Strenge bønner: fordele og skader, gavnlige egenskaber for den menneskelige krop

Kan vi spise rigtigt uden at spise grøntsager? Nej - det er umuligt at forestille sig en sund kost uden plantemad. En bred vifte af grøntsager rig på fiber, næringsstoffer, vitaminer og mineraler er tilgængelige for den moderne mand. Og bælgplanter optager et værdigt sted i diætlinjen. Det handler om dem, og specifikt - om strengebønner, der vil blive diskuteret i denne artikel. Så hvad er fordelagtige egenskaber ved grønne bønner?

Strengebønner: Fordele for den menneskelige krop

Værdien af ​​denne repræsentant for bælgplanter skyldes sammensætningen af ​​vegetabilske afgrøder, der inkluderer:

• • B-vitaminer - forbedrer nervesystemets tilstand, hud, hår;
  • normalisere den følelsesmæssige tilstand;
  • modstå udvikling af vaskulære og hjertesygdomme;
  • bidrage til den normale regulering af hormoner;

• spille en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​komplikationer hos diabetikere og behandlingen af ​​arthritis;
• jern - påvirker blodets sammensætning, opretholder et normalt niveau af hæmoglobin;
• kobber - spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​muskuloskeletalsystemet;
• forhindrer degenerative processer i knogler og brusk;
• magnesium - modstår udvikling af kronisk træthedssyndrom;
• har en beroligende effekt på centralnervesystemet;
• normaliserer hjertets arbejde;
• Molybdæn - nyttigt til forebyggelse og behandling af sygdomme i luftvejene; reducerer suget efter nikotin;
• kalium - nødvendigt for normal funktion af hjerte og blodkar, det er ekstremt vigtigt i behandlingen af ​​hjerterytmeforstyrrelser;
• zink - hjælper i behandlingen af ​​hudsygdomme, sygdomme i det mandlige reproduktionssystem;
• fiber - bidrager til den normale absorption af mad, forhindrer gæring i tarmen og kæmper med overdreven gasdannelse.

Andre værdifulde komponenter er til stede i sammensætningen af ​​grønne bønner, hvis anvendelse giver en komplet diæt for voksne og børn.

Nyttige egenskaber under graviditet og til børn i de første leveår

Graviditet er en særlig periode i en kvindes liv. Det ufødte barns helbred afhænger i vid udstrækning af den kommende mors ernæring. Jo flere næringsstoffer der findes på en gravid kvindes menu, jo mere sandsynligt er det at føde en stærk baby. Bælgplanter er et uundværligt værktøj til at bevare mor og babys helbred. De nyttige egenskaber ved grønne bønner løser en masse problemer, der opstår under fødslen af ​​et barn, såsom:

• Anæmi.
• Følelsesmæssig ustabilitet.
• Overdreven hudpigmentering.
• Hævelse.
• Forstoppelse.

Spise bælgplanter bidrager til den normale udvikling af børnenes nervesystem, den korrekte dannelse af knogler og led og stimulerer mental og fysisk udvikling. Derfor er grøntsagen så nyttig for kroppen af ​​den fremtidige baby og børn i de første leveår.

Skader og kontraindikationer for brugen af ​​grønne bønner

Hvornår skal du ikke bruge grønne bønner? Kan en vegetabilsk afgrøde skade menneskers sundhed? Der er sygdomme og tilstande i kroppen, hvor brug af bælgplanter, inklusive grønne bønner, ikke anbefales:

• inflammatoriske sygdomme i maven på baggrund af øget surhedsgrad i fordøjelsessaften;
• ulcerative og erosive læsioner i tarmslimhinden og maven;
• tendens til øget gasdannelse;
• sygdomme i galdeblæren og dens kanaler;
• inflammatoriske processer i væv i bugspytkirtlen.

I disse tilfælde taler forholdet mellem fordelene og skadene ved grønne bønner ikke til fordel for grøntsagen. Disse kontraindikationer er en alvorlig grund til fuldstændig udelukkelse af bælgplanter fra kosten. Ellers vil brugen af ​​grønne bønner forværre sygdomme og forværre kroppens generelle tilstand.

Læs også:bønner

Høst grønne bønner til vinteren

Sund ernæring bør være tilgængelig ikke kun i sommer-efterårstiden, når de fleste grøntsager og frugter modnes, men i de kolde vintermåneder. Derfor er det værd at tage sig af forberedelsen af ​​plantemad til vinteren på forhånd. Nedenfor er adskillige måder at fremstille grønne bønner ved at bevare dens nyttige egenskaber:

• Hurtig frysning. Metoden er ganske enkel og praktisk. For at tilberede grøntsagen ved at fryse bælgene er det nødvendigt at skylle og skære i små terninger. Pakk derefter i små poser og placer i et hurtigt frysekammer.
• Canning. Denne metode er relevant, når der ikke er plads i fryseren. Konservering af grøntsager involverer brug af salt og eddike. En forudsætning er sterilisering af dåser til høst. Hermetiske bønner kan opbevares ved stuetemperatur i højst et år.
• Marinering. Metoden ligner bevaring, men har stadig nogle forskelle i madlavningsteknologi. Ved pickling anvendes flere krydderier og yderligere ingredienser.

Derudover findes grønne bønner i mange opskrifter til fremstilling af vegetabilsk kaviar, lecho, salater og saucer med lang holdbarhed.

Opskrifter på kogte grønne bønner

Hermetiske og syltede grønne bønner kan spises som en uafhængig skål, såvel som bruges til tilberedning af salater, gryderedder, sauter og andre retter. Det er bedre at spise friske eller frosne bønner i kogt form eller tilberede velsmagende og sund mad, tilsætte andre grøntsager, svampe, kød og andre produkter. Her er et par enkle opskrifter:

Bønner med briserede grøntsager

Til madlavning skal du ud over bønner - gulerødder, løg, paprika, tomatpasta, sort peber, laurbærblad, salt, vegetabilsk olie.

Alle grøntsager skal skæres: bønner - i små terninger, løg - i halve ringe, gulerødder og peber - i mellemstore terninger. Derefter stegtes bønner og paprika i 5 minutter i vegetabilsk olie, efter gulerødder, løg, tomatpasta, peber og salt tilsættes dem. Blandingen simmeres i yderligere 5-7 minutter. Det sidste trin er at simre over svag varme i 20 minutter. Lagerblad tilføjes ved afslutningen af ​​tilberedningen i 2-3 minutter. Fadet serveres varmt som en side-skål.

Bønne gryderet med svampe

For at forberede gryderetten skal du bruge: grønne bønner, svampe, kartofler, tomatpasta, gulerødder, løg, vegetabilsk olie, creme fraiche, sukker og salt.

Letkogte champignoner skal skæres i mellemstore terninger, tilsættes finhakket løg, revne gulerødder og grønne bønner. Stek blandingen på svag varme i 5-6 minutter, tilsæt kartoffelkiler, tomatpasta, sukker og salt. Stek i yderligere 2-3 minutter, tilsæt creme fraiche og lad det småkoge, indtil kartoflerne er klar. Fadet kan dekoreres med friske urter.
Bønner kan også bruges til at fremstille supper, grøntsagspattekager og gryderoller. Kogte eller stuede bønner er mere nyttige og mindre skadelige for mennesker med mave-tarmsygdomme end konserverede, fordi de ikke indeholder eddike, krydderier eller andre ingredienser, der irriterer maveslimhinden.

Næringsværdi og kalorieindhold i grønne bønner

Strengebønner klassificeres med rette som diætetiske fødevarer på grund af dets lave kalorieindhold og høje ernæringsværdi. 100 gram frisk grøntsag inkluderer ikke mere end 23-25 ​​kilokalorier. Som et resultat af varmebehandling øges produktets kalorieindhold til 35-40 kalorier, hvilket heller ikke gør det mindre diæt. Endvidere varierer proteinindholdet i 100 gram bønne bælge fra 1,8 til 2,6 g, kulhydrater - fra 2,5 til 7,7 g. Produktets fedtindhold er ekstremt lavt og når som regel ikke 1 g pr. 100 gram bønner. Undtagelsen er retter tilberedt ved stegning.

Afslutningsvis vil jeg bemærke, at en afbalanceret diæt ikke kun bør bestå af plantemad. For den normale funktion af kroppen er kilder til animalske proteiner og fedtstoffer også nødvendige, såsom kød, fisk, mejeriprodukter. En vegetabilsk diæt er kun ideel til kortvarig brug - faste, faste dage, afgiftningskurser.