Duftende, saftig, velsmagende med en delikat stegt skorpe, oksesteak har erobret millioner af mennesker over hele verden. Kalvekød er det bedst egnede kød til en sådan skål, fordi det ikke er så fedt som svinekød og ikke så "gummi" som lam.

Oksekød bøf - madlavningstips

Perfekt stegt kød er ikke så let at tilberede. Først skal du forstå, hvilken grad af forberedelse du har brug for, derefter bestemme marinaden, sauce og sideskålen.

Hvad er graderne af stege oksestek?

Hver bestemmer selv graden af ​​steak roasting.

Der er flere af dem:

  1. Raw. Svagt stege. Sådant kød har en svag skorpe på siderne, men indeni er det næsten rått. For at opnå denne grad er en bøf nok i to minutters langsomhed i en gryde.
  2. Medium sjælden. Kødet er lidt mere stegt med en lyserød juice udskilt under en punktering. Brikkerne kommer møre ud og fyldes med juice.
  3. Medium. Den gyldne middelværdi. Der er ikke mere blod i oksekødet, det koges jævnt forsigtigt indvendigt og med en gylden skorpe på ydersiden.
  4. Medium godt. I en sådan bøf er saften ikke længere lyserød, men gennemsigtig, kødet er lidt tørt.
  5. Godt gjort. Kødet, helt stegt indvendigt og udvendigt, er brunt i farve, der er næsten ingen juice i det.

Ideelle kødsaucer

Kød er kedeligt uden sauce, så vi tilbyder vinsauce til den perfekte bøf.

Du har brug for:

  • eddike - 4 ml;
  • oksekød bouillon - 250 ml;
  • brunt sukker - 16 g;
  • rødvin - 120 ml;
  • salt og sort peber efter smag.

Forberedelse af dressing til mad:

  1. Hæld kødbuljong i en skål og kog, indtil det halveres i volumen.
  2. Hæld sukker, tilsæt eddike og vin, og fortsæt med at lave mad i 10 minutter.
  3. Det er tilbage at salte og peber saucen, og du kan servere den til en mør bøf.

Ud over denne mulighed kan du til din yndlingsbøf lægge en skål med tomatsaus, grillsauce, sojahonning eller endda blomme. Nogle mennesker foretrækker smagen af ​​rent kød og bruger kun to til tre typer urter og salt til dets forberedelse.

Pynt til oksestek

Ud over sausen kan kalvekød serveres med grøn salat og kogte kartofler. Grillede grøntsager: tomater, aubergine, paprika og løg går meget godt med grillet kød. Bagt bønner, majs, kogt ris og asparges i sausen supplerer godt bøfssmag.

Steak Marinade: Opskrifter

Den unikke krydret smag og aroma af oksesteak giver marinade. Det giver kødet den nødvendige saftighed og blødhed indeni og giver en forbløffende gyldenbrun farve til skorpen på ydersiden.

Nødvendige produkter:

  • citronsaft - 15 ml;
  • salt og sennep - 5 g hver;
  • solsikkeolie - 40 ml;
  • lidt sort peber;
  • et løghoved;
  • to hvidløgsfedd.

Handlingers algoritme:

  1. Kombiner citronsaft, peber, olie og salt i en kop.
  2. Vend løggen i gylle ved hjælp af et rivejern, overfør den til en fælles skål.
  3. Sælg hvidløgsfeddene og send dem efter løg.
  4. Bland alt sammen, og hæld oksekødet med denne marinade.

Pan opskrift

For at implementere planen har du brug for:

  • to knibe sort peber;
  • olivenolie - et par skeer;
  • en portion kødbiff;
  • to knivspidser salt.

Sådan tilberedes oksestek i en gryde, skal du overveje følgende:

  1. Vi tog et stykke kød med et tyndt lag fedt uden knogler. Dets tykkelse må ikke overstige 3 cm, da en for tyk shmat i panden ikke er helt stegt.
  2. Vi får kalvekød på forhånd fra køleskabet og opvarmer det til stuetemperatur.
  3. Vi opvarmer gryden med lidt olivenolie.
  4. På dette tidspunkt behandler vi kødtilberedningen omhyggeligt med en blanding af salt og peber.
  5. Vi begynder at stege det i 2 minutter i den mest opvarmede olie.
  6. En yderligere tilberedningsmetode afhænger af den foretrukne tilberedningsgrad. I gennemsnit stegt oksekød et par minutter i kogende olie på begge sider, og sider stegtes i 5 minutter efter at have reduceret varmen.
  7. Når måltidet er kogt, lad det stå i cirka et kvarter.
  8. Efter denne tid skal saftige, duftende stykker kød serveres med friske urter eller grøntsager. Bon appetit!

Madlavning fra marmoreret oksekød

Liste over produkter pr. Kilo kød:

  • salt og basilikum - efter værtindenes smag;
  • et par skeer olivenolie;
  • blanding af peber.

Handlingers algoritme:

  1. Vi sænker kødet med et engangshåndklæde og lader baskere sig til køkkenets temperatur.
  2. Vi behandler stykkerne med krydderier med salt og olie.
  3. Opvarm gryden kraftigt på ovnen, og fyld oksekødet i det, og tryk det lidt med en slikkepott.
  4. Kog et par minutter kød på den ene side, og vend det derefter forsigtigt til den anden. Gentag manipulationen 4-5 gange mere.
  5. Det gjenstår at skifte den møre bøf af marmoreret oksekød med en gyldenbrun skorpe på en plade og lade det hvile i 5 minutter. Derefter kan du starte dit måltid.

Madlavning i ovnen

Ingredienser Sammensætning:

  • eventuelle tørre krydderier efter din smag;
  • kalvekød - 300 g;
  • vegetabilsk olie - 40 ml;
  • salt efter smag.

Sådan tilberedes oksestek i ovnen:

  1. Tø kødstykket let af med en træhammer, gnid salt og krydderier i det.
  2. Lad produktet marinere i 60 minutter.
  3. Efter processen skal du tænde for ovnen og opvarme den til en temperatur på 220 grader.
  4. Parallelt skal du opvarme gryden, tilføje olie til den og stege emnet i 2 minutter på hver side.
  5. Forarbejd bagepladen med resterne af vegetabilsk olie, læg det lækre kød i en "klistret" skorpe.
  6. Bag oksestek i ovnen i 10 minutter. Vi pynter det med urter og serverer til bordet.

Hvordan grilles jeg med tomatsalsa?

Væsentlige ingredienser:

  • cherrytomater - 100 g;
  • salt efter smag;
  • sød peber - 1 stk .;
  • karvefrø og sukker - 15 g hver;
  • olivenolie - 35 ml;
  • oksekød - 0,7 kg;
  • løg hoved;
  • formalet peber efter smag;
  • kilo kartoffel;
  • formalet varm peber - 1 tsk;
  • en kalk;
  • tre hvidløgsfedd.

Madlavning grillet bøf:

  1. To hvidløgfedd skal skrælkes og presses. Kombiner dem i en skål med salt og slib.
  2. Hæld varm formalet peber, karvefrø, yderligere 15 gram salt og sukker. Vi gnider rå kalvekød med denne aromatiske blanding på alle sider.
  3. Vi fjerner kødstykkerne i køleskabet i 5 timer.
  4. Skræl løg, tomater og paprika og skær i terninger.
  5. Vi kombinerer grøntsagerne i en anden skål, tilsæt 20 gram salt, en knust fedd hvidløg og formalet sort peber til dem. Hell olie og 50 ml vand. Bland alt sammen og luk i køleskabet.
  6. Når kødet og salsaen er helt klar, opvarmer vi grillen. Vi lægger kalvekødet på risten og opvarmer det på hver side i 4 minutter.
  7. Luk derefter låget og kog i yderligere 6 minutter.
  8. Lad det stegte appetitvækkende kød stå et stykke tid, skåret i portioner og hæld krydret salsa på det. Bon appetit!

Madlavning Miratorg Oksekød

Du har brug for:

  • svampe - 100 g;
  • Miratorg bøf - 2 stk .;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • havsalt efter smag;
  • olivenolie - 70 ml;
  • formalet sort peber efter smag;
  • halve glas tør rødvin.

Handlingers algoritme:

  1. Press hvidløg i hvidløg.
  2. Rå bøffer gnides med havsalt, halvdelen af ​​den samlede mængde hvidløg og sort peber. Luk produktet i en halv time i køleskabet.
  3. Varm olivenolie i en gryde, hæld hvidløg og stek den, indtil den er gylden.
  4. Hæld de afskårne stykker svampe, hæld vinen, tilsæt salt og kog ingredienserne i 10 minutter.
  5. Vi varmer grillen, sætter vores marinerede bøffer der og koger i 6 minutter på begge sider.
  6. Det er kun tilbage at lade det saftige kød brygge i 10 minutter, derefter arrangeres det på tallerkener og tilsættes svampe i vin. Smagen er forbløffende!

Hurtig og velsmagende på elektrisk grill

Hvad du skal tage:

  • sennep - 2 g;
  • oksefilet - 1 kg;
  • olivenolie - 20 ml;
  • rødvin - 0,1 l;
  • bacon - 0,2 kg;
  • salt - 15 g;
  • champignoner - 0,3 kg;
  • fløde - 50 g;
  • formalet peber - 5 g.

Madlavning af oksekød på en elektrisk grill:

  1. Svampe makuleres i mellemstore skiver.
  2. Pakk kalvefilet i bacon og fast med en tråd.
  3. Vi behandler de resulterende bøffer med olivenolie, salt, sennep og peber.
  4. Vi tænder for den elektriske grill, opvarmer den og steger kødboller i 7 minutter på hver side.
  5. Pakk varme bøffer med folie og lad dem være i denne form i 10 minutter.
  6. I løbet af denne tid tilbereder vi skiver svampe i en gryde, indtil al svampevæsken er fordampet.
  7. Hæld vin i gryden, og lad produkterne simre i 3 minutter.
  8. Hæld fløden, og fortsæt med at tilberede i yderligere 5 minutter.
  9. Det er tilbage at lægge de færdige bøffer på en tallerken og tilføje champignonsaus til dem. Bon appetit!

New York derhjemme

Opskriftskomponenter:

  • vegetabilsk olie - 55 ml;
  • marmoreret kalvekød - 0,5 kg;
  • hvidløgfedd - 3 stk .;
  • en chilipeber;
  • salt efter smag;
  • en stilk frisk rosmarin;
  • et stykke smør - 30 g.

Sådan tilberedes en bøf:

  1. Varm op til stuetemperatur to friske bøffer, forarbejd dem på alle sider med vegetabilsk olie.
  2. Vi opvarmer den tørre pande, lægger vores bøffer på bunden og koger et minut på den ene side og den anden.
  3. Steg i de næste fire minutter, og lejlighedsvis dreje baconskiverne.
  4. Knus hvidløg i massen, tilsæt den til kødet med smør. Hæld sort peber og salt. Efter et minut skal du slukke for ilden.
  5. Vi spreder saftige, duftende bøffer, dekorerer med rosmarin og chili. Bon appetit!

Tibon steaks i marinade

Liste over ingredienser

  • citron;
  • Tibon bøf - 2 stk .;
  • salt - 10 g;
  • et stykke olie - 120 g;
  • timian - 2 grene;
  • hvidløg - 2 stk .;
  • sort peber - 5 g.

