Navnet på denne parabol er næsten alle velkendte. Ris, oksekød tilsættes suppen, krydret med koriander og valnød - dette er en forudsætning. Du kan eksperimentere med kød ved at erstatte oksekød med en anden art. Som et resultat får du hver gang en ny smag af en velkendt ret.

Den klassiske opskrift på kharchosuppe derhjemme

I henhold til den klassiske opskrift tilberedes kharcho uden kartofler og gulerødder, men altid fra oksekød.

ingredienser:

  • oksekød - 750 g;
  • paprika - 1 tsk;
  • løg - 3 hoveder;
  • varm rød peber;
  • ris - 7 spsk. skeer;
  • sort peber - 15 ærter;
  • valnød - 130 g;
  • basilikum - 20 g;
  • hvidløg - 7 nelliker;
  • koriander - 20 g;
  • humle-suneli - 3 teskefulde;
  • tkemali sauce - 8 tsk;
  • tomatpuré - 3 tsk;
  • persille - 20 g;
  • Lavrushka - 3 blade;
  • saltet.

fremstilling:

  1. For at få buljongen som den skal: rig og tyk, brug kød med ben, bryst er godt til dette.
  2. Skyl. Skær kødet i stykker.
  3. Tag en gryde med et volumen på mindst fire liter, anbring kødet, hæld vand. Hæld til toppen. Buljongen koges i lang tid, og i løbet af denne tid fordampes den overskydende væske.
  4. Fjern regelmæssigt alt skum, der vises under kogning.
  5. Skræl løg, skåret i tynde strimler.
  6. Få kødet efter to timer. Tag osteduk, fold i tre lag. Sil buljongen. Dette skal gøres, under tilberedning kan små knogler adskille sig. Takket være gasbind får du en ren bouillon.
  7. Læg løg uden at stege.
  8. Når kødet er afkølet, skal du fjerne knoglerne, hugge papirmassen og sende til bouillon.
  9. Kog i cirka en time.
  10. Vask ris flere gange, blød i vand. Takket være dette korn fås en rig konsistens af suppe.
  11. Hæld saucen, tomatpastaen, varm peber.Kog i fem minutter.
  12. Tilsæt forsigtigt varm peber, sorterne er skarpe.
  13. Fjern møtrikkerne fra nødderne, slib.
  14. Skræl hvidløg, knus med en kavel.
  15. Bland med nødder, slib.
  16. Tag en morter, mal peber.
  17. Hæld ris i suppe.
  18. Kog i otte minutter.
  19. Hæld en masse nødder, paprika og sunili. At saltes.
  20. Hakk greener, læg i væske.
  21. Tilføj et laurbærblad. Stir.
  22. Kog et par minutter. Fjern det fra komfuret. Lad det brygge.

Den traditionelle måde på georgisk

Rigtige georgiere er ansvarlige for processen. Det tager mindst to timer at fremstille kharchosuppe.

ingredienser:

  • oksekød - 450 g;
  • tkemali - 0,5 spsk .;
  • en blanding af peberfrugter;
  • langkornet ris - 60 g;
  • koriander;
  • gulerødder - 100 g;
  • humle - suneli;
  • løg - 2 stk .;
  • dild - 10 g;
  • valnød - 90 g;
  • persille - 10 g;
  • varm peber - pod;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • koriander - 10 g.

fremstilling:

  1. I den traditionelle metode bruges brystet. Det kan erstattes med kød på hjernebenet, takket være dette bliver bouillon mere mør.
  2. Læg kødet i en beholder, hæld vand, kog det, kog i to timer.
  3. Hent oksekødet, fjern kødet fra knoglen, hugg, send til bouillon.
  4. Skrell gulerødderne, skåret i strimler.
  5. Hakk de skrællede løg med tynde plader.
  6. Når bouillon koger, hæld saucen, rør rundt.
  7. Efter kogning placeres grøntsagerne.
  8. Opvarm gryden, stek nødder uden at tilsætte olie.
  9. Cool, hugg kerner.
  10. Riv hvidløg på et fint formet rivjern.
  11. Rør om med nødder.
  12. Efter buljongen er kogt i en halv time, tilsættes risgryn.
  13. Hæld hvidløgsblandingen efter otte minutter.
  14. Kog et kvarter.
  15. Placer de resterende krydderier.
  16. Fem minutter senere hældes hakkede greener.
  17. Lad koge, fjern den fra varmen. Insister et kvarter.

På lammebuljong

Fedt oksekød bouillon kan erstattes med lam. Resultatet er en rig, delikat smag af skålen.

ingredienser:

  • lambryst - 550 g;
  • chili peber - pod;
  • løg - 1 stk .;
  • humle-suneli;
  • ris - 0,5 kopper;
  • tomatpuré - 1 tsk;
  • tkemali - 2 tsk;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • persille;
  • adjika - 1 tsk;
  • koriander;
  • peber;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Skær kødet langs ribben, stek.
  2. Læg i en gryde, hæld vand.
  3. Hakk løg, peber, læg i en skål, æl.
  4. Kog lammet i timen.
  5. Skyl, hæld i bouillon, læg tomatpuré. Tilsæt løgen.
  6. Kog i en halv time.
  7. Hakk hvidløg.
  8. Læg adjika, tkemali, hvidløg, koriander, suneli humle, persille.
  9. Fem minutter senere fjernes fra ovnen, tilsæt varm peber. Serveres om en kvart time.

Hjemmelavet oksekød Kharcho suppe

Opskriften på at lave kharchosuppe derhjemme giver dig mulighed for at lave en rigtig rig skål, ikke underordnet i smagen til en restaurant.

ingredienser:

  • oksekød - 480 g;
  • ris - 180 g;
  • løg - 170 g;
  • Satsebeli sauce - 140 g;
  • nødder - 120 g;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • peber - 5 ærter;
  • persille;
  • koriander;
  • dild;
  • rød peber - pod.

fremstilling:

  1. Skær kødet i mellemstore stykker.
  2. Placer kødet i en tre liters pande, hæld vand. Kog i halvanden time.
  3. Rengør skummassen regelmæssigt, ellers vises flager og ødelægger skålens smag.
  4. Finhak løg.
  5. Hakk nødder.
  6. Steg løgene i en gryde.
  7. Skyl korn. Hæld i bouillon.
  8. Læg løg, nødder, peberfrugter, sauce og salt efter otte minutter. At forstyrre.
  9. Knust hvidløg for at lægge i suppen. Sluk for ovnen.
  10. Lad gryden stå med låget lukket i en halv time, stå.

Kylling opskrift

Hvis du virkelig ønsker en krydret suppe, og tilberedningstiden er begrænset, skal du erstatte oksekødet med kylling. Denne diætkød vil gøre suppen mindre fedtet.

Læs også:klassisk ris kharcho opskrift

ingredienser:

  • kyllingeben - 350 g;
  • valnødder - 120 g;
  • koriander - 20 g;
  • koriander;
  • tomat - 6 stk .;
  • ris - 100 g;
  • humle-suneli;
  • løg - 1 stk. ;
  • varm peber - pod;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • persille - 20 g.
  • Lavrushka - 3 blade;
  • peber;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Hovedhemmeligheden for en vellykket riskharcho er den rigtige bouillon, der skal være rig. Det er svært at få det fra kylling. Derfor skal du først stege benene, indtil de bliver gyldne. Dette forbedrer smagen. Læg dem i en gryde, tilsæt vand, kog.
  2. Efter en time, få benene, kølig. Fjern kød, hugg, vend tilbage.
  3. Ris, føj til bouillon.
  4. Hakk løg.
  5. Skræl hvidløg, knus med en kavel.
  6. Steg to grøntsager.
  7. Hæld tomater med kogende vand, skræl af. Skiver stykker, der skal sendes til gryden.
  8. Slib nødder, hæld i en gryde.
  9. Otte minutter senere - laurbærblad.
  10. At saltes. Tilsæt krydderier, hakkede urter.

Med ris i en langsom komfur

En langsom komfur hjælper med at forenkle tilberedningen af ​​suppen. Med denne enhed behøver du ikke kontrollere tilberedningsprocessen nøje, det vigtigste er at vælge den rigtige tilstand.

ingredienser:

  • røget skinke - 500 g;
  • ris - 1 multi-glas;
  • løg;
  • solsikkeolie;
  • humle-suneli - 1 tsk;
  • tomatpuré - 4 tsk;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • salt;
  • peber.

fremstilling:

  1. Skær skinken i små stykker.
  2. Skræl og hak løg.
  3. Hell olie i en skål, tilsæt kogte ingredienser.
  4. Indstil en halv time i tilstanden "Bagning".
  5. Hæld tomatpasta. Tilsæt hakket hvidløg, salt, suneli humle, peber.
  6. Hæld vasket ris i skålen. Indstil en time i tilstanden "Slukning".

Med svinekød ribben

En interessant opskrift på svinekød.

ingredienser:

  • svinekød ribben - 750 g;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • tkemali sauce;
  • løg - 5 hoveder;
  • hvidløg;
  • humle-suneli;
  • ris - 0,5 kopper;
  • valnød - 0,5 kopper;
  • koriander;
  • persille blade;
  • persille rod;
  • koriander.

fremstilling:

  1. Skær svinekød langs ribbenene. Placer i en gryde, fyld med vand.
  2. Efter halvanden time, hent kødet, køligt, adskilt fra knoglen. Klip.
  3. Læg det vaskede korn i bouillon med kødet.
  4. Riv rødderne, føj til suppen.
  5. Læg hakkede løg sammen med andre ingredienser.
  6. Slib nødder, skift til produkter.
  7. Tilsæt de resterende ingredienser.
  8. Kog i en halv time. Drys med hakkede urter.

Hvordan laver man kharchosuppe i en gryde på staven?

Når du går på picnic, overraske dine venner ved at lave en fantastisk suppe af kaukasisk køkken på staven.

ingredienser:

  • lam ribben - 1000 g;
  • poleret ris - 170 g;
  • varm peber - 1 tsk;
  • humle-suneli - 2 tsk;
  • koriander - 50 g;
  • sød peber - 2 tsk;
  • valnød - 120 g;
  • tomater - 550 g;
  • persille - 50 g;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • løg - 420 g;
  • tomatpasta - 120 g;
  • laurbærblad - 5 stk .;
  • citron - 1 stk .;
  • uzo-suneli - 2 teskefulde;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Forbered kulene.
  2. Skær langs ribbenene. Læg i en gryde.
  3. Hæld fire liter vand.
  4. Tilbered en time.
  5. Skyl straks ris, blødgør mens du koger kød.
  6. Skræl løg, skåret i ringe, læg i panden. Hæld bouillon. Anbring lavrushka og pasta. Smæld, indtil grøntsagen er blød.
  7. Hæld kornet i gryden.
  8. Hæld tomaterne over kogende vand, skræl, hak. Læg i en skål.
  9. Skræl hvidløg, læg tomaterne i.
  10. Hakk greener, send til tomater.
  11. Læg hakkede nødder i en skål.
  12. Hæld krydderier i tomater.
  13. Press juice fra citrus i produkter. Elt med dine hænder. Husly, ren fra solen.
  14. To timer efter start af tilberedningen, hæld vand til det oprindelige niveau. At saltes. Læg løg.
  15. Efter et par minutter lægger du tomaterne med krydderier. Kog det. Fjern det fra ilden.

Relateret software:Mere fra forfatteren: