Græskar suppe - 10 opskrifter

Græskar er en lækker sund grøntsag, der kan kaldes universal. Hundredvis af forskellige retter tilberedes derfra - til første, anden og dessert. Specielt lækre er græskar supper.

Græskar fløde suppe med fløde

Ingredienser: gulerødder, et glas kyllingbuljong, groft salt, et glas fedtfattig fløde, 2 kartofler, et pund frisk eller frosset græskar, 60-70 g ost, frisk hvidløg, løg.

1. Hovedgrøntsagen vaskes, slipper af frø og skræl, den er ikke stor. Løg hugges i halve ringe. De resterende grøntsager hakkes tilfældigt i mellemstore skiver.
2. I en gryde med en tyk bund på forvarmet fedt stegt løg med knust hvidløg. Mængden af ​​sidstnævnte vælges efter smag.
3. Derefter overføres guleroden til beholderen. Sammen forsvinder ingredienserne, indtil de er bløde.
4. Det er tilbage at tilføje græskar og kartofler. Umiddelbart efter dette fyldes komponenterne med bouillon og saltes. Du kan tilføje alle aromatiske urter.
5. På lav varme under låget stues alle grøntsager i bouillon i 15-17 minutter.
6. Den resulterende masse knuses af en håndblender. Hun skal mose.
7. Efter tilsætning af fløde og revet ost forbliver skålen på komfuret, inden sidstnævnte smelter.

Server græskar fløde suppe med fløde til gæsterne med skrælede græskarfrø.

På kødbuljong

Ingredienser: 2 stængler selleri, 320 g græskarpulp, løg, 380 g svinekød på knoglen, 2-4 kartofler, frisk hvidløg efter smag, en kniv af chili og salt.

1. Kødet på knoglen vaskes godt med vand. Dernæst er det nødvendigt at tørre det med et papirhåndklæde og stege, indtil en lys skorpe vises på varm olie. Store stykker hvidløg og løg er lagt ud ved siden af ​​det kogte svinekød.Sidstnævnte skal forkulles og mættes med olie.
2. Indholdet i gryden overføres til saltet kogende vand (ca. 2 liter) sammen med groft hakket selleri og peber. Ved moderat boring koges massen i cirka en halv time.
3. Dernæst anbringes kartoffelstænger i bouillon og kogningen fortsætter, indtil grøntsagen blødgør.
4. Det gjenstår at tilføje let stegte terninger af græskarpulp til suppen. Derefter forbliver skålen i brand i yderligere 8-9 minutter. Om nødvendigt tilføjes det.
5. Alt det tykke ekstraheres fra bouillon. Væsken filtreres. Hvidløg, løg, kartofler og græskar er moset og afslappet. Kødet, der returneres til gryden, skæres i stykker. Selleri smides ud. Det er kun nødvendigt for smagen af ​​en godbid.

Suppe serveres på kødbuljong med en masse finhakket greener.

Appetiserende rejer græskar suppe

Ingredienser: et pund græskar, groft salt, 1 gulerod, 340 g rejer, frisk hvidløg efter smag, 170 ml fedtcreme, en håndfuld græskarfrø, 3 store spiseskefulde revet parmesan, en blanding af peberfrugter, olivenolie.

1. Græskar rengøres for alt unødvendigt. Det eneste, der er tilbage, er massen, der skal skæres i små stykker og sendes til madlavning.
2. Skær et græskar, skiver gulerødder, salt, en blanding af peberfrugter i cirkler. Sammen koges grøntsagerne, indtil de blødgøres helt.
3. På dette tidspunkt renses skaldyr for skaller, slippe af med hoveder og tarmkranser på halen. Derefter skæres de groft og stegt i godt opvarmet olivenolie. Tilsæt straks den knuste hvidløg til rejerne og tilsæt lidt salt.
4. Grøntsager i en gryde moses. For at gøre dette kan du ikke kun bruge en nedsænkningsblender, men også en almindelig pusher til kartofler. Hvis suppen er tyk, kan du fortynde den med kogende vand til den ønskede konsistens.
5. Cremen er den sidste, der hældes i skålen. Derefter skal du varme det op i et par minutter, men kog ikke op.

Gæsterne serverer denne græskar suppe med stegte rejer, græskarfrø og revet parmesan.

Med kylling og kartofler

Ingredienser: 230 g kylling (på knoglen), 240 g frisk græskarpulp, stor løg, 2 hver. gulerødder og kartofler, groft salt, eventuelle krydderier, 3-4 dillestængler.

1. Kylling koges med 1 løg, gulerod og groft hakkede dillestængler.
2. Fra de resterende grøntsager (løg og gulerødder) tilberedes en stegning.
3. Kuber med græskar og kartoffel lægges i den forberedte bouillon, løg og stilke af dild smides ud. Når nye grøntsager blødgøres, fjernes massen fra varmen og moses. Ristning og krydderier tilsættes.
4. Kødet ekstraheres fra bouillon, strippes, rives i fibre og returneres.

Græskar suppe med kylling er helt klar. Det serveres til bordet med fedt fløde.

I gryder

Ingredienser: 2 store skeer med nudler, 2-3 kartofler, et pund kyllingeben, 160 g græskarpulp, en halv løg, gulerod, salt, krydderier.

1. Kartoffelen skrælles, vaskes, terninger og koges, indtil den er halvt kogt i vand med enhver krydderier og kyllingeben. Du kan bruge blade af persille, ærter med varm peber eller andet. Sørg for at tilsætte salt.
2. Græskar rengøres for alt overflødigt, skæres i små stykker og sammen med gulerødder hugget på en hvilken som helst praktisk måde, lagt i gryder i lige store portioner.
3. Små løgterninger fordeles ovenpå.
4. Dernæst lægges kogte kartofler, tørre nudler og forberedt kyllingekød ud fra hylden.
5. Jorden hældes med bouillon.
6. Et par centimeter skal være tilbage til kanten af ​​beholderen, så suppen, når den koger, ikke lækker ud.

Fadet sænkes i ovnen under dækkene ved en gennemsnitstemperatur på ca. 50 minutter.

Med kødboller

Ingredienser: medium græskar, 5-7 hvidløgfedd, en blanding af tørret rosmarin, timian og farvede peberfrugter, et glas fedtcreme, et halvt kilde kylling, fint salt, løg.

1. Græskar vaskes, skæres groft med huden, drysses med salt, krydderier og sendes til bage i ovnen, indtil den er blødgjort.
2. Kødet adskilles omhyggeligt fra skrællet, anbringes i en gryde, moses og opvarmes over svag varme. Om nødvendigt kan du tilføje lidt kogende vand til den vegetabilske masse.
3. Fyldning føres gennem en kødkværn med hvidløg og løg, saltet. Ud fra det dannes miniatyr kødboller, som skal stekes, indtil de er gyldenbrune på alt opvarmet fedt. De skal være fuldt forberedt.
4. Fløde hældes i vegetabilske puré, om nødvendigt tilsættes en yderligere portion salt. Massen koges og fjernes straks fra ilden.
5. Varme kødkugler overføres til den varme suppe.

Lad forfriskningen tilføres i flere minutter, hvorefter de kan behandles hjemme. Hvis du har brug for at dekorere en tallerken, skal du bruge hakkede greener til dette.

Mild opskrift med ost

Ingredienser: 2-3 hvidløgfedd, 170 g flødeost, mellemstore gulerødder, groft salt, en halv liter kyllingebestand, 420 g græskarpulp, løg, granuleret hvidløg, tør chili.

1. Græskar skæres i tykke lag og lægges på en bageplade dækket med pergament. Den skal bages, indtil den er blød i en godt opvarmet ovn. Hele processen vil tage ca. 25 minutter.
2. Til suppe skal du vælge en gryde med en tyk bund. Alt fedt opvarmes i det. Bedst af alt, smør. Groft revede gulerødder med løg, der er hakket på en hvilken som helst praktisk måde, stegt på den. Granuleret hvidløg tilføjes straks her. Sammen steges grøntsagerne, indtil de er bløde og gyldne.
3. Bagt græskar, krydderier overføres til gryden, krydderier, salt tilsættes. Hældet bouillon. Blandingen moses.
4. Den resulterende græskarcreme suppe bringes tilbage til kogning. Forarbejdet ost skåret i skiver anbringes i en varm masse.

Efter grundig blanding serveres behandlingen på bordet med hjemmelavede hvidløgskrotroner.

Multicooked græskar suppe

Ingredienser: en halv liter stærk kødbuljong, et halvt kilo græskar, 230 g kartoffelknolde, purre (2 stk.), Store gulerødder, 3-5 hvidløgfedd, groft salt, en blanding af peberfrugter.

1. I et program designet til bagning opvarmes enhver olie. På den stegtes skrællet hvidløg.
2. Dernæst lægges skrælede og groft hakkede andre grøntsager ud i beholderen. I det samme program stegtes de i 8-9 minutter.
3. Enheden sættes i slukningstilstand, beholderens indhold fyldes med halve bouillon og koges i cirka en time.
4. Når alle grøntsager er kogt, skal de æltes godt.
5. Efterhånden sættes den resterende bouillon til massen, indtil skålen får den ønskede konsistens.
6. Salt og peber tilsættes.

En varm godbit med nybagt hjemmebagt brød serveres.

Krydret første gang med ingefær

Ingredienser: 780 g skrællet græskarpulp, granuleret hvidløg, stor løg, 700 ml filtreret vand, 2-4 cm ingefærrød, et lille stykke chili-peber, en knivspinde malet kanel, salt.

1. Enhver olie opvarmes i en gryde, hvorpå groft hakket hvidløg og løg stegt, indtil en karakteristisk aroma vises.
2. Store terninger af græskarpulp hældes ovenfra. Efter 3-4 minutter hældes vand i beholderen. Hun skal ikke helt dække grøntsagerne. I smagsprocessen giver græskaret den rette mængde væske.
3. Når alle grøntsager er blødgjort, sendes salt, skiver peber, fint revet ingefærrød og kanel til dem. Efter yderligere 6-7 minutters tilberedning fjernes panden fra varmen og lodes stå under låget i 10-12 minutter.
4. Det gjenstår kun at maste massen og tilsætte salt om nødvendigt.

En godbid serveres med creme fraiche og formalet sort peber.

Original græskar suppe

Ingredienser: 2 mellemstore græskar og en stor, 430 ml kyllingebuljong, groft salt, et halvt glas meget fedt fløde, en kniv muskatnød, 1/3 kop ahornsirup.

1. Medium græskar sendes helt til ovnen og opvarmes til medium temperatur. De skal lægges på en bageplade dækket med pergament og bages, indtil grøntsagerne er bløde og let krøllede.
2. Fra den afkølede frugt ekstraheres alt kød og overføres til gryden. Ahornsirup, bouillon hældes ovenpå, salt tilsættes. Massen koges i 3-4 minutter, hvorefter den knuses med en nedsænkbar blender til en tilstand af homogen puré.
3. Fløde og muskatnød tilsættes. Blandingen renses igen, indtil den er glat.

Suppen opvarmes, hældes i et udhulet græskar (uden papirmasse) og serveres straks på bordet.