Handlingers algoritme:

  1. En dag før madlavningens start skal du pakke de nyligt købte bøffer med folie og sende til køleskabet.
  2. Vi fjerner filmen og behandler de saftige kødstykker med salt. Vi giver dem hvile i 10 minutter.
  3. Vi begynder at lave bøf sauce. For at gøre dette skal du rense hovederne af hvidløg og skære hver fedd i store stykker.
  4. Vask citronen og hug den i terninger uden at skrælle den.
  5. Vi flytter 80 gram olie i gryden og venter, indtil den smelter.
  6. Derefter begynder vi at stege hvidløg i 3 minutter, tilsæt derefter citron og timian.
  7. Efter 5 minutter trækker vi græsgrene ud og hugger resten med en blender.
  8. Vi har stadig 40 gram smør tilbage. Vi smører dem med oksekød.
  9. Sæt stykkerne på overfladen af ​​gryden og stek i 3 minutter.
  10. Hæld bøfferne med en gyldenbrun sauce, skift arbejdsemnerne op i en bageform og kog i ovnen i 10 minutter.
  11. Vi dækker de færdige bøffer med folie og venter 15 minutter. Derefter kan du indstille tabellen.

Marmor kød Rib Eye

De nødvendige komponenter i opskriften:

  • et stykke olie - 25 g;
  • fedd hvidløg;
  • Rib eye bøf - 1 stk .;
  • havsalt efter smag;
  • timian - 1 gren;
  • sort peber efter smag.

Madlavningsalgoritme:

  1. Varm gryden ved at hælde lidt raffineret olie i den.
  2. Rul bøf ved stuetemperatur i en blanding af salt og peber.
  3. Læg kalvekød på overfladen af ​​panden og steg i halvandet minut på hver side - kødet skal være jævnt brunt.
  4. Sælg hvidløgsfedd og føj den til oksekødet med timian og smør.
  5. Kog fat i yderligere 5 minutter og server sikkert!

Flambe fra oksekød fra Marsala

Vigtigste bøf produkter:

  • salt efter smag;
  • olivenolie - 55 ml;
  • cognac - 100 g;
  • sort peber efter smag;
  • primimbif kød;

Til saucen:

  • hakket hvidløg - 15 g;
  • mel - 65 g;
  • løg hoved;
  • Marsala vin - 0,1 l;
  • salt efter smag;
  • bouillon - 300 ml;
  • sort peber efter smag;
  • svampe - 0,2 kg;
  • vegetabilsk olie - 50 ml.

Handlingers algoritme:

  1. Til saucen skal du varme olivenolien i en gryde, kaste den hakkede løg, skiver svampe og hvidløg. Steg indtil gyldne grøntsager.
  2. Hæld det sigtede mel og kog i endnu et minut.
  3. Hæld vinen, og bland produkterne, tilsæt kødbuljong og kog, indtil saucen bliver tyk.
  4. På en standard måde tilbereder vi bøffer til den ønskede grad af stegning.
  5. Hell salt og peber. Hæld cognac, og ved hjælp af en lang tændstik tændes den direkte i gryden.
  6. Vi slukker ilden ved at lukke låget og servere den resulterende skål til bordet.

Saftigt og mørt - i smør

Hvad du skal tage:

  • peber og salt efter smag;
  • kalvekød - 0,8 kg;
  • en skive smør - 50 g.

Trin for trin instruktioner:

  1. Vi laver flere bøffer fra indrefilet af oksekød. Deres tykkelse bør ikke være mere end 3 cm.
  2. Smelt et stykke smør over høj varme i en gryde.
  3. Fra alle sider bearbejder vi bøferne med salt og peber og steges i smør i 4 - 5 minutter på hver side.
  4. Server bøffer med salat eller grøntsager.

Bøf er en tallerken gennem tidene. Det kan hurtigt stekes for en mand, der er træt på arbejde eller serveres med en gourmet-sovs på det festlige bord. Vælg en opskrift, tog, og meget snart vil populariteten af ​​dine steaks formørse alle de andre kulinariske søgninger fra dine venner.

Relateret software:Mere fra forfatteren: