Suppe kogt med lam, rig, aromatisk og velsmagende. Denne skål kan ikke ødelægges på grund af egenskaberne ved dette sunde kød. Suppen er højt kalorieindhold og nærende. Ben fra ryggen, skulderbladet eller nakken er egnede til skålen. Hvis du vil have en klar bouillon, skal du bruge store stykker. Lamkendere anbefaler at tilberede suppe fra hunkød. Farve hjælper med at skelne. Det er mørkere hos kvinden, det har mindre fedt og lugter mere behageligt end mandens kød.

Shurpa: en klassisk opskrift på fremstilling af fåresuppe

Shurpa med lammekød - en international ret. Dette er et komplet måltid, der kombinerer det første og andet kursus til frokost. Velsmagende og tilfredsstillende. Det er et helbredelsesmiddel for usbekere, da det kombinerer lam, varm peber og løg. Hjælper med at slippe af med forkølelse. Hvis du koger en tallerken i naturen, skal du bruge en gryde. For at føle al den charme og aroma af krydderier, der fremstiller en rig suppe, skal du koge den i lang tid.

ingredienser:

  • lam - 1 kg;
  • kartoffel - 4 stk .;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • sort peber.
  • koriander;
  • løg - 2 stk .;
  • persille;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Skær lammet i terninger. Til tilberedning af shurpa skal du bruge kødet fra en ung får fra hoften. Det vigtigste er, at stykkerne med hakket kød er store.
  2. Overfør kødet til gryden og hæld vand. Væsken skal være 2/3 højere end kød. Kog op.
  3. Skræl løgen, tilsæt hele hovedet uden at skære i stykker.
  4. Skræl skummet af, når det dannes.
  5. Kog halvanden time.
  6. Tilsæt gulerødder og hvidløg. Kog i en halv time.
  7. Vælg stærke sorter af kartofler, så de ikke koges under tilberedningen. At rydde og føje til en kedel.
  8. Sprink med urter og krydderier fem minutter inden afslutningen af ​​madlavningen.

Bozbash: traditionel aserbajdsjansk fåresuppe

 

Den kaukasiske folks nationale fad tilberedes på en lammebuljong og krydres med grøntsager. Det vandt popularitet på grund af brugen af ​​obligatoriske ingredienser: kastanjer og tyrkiske ærter (nat, kikærter). I vores land erstattes kastanjer normalt med kartofler. Forskellige grøntsager bruges afhængigt af sæsonen. Før kødet tilsættes suppen, skal kødet stekes.

ingredienser:

  • lam - 700 g;
  • vand - 5 liter;
  • Bulgarsk peber - 3 stk .;
  • tomater - 3 stk .;
  • aubergine - 1 stk .;
  • gulerod - 3 stk .;
  • kvede - 2 stk .;
  • koriander - 30 g;
  • persille - 30 g;
  • grøn løg - 30 g;
  • spidskommen;
  • safran;
  • Tyrkiske kikærter - 120 g;
  • koriander;
  • basilikum;
  • kartoffel - 3 stk .;
  • timian;
  • sort peber;
  • løg - 4 stk .;
  • salt;
  • varm rød peber - 1 pod.

fremstilling:

Som alle kaukasiske retter er det bedst at lave mad i en gryde, men en støbejernspande med tykke vægge egner sig derhjemme.

  1. Blødgør ærterne på forhånd.
  2. Skyl kødet.
  3. Hell vand i gryden og anbring kødet.
  4. Kog op.
  5. Reducer varmen og skum.
  6. Hell salt og peber.
  7. Skræl en gulerod og løg, føj til bouillon uden at skære.
  8. Tilbered en time.
  9. Skær løgen i tynde ringe.
  10. Bulgarsk peber skrællet stilk og frø, skåret i strimler.
  11. Skær gulerødder i tynde strimler.
  12. Skær skræl, skåret i stykker med aubergine.
  13. Hæld tomaterne med kogende vand, læg i koldt vand. Fjern huden, skåret i stykker.
  14. Skær i store stykker, når du har skrælet kartofler. Hæld vand.
  15. Quince for at slippe af med kernen, skåret i skiver.
  16. Når kødet er kogt, skal du fjerne det fra varmen. Hent lammet, skåret i stykker.
  17. Når buljongen er afkølet, sil du.
  18. Vask, tør.
  19. Varm over høj varme, tilsæt olie eller fårekød.
  20. Overfør kød og stek til det er gyldenbrunt under omrøring regelmæssigt.
  21. Tilsæt løgen. Steg, indtil den er blød.
  22. Arranger gulerødderne. Larm til det er mørt.
  23. Hæld koriander og zira en knivspids.
  24. Tils paprika og tomater.
  25. Stew i 15 minutter.
  26. Hæld lammebuljong i den stegte blanding.
  27. Tøm væsken fra ærterne, og tilsæt den til gryden.
  28. Læg varm peber og vent til den koger op.
  29. Kog i en halv time.
  30. At saltes. Overfør kvede og kartofler.
  31. Kog i 20 minutter. Hæld safran og basilikum.
  32. Fjern det fra varmen. Luk låget. Insister på en halv time.

Lam Kharcho suppe

Flere materialer: lammekharcho

Denne tykke suppe med en krydret smag skal koges sammen med lammekød.

ingredienser:

  • lambryst - 450 g;
  • formalet sort peber - 2 g;
  • ris - 50 g;
  • løg - 2 hoveder;
  • humle-suneli - 2 g;
  • solsikkeolie - 2 spsk. skeer;
  • formalet kanel - 2 g;
  • nelliker - 2 g;
  • tkemali - 2 spsk. skeer;
  • tomatpuré - 45 g;
  • adjika - 15 g;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • chilipeber - 7 g;
  • koriander - 25 g;
  • vand - 150 ml.

fremstilling:

  1. Blød ris på forhånd.
  2. Skær brystet i stykker. Hæld vand og kog.
  3. Finhak løg og drys med nymalet sort peber. Sørg for at blande med dine hænder.
  4. Steg tomatpuré i olie.
  5. Hakk hvidløg. Finhakket greenerne. Stir.
  6. Hæld løg og peber, ris, tomatpuré i bouillon.
  7. Kog, indtil alle fødevarer er møre.
  8. Chilipepper skåret i ringe.
  9. Ved afslutningen af ​​madlavningen skiftes tkemali-saucen, urter med hvidløg, suneli humle, nelliker, kanel, adjika, chilipeber.
  10. Efter kogning koges i fem minutter.

Lam nudelsuppe

 

Til buljongen skal kødet have en knogle, det er godt at bruge ribben. Med dem kommer suppen ud lækker og rig.

ingredienser:

  • lam - 1,5 kg;
  • gulerod - 2 stk .;
  • løg - 2 stk .;
  • æg - 2 stk .;
  • mel - 150 g.

fremstilling:

  1. Adskill lammet fra knoglen, skåret i små stykker. Wash. Placer i vand sammen med knoglerne. Kog i halvanden time.
  2. Kog nudlerne, mens du koger bouillon. For at gøre dette, bland æg med mel. Hvis dejen er klistret, tilsættes mere mel. Rul det meget tyndt ud. Skær i strimler. Når dejen rulles ud, skal bordet ikke støves med mel, ellers er væsken i suppen ikke gennemsigtig.
  3. Skræl løg, skåret i ringe.
  4. Riv gulerødderne.
  5. Steg grøntsager og føj til bouillon.
  6. Rør suppen konstant, og placer nudlerne i portioner. Kog i 10 minutter.

Flere materialer:lam suppe opskrift

Gryde med lammesuppe

ingredienser:

  • lam - 700 g;
  • kartofler - 700 g;
  • gulerødder - 250 g;
  • aubergine - 400 g;
  • tomater - 400 g;
  • Bulgarsk peber - 300 g;
  • løg - 300 g;
  • sort peber;
  • ærter; ærter;
  • timian - 2 g.
  • saltet.

fremstilling:

  1. Hakk løg.
  2. Skrell gulerødderne og skær dem i cirkler.
  3. Skær kødet i små terninger, læg på bunden af ​​gryden.
  4. Læg et lag gulerødder og løg ovenpå.
  5. Tilsæt 4 ærter sort peber.
  6. Hell i vand, så grøntsager gemmer sig i væsken.
  7. Luk lågene.
  8. Anbring i ovnen.
  9. Stew i en halv time.
  10. Terning aubergine. De kan erstattes med courgette.
  11. Hvis tomaterne er små, skal du bare skære i halvdelen. Hvis det er stort - i stykker.
  12. Fjern frøene fra peber og skåret i skiver.
  13. Skræl kartofflen og skær den i skiver.
  14. Tilføj kartofler til hver potte, aubergine og peber ovenpå. Tilsæt derefter tomater og timian.
  15. Hæld vand.
  16. Luk låget. Bages i ovnen i en time.

Lagman opskrift

 

Lam uden ben er velegnet til denne skål. Den tilberedes ved hjælp af specielle nudler; i dens fravær kan den erstattes med pasta eller spaghetti. Denne suppe koges hurtigt, den tager ikke mere end en time.

ingredienser:

  • lamefilet - 400 g;
  • kartoffel - 4 stk .;
  • selleri;
  • spaghetti - 500 g;
  • koriander;
  • stjerneanis;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • gulerod - 3 stk .;
  • tomater - 3 stk .;
  • løg - 4 stk .;
  • sød peber - 3 stk .;
  • safran;
  • tomatpasta - 75 g;
  • solsikkeolie;
  • persille;
  • dild;
  • rød paprika;
  • karvefrø;
  • rød peber er bitter.

fremstilling:

  1. Kog pasta. Læg i et dørslag, skyl.
  2. Skræl og hak løg.
  3. Varm olie i en stegepande, tilsæt løg.
  4. Skær kødet i stykker. Arranger at bøje. Stek i syv minutter under omrøring regelmæssigt.
  5. Skrell gulerødderne, skåret i skiver. Flyt til kød. Krydre med tomatpuré. Stek over en minimal varme i 10 minutter.
  6. Peber for at rydde frøene. Skræl tomaten. Skær i tern. Vælg forskellige farver på peber for at få skålen til at se smuk ud.
  7. Overfør til kød. Stek i fem minutter.
  8. Hæld to glas vand i gryden.
  9. Skræl kartofflen. Skær i stykker. Føj til kød.
  10. Tilsæt alle krydderierne. Fra denne sauce vil være duftende. At saltes.
  11. Dæk og kog i 15 minutter.
  12. Finhakket de grønne.
  13. Spring hvidløg gennem hvidløg.
  14. Hell pasta med sauce, tilsæt hvidløg, drys med urter.

Lammesuppe med kartofler

ingredienser:

  • lam - 1,2 kg;
  • kikærter - 200 g;
  • kartoffel - 4 stk .;
  • sød peber - 2 stk .;
  • gulerod - 2 stk .;
  • tørret varm peber - 2 stk .;
  • purre - 70 g;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • løg - 2 stk .;
  • tomater - 4 stk .;
  • peber - 3 g;
  • Lavrushka - 4 blade;
  • Usbekiske krydderier;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Om aftenen hælder ærter vand. Om morgenen tøm væsken. Skyl kikærterne.
  2. Vask kødet, og tilsæt vand. Sættes til madlavning. Fjern skum konstant.
  3. Hæld ærter. Kog det. Indstil ilden til et minimum og kog i halvannen time.
  4. Skræl kartoffelknolde, hugg. Anbring i bouillon. Kog i en halv time.
  5. Skræl og hak gulerødderne.
  6. Skær løgen i strimler.
  7. Føj grøntsager til bouillon.
  8. Skræl sød peber fra frø, skåret i terninger.
  9. Purre - ringe. Tomater - skiver. Føj til suppe. Kog i 30 minutter.
  10. Hakk hvidløg.
  11. Tilsæt lavrushka, krydderier, hvidløg, varm peber i suppen. At saltes. Kog i 20 minutter.

Prøv alle opskrifterne, og find ud af, hvad der er den mest lækre lammesuppe.

Relateret software:Mere fra forfatteren: