Honningsvampe hører til den kategori svampe, der er ideelt egnet til enhver form for forarbejdning. Men mange erfarne kokke mener, at champignonsuppen er den mest lækre, ekstremt næringsrige og meget duftende. Forresten, til dens forberedelse, kan du ikke kun bruge friske, men også tørrede, frosne og endda syltede skovgaver. Hver af disse muligheder er værd at overveje mere detaljeret.

Den klassiske opskrift på svampesuppe fra svampe

Det er bedst at fremstille svampesuppe af friske svampe. Dette kan gøres allerede i slutningen af ​​august, hvor hovedsæsonen begynder. Det er efteråret svampe, der er i stand til at formidle til den færdige skål den unikke smag og aroma af skoven.

Til den klassiske version af suppen har du brug for et minimalt sæt produkter:

  • 0,5 kg friske svampe;
  • 3 liter drikkevand;
  • 1 medium løg;
  • 6 til 7 kartofler;
  • 1 gulerod;
  • noget salt og eventuelt krydderier;
  • friske grønne.

For at fremstille suppe fra honningssvampe har du brug for:

  1. Skræl kartoflerne, skåret i store terninger, og hæld dem derefter med vand og kog i 20 til 25 minutter.
  2. Sænk svampen samtidig i 3 minutter i kogende vand. Derefter skal de vaskes grundigt under rindende vand. Små svampe kan efterlades intakte, og store kan hakkes tilfældigt.
  3. Hakk løget forsigtigt i terninger. Du kan bare rive gulerødderne.
  4. Kog en målt mængde vand i en stor gryde.
  5. Overfør til det halvbagt kartofler, revne gulerødder og svampe.
  6. Så snart grøntsagerne er klar, hæld den hakkede løg.
  7. Efter 7 - 9 minutter kan skålen saltes, tilsættes krydderier og urter til den.
  8. Sluk ilden. En sådan suppe bør gives en lille insistering.

Som et resultat af disse enkle handlinger opnås et velsmagende, duftende og temmelig næringsrigt første kursus. Værtinde skal kun hælde det på tallerkener og invitere husstanden til bordet.

Med flødeost

Rigtige gourmeter mener, at champignonsuppe vil være meget velsmagere, hvis den koges med flødeost.

Til en sådan opskrift har du brug for:

  • 500 gram honningsvampe (helst friske);
  • 1 gulerod;
  • salt;
  • 11 stængler af selleri;
  • 1 stor løg;
  • 3 spsk flødeost;
  • vegetabilsk olie.

Hvordan man laver en sådan usædvanlig suppe:

  1. Det første trin er at sortere og skylle svampen grundigt. Hvis du får for store prøver, er det bedre at skære dem i stykker.
  2. Knus grøntsager (gulerødder, selleri stilke og løg) i små terninger.
  3. Hæld lidt olie (30-40 gram) i suppegryden. Hæld de hakkede grøntsager der, og sauter dem.
  4. Tilsæt svampe. Steg dem med grøntsager. På samme tid introduceres krydderier og salt.
  5. Hæld varmt vand i, og brag langsomt indholdet af gryden i kog.
  6. Kog i ca. 20 - 25 minutter.
  7. Introducer osten og rør godt. Så snart massen koger igen, skal du slukke for ilden.

En usædvanligt øm og mættet ostesuppe med svampe er næsten klar. Giv ham en lille insistering.

Fra frosne svampe

Om vinteren, når det næsten er umuligt at finde friske gaver af skoven, er det let at fremstille suppe fra frosne honningsvampe.

Dette er virkelig meget enkelt.

Før du begynder, skal du forberede:

  • 400 gram frosne honningsvampe;
  • 1,5 liter vand;
  • 3 store kartofler;
  • 1 lille løg;
  • lidt salt;
  • 20 gram smør;
  • 1 gulerod;
  • noget peber.

Beskrivelse af suppeforberedelsesprocessen:

  1. Svampe skal først optøes, og sørg derefter for at skylle og smuldre. Lille kan ikke røres.
  2. Grøntsager skal først skrælkes og derefter hugges. Det er bedre at skære løg i halve ringe, kartofler i store terninger og bare gnide gulerødderne.
  3. Overfør champignoner til panden. Derefter skal de fyldes med vand og sætte beholderen i brand.
  4. Efter 20 minutter, når de er lidt kogte, tilsættes kartofler. Kog i ca. 10 minutter
  5. Kog stekningen separat. For at gøre dette, opvarm olien i en stegepande. Hæld løg i det og sauter i et par minutter. Derefter tilsættes gulerod og steg den med løg i yderligere 5-6 minutter.
  6. Overfør den færdige stegning til gryden.
  7. Tilsæt salt og peber lidt. Kog derefter 10 minutter.

Generelt tager tilberedningen af ​​en sådan suppe ikke mere end ¾ time.

Fadet viser sig at være usædvanligt duftende og interessant nok kalorifattigt. For dem, der prøver at spise rigtigt, er dette især vigtigt.

Mørt svampesuppepuré

Du kan også lave vidunderlig mosesuppe fra svampe. Der kan være mange muligheder.

For den enkleste af dem har du brug for:

  • 200 gram honningsvampe (friske eller frosne);
  • 3 kartofler;
  • 2 store løg;
  • 250 ml fløde.

Hele processen består af fire faser:

  1. Først skal du skrællede kartofler for at tilfældigt knuse og koge i let saltet vand.
  2. Afrimning af svampe (hvis nødvendigt) og skyl. Derefter skal de skæres i stykker. Hak løg med mellemstore terninger. Steg svampe med løg i vegetabilsk olie.
  3. Læg dem i en blender. Tilsæt kogte kartofler der. Slå alt dette godt.
  4. Den resulterende masse sendes til gryden og hæld fløde. Når blandingen koger, kan ilden slukkes.

Et ideelt supplement til sådan en suppe ville være kiks. De kan købes i butikken, men det er bedre at tilberede dem selv. Til dette skæres et par skiver hvidt brød i terninger og tørres i ovnen.

Læs også:tørret champignonsuppe

Opskrift til faste

Før aftenen med religiøse helligdage, når mange produkter er forbudt, kan du altid tilberede mager svampesuppe.

Der er en meget interessant mulighed, som du har brug for:

  • 450 gram honningplanter (frosne eller friske);
  • 2 løg;
  • 4 kartofler;
  • 2,5 liter drikkevand;
  • 100 gram boghvede;
  • 1 stor gulerod;
  • 2 tsk karry.

For at lave et sådant første kursus skal du:

  1. Skræl grøntsagerne (gulerødder og løg), skåret i terninger og sauter derefter let i vegetabilsk olie.
  2. Skyl svampen grundigt og skære også (hvis nødvendigt).
  3. Hakk de skrællede kartofler.
  4. Hæld rent vand i gryden og kog det.
  5. Tilsæt grøntsagsstegning, svampe og kog alt dette i cirka et kvarter.
  6. Hæld boghvede og kog i yderligere 5 minutter.
  7. Tilsæt forberedte kartofler. Salt og peber let. Kog derefter i yderligere en kvart time.

Klar suppe med honningsvampe viser sig at være usædvanligt duftende, og boghvede giver den en original unik smag.

Fra tørret honning agarics

Nogle husmødre er sikre på, at ingen af ​​de ovenfor beskrevne muligheder kan sammenlignes med en suppe med tørret svamp. Efter denne forbehandling får svampen en speciel, uforlignelig aroma.

I dette tilfælde skal du til suppen:

  • 50 gram tørret svamp;
  • 4 mellemstore kartofler;
  • 60 gram hvedemel;
  • 1,3 liter vand;
  • 80 gram smør.

Sådan tilberedes tørret svampesuppe:

  1. Skyl svampe, læg dem i en ren skål, og hæld derefter varmt vand og lad det stå i cirka en halv time. Herefter skal væsken fra svampen filtreres og presses let.
  2. Hæld det resterende vand i gryden og bring kogende vand til den ønskede mængde i henhold til opskriften.
  3. Svampe skåret vilkårligt. Hæld dem i en gryde med vand og kog i 40 minutter. Salt lidt (efter smag).
  4. Skræl og knus kartofler tilfældigt. Hæld det i gryden og kog med svampen i yderligere 20 minutter.
  5. Steg melet let i olie, og fortynd det derefter, tilsæt en lille svampe bouillon til panden.
  6. Tilsæt den kogte stegning til suppen og kog i yderligere et par minutter.
  7. Sluk ilden. Lad suppen stå under låget i 10 minutter.

En sådan skål vil være meget velsmagende, hvis den serveres med creme fraiche, drysset med friske hakkede urter.

Madlavning med nudler

For at gøre suppe fra honningsvampe mere tilfredsstillende kan den koges med vermicelli eller nudler.

Til denne mulighed skal du:

  • 250 gram honningsvampe (friske);
  • 150 gram nudler (tag færdiglavet eller gør det selv på forhånd);
  • 1 gulerod;
  • salt;
  • 25 gram creme fraiche;
  • 1 laurbærblad;
  • 1 løg;
  • 5 kartofler;
  • 1 fedd hvidløg;
  • peberkorn;
  • vegetabilsk olie.

Vi vil tilberede denne parabol trin for trin:

  1. Skær de skrællede kartofler i små terninger, og sæt dem derefter i en gryde, tilsæt vand og brænd ild.
  2. Tilsæt gulerod der også. Tidligere skal du gnide det på et rivjern med store celler.
  3. Hakk løgen i terninger og sauter den i olie i en gryde.
  4. Tilføj vasket svampe og revet hvidløg til det.
  5. Hæld alt dette med creme fraiche og læg et par ærter peber. Kog op på lav varme i 10 minutter.
  6. Overfør den forberedte ristning til gryden. Kog det med grøntsager i 7 - 8 minutter, og tilsæt derefter nudler og bland.
  7. Tilføj efter smag lidt salt. Lad indholdet af gryden koge i yderligere 5 minutter, og sluk for varmen.

Nu skal du give suppen et lille bryg. Efter 10 - 15 minutter kan det sikkert hældes på plader.

Relateret software:Mere fra forfatteren: