Svinekød bøf - 13 opskrifter på en lækker og saftig bøf

Ikke en eneste mand vil nægte en ordentligt forberedt svinekød. Dette er en lækker stor skål, der vil blive en værdig dekoration, selv til et festbord. Og du kan diversificere det med alle slags marinader og saucer.

Sådan steges svinekød bøf: grad af ristning

Svinebøf findes i forskellige grader af ristning:

1. Kødet er kun dækket med en gyldenbrun yderside, og indeni er det næsten helt rått.
2. Let stege med lidt blod.
3. Svag stege uden blod.
4. Gennemsnitlig stege.
5. Godt gjort bøf.
6. Stærk stege.

Optimal til en saftig bøf betragtes som gennemsnitlig madlavning.

I dette tilfælde forbliver kødet blødt, men der er ikke mere blod i det. Til denne mulighed steges svinekødstykkerne først i 3-4 minutter på høj varme og derefter yderligere 5-7 minutter i gennemsnit. Du kan først stege dem i et minut på hver side og derefter sende dem i 17 til 20 minutter i ovnen.

Svinestek i en gryde - en klassisk opskrift

Ingredienser: 630 g svin indrefilet, løg, 40 g sød sennep, 2 store skeer raffineret olie, fint salt, en knivspids rød og sort peber.

1. Kød indrefilet vaskes i koldt vand, tørres, skæres i stykker. Deres optimale tykkelse er fra halvanden til to centimeter. Skiverne slås let af, gnides med en blanding af salt og peber. Det er bedre at bruge siden af ​​hammeren uden nellik, så stykkerne af svinekød ikke rives.
2. Kødet smøres med sennep og lader det marinere lige på bordet i cirka en time.
3. Derefter overføres svinekødet til en stegepande med godt opvarmet olie. Hvert stykke skal stegt på begge sider, indtil der vises en lækker brunlig skorpe. Normalt er 3 til 4 minutter nok til hver side af skiven.
4. De fineste løgringe er lagt ud til færdige bøffer.
5. Produkterne stues sammen i yderligere 5 - 6 minutter over svag varme under et tæt lukket låg.

De resulterende svinekødsbøffer i en gryde serveres lækkert med konserverede grønne ærter uden væske som en side skål.

Hvordan laver man saftigt kød i ovnen?

Ingredienser: ca. 1 kg svinehals, 3 store skeer sojasovs (det er bedst at bruge Worcester), frisk malet sort peber efter smag, salt, olivenolie.

1. Kødet fjernes fra køleskabet på forhånd. På tilberedningstidspunktet skal det være ved stuetemperatur.
2. Et stykke svinekød skæres i form af tykke bøffer (ca. 2 cm tykke). Hver resulterende skive er gennemboret flere steder med en gaffel. Piskekød er ikke påkrævet.
3. Billetter sprayes med Worcestersaus. I stedet kan du bruge almindelig soja uden tilsætningsstoffer eller endda balsamicoeddik.
4. Ovenpå gnides kødstykkerne med en blanding af salt og peber, hvorefter de lader marinere. Nå, hvis der er en mulighed for at give dem en "hvile" hele natten. Men 1 time vil være ganske nok.
5. Bøffer stables tæt på hinanden på en olieret bageplade.
6. Stykkerne sendes til en forvarmet ovn tæt på opvarmningsdelen. Bedst at grille. Hvis der ikke er en sådan funktion, skal du indstille temperaturen i ovnen til 300 grader.
7. Først stegt steaks i ovnen på den ene side og derefter på den anden. Den samlede tilberedningstid for grillen er 14-16 minutter.

Tilberedt kød serveres med velsmagende saucer og eventuelle side retter.

Blød svinekød bøf i en langsom komfur

Ingredienser: 2 store svinekødstykker (på knoglen, ca. 2 cm tykke), 1 stor ske ske raffineret olie, ½ tsk. fint salt, 3 knivspidser friskmalet sort peber, 1 tsk. limesaft, 2 nypers sød paprika. Hvordan man laver en bøf velsmagende og blød i en langsom komfur, vil vi overveje mere detaljeret.

1. Kødstykker vaskes godt med rindende isvand og aftørres med papirhåndklæder.
2. Sød paprika, salt, frisk formalet sort peber, lime (eller citron) juice, olie blandes i en lille skål. Du kan tilføje andre favoritkrydderier til denne blanding efter smag.
3. Den resulterende masse gnides med svinekød og lader marinere i 20 minutter.
4. Olie hældes i skålen med smart pande. "Bagning" -tilstand er aktiveret. Valgmuligheden "Frying" er også velegnet.
5. Når olien varmer godt op, kan du lægge bøffer i den. Hvert kødstykke stegt i 12-14 minutter, først på den ene side og derefter på den anden side.

Den resulterende parabol kan serveres øjeblikkeligt til middag med enhver valgt parabol. Du kan blot tilføje kød med eventuelle syltede grøntsager og krydret sauce.

Velsmagende kød i en sojasausmarinade

Ingredienser: kilo svinekød, en halv kop sukkerrør (brunt) sukker, 2 spsk. spiseskefulde olivenolie, 3 til 4 hvidløgfedd, ½ tsk hakket frisk ingefærrod.

1. I den disk, der diskuteres, er det vigtigste ting bøfmarinade. For at gøre det blandes rørsukker, smør, sauce, hakket ingefær og knust hvidløg. Alle ingredienser blandes godt. Det er praktisk at bruge en visp til dette formål.
2. Hele stykke kød anbringes i en pose og fyldes med marinade. Designet er tæt bundet og sendt til køleskabet hele natten.
3. Den næste dag skæres kødet i passende stykker og stegt på begge sider i godt opvarmet olie.

Der serveres bøffer med varm ketchup og kogte kartofler.

I grillpanden

Ingredienser: 2 store svinekød bøffer, raffineret olie, groft salt, frisk malet sort peber, alle aromatiske urter efter smag.

1. Panden skal straks sendes for at omvende sig over høj varme. Når kødet er lagt, bør en stærk feber komme fra det. Kontroller parabolernes parat til at stege svinekød med en dråbe vand. Hvis det straks koges, når det har ramt pandens overflade, hvilket betyder, at du kan begynde hovedstadiet med tilberedning af bøffer.
2. Mens gryden bliver varm, skal kødskiverne slås af med en speciel hammer (side uden nelliker). Det er ikke nødvendigt at være for ivrig i denne sag.
3. Top steaks gnides med en blanding af salt, krydderier, udvalgte aromatiske urter.
4. Kødstykkerne stegtes først på meget høj varme i 3-4 minutter på hver side, derefter fortsætter processen selv med den gennemsnitlige opvarmning af ovnen i yderligere 5-6 minutter på hver side.
5. Hvis kødet ikke er fedt nok, kan en lille mængde raffineret olie tilsættes beholderen under tilberedningen.

Grillet svinekød bøf i en gryde skal være helt stegt. Hvis der frigøres en klar juice uden blodforurening, når et stykke skæres, kan kød smagt.

Provencalsk urter mulighed

Ingredienser: 1,3 kg karbonat uden ribben, 90 g smør, 140 ml kullsyreholdigt mineralvand, juice fra to mellemstore citroner, 2/3 pakker provencalske urter, 1 spsk. spiseskefuld sennep, 2 løg, en blanding af peber, fint salt.

1. Et stykke svinekarbonat skæres på tværs. Tykkelsen af ​​hvert stykke skal være ca. 2,5 cm.
2. Citronsaft hældes i det smeltede smør. Salt, peberfrugter, sennep, Provence-urter sendes der. Ingredienserne blandes.
3. Kødet anbringes i en tæt lukket beholder. Marinaden, der var forberedt i det foregående trin, går over. Finhakket løg får også nok søvn der.
4. Svinekød med sådanne tilsætningsstoffer pickles i ca. 2 timer. Regelmæssigt vendes kødstykkerne, så marinaden fordeles korrekt.
5. Panden opvarmes godt uden olie. Pickled svinekød er lagt på det. På hver side steges bøfene i 3-4 minutter. Du kan skræl de fleste af urterne fra stykkerne med en kniv, så de ikke brænder.

Den resterende marinade koges og koges i et par minutter. Som et resultat passer saucen ideelt til kødet i stewpan.

Med fløde sauce

Ingredienser: 1,5 kg svin indrefilet, stor tomat, en knivspids tørret basilikum, 1 spsk. l. olivenolie, 280 ml tung fløde, 1 tsk. Pestosaus, krydderier efter smag, salt.

1. Kødet skæres i bøffer, gnides med en blanding af udvalgte krydderier og salt. Derefter stegtes det på en minimumsmængde opvarmet olivenolie, indtil der vises en sprød appetitlig skorpe.
2. Tomater med skræl skæres i cirkler. Drys med tørret basilikum. Derefter stegtes grøntsagstykkerne let i den samme gryde og overføres hurtigt til en separat plade.
3. Fløde hældes i den samme beholder, pestosaus, salt og krydderier tilsættes efter smag. Massen opvarmes over medium varme i 3 til 4 minutter.

Når der serveres retter til bordet, placeres bøffer på en flad tallerken. Skiver tomater lægges ovenpå og en cremet sauce hældes. En godbid serveres med kogt ris eller bagt kartofler.

Under den krydret marinade

Ingredienser: kilo svinehals, 1 spsk. l. limesaft, den samme mængde olivenolie og sojasovs, 1 tsk hver. varm rød og sort frisk malet peber, en knivspinde formalet paprika, salt, 5 - 7 tand. frisk hvidløg, en knivspids basilikum.

1. Vasket og tørret kød skæres i bøffer. Du kan slå dem lidt af.
2. Alle andre ingredienser i opskriften kombineres til marinaden. Hvidløg føres tidligere gennem en presse. Mængden af ​​krydret ingredienser reguleres i henhold til kokens smag. Du skal være særlig forsigtig med salt - det er vigtigt ikke at glemme, at det allerede er i sojasovs.
3. En forberedt marinade gnides omhyggeligt i hver bøf fra alle sider. Derefter får kødet "hvile" i 20 minutter.

Det er tilbage at stege svinekødet i godt opvarmet olie på begge sider, afkøle lidt og servere til middag. Kompletter perfekt disse steaks med almindelig sød ketchup.

Svinestek på benet med ost

Ingredienser: 2 store bøffer af svinekød på knoglen, 3 store kyllingæg, 70 g ost (hård), 3 til 4 store skeer sigtet mel af høj kvalitet, groft salt efter smag, en blanding af peberfrugter, 40 ml raffineret olie.

1. Kødbøffer vaskes godt, tørres med papirhåndklæder. Derefter slås de forsigtigt af med en speciel køkkenhammer. I processen bør hverken kødkød eller knogler beskadiges.
2. Tilberedt kød drysses med en blanding af peberfrugter og salt. Det tilrådes at slibe stykkerne med dine hænder, så krydderierne optages godt i dem.
3. Rå æg slå godt sammen med en visp, og fin revet ost tilsættes til dem. Ingredienserne blandes. Hvis osten ikke er salt nok, kan massen tilsættes lidt efter smag.
4. Hver svinesteg rulles i mel og nedsænkes derefter i en æg-osteblanding. Sidstnævnte skal dække stykkerne fuldstændigt på alle sider.
5. Raffineret olie hældes i en opvarmet stegepande. Når det er varmt, kan du begynde at stege kødbiffene - der skal vises en brunlig skorpe på begge sider af stykkerne. Nok steking i 4 til 6 minutter over og nedenfor.

Serveres varmt sammen med alt pynt.

Saftigt kød med blomme og ingefær sauce

Ingredienser: 750 g svinekød, 3 spsk. l. sojasovs, den samme mængde flydende honning, 1 tsk hver. formalet ingefær, tørrede Provence-urter og tørret berberis, 4 spsk. l. citronsaft, 1 spsk. l. Dijonsennep, 320 g blommer, et glas sukker (brunt), en fedd hvidløg, en kniv kanel, salt.

1. I en lille skål kombineres halvdelen af ​​citronsaft, sennep, honning, tørret berberis, sojasovs, Provence-urter. Den resulterende blanding gnides på alle sider med svinekød hakket af bøffer.
2. Kødstykkerne stables ovenpå hinanden, indpakket i klamfilm og sendes til afkøling hele natten.
3. Til saucen sendes alle resterende ingredienser til blenderen undtagen sukker og hvidløg. De bliver til en homogen masse.
4. Blandingen fra det sidste trin hældes i stewpan. Alt sukker sættes til det på en gang.
5. Massen koges over medium varme i 8 til 9 minutter, indtil den bliver tyk. Derefter hældes hakket hvidløg i. Saucen koges i et par minutter og fjernes fra varmen. Når det afkøles lidt, skal du sile massen gennem en stor sigte.
6. Tilberedte bøffer på begge sider stegt i varm olie indtil en lækker stege.

Varmt kød lægges på en tallerken og hældes med sauce fra det femte trin.

Ovnfolieopskrift

Ingredienser: 370 g svinekød, salt, en blanding af peberfrugter, raffineret olie, krydderier til kød.

 

Svinesteg kan altid være meget velsmagende kogt i folie i ovnen. De er saftige og møre.

For at gøre dette skæres ikke helt optøet kød i mellemstore stykker.

1. Dernæst slås svinekød let, gnides med krydderier, salt, en blanding af peberfrugter.
2. På begge sider sprøjtes kødet med olie og lades ligge i en halv time for en "hvile".
3. Hver forberedt fremtidig bøf er indpakket i folie.
4. Billetter anbringes på en bageplade og rengøres i en forvarmet ovn i 35 minutter.

Derefter fjernes belægningen, og skålen koges videre i yderligere 10-12 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Svinekød bøffer med ost, tomater og løg

Ingredienser: et pund svin indrefilet, 70 g ost, en halv løg og stor tomat, 2 tsk hver. sød sennep, vegetabilsk olie, granatæblejuice, tør hvidløg, salt.

1. Et stykke svinekød skæres i to identiske skiver, som slås med en speciel hammer. Kød bør ikke være for magert.
2. Til saucen blandes alle andre ingredienser, der er angivet i opskriften, bortset fra grøntsager og ost. De smurt med hakket svinekød og lader det marinere i et stykke tid.
3. Derefter steg steaksne, indtil de er gyldne og klar på hver side.
4. Klar kød overføres til en varmebestandig form dækket med folie. Ovenpå er der små stykker løg og tomatskiver, ostegnider.Folien indpakkes, og bøfene bages i en godt forvarmet ovn i 45 minutter.

Uden belægning koges kødet i yderligere 8 - 9 minutter, hvorefter det straks serveres til middag.

Madlavning på en elektrisk grill

Ingredienser: kilo svinekød, 5 løg, 5 tomater, 1 tsk. salt, en blanding af peberfrugter, 1 tsk. tør basilikum.

1. Løg og tomater (uden hud) skæres store. Dernæst moses grøntsagerne med en blender. Salt tilsættes dem, alle krydderier.
2. Svinekød skæres i bøffer, hældes med den resulterende grøntsagsblanding og henstilles i mindst 4 timer.
3. Kødstykker anbringes på enhedens grill, monterede ben op.
4. Bøffer bages på en elektrisk grill i 10 - 12 minutter ved 250 grader på hver side.

Den færdige godbit er ikke kun velsmagende, men også smuk og meget mundvand.