Det er ingen hemmelighed, at retter tilberedt i en langsom komfur kommer meget velsmagere end når de koges på traditionel måde i en gryde. Hvad er hemmeligheden? Maskinen kan tilberede dette mirakel i ”Stewing” -tilstand, det vil sige, den holder den samme ikke særlig høje temperatur i lang tid. Dette temperaturregime giver alle produkter mulighed for at tilberede gradvist, forhindrer dem i at fordøjes og blive en ukendt masse. I køkkenerne fra verdens befolkning er der en masse retter, der under madlavning falder under låg. Traditionel georgisk kharchosuppe er en af dem. Hver elskerinde har sin egen opskrift på denne tykke suppe, hver tilføjer sin egen glæde til den.
Materielt indhold:
Harchosuppe i en langsom komfur - en klassisk opskrift
Faktisk er sammensætningen af suppen kogt i en langsom komfur ikke forskellig fra den, der koges på komfuret, men der er stadig forskelle i teknologi. Overvej hvordan man koger kharchosuppe i en langsom komfur i henhold til den klassiske opskrift.
produkter:
- 500 gr. oksekød indrefilet;
- 1 løghoved;
- 200 gr. ris gryn;
- 3 valnødder;
- 150 gr. tkemali sauce (eller satsebeli);
- 1 hvidløgshoved;
- 1⁄2 tsk formalet rød peber;
- 6 ærter sort peber;
- koriander og persille;
- saltet.
Forberedelse af madlavning:
- Vask kødet grundigt, fjern filmen og venerne, skåret i stykker, ikke mere end 2 cm tyk.
- Vi sætter kødet i en langsom komfur, sæt programmet "Suppe", indstil tiden i 1 time.
- Så snart kogetiden udløber, skal du filtrere bouillonen, hæld den i en separat skål, fjerne kødet.
- Vi renser løgen, vasker den, hugger den. Vi smør multikogeren med olie, hæld løgen, indstil programmet "Stegning", steg løgen, indtil den er halvkogt (den bliver gennemskinnelig).
- Efter 5 minutter Efter at løgstegningen er startet, tilsættes kød til den, steg i yderligere 6 minutter.
- Vask risen flere gange, læg kødet i, hæld buljongen i.Vi indstiller programmet "Suppe", indstiller tiden i en halv time.
- Mens risen forsvinder, skræl, hak nødder og hvidløg, hæld alt dette i suppen.
- I slutningen lægger vi krydderier og sauce. Når den indstillede tid er slut, knuser vi med hakkede urter, lad den stå i 20 minutter, den skal være mættet med aromaerne fra alle ingredienserne.
For at forberede kharcho er det ikke nødvendigt at bruge satsebel eller tkemali, du kan gøre med almindelig tomatpuré. Men så vil smagen være meget forskellig fra klassikerne.
Kharcho med lam i en langsom komfur
Som du ved er kharcho lavet af magert kød. Hvis du af en eller anden grund ikke kan lide kalvekød / oksekød, kan du lægge lam i det.
produkter:
- 600 gr lammekød;
- 1 løghoved;
- 2 gulerødder;
- sort peber;
- salt;
- hvidløgshoved;
- 180 gr. ris gryn;
- 4 spsk. l. hakket valnød;
- 50 gr tomatpuré;
- basilikum og persille;
- krydderier: til kharcho, humle sunnili efter smag.
Forberedelse af madlavning:
- Hvis kødet fanges med fedt, trimmes det forsigtigt, skylles og stek i bageprogrammet.
- Mens fedtet svækker, vasker vi løg og gulerødder. Finhak løg, tre gulerødder på et rivjern.
- Fra den langsomme komfur får vi fedtede forbrændinger, hæld grøntsager der, lad det simre med et åbent låg, indtil stegningen er klar.
- I den færdige stegning tilsættes tomatpuré, blandes, lad det småkoke, så overskydende vand er væk.
- I mellemtiden skal du forberede kødet. Vi skyller det, skærer det i mellemstore skiver, sætter det i en langsom komfur. Bland, steg i 15 minutter.
- Jeg vasker risen godt, hæld den i skålen. Vi sender knuste nødder og krydderier der, rør godt, steg i 4 minutter.
- Fyld vandet til skålens ekstreme mærke, indstil programmet "Slukning", indstil tiden til 60 minutter.
- Tilsæt hakkede greener til suppen, før hvidløg gennem hvidløgspressen. Vi insisterer på 20 minutter. Serveres til bordet og pynter med et blad af basilikum.
Læs også: Georgisk Kharcho-opskrift
Kylling Kharcho suppe
Der er også en diætversion af kharcho suppe, den koges på kylling. Enhver del af slagtekroppen egner sig til dette, den eneste betingelse er, at du har brug for at fjerne huden og fjerne alt fedt.
produkter:
- 500 gr. kylling;
- 200 gr. ris gryn;
- 1 løg;
- 2 spsk. l. solsikkeolie;
- 2 tsk humle-suneli;
- 4 spsk. l. tkemali;
- 1 hvidløgshoved;
- 5 stk. svesker;
- 1 chilipeber
- 150 gr. tomatpuré;
- 1⁄2 bunke koriander;
- salt, sort peber, nellike, kanel, safran efter smag.
Forberedelse af madlavning:
- Mit kyllingekød skar om nødvendigt fedt og hud af, skåret i mellemstore stykker.
- Hæld vand i langsomt komfur, sæt kødet der, start "bagning" tilstand, tiden er 25-30 minutter.
- Vi renser løgen, skærer den. Hæld i en gryde med vegetabilsk olie. Steg indtil gylden.
- Varm peber, tag frøene ud, skåret. Slib mine svisker. Alt dette tilsættes til stegning, bland, lad det simre i 2 minutter.
- Læg derefter tomatpuré, krydderier og hakket koriander i stegen. Rør om, lad det simre i panden i flere minutter, tilsæt hvidløg. Lad yngelen stå i 3 minutter.
- Filtrer den færdige bouillon.
- Hæld vasket ris, kylling i skålen med multikogeren, fyld med bouillon og start "Bagning" -tilstand igen. Når buljongen koger, hælde stegningen i den, salt, peber, lad den koge i 5 minutter, overfør den derefter til programmet "Forvarmning", lad suppen tilføres i en halv time.
Klassisk europæisk opskrift
Måske er dette den mest populære kharcho-opskrift i en langsom komfur, den er mere eller mindre skræddersyet til vores standarder.
produkter:
- 600 gr oksekød;
- 1 spsk. ris gryn;
- 5 kartofler;
- 1 hvidløgshoved;
- 1 gulerod
- 1 løg;
- 1 paprika;
- 2 store tomater;
- persille og dild;
- salt, krydderier, laurbær.
Forberedelse af madlavning:
- Vask, tør, skær kødet.
- Vi renser kartofler, gulerødder, løg, peberfrugter og mine. Kartofler, peberfrugter, tomater skåret i terninger, tre gulerødder.
- I langsomt komfur indstiller vi programmet "Bagning", indstiller tiden i 35 minutter. Hæld kød, stek i 20 minutter. i olie.
- Tilsæt hakket løg efter 5 minutter. revne gulerødder, 5 minutter senere peber og tomater. Tomim kødgrøntsager indtil programmets afslutning.
- Tilsæt rent ris korn og forberedte kartofler.
- Salt, peber efter smag, sæt krydderier.
- Fyld med vand til det ekstreme mærke. Vi indstiller programmet "Slukning", indstil tiden til 1,5 timer.
- Efter at have slukket, læg hakkede urter, hakket hvidløg, tilfør i 20 minutter. i tilstanden "Opvarmning".
Georgisk opskrift i en langsom komfur
Dette er ikke sådan en populær opskrift, men den er meget velsmagende, så det er værd at prøve.
produkter:
- 400 gr. kalvekød;
- 1 løghoved;
- 1 hvidløgshoved;
- 1 tsk. Khmedi suneli og formalet rød peber;
- 6 ærter sort peber;
- 200 gr. ris;
- 150 gr. valnødder (skrælede);
- 200 gr. tkemali;
- salt;
- greens.
Forberedelse af madlavning:
- Mit kød, skåret i mellemstore skiver, læg det i skålen med panden, hæld vand. Vi indstiller tilstanden "Suppe" eller "Stew", indstiller tiden til 60 minutter.
- Filtrer den færdige bouillon.
- Vi renser løgen, vasker den, hæld den i en langsom komfur, steg i vegetabilsk olie i "Bagning" -tilstand, 5 minutter.
- Hæld buljongen i løgen, læg kød, ris, nødder, sauce, krydderier og salt. Indstil tilstanden "Slukning" i 20 minutter. Tomim under et lukket låg.
- Ved afslutningen af tilberedningen, pres hvidløg i langsom komfur, indstil tilstanden "Opvarmning" i 10 minutter.
Funktioner ved madlavning i langsomt komfur: Polaris, Redmont
En crock pot er vist i vores liv relativt for nylig, men de fleste af værtinder er allerede blevet vant til at bruge denne vidunderlige teknik. Det forenkler livet meget og sparer tid.
At tilberede kharchosuppe i en langsom komfur tager meget mindre tid end bare i en gryde på en gasovn, og skålen bliver mere aromatisk og velsmagende. Men der er mange modeller af multikogere, hvilket betyder, at der er lige så mange tricks til madlavning.
I f.eks. Madlavning ved at vælge en tilstand skal du starte fra multicookers kraft. Jo mere strøm, jo mindre tid tager det at lave mad.
Da vi ikke har brug for at tilberede mad hurtigt, men forsvinde, skal du vælge de passende tilstande. "Stew", "Bagning", "Suppe" er ideelle til dette.
Under tilberedningsprocessen skal du ikke glemme, at ris har egenskaben med hævelse, så hold øje med de forhold, der er angivet i opskrifterne, og brug en multikoger til at måle.
