Hvad er asparges? 8 aspargesopskrifter

I stigende grad findes navnet asparges i diskussioner om korrekt ernæring og i menuen med forskellige diæter. Men mange mennesker hører først om det, og stiller spørgsmålet: "Asparges - hvad er det?" Dette er en nyttig plante, der har flere sorter. Kulinariske specialister tilbereder en masse lækre retter fra denne grøntsag, som vi vil tale om i en artikel.

Asparges: hvad det er, hvilken art der findes

Denne plante hører til aspargesfamilien. Der er ét navn - asparges (asparges). Det har en række helende egenskaber, som var kendt af de gamle grækere. Hippokrates nævnte asparges som en helende plante. I Grækenland blev det brugt som et middel. På indgraveringer af arkitektoniske monumenter fundet billeder af denne plante.

De gamle romere dyrkede asparges som en grøntsag. Kulturen blev meget værdsat. Ikke underligt, at det var det kongelige bords ejendom, og det var i lang tid kun tilgængeligt for adelige adelige. I dag er en grøntsag ikke længere en sjældenhed; i næsten ethvert stort supermarked er det tilgængeligt for alle. Men det sælges til en ret høj pris på trods af udbredelsen.

Typer af asparges

I naturen er der omkring 200 sorter, men meget mindre bruges.

Almindelige typer:

• lilla;
• grøn;
• hvid;
• bønner;
• sojabønne
• hav.

Planter dyrkes i form af buske eller græsklædte. Asparges urten har mør og velsmagende skud, så den bruges til mad. Buske fungerer som udsmykning af haver.

Sammensætningen afslørede mange nyttige komponenter til kroppen:

• jern - En nødvendig komponent af hæmoglobin.Det er ved hjælp af jern, at ilt transporteres gennem blodbanen til alle organer.
• phosphor - er en del af cellerne i adenosintrifosforsyreenergikomponent.
• kalium - deltager i reguleringen og opretholdelsen af ​​det osmotiske tryk inde i cellerne, det er nødvendigt at stabilisere hjerterytmen, er af stor betydning for den rette vand-salt metabolisme, for den normale ledelse af nerveimpulser, for den korrekte udskillelsesfunktion af nyrerne.
• calcium - det er nødvendigt for god knogletæthed, det er involveret i udførelse af nerveimpulser mellem neuroner, det er nødvendigt for, at hjertet fungerer korrekt, muskelsammentrækninger og blodkoagulation.
• magnesium - påvirker tilstanden af ​​blodkar, deltager i processen med proteinmetabolisme. Afslapper glatte muskler. Det deltager i processen med energioverførsel og ledelse af impulser langs nervefibre.
• Betakaroten - øger immunforsvaret, neutraliserer frie radikaler.
• Vitaminer (E, A, C, B2, B1) - påvirke nervesystemet, hårets tilstand, hud, blodkar, immunitet og andre biologiske mekanismer i kroppen.

Kalorieindholdet i planten er ret højt - 387 kcal pr. 100 gram produkt. Det er værd at huske, at krydderier og saucer øger den endelige værdi af aspargesretter.

Læs også:asparges: fordele og skader

Artskarakteristika

• hvid populær i Europa. Når du dyrker en plante, er den helt drysset med jord. I fravær af lys opnås hvide skud. På grund af kompleksiteten i kultiveringen af ​​denne sort er høje omkostninger. Men hvad angår smag, er det underordnet andre typer asparges. Men med hensyn til nytten er det på sit bedste.
• Grøn asparges - Den mest almindelige sort kommer fra kysterne i Middelhavet og det Kaspiske hav. Dette er en medicinalplante. Der er mange flere næringsstoffer i denne sort.
• lilla - en sjælden art. Dyrket i mørke, kun lejlighedsvis i kort tid er tilladt solstråling. Som et resultat males planten i en karakteristisk farve.
• Bønner (Aspargesbønner) - bønne frø er rød, gul. Kan også være flerfarvet. Umodne bønner bruges til mad. Det er bydende nødvendigt at varmebehandle produktet, så et stof kaldet faseolunatin ødelægges. Dette enzym forårsager forgiftning.
• kendt grønne bønner, der spiser unge bælg.
• sojabønner - Et produkt, der gør dem til sojabønner. De blødgøres først, derefter males og derefter presses. I dette tilfælde separeres sojamælk, der koges, og de resulterende toppe opsamles. De tørres. Det viser sig at et produkt kaldet soja asparges. Det er et produkt med højt proteinindhold.
• marine - vokser ved kysterne i havene og saltet marsk. Det har en salt smag. Du kan spise det rått og tilberede forskellige retter.

Madlavning asparges

Asparges er et sundt produkt, hvorfra du kan lave mange lækre retter. Nedenfor er nogle tilberedningsmuligheder.

Dette er interessant: fordelene og skadene ved asparges

Stegt bønne med æg

Liste over ingredienser:

• 300 g aspargesbønner;
• to æg;
• en mellemstor tomat;
• en løg;
• to grene af dild;
• formalet sort peber, salt;
• olie (solsikke eller oliven).

Du kan bare stege og hæld æget (forpisket), men det vil være velsmagende, når du tilsætter andre komponenter: svampe, kogt kød, skinke, pølse, forskellige grøntsager. Det viser sig utroligt velsmagende, hvis du koger skålen med dild og tomater.

Aspargesharicot skal vaskes, afskæres hestehaler fra begge sider. Skær hver pod i 3 stykker. 10 minutter skal bønnerne koges i saltet vand. Så snart den bliver blød, er aspargesen klar. Læg i et dørslag, så glasset vand og bønner afkøles.

Tomater og løg skal skæres i terninger og finhak dild.

Løg i en lille mængde vegetabilsk olie stegt lidt i en gryde, derefter tilsættes bønner, drysset med krydderier. Steg lidt.

Derefter slås ægene, og indholdet i gryden hældes med dem. Bland straks. Efter to til tre minutter skal du tilføje tomaterne, drys med dild. Bland og fortsæt stegningen i et til to minutter. Fadet bruges varmt sammen med enhver sideskål eller salat.

Grøn aspargescreme suppe

Produktliste:

• 800 g grøn asparges;
• 300 g kartofler .;
• 800 ml bouillon;
• skalotteløg;
• 150 g fløde;
• 10 g tørvin (hvid);
• to spiseskefulde olivenolie;
• salt og peber.

Skrællede kartofler skæres i terninger, fra aspargesen skæres bunden og toppen af. Skær asparges i cirkler.

Varm olie i en gryde, stek groft hakkede skalotteløg (hvis det ikke er det, kan du udskifte løg), læg kartofler og asparges i en gryde. Stek i 10 minutter.

Hæld derefter hvidvin, så skal den fordampe. Hæld al grøntsagssuppen, kog i 20 minutter.

Slib indholdet med en blender, hæld fløde i suppen, omrør, hold lidt på ilden. Tilføj krydderier. Suppen er klar.

Kogt aspargesbønner garneret

Skyl aspargesbønnerne, skær og kog i saltet vand i ca. 10 minutter. Læg dem derefter i et dørslag, så glasset er overskydende væske. Du kan bruge det varmt eller koldt.

Det er vigtigt. For at bevare aromaen med asparges må den ikke fordøjes.

Bages i ovnen

Til en aspargesfad har du brug for:

• asparges 450 gram;
• 15-30 ml olivenolie;
• peber 1/4 tsk;
• salt 1/2 tsk.

Det er bedre at tage asparges med tykke skud til bagning. Stænglerne skal vaskes, afskæres de nederste ender. Smør en bageplade med fedt. Læg aspargesen i en pose, hæld olien over, ryst godt for bedre oliefordeling.

På bagepladen skal du nedbryde hovedkomponenten i et lag og i en bestemt afstand fra hinanden. Strø salt og krydderier over. Tynd asparges skal bages i 5-10 minutter. Hold den tykke i ovnen i op til 20 minutter. Fjern den færdige parabol fra ovnen, afkøl let. Server til bordet.

Braised asparges med kylling

Produkter til madlavning;

• 100 ml kyllingebestand;
• 450 g kyllingekød;
• 200 g asparges;
• en citron;
• en masse grønne løg;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• to spiseskefulde teriyaki-sauce;
• brug salt efter smag.

Tilsæt vegetabilsk olie i en forvarmet pande. Steg kødet, skivet i strimler, for at få en gylden skorpe. Derefter skal du hælde bouillon og tilsæt saucen. Larm til det er klar. Kog asparges i saltet vand. Hvis der anvendes aspargesbønner, er det bedre at lapse med kylling i bouillon, indtil det er mørt. Anbring på tallerkener, pynt med citron, drys med grønne løg.

Gulerodssalat

Salatprodukter:

• 200 g soja asparges;
• 2 løg;
• en gulerod;
• mayonnaise bruges til at smage;
• rød peber og salt.

Kog vand, hæld asparges på det. Det blødlægges i tre timer og drænes derefter. Skær hovedkomponenten i stykker. Løg opdelt i halvdelen. Den ene halvdel skal marineres med eddike, og den anden sammen med hakkede gulerødder anbringes i en stegepande. Klar ingredienser anbringes i en salatskål krydret med mayonnaise. Bland alt sammen og server.

Bagt i fløde sauce

Følgende produkter kræves til madlavning:

• 10 kviste asparges;
• mel to skeer (spiseskefulde);
• to spiseskefulde smør (spiseskefulde);
• et glas fløde;
• et glas mælk;
• citronsaft, peber, salt.

Kog aspargesen i en cremet sauce efter sekvensen.

Forkogt asparges skåret i stykker (4 cm). Læg smør i en dyb stege. Steg asparges med mel. Hæld mælken i, læg den ud. Tilsæt et halvt glas fløde. Put peber, salt, lidt citronsaft. Fjern gryden fra komfuret. Pisk den resterende fløde og hæld i sausen, bland. 15 minutter bages i ovnen.

Hvad er asparges lavet af på koreansk, og hvordan laver man den?

En populær koreansk salat kan fremstilles med soja asparges. Dette er et halvfabrikat, der er fremstillet af soja. Sojamælk koges i lang tid, eller rettere sagt, forsvundet. Skumform.De opsamles og tørres derefter. Det viser sig at et produkt kaldet fuju eller soja asparges. Inden du koger noget, skal asparges blødlægges i en dag, du kan hælde kogende vand i tre timer eller lave mad.

Nødvendige komponenter:

• 200 gram asparges;
• vegetabilsk olie;
• krydderier (en pakke) til koreanske gulerødder;
• 400 gram gulerødder.

Koreansk asparges fremstilles som følger:

Skær den forberedte blødgjorte eller kogte asparges i stykker, rasp gulerødder (lange tynde strimler). Bland, sæt den koreanske krydderi, færdig eddike. Bring kogt vegetabilsk olie. Hæld den i salaten og vent lidt (1 - 2 timer) med at insistere.