Korrekt valgte krydderier til fisk vil gøre retter fra det specielt lækkert. Erfarne kokke kender krydderier, der skal bruges specifikt til bagning, stewing, stegning eller saltning af produktet, men der er også universelle blandinger.
Materielt indhold:
Hvilke krydderier egner sig til fisk, der bages i ovnen
Der er flere muligheder for krydderier, der er ideelle til bagning i ovnen i forskellige fiskesorter. Du kan tilberede det både på en åben bageplade og i en ærme, folie, en særlig pose, i form. Uanset den valgte metode til bagning er det denne type varmebehandling, der betragtes som den mest nyttige og diætiske.
For kogning af fisk i ovnen vælger kokke følgende krydderier:
- Lavrushka. Fremhæver perfekt smagen og aromaen af behandlingen.
- Mynte og citronmelisse. Tilsæt en skål med "friskhed", og gør dens smag speciel.
- Løg, sellerirot, frisk persille, lime og citronsaft. Disse tilsætningsstoffer fjerner let en bestemt fiskeagtig lugt, når de bages.
- Oregano, marjoram, anis. Sådanne krydderier er især vigtige at bruge, når fisken bages uden saucer.
De anførte krydderier kan bruges individuelt eller kombineres efter din smag.
Krydderier til syning af fisk
Det vil bestemt være nyttigt for alle husmødre at vide, hvilke krydderier der er egnede til fisk, når de bages. Hvis du vil tilføje en behandling til sværhedsgraden, skal du bruge peber. For eksempel kun sort eller en blanding af farvet malet peberfrugter.
Når du stewing fisk, kan du desuden anvende:
- Sennep. Bedst af alt - i korn. De vil gøre smagen af behandlingen lysere og mere raffineret.
- Basilikum og rosmarin.Disse krydderier er nødvendige for at krydre fadet.
- Løg af forskellige sorter. Denne grøntsag kan med succes kombineres med enhver form for fisk.
Hvis der er behov for at reducere kalorieindholdet i den færdige skål, gryder produktet ikke i olie, men i vand.
Den ideelle sammensætning af krydderier egnet til stegt fisk
Stegning af fisk er en af de mest populære måder at tilberede den på. Kød under varmebehandlingen bliver mere saftigt på grund af tilsætning af olie. Og ovenfra vises en lækker gylden skorpe.
Smagen af den færdige skål vil i høj grad afhænge af de anvendte krydderier. Traditionelt vælges hot peber til stegning. Du kan tage sort, hvid, rød eller bare en kombination af dem. Det vigtigste er ikke at overdrive det og ikke at pebre fisken. Fadets vigtigste smag er let at dræbe.
Blandt de bedste krydderier til fisk adskiller erfarne kokke timian, muskatnød og koriander. De er velegnede til stegning af undervandsbeboere.
For at gøre skålens farve mere velsmagende - rødagtig, gylden, kan du tilføje gurkemeje til fiskekrydderier. En sådan krydderi vil helt sikkert appellere til elskere af en sødlig smag i en varm godbit.
Fra greener med fisk, lys og mørk basilikum, timian, persille af enhver art, dild, citronmelisse kombineres bedst. Enhver af dem kan anvendes både i frisk og i tørret form. Det skal huskes mørk basilikum bliver nødt til at tilføje mere end lys. Den grønne version af sådanne greener har en lysere smag.
Krydder til saltfisk
For at gøre fisken mere velsmagende og mere interessant under saltning er det værd at tilføje marinaden til den en lavrushka (hele blade eller i en smuldret form), farvet malet peberfrugt, lime / citronsaft, krydderærter. Naturligvis krydder citrusfisk ikke, men det kan forbedre smagen på fiskeretter. Han vil give marinade en behagelig surhed. Hele det angivne sæt krydderier er velegnet til både hvid og rød fisk.
Hvis produktets filet er tør, kan du blande de valgte krydderier med creme fraiche / mayonnaise og være sikker på at tilføje hakket persille.
Det er endnu lettere at salte fiskene i aromatisk olie. Til dette formål vælges vegetabilsk fedt, der allerede er tilsat forskellige urter og krydderier. Grønne, hvidløg, krydderier efter eget valg hældes for eksempel med olivenolie. Efterlad i denne form i 2 dage. Derefter forbliver det kun at salte blandingen.
Opskriften på en universel blanding til fiskeretter
Hvis du ønsker det, kan du uafhængigt fremstille en universal blanding af krydderier til fiskeretter. Det kan føjes til behandlingen, tilberedt på enhver måde.
ingredienser:
- en blanding af farvet malet peberfrugter - 3 tsk;
- koriander - 1,5 tsk;
- salt - 3-3,5 tsk;
- melis - 2,5 tsk;
- bitter peber - 1/3 af bælgen;
- tørret hvidløg og løg - 6-7 tsk.
fremstilling:
- Bland malet peber. Hakk den bitre pod tilfældigt. For at gøre det lettere skal du bruge det allerede tørret.
- Korianderbønner hakket alene i en morter.
- Kombiner alle forberedte og resterende ingredienser i en fælles skål.
- Luk beholderen med et stramt låg. Ryst blandingen.
Opbevar den resulterende blanding på et tørt sted.
Krydderier til at ryge fisk gør det selv
Til en sådan variant af forarbejdning af produktet er det bedre at tilberede ikke en blanding af krydderier, men en lækker aromatisk marinade. Han vil erstatte krydderiet.
ingredienser:
- fisk egnet til rygningssorter - 1 kilo;
- salt (groft) - 2,5 spsk. l.;
- sukker (roer) - 1,5 spsk. l.;
- Lavrushka - 5 blade;
- nelliker - 4-5 stk .;
- te af høj kvalitet (sort) - 3 portioner poser;
- peber - 6-7 ærter.
fremstilling:
- Hæld en liter drikkevand i gryden. Sød og saltvæsker. Kog.
- Fjern beholderen fra ilden. Tilsæt alle resterende ingredienser.
- Hæld fisken med den resulterende cognacfarveblanding.
- Efter afkøling skal du flytte gryden med alt indholdet til afkøling.
Efterlad fiskene i 2-3 dage.
Krydderier til fiskesuppe
De krydderier, der er anført nedenfor, er relevante for at tilføje både til fiskesuppen eller simpelthen til bouillon, hvor fileten koges til yderligere servering med en sideskål. I den første version af skålen er enhver formalet peberfrugter passende.Skarpheden vil gøre suppen endnu mere lækker.
Ved madlavning er det værd at tilføje det ikke kun hele løgen (efter at have lavet et krydsformet snit fra den ene kant) og lavrushka, men også selleri og / eller persille rod. De vil gøre smagen på skålen mere levende, interessant.
En meget velsmagende bouillon fås med karvefrø og nelliker. Men paprika, koriander, kardemomme og kanel bør undgås, når du koger suppe eller koger fiskefileter, skønt de stadig lejlighedsvis findes i ikke-tilpassede orientalske opskrifter.
Estragon, rosmarin og salvie supplerer smagen af det kogte produkt, men gør buljongen bitter. Derfor kan de f.eks. Vælges til behandling af fileter i en dobbeltkedel.
Når du har behandlet krydret tilsætningsstoffer, der er ideelt til fisk, kan du nemt lave smagsblandinger selv. Derefter vil smagen af de resulterende godbidder være behageligt at overraske både gæster og alle husholdninger hver gang.
