Oksekød Kharcho suppe

Kharcho er en rig oksekødssuppe med ris og krydderier. Blandt alle retter fra det georgiske nationale køkken er Kharcho-suppe en af ​​de mest elskede og almindelige. Det koges i næsten ethvert hjem. På samme tid tilføjer hver elskerinde noget specielt til ham. Tilberedningsmulighederne til denne suppe er store. Vi vil overveje muligheden for klassisk madlavning Kharcho, med svisker, på georgisk og andre muligheder. Således kan hver kok selv bestemme, hvilken suppe han vil lide.

Klassisk opskrift

Til madlavningssuppe er det bedst at bruge oksekød på knoglen. Den er ret olieagtig, og suppen viser sig at være rig og meget velsmagende.

For at lave mad i henhold til den klassiske Kharcho-opskrift, har vi brug for følgende ingredienser:

• Oksekød på knoglen
• valnødder
• hvidløg
• løg
• ris
• tkemali
• Rød chili
• Suneli humle
• Basilikum, persille

Kødet skal vaskes, groft hakkes og sættes kogt. Det er bedst at tage vandet helt ind i gryden, så det i kogeprocessen koges væk, det ikke behøver at blive genpåfyldt.

Ved tilberedning er det nødvendigt at fjerne det konstant dannende skum, så buljongen forbliver ren.

Efter kogning er det nødvendigt at reducere ilden og lade låget være på, koge i mindst en og en halv time.

Skræl og hak løgne med store fjer, og del den i to. Det er bedre at bruge små hoveder, de er mere saftige og møre.

Når kødet er kogt, skal det fjernes fra gryden, skæres fra knoglerne og skæres i små stykker. Det er vigtigt, at der ikke er nogen fragmenter af små knogler tilbage i bouillon, og det er bedst at siles det gennem en sigte eller gasbind.

Derefter kan du lægge løg og kogt kød i den tilberedte bouillon.

Ris skal blødlægges i varmt vand og skylles godt, og drænes flere gange, indtil vandet bliver klart. Det er bedst at bruge almindelig rundkornet ris.Det er vigtigt, at det koges, giver bouillon til bouillon, så dampet eller knust ris ikke fungerer til dette.

I alt skal du lægge cirka fem spiseskefulde ris, afhængigt af pakkens volumen.

Derefter tilsættes georgisk tkemali-sauce til suppen. I Georgien koges det derhjemme ved hjælp af tomatpasta og specielle krydderier og urter. Vi kan finde det i den færdige version.

Det er nødvendigt at lægge rød varm peber og tomatpasta i bouillon efter kogning. Dæk, og lad det koge i ti minutter.

Valnødder skal skrælkes og fint knuses.

Hvidløg skal skrælkes og hakkes, derefter tilsættes nødderne og alt dette meget omhyggeligt blandet, indtil der dannes en ensartet konsistens.

Derefter tilsættes denne blanding til bouillon sammen med krydderier af humle-suneli og paprika. Tilsæt salt og rød peber efter smag.

Lad det koge og kog i cirka fem minutter, hvorefter sidst sætte koriander og laurbærblad. Sluk for ilden, og lad det brygge i cirka femten minutter uden at fjerne låget.

Den klassiske Kharcho-suppe er klar.

Kharcho suppe med svisker

Kharcho suppe tilberedes på forskellige måder, og en af ​​mulighederne for denne vidunderlige skål er en suppe med svesker. Det giver skålen en særlig raffinement og søde noter, der blødgør skarpheden i dens naturlige smag.

For at forberede en sådan Kharcho har vi brug for følgende produkter:

• Oksekød på knoglen
• hvidløg
• løg
• Tomatpasta
• svesker
• ris
• valnød
• mel
• Olivenolie
• Chilipeber, laurbærblad, krydderier
• Salt og formalet peber efter smag

Tilberedningsmetode

Tilsæt vand og kød i gryden. Vi venter, indtil vandet koger, og slukker ilden. Oksekød koges i lang tid, mens det koges, tilbereder vi de resterende ingredienser. MEN på samme tid, glem ikke konstant, fjern skummet fra bouillon, ellers er suppen ikke velsmagende.

Hakk løgen i store stykker og stek i olivenolie sammen med mel. Rør blandingen, indtil den er glat.

Knus valnødderne, eller hug dem i en blender.

Tørrede svisker skal blødlægges i vand i tyve minutter. Brug kun frøfrie svisker. Finhakkes og blandes med hakket hvidløg.

Læs også: klassisk ris kharcho opskrift

Skyl godt i vand og blødlægges i tyve minutter. Rundkornsris bruges bedst.

Kødet skal være næsten klar på dette tidspunkt. Den kan trækkes ud og lades afkøle. Skær derefter, så det ikke har frø, og skær dem i små stykker. Derefter kan det sendes tilbage til bouillon til resten af ​​ingredienserne.

Kog på en ild, indtil det koger, reducer derefter varmen og lad den simre under låg i cirka tyve minutter. Derefter kan du tilføje friske urter, krydderier og salt. Sluk for ilden, og lad den nå i femten minutter.

Georgisk oksekødkarcho med ris

Denne madlavningsmulighed er tættest på sammensætning og opskrift på den nationale georgiske Kharcho, som normalt koges i Kaukasus. Denne mulighed er ikke egnet til alle, fordi bouillon af denne suppe er meget fedtholdig og krydret. En sådan skål appellerer til alle elskere af kaukasisk køkken eller krydret retter.

For at forberede det har vi brug for:

• ris
• Oksekød ribben
• persille
• Suneli humle
• Tomatpasta
• løg
• hvidløg
• Tkemali (sauce)
• Salt, laurbærblad og peber efter smag

Tilberedningsmetode

Ribbenene skal skæres i små stykker og sendes til kogning i vandet i første omgang, da deres forberedelse vil tage meget tid. Glem ikke at fjerne skummet fra bouillon.

Læg tomatpastaen i en stegepande med krydderier af humle-suneli og tkemali sauce. I dette tilfælde er det nødvendigt at tilsætte lidt vand til gryden og røre alt indtil det er glat. Det er nødvendigt at simre under et lukket låg på lav varme under omrøring lejlighedsvis.

Ris skal vaskes adskillige gange med vand, indtil den bliver gennemsigtig, får lov til at infundere og derefter lægges i kogende bouillon. Efter dækning skal du reducere ilden.

Finhak løg og føj til bouillon sammen med den stuede tomatblanding fra gryden. Efter kogning af suppen tilsættes salt peber og laurbærblad efter smag. Du kan også lægge frisk grøn koriander eller persille. Kog i yderligere fem minutter, og sluk for gassen. Lad det derefter brygge under et lukket låg i mindst ti minutter.

Dette er interessant:oksekød suppe opskrift

Oksekød Kharcho suppe med adjika i en langsom komfur

Mange moderne husmødre bruger multicookers til at fremstille supper. Dette er meget praktisk, fordi du kun behøver at indstille en timer, og du ikke behøver at overvåge tiden. Selve langsomt komfur vil justere den ønskede temperatur og tilberedningstiden for suppen og sænke temperaturen til tiden. I tilfælde af madlavning af Kharcho vil anvendelse af en langsom komfur i høj grad reducere kogetiden, fordi oksekød koges i lang tid og ved hjælp af tryk under tilberedningen reduceres tiden markant.

Så for at tilberede Kharcho med Adjika i en langsom komfur, har du brug for:

• Hjemmelavet adjika
• grønne
• ris
• Oksekød
• Tomatpasta
• Suneli humle
• Tkemali (sauce)
• Løvblad, salt, peber efter smag.

Tilberedningsmetode:

Hæld den krævede mængde vand i multicooker skålen. Læg finhakket stykker oksekød der, og tag madlavningsfunktionen i en og en halv time.

Mens kødet koges, er det nødvendigt at skylle risen og fylde den med vand, så den går i ti minutter og femten.

Finhak løg, stek den i tomatpasta og tkemali. Du kan også tilføje revne gulerødder. Kog på lav varme i højst ti minutter.

Når komfuret er færdig med at tilberede kødet, skal du åbne det og tilføje ris, stegning og et par spsk adjika i skålen. Hvis du foretrækker kartoffelsupper, kan du også lægge et par kartofler, tidligere skrællet og hakket. Prøv og tilsæt salt og peber efter smag. Lad slukket på funktionen i tredive minutter. Efter tilberedning, hæld suppen i tallerkener, kan du servere på bordet med creme fraiche og pitabrød.