Tørret porcini-svampesuppe vil være et fremragende første kursus. For det første er det meget tilfredsstillende, og for det andet har det længe været kendt om fordelene ved svampe for mennesker. I mange tilfælde kan de endda blive en komplet erstatning for kød.

Klassisk tørret porcini-svampesuppe

Hvad er nødvendigt pr. 100 gram tørret svamp:

  • kartofler - 6 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • mel - 2 spsk. skeer;
  • creme fraiche;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
  • krydderier.

Blødgør svampe på forhånd.

  1. Kog et par liter vand i en gryde på en komfur og læg hakkede, forhåndsvæggede svampe der.
  2. Sænk varmen til medium, og fortsæt med at tilberede i cirka en time.
  3. Mens de laver mad, hakker du grøntsagerne på nogen måde.
  4. Stegt gulerødder og løg i en gryde, og tilsæt derefter melet til dem.
  5. For at forhindre, at grøntsager "klumper sig", læg et par spiseskefulde champignonbuljong og lidt creme fraiche til dem. Salt og peber.
  6. Når champignonerne er fuldt kogte, læg kartoflerne med dem og fortsæt at koge suppen i 20 minutter.
  7. Efter afslutningen af ​​den specificerede periode sættes stegning til gryden, og tilberedningen varer yderligere 15 minutter.

Klar svampesuppe fra tørret svamp serveres med creme fraiche og hakkede urter.

Hjertelig første noodleskål

Hvad er nødvendigt pr. 100 gram tørret svamp:

  • mel - 100 g;
  • æg - 1 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • kartofler - 1 stk .;
  • greens;
  • creme fraiche;
  • krydderier.

Skyl svampen grundigt, fyld dem med varmt vand og lad dem svulme i et par timer.

  1. Det næste trin er forberedelse af hjemmelavede nudler. Sigtet mel blandes med salt (efter smag) og et æg. Ænd dejen, dæk med en lille skål i størrelse og rengør i 20 minutter - for at "passe".
  2. På dette tidspunkt skal du skylle, skræl og hakke grøntsagerne. Hakk også greenerne.
  3. Bring 1,5 liter vand i kog, og sæt derefter grøntsager der. Kog i 10 minutter på svag varme, og tilsæt svampen. Salt og sil vandet, hvori de blev gennemblødt, og tilsæt det derefter til suppen.
  4. Fortsæt med at lave mad og kog nudlerne. Rul dejen ud og skær den i tynde plader på 5 centimeter bred. Lad dem tørre kort og læg i suppe.

Tilberedningen varer 15 minutter, hvorefter der tilsættes greener, og skålen kan serveres ved bordet.

Tørret porcini-svampesuppe i en langsom komfur

At lave svampesuppe vil være meget lettere, end du tror.

Hvad er nødvendigt pr. 100 gram tørret hvid:

  • kartofler - 5 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • mel - 2 spsk. skeer;
  • vegetabilsk olie;
  • krydderier.

Skær løg og gulerødder, steg dem i en langsom komfur, indstil tilstanden "Bagning" eller "Stegning". Steg melet let i en gryde, mens de koges, tilsæt det til grøntsagerne og bland det godt. Vask og terning kartoflerne, læg dem i en skål med svampe. Tilsæt salt, yndlings krydderier og hakkede urter. Hæld ingredienserne med vand. Luk multikogelåget, vælg programmet "Stew" eller "Suppe" i halvanden time og kog, indtil regimet er fuldstændig forbi.

Med ost

Hvad er der behov for de allerede kendte 100 gram svampe:

  • løg - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • nudler - 100 g;
  • kartofler - 4 stk .;
  • forarbejdet ost - 70 g;
  • salt;
  • krydderier;
  • greens.

Skyl champignonerne og blødlægges i et par timer.

  1. Kog dem i kogende vand i en halv time, træk og hugg med en kniv.
  2. Kartofler anbringes i bouillon og koges der, indtil de er kogte.
  3. Samtidig stegt løg og gulerødder i en gryde. Tilsæt svampe til dem, og overfør derefter blandingen tilbage til kartoffelpanden.
  4. Drys nudler eller vermicelli og kog, indtil det er kogt.
  5. Flødeost placeres helt i slutningen og blandes, indtil den er helt smeltet i suppen.

Fjern gryden fra komfuret, og lad skålen brygge et stykke tid.

Kyllingsuppe med tørrede porcini-svampe

Hvad er nødvendigt pr. 100 gram tørret svamp:

  • kyllingebryst - 1 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • persille rod - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
  • vermicelli eller nudler - 50 g;
  • krydderier.

Skyl svampen grundigt og blødgør dem i en time. Gå derefter videre til "konstruktion" af din suppe.

  1. Skær grøntsagerne, og lad den passere i en gryde indtil en let rødme.
  2. Hæld brystet over med vand, og lad det simre sammen med persilleroten, og fjern det resulterende skum med jævne mellemrum.
  3. Tag kyllingebestanden og føj til passiveringen. Kog det over svag varme.
  4. Svampe tilsættes grøntsager.
  5. Bring blandingen i kog, og fortsæt med at tilberede.
  6. Læg derefter kødet og helt i slutningen af ​​vermicelli eller nudler.

Tilberedningen varer, indtil ingredienserne er fuldt kogte.

Kyllingesuppe med svampe serveret med creme fraiche og friske urter.

Med byg

Hvad er der behov for 200 gram tørret svamp:

  • perlebyg - 2 spsk. skeer;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • kartofler - 3 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • enhver vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
  • krydderier.

Hæld svampen natten over, og kog dem derefter over svag varme i halvannen time. Tilføj eventuelt mere vand til gryden.

  1. Kog det vaskede perlebyg i en separat beholder.
  2. Steg løg med gulerødder i en gryde.
  3. Når svampen koges, skal du fjerne dem og overføre en del af bouillon til en anden gryde.
  4. Sæt svampen tilbage såvel som stegning, korn og krydderier. Efter sæt hakkede kartofler.

Tilsæt dine yndlings krydderier, og fortsæt med at lave mad, indtil den er fuldt kogt.

Mos suppe

Den angivne mængde ingredienser beregnes pr. Portion.

Hvad er nødvendigt:

  • svampe - 70 g;
  • løg - 1 stk .;
  • æg - 1 stk .;
  • kartofler - 2 stk .;
  • hvidløg - 1 fedd;
  • creme fraiche - ½ kop;
  • greens;
  • vegetabilsk olie;
  • krydderier.

Blød svampen i koldt vand i et par timer.

  1. Derefter stegt løgen i en gryde, vaskes svampe tilsættes. Med tiden vil det tage 5-7 minutter.
  2. Bring en liter vand kogt og fyld dem med stegning. Sæt kartofler der, og fortsæt med at koge over medium varme i cirka en time.
  3. Slib hvidløg med en hvidløgspresse eller kniv, og læg den sammen med resten af ​​ingredienserne. Fortsæt med at koge suppen, indtil den er kogt.
  4. Sæt derefter creme fraiche, et æg og greener, og alt afbrydes af en blender i potetmos.

Fjern det fra varmen og server.

Hvordan tørres porcini-svampe derhjemme?

Først og fremmest, inden du tørrer, skal du skære svampene på tværs. Dette er nødvendigt for at sikre fravær af orme og andre parasitter.

Tørring påvirker ikke de gunstige egenskaber ved ceps - fugt fjernes kun fra dem.

Svampe kan tørres derhjemme på forskellige måder.

  1. Den allerførste og traditionelle måde er lufttørring, hvis vejret tillader det. Bare svamp svampe på et reb og hænge dem ud i det fri, hænge dem med gaze eller en tynd klud for at beskytte dem mod støv og små insekter.
  2. En anden let måde er tørring i mikrobølgeovn. Varm den op til maksimal effekt (normalt 100 grader), sæt en tallerken med svampe og indstil tiden til 20 minutter. Åbn derefter døren i 10 minutter for at fordampe fugt og fortsætte med at tørre i intervaller på 20 minutter, indtil du er sikker på, at svampen har fået den ønskede form.

Relateret software:Mere fra forfatteren: