Fordelene og skadene ved asparges er længe blevet undersøgt. Der er mange fakta om dette produkt. Men uanset hvordan kulinariske eksperter fra hele verden synger det, er det bestemt ikke nyttigt for alle. Lad os se, hvad der er værdifuldt i asparges. Og hvorfor skulle nogle afvise det?
Materielt indhold:
Kemisk sammensætning, kalorieindhold, næringsstofværdi af asparges
Mennesket kender mere end 200 typer asparges, men kun en af dem bruges som mad. Det kaldes medicinsk eller almindelig asparges.
Både hvid og grøn asparges hører til den samme art. Kun den første er en del af skuddet, der er vokset under jorden, mens det andet er skuddene, der er på overfladen.
Det menes, at hvid asparges er sundere, den har flere vitaminer. Og i den grønne del af værdifulde sporstoffer ødelægges under påvirkning af fotosyntesen. Kendere bemærker dog, at de delikate skud af smaragdfarve smager bedre.
Asparges er mere end 90% vand. Unge stængler akkumulerer mindre end 2% protein. Grøntsagen indeholder næsten intet fedt (0,1%). Det producerer meget få kulhydrater (3%), men der er en tilstrækkelig mængde kostfiber (1,5 g pr. 100 g produkt), så brugen af asparges har en gunstig effekt på tarmen.
En delikatesse, der er populær i europæiske lande, er ikke særlig nærende. Der kan tilberedes aspargesretter under kosten, da 100 g råprodukt kun indeholder 20 kcal.
På trods af den lave energiverdi er vegetabilsk afgrødes ernæringsrolle stor. Asparges indeholder gruppe B-vitaminer, folinsyre, vitamin C, K og ß - karoten i en tilgængelig form. Også i en lille mængde er der en fedtopløselig antioxidant - tocoferol (E-vitamin).
I massen ophobes mineraler: kalium, calcium, mangan, kobber, fosfor, jern og selen, hvilket er vigtigt for kvinders sundhed. Planten indeholder fordelagtige aminosyrer såsom asparagin og arginin. Disse forbindelser stimulerer hjerteaktivitet og hjælper med at rense blodet.
Spirerne indeholder et stort antal biologisk aktive stoffer - flavonoider, som er kendt for deres antibakterielle og antioxidante egenskaber.
Asparges - gavnlige egenskaber
Først og fremmest bestemmes de fordelagtige egenskaber ved asparges af indholdet af en stor mængde kostfiber deri. Deres tilstrækkelige forbrug er simpelthen nødvendigt for tarmens normale funktion. Vegetabilske retter er en fremragende forebyggelse af forstoppelse.
Asparges indeholder stoffer, der let irriterer slimhinden i maven og tarmen. Saponiner stimulerer receptorerne, der er ansvarlige for produktionen af fordøjelsessaft. Delikatesse bidrager til den mest komplette og korrekte assimilering af mad.
Asparges evne til at stimulere slimhindens sekretionsaktivitet blev bemærket i det gamle Kina. Der blev denne plantes doseringsform brugt som et antitussivt middel. Brug af aspargesaft fremmer dannelsen og flydende af sputum, hvilket letter dets udledning.
Asparges som kultur har været kendt for menneskeheden i mere end tre tusind år. I Egypten blev den brugt til at rense leveren, i Asien - til forberedelse af retsmidler mod abscesser, i Europa - for nyresygdomme.
I moderne diætetik betragtes asparges som et effektivt diuretikum. Læger anbefaler at bruge det til at slippe af med overskydende væske, reducere vægt og reducere hævelse.
Sammen med væsken fjerner asparges overskydende salte fra kroppen. Reducerer let trykket. Tynder blodet. Sænker hjerterytmen.
Dette er interessant: menneskeligt pres: normal alder
Fordele for mænd, kvinder, børn, ældre
Asparges fordelagtige egenskaber gælder for bogstaveligt talt alle. Mænd kan bruge det til at forhindre seksuel impotens. Selv i middelalderen vandt asparges titlen som en kraftig afrodisiakum. Derudover hjælper det med at bekæmpe betændelse i urinvejene.
Kvinder spiser asparges for at bevare ungdommen. Flavonoider, vitamin C, E og caroten har en gavnlig virkning på huden. Asparges mineralkompleks understøtter det endokrine system, stimulerer reproduktionsfunktionen. Asparges er nyttig i de tidlige stadier af graviditeten, da den indeholder folsyre, hvilket er nødvendigt for at opbygge nervesystemet i fosteret.
Asparges kan føjes til et barns diæt begynder to år gammel. Dette produkt indeholder en stor mængde kalium, som hjælper med at danne skelettemuskler. Derudover indeholder asparges lysin, som har antiviral og immunmodulerende aktivitet. Det er godt for teenagere at spise en grøntsag for at forhindre, at acne ser ud.
Ældre har ofte brug for at forkæle sig selv med en delikatesse. Asparges indeholder mange stoffer, der er nyttige for hjertet. Det har en mild beroligende virkning, reducerer let trykket, forhindrer blodkoagulation og blodpropper. Unge skud er en god måde at forhindre udvikling af åreforkalkning og diabetes.
Anvendelse af planten
Den spiselige del af planten og de spredte jordstængler, skjult dybt under jorden, har nyttige egenskaber.
Oprindeligt blev kun medicin fremstillet af asparges, og først derefter begyndte den at dyrkes som en grøntsagsafgrøde.
Asparges i folkemedicin
I folkemedicinen bruges oftere pulver fra tørrede rhizomer. Det måles i de rigtige mængder, hældes med kogende vand, og der fremstilles medicinske infusioner derfra.
Mindre ofte for at brygge tage den antenne del af planten. Skuddene males til velling og giver infusioner baseret på denne masse. Fra den spiselige del af planten opnås også juice, som også konsumeres til medicinske formål.
Ved hjælp af asparges tilbyder traditionel medicin:
- behandle urinvejssygdomme;
- rense leveren;
- styrke hjertemuskulaturen;
- bekæmpe højt blodtryk;
- sænk niveauet af dårligt kolesterol;
- for at forhindre diabetes;
- slippe af med hoste;
- styrke immunitet;
- bekæmpe ledssmerter med gigt;
- behandle hudinflammatoriske sygdomme.
Varigheden af aspargesbehandlingen overstiger normalt ikke 10 dage. Længere brug af te og afkogninger baseret på rhizom af en plante kan provokere udseendet af allergiske reaktioner.
Flere materialer:asparges
I kosmetologi
Asparges bruges i kosmetologi på grund af dets antiseptiske virkning og evnen til at bremse aldringen. Asparges bouillon tørre huden for at undertrykke betændelse og slippe af med hudorme. Frisk plantesaft bruges til anti-aldring. Det påføres ansigtet som et nærende og fugtgivende middel.
Foryngende masker tilberedes fra aspargesskud ved at blande malet masse med andre naturlige ingredienser: mejeriprodukter, vegetabilske juice og æteriske olier.
Fordelene ved at tabe sig
Asparges diætegenskaber er blevet nævnt mere end én gang. Det stimulerer vandladning, hvilket får kroppen til at slippe af med overskydende vand. Under en asparges-kost falder sværhedsgraden af ødemer, overskydende salte forlader kroppen, fordøjelse, absorption af sporstoffer og metabolisme normaliseres.
Disse ændringer fører til en naturlig rensning af kroppen af toksiner og et gradvis vægttab. Anlægget har en lav energiværdi, så det er vanskeligt at oversmætte med det.
Madlavning asparges - 5 populære asparges opskrifter
De unge skud selv er meget velsmagende. De kræver ikke kompliceret madlavning. Hovedopgaven er ikke at forkæle det naturlige produkt.
Det er bedre at bage asparges lidt, gryderet, kog eller damp. For at bevare alle nyttige stoffer behøver det ikke at være forberedt i lang tid.
Oftere serveres det som en side skål til bøffer, fisk eller fjerkræ. Med madlavning er det bedre at ikke trække. Velsmagende retter kommer fra friske, saftige skud.
Hvis asparges har knyttet, skal du blødlægge den i flere timer i koldt vand med lidt sukker. Derefter skal den trimmes. Det er meget let at gøre. Tag skuddet i begge ender, bøj det, og hvor det er revnet, skal du lave et snit. Trim de resterende stængler med det samme beløb.
Det er obligatorisk at afskære bunden, da det ikke har nogen værdi. Hamp asparges er tæt træagtig og ubehagelig i smag. De spises ikke.
Skræl aspargesstænglerne, da det kan gøre den færdige parabol bitter. Det er mest praktisk at rengøre aspargesen med en speciel grøntsagskniv.
Brettet asparges i olie
Hemmeligheden bag denne opskrift er at bruge smør. Hvis du ikke forstod smagen af asparges før, vil du nu helt sikkert smage den.
Læg en spiseskefuld smør i en forvarmet gryde og tilsæt omtrent den samme mængde olivenolie. Når fedtet er smeltet, kaster du en halv ske med sukker og en knivspids salt i det.
Læg to bundter med hakket asparges i en gryde. Stir. Sæt det let på medium varme. Tilsæt derefter et halvt glas vand. Dæk og lad det småkoke i langsom varme.
Nogle asparges vil skille sig ud fra aspargesen. Åbn dækslet. Tænd ilden. Rør konstant, steg grønsager, indtil al fugt er fordampet fra bunden af gryden.
Nu kan asparges lægges ud på en smuk skål og serveres som en side skål.
Asparges i ostesauce
Kog asparges i kogende vand med lidt salt og sukker. Efter 7 minutter skal du fjerne det fra gryden og fylde det med isvand.Dette gøres, så stænglerne kan bevare deres smukke grønne farve.
Saucen koges i en dyb gryde, slev eller en lille gryde. Først smeltes 50 g smør. Derefter tilsættes en skefuld mel til det. Alt dette blandes grundigt, indtil klumperne forsvinder.
Derefter hældes et glas mælk i massen. Kog næsten op. Og hæld 50 g revet hård ost i en varm blanding. For pikancy kan du tilføje et par stykker blå ost til sausen.
Når alt smelter og bliver homogent, skal du fjerne stewpan fra varmen. Vi spreder flere aspargesstængler på skålen, hæld saucen over og pynter med friske hakkede urter.
Bagt asparges
I denne opskrift er det ikke nødvendigt at angive forholdene mellem ingredienserne. Alt tages af øjet.
Bagepladen er rigeligt smurt med olivenolie. Asparges spredes jævnt til bunden i et lag. Drys med revet hvidløg. En lille mængde salt. Generøst vandet med olivenolie. Sæt den i en varm ovn (215 ° C) i 7-15 minutter.
Grønsagets tilberedningstid afhænger af tykkelsen af skuddene og af graden af parathed, som du ønsker at få. Tynde stængler kan fjernes efter 5-7 minutter. I denne periode bages asparges, men knaster lidt mere. Hvis du kan lide meget bløde grøntsager, kan du holde dem i ovnen i 5-10 minutter længere.
Klar asparges skal dryses med revet ost og drys med citronsaft lige før servering.
Omelet med asparges
Aspargesstængler skal kastes i koldt vand, tændes, koges og koges i 3-5 minutter. Pisk 4 æg i løbet af denne tid. Tilsæt dem 25 g revet parmesanost, et par revne mynteblade og lidt salt.
Hæld æggeblandingen i en pande smurt med olivenolie. Steg den indtil halv klar. Læg asparges stilke i midten, og placer omelet i en varm ovn.
Hold ham der bogstaveligt talt 2-3 minutter. Derefter får, læg på en tallerken og drys straks med revet parmesan og frisk mynte.
Vegetabilsk fløde suppe
Lav denne suppe og glæd din familie med et sofistikeret, men meget simpelt måltid. Forbered en flok grøn asparges. Afbryd en stiv base fra hver stilk. Grovskårne mørne skud.
Skræl en løg næse. Hakk det i store stykker tilfældigt.
Varm olivenolie i en gryde. Fold løg og asparges til bunden. Drys med hakket hvidløg (ca. 5 nelliker). Steg grøntsagsblandingen, indtil der næsten vises en gylden skorpe.
Læg grøntsagerne i en gryde. Hæld en halv liter kyllingebestand. Kog op og kog suppen i 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er helt bløde.
Tilsæt dem et glas mælk, salt og peber efter smag. Efter at kogens indhold er kogt, lad det hele simre i 3 minutter.
Fjern suppen fra ovnen, og brug en blender til at gøre den mos. Hæld den færdige parabol i tallerkener og pynt med stegte halvdele af aspargesstængler.
Vi delte de enkleste opskrifter, takket være hvilke du hurtigt kan lave lækker og på samme tid sunde retter og side retter.
Måske vil nogen huske et andet navn - "asparges på koreansk." Forklar straks. Det har intet at gøre med en ægte grøntsag. Soja asparges eller fuju er en tørret skum hentet fra kogende sojamælk. Dette er et produkt af en helt anden oprindelse. Hverken i smag eller struktur ligner den endda ægte asparges.
Asparges skade på kroppen
Da vi har undersøgt alle de positive aspekter ved asparges, er det værd at tale om, hvordan det kan være skadeligt. Nogle mennesker har vedvarende intolerance over for denne grøntsag. I folkemedicinen er der et sådant udtryk som "asparges scabies", det er når en modtagelig person har allergiske pletter, selv efter kortvarig kontakt med produktet. Naturligvis bør sådanne mennesker ikke spise asparges.
Planten er rig på saponiner, som i store mængder dårligt kan påvirke de irriterede vægge i maven og tarmen. Derfor er det bedre i forværringen af inflammatoriske sygdomme i fordøjelsessystemet at helt opgive delikatessen.
På trods af det faktum, at asparges hjælper med at tackle inflammatoriske sygdomme i urinvejene, bør dets indtagelse begrænses under angreb på nyrekolik. Da grøntsagen indeholder en stor mængde oxalsyre, falder den under de begrænsninger, der er foreskrevet af kosten for denne sygdom.
Ellers skal du ikke være bange for denne plante. Asparges bringer en masse fordele og glæde. Ikke underligt, at hun kaldes dronningen af grøntsager. Tilbered delikatesser, forkæl dig selv og glæd kære med dem.
