Hvad der er eksotisk for europæere, har kineserne, japanerne og koreanerne spist i århundreder. I forberedelsen af ​​deres retter er der dog ikke noget særligt. Det vigtigste er ikke at begå en fejl med ingrediensernes kvalitet og finde ud af, hvad de rigtige glasnudler skal være.

Hvilke glasnudler er lavet af

I klassisk forstand er funchose navnet på skålen, og nudler er dens vigtigste ingrediens. Det er sandt, at disse koncepter er blandede, og nudlerne i sig selv kaldes funchose. Men hvor kommer et så mærkeligt navn fra, og hvad er glasnudler lavet af?

Fra forskellige typer stivelse:

  • Fra mung bønne, mere almindeligt kendt som mos.
  • Fra kassava. Stivelsen opnået fra denne plante kaldes tapioca.
  • Fra rhizomen i Cannes. Sådan stivelse sælges under navnet ”Queensland Arrowroot”.
  • Fra yams eller kartofler. Yams er kartoffelagtige knolde.
  • For de billigste nudler, tag majsstivelse.

Risnudler sælges undertiden under dekke af glas, skønt de overhovedet ikke er de samme. Ja, funchoses har synonyme navne: stivelse, kinesisk, bønne vermicelli. Men ikke ris - dette er et andet produkt. De ligner kun i tør form, og efter blødgøring bliver forskellen tydelig. Funchoza er elastisk, gennemsigtig og skinnende som glas; og ris vermicelli er hvid og tyktflydende.

Kalorieindhold af kinesisk vermicelli pr. 100 g - 320 kcal. I ris, forresten, 364 kcal, og dette er en anden grund til at lære at skelne mellem dem.

Glasnudler med kylling og grøntsager

Duftende, velsmagende mad til en japansk stil.

Hvad er nødvendigt:

  • hvidt kød (kylling eller kalkun) - 300 g filet;
  • rød eller gul peber - 1 stk .;
  • hvidløgfedd (2 stk.) eller tørret (1 spsk. l.);
  • kirsebær - 10 stk .;
  • sød sojasovs - 2 spsk. l;
  • stivelses vermicelli - 50 g;
  • vand - 500 ml.

Forberedelse af nudler med kylling og grøntsager i en halv time:

  1. Skær kødet i tynde pinde, peber - i strimler, hak hvidløg. Steg alt sammen indtil let skorpe.
  2. Kog nudlerne i henhold til instruktionerne på pakken. Hvis der er angivet to indstillinger, skal du tage den, der er til salaten (uden madlavning). Efter behandling skal du overføre produktet til gryden.
  3. Skær tomaterne i halvdelen, tilsæt resten af ​​ingredienserne. Krydre med sauce, bland, dæk, lad det småkoke i 5 minutter.

Koreansk Funchoza

Her behøver du ikke at stege grøntsager - de marineres i sauce.

Føj disse produkter til din indkøbsliste for at afslutte opskriften:

  • emballage af kinesiske nudler;
  • emballage af koreansk krydderier (flydende sauce);
  • 1 gulerod;
  • 2 peberfrugter, for elegance - flerfarvet;
  • 1 løg;
  • juice af en halv citron.

Koreansk sauce bør søges i et supermarked på en hylde med sæt til asiatisk køkken.

Kom godt i gang:

  1. Det er ikke nødvendigt at koge glasnudler. Hæld kogende vand i 5 minutter, skyl derefter med koldt vand for at vaske overskydende stivelse af. Lad vandet løbe gennem et dørslag.
  2. Makul grøntsager for at få smukke tynde strimler peber og gulerødder. Vi skærer løgen i kvartaler, dvs. vi deler hver ring i 4 dele.
  3. Bland grøntsager med funchose, hæld sauce. Pickle 1 time.
  4. Sprøjt med citronsaft, før servering.

For et smukt snit af gulerødder findes der et specielt rivejern, der kaldes - koreansk. Med dens hjælp kan du få et langt halm halm på 1,5 mm.

Madlavning med skaldyr

Vegetabilsk funchose er karakteristisk for kinesisk og japansk køkken, men blandt koreanere kan du se svamp, kød eller rejer på en tallerken. Her laver vi det.

Hvad er nødvendigt:

  • 100 g kinesiske nudler;
  • 1 liter vand;
  • 10 rejer;
  • 1 paprika;
  • 1 tsk sesamfrø (solgt som et krydderi);
  • 1 lille gulerod;
  • 1 fedd hvidløg;
  • 1 spsk. l. klassisk sojasovs.

Heldigvis koges alle retter med kinesiske nudler hurtigt:

  1. Kog rejer i 2 minutter i kogende vand. Når de afkøles lidt, skal du fjerne skaller og hoveder. Der er rejer, der allerede er solgt.
  2. Vi tager en ren gryde, koger vand, koger nudler i 4 minutter. I slutningen skylles grundigt med koldt vand, ellers klæber det sig sammen.
  3. Vi skærer peber og gulerødder med pinde. Steg dem et par minutter sammen med rejer og smør. Tilsæt knust hvidløg og sojasovs der i processen.
  4. Vi flytter nudlerne i en stegepande til grøntsager, blandes, varme i endnu et minut. Vi lægger os ud i portioner, dekorerer hver med sesamfrø - drys bare ovenpå, bland ikke.

Glas nudelsalat

I denne udførelsesform anvendes rå grøntsager uden ristning.

Hvor mange af dem og andre ingredienser der er behov for, baseret på 3 portioner:

  • en halv pakke med bønneudler;
  • 1 gulerod;
  • 1 middel agurk;
  • 1 rød peber;
  • 1 fedd fersk hvidløg;
  • 1 pakke funchosesauce (sælges 60-60 g hver).

Hele processen tager 20 minutter fra strømmen:

  1. Funchoza blødgøres i 3-5 minutter i varmt vand og vaskes derefter med koldt for at fjerne overskydende stivelse.
  2. Gulerødder, agurker, peberfrugter skæres i lange tynde strimler, hvidløg - ved tværgående plader (1 mm). Alt, der er skåret, er lagt til vermicelli.
  3. Klædt med funchosesauce. Før servering tilføres skålen i 10 minutter, så grøntsagssaftene blandes med dressing.

Efter blødgøring øges funchosen 3-4 gange. Du skal overveje dette, når du vælger en container til salat.

Usædvanligt første kursus

Hvordan diversificeres den magre (diæt, vegetariske) menu?

Du kan lave en tyk, rig suppe af følgende ingredienser:

  • stivelses vermicelli - 50 g;
  • vand - 1 l;
  • løg - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • lyserød tomat - 1 stk .;
  • hvidløgfedd - 2 stk .;
  • svampe - 200 g;
  • bord sojasovs - 2 spsk. l.;
  • uraffineret olie - 2 spsk. l.

Den tilberedes på omtrent samme måde som almindelig champignonsuppe:

  1. Grøntsager forarbejdes først. Gulerødder - et fint rivejern, løg - skiver i halve ringe, tomat og svampe for at være i form af terninger. Hakk hvidløg fint. Steg det hele i olie med tilsætning af sojasovs.
  2. På samme tid koges vand i en stor gryde (funchose svulmer meget, du har brug for en reserve af plads). Når det koger, skal du sætte grøntsagsyngel, koge i 2 til 3 minutter.
  3. Til sidst tilsættes Vermicelli, og skålen koges i yderligere 3 minutter. Suppen serveres varm.

Funchoza med svampe og grøntsager

Parabol 2 i 1: sekund plus salat. Svampe er egnede, både tørrede og friske. Herunder champignoner.

Hvilke komponenter er klargjort:

  • glasnudler - 4 enheder;
  • kogt varmt vand - 4 glas;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • sød peber - 1 stk .;
  • svampe - 70 g;
  • aromatisk vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
  • soja krydret sauce - 1 spsk. l.

1 enhed er antallet af nudler på størrelse med en knytnæve.

Hvad angår peber er det vigtigt ikke at overdrive det med det, ellers overlapper dets skarphed smagen af ​​den delikate base.

Vi laver mad sådan:

  1. Tegn løg, gulerødder med sugerør, svampe og peber - i terninger.
  2. Sæt gryden på ilden, fedt med olie. Begynd at stege løgene. Efter et par minutter, tilsættes peber til det, efter det andet lige så meget - læg svampen. Sammen fortsættes med at stege i 5 minutter.
  3. Hæld nudler med varmt vand, insister parallelt med stegte grøntsager - kun 5 minutter. Tøm derefter væsken, skyl nudlerne med koldt vand gennem et dørslag.
  4. Det gjenstår kun at kombinere alle ingredienserne og krydre med krydret sauce. Hvis tiden tillader det, så lad snacken brygge i en halv time.

Enhver ret baseret på funchose kan serveres både varmt i et øjeblik og koldt som en salat.

Relateret software:Mere fra forfatteren: