Spaghetti carbonara - 6 madlavningsopskrifter

Italienske retter bliver mere og mere hyppige gæster i vores menu hver dag. Dette gælder også for spaghetti carbonara. De bedste opskrifter på en sådan behandling er offentliggjort nedenfor.

Klassisk italiensk Carbonara-opskrift

Ingredienser: 220 g spaghetti, 5 spsk. spiseskefulde olivenolie, 2 kyllingæg, 140 g Pecorino ost, 160 g bacon (ideelt Pancetta), salt, formalet peber.

1. Italiensk eller almindelig bacon skæres i tynde skiver. Det anbefales at vælge kødskiver.
2. Osten er meget fint revet.
3. Æggene banker med en visp, indtil skum. Æggeblommer og proteiner bør blandes godt.
4. Halvdelen af ​​den knuste ost, salt, peber hældes til de slagne æg.
5. Resten af ​​det er også let perky.
6. Pasta koges, indtil den er halvt kogt. Et par skeer raffineret olie hældes i vandet. Dette vil hjælpe med at forhindre klæbning.
7. I en opvarmet stegepande stegtes bacon, indtil de er crusty. Derefter hældes en blanding af 4 trin på den.

For nøjagtigt at gentage den klassiske italienske carbonara-opskrift skal du lægge en del pasta på en tallerken, hæld dem med sauce og drys med den resterende ost.

Hvordan laver man mad med skinke?

Ingredienser: et halvt kilo pasta, 270 g skinke, 60 g parmesan, frisk hvidløg efter smag, 4 æggeblommer, et halvt glas fedt fløde, salt, lidt olivenolie.

1. Olien opvarmes, og små terninger hvidløg (3-4 nelliker) stegt på den.
2. Dernæst sendes et strå skinke til gryden. Hvis produktet er fedtet, skal oliemængden reduceres til et minimum.
3. Pasta er let undercooked.
4. Til sausen kombineres æggeblommer, fløde, finrevet ost og salt. Du kan tilføje lidt malet peber.
5. Varm spaghetti blandet med sauce. De blandede komponenter skal stå i 5-6 minutter.

Den færdige parabol er lagt på varme tallerkener og drysset med masser af stegt skinke-terninger.

Med bacon og fløde

Ingredienser: 230 g spaghetti, 130 g rå røget bacon, 120 ml meget fedt fløde, 4 æggeblommer, tørret hvidløg, 60 g parmesan eller dens analoger, salt, frisk persille.

1. Bacon skæres i tynde, omtrent lige store striber. De skal stegt i en stegepande, indtil de er gyldenbrune. Kødet drysses med tørret hvidløg.
2. Persilleblade hugges med en kniv. De går også i panden med resten af ​​maden.
3. Til sausen blandes æggeblommerne og halvdelen af ​​den revne ost. Fløde hældes også her. Du kan tilføje provencalske urter til din smag.
4. Spaghetti koges i saltvand. Bedre ikke at fordøje dem end fordøje! Den sidstnævnte mulighed kan fuldstændigt ødelægge skålen.
5. Saucen kombineres med varm pasta. Stegt hvidløgsbacon og den resterende revet ost lægges oven på serveringen.

Tilberedt spaghetti carbonara med bacon og fløde serveres straks på bordet.

Svampepasta

Ingredienser: 240 g spaghetti, 180 g hård ost (hvis der bruges parmesan, kan dens mængde reduceres), 170 g bacon, et fuldt glas fedtcreme, 170 g frisk champignon, en knivspids tørret basilikum, salt.

1. Pasta koges i saltet vand. I sidste ende skulle de være lidt solide og underkogte. For at forhindre, at spaghettien klæber sammen, skal du blot tilføje lidt vegetabilsk olie til vandet.
2. Bacon skæres i tynde strimler. Svampe - skiver. Sammen stegt disse produkter i en gryde i 7-8 minutter.
3. Når kødet med svampe er brunet, kan du hælde fløde på dem. Ved minimum varme skal massen forblive, indtil den bliver tykkere.
4. Det gjenstår at blande den resulterende sauce med varm pasta, der lige er trukket ud af vandet.

Den færdige godbit er lagt på en tallerken og drysset med tørret basilikum. Alle andre krydderier er tilladt.

Spaghetti carbonara med kylling

Ingredienser: 430 g kylling, 1 purre, 4 grene af timian, 270 g pasta, en knivspinde formalet peber (sort), 320 g frisk champignon (bedst af alt, champignon), frisk hvidløg, 3 spsk. spiseskefulde olivenolie, 70 g parmesan, salt, en halv liter fløde med medium fedtindhold.

1. Kyllingefilet skæres i små skiver. Svampe - i tynde skiver. Løg - med ringe. Hvidløg skæres i små terninger. Dens mængde skal tilpasses efter din smag.
2. Skiver kylling stegt i olivenolie. Når de bliver hvide, spildes svampe, hvidløg og løg ud i gryden. Sammen koges ingredienserne i endnu 8-9 minutter.
3. Massen i en gryde drysses med hakket timian, saltet og peber. Fløde hældes derinde. Alt er blandet.
4. Separat koges pastaen og anbringes i en gryde. Det er ønskeligt, at de viser sig at være lidt underkokt. Sidepladen når den ønskede tilstand i varm sauce.

Behandlen er lagt på tallerkener og først derefter drysset med finrevet ost.

Madlavning i en langsom komfur

Ingredienser: 260 g spaghetti, 160 g parmesan, løg, en knivspids basilikum, 220 g røget bryst, et fuldt glas fløde med mellemfedtindhold, hvidløg efter smag, en halv liter vand, æg, salt, peber blanding.

1. Røget bryst hugges i strimler. Løg - i terninger. I stedet for bryst kan du tage bacon eller endda den mest almindelige skinke.
2. I en "smart pan" opvarmes enhver olie. En olivenkomponent er altid bedre til carbonara.
3. I opvarmet olie stegt kød og løg. Du skal gøre dette i bageprogrammet i 8-9 minutter. Hvidløg føres gennem en presse og sendes også til skålen. Stegningen fortsætter i et par minutter.
4. Produkter hældes med fløde. Blandingen forbliver i samme tilstand, indtil den er svagt tykkere. Det er nødvendigt at omrøre det med jævne mellemrum.
5. Spaghetti brydes i to dele og sendes til en cremet sauce. På dette stadium salt og peber. Vand tilsættes. Det er vigtigt, at spaghettien ikke klæber sammen og er helt dækket med væske.
6. En fad tilberedes i tilstanden "Spaghetti" eller "Pilaf", indtil den er færdig.
7. Et par minutter før programmets afslutning sendes æggeblommen med revet ost til beholderen.

Efter grundig blanding serveres maden på bordet. Du kan tilberede carbonara-pasta i mikrobølgeovnen, inklusive kylling.

Carbonara pastasauce - indstillinger

For at den italienske ret, der diskuteres, skal vise sig at være virkelig lækker og tilfredsstillende, skal du tilberede den passende spaghettisauce.

Rejer sauce

For at forberede det gnides 130 g parmesan fint, en halv flok frisk dild hakkes, 3-4 fedd hvidløg finhakkes. Disse ingredienser kombineres, 2 rå æggeblommer, 40 ml olivenolie, 90 ml tung creme, en blanding af peber tilsættes til dem. Alle af dem er godt æltede.

Separat kogte 260 g rejer. Færdig fisk og skaldyr er meget finhakket. De sættes til saucen i slutningen. For at smage kan du stege rejerne i olivenolie, først derefter male og sende til sausen.

Svampesauce

Til en sådan sauce stegtes 170 g af enhver knust frisk svamp med hvidløg i olivenolie. Et glas varm fløde hældes i gryden. Finkornet parmesan (160 g) sendes straks til de andre ingredienser.

 

Det er vigtigt at hælde den tilberedte sauce kun frisk kogt og stadig varm pasta. Kun i dette tilfælde er de godt mættet med komponenterne i fyldet. Hæld lidt friskhakket basilikum i skålen for smag.