Curry sauce er ofte forbundet med Indien. Men for nylig har russiske elskerinner stadig mere dygtigt kombineret det med retter fra slavisk køkken. En sådan sauce kan om ønsket let tilberedes af dig selv derhjemme.
Materielt indhold:
Produkternes sammensætning og beskrivelsen af saucens smag
Karriesaus skal indeholde hovedingrediensen - hakket gurkemeje rod. Det kombineres med en flydende oliebase. I de forenklede opskrifter kan endda mayonnaise bruges som sidstnævnte. Skiver friske / dåse grøntsager og endda frugter tilsættes ofte til saucen. Ud over curry-krydderiet kan der sættes en hel masse andre krydderier til det, for eksempel kardemomme, nelliker, anis.
Det er meget vigtigt at følge sauceopskriften nøje og ikke overdrive den med dette eller det andre krydderi.
Som et resultat har saucen en krydret og endda lidt sur smag. Det komplementerer perfekt kød, fjerkræ og bælgfrugter.
Klassisk dressing opskrift
Det er den klassiske curry sauce-opskrift, der er den sværeste. Det inkluderer et stort antal komponenter.
ingredienser:
- olivenolie - 30-35 ml;
- kanelstænger - 3 stk .;
- muskatnæg, nellike, zira - 2 g hver;
- varm peber - 1 lille pod;
- kardemomme, salt, koriander - 15 g hver;
- løg - 180-200 g;
- anis, fennikel - 5 g hver;
- paprika, brunt sukker, gurkemeje - 20 g hver;
- ingefær rod - 130-150 g;
- stærk kyllingebestand - et helt glas;
- vand - et helt glas;
- svisker (frøfrit) - 80-100 g;
- hvidløg er et helt hoved.
Udførelsesproces:
- Skyl sviskerne, hold den i en time i varmt vand. Dræb de tørrede frugter med en blender til en massetilstand.
- Hæld fedd, salt, kardemomme i en opvarmet stegepande. Varm den op, og slip de tørre ingredienser i en morter.Gentag med koriander, fennikel og zira.
- Derefter med de resterende krydderier. På dette tidspunkt kan du allerede tilføje lidt olie til gryden. Du skal også stege hele den varme peber pod.
- I den resterende olie brune små løgterninger. Føj til det revet hvidløg og ingefærrød. Hæld i buljongen og lad det småkoke i 5-6 minutter.
- Overfør tidligere opvarmede krydderier i en gryde. Fortsæt med at falme i 3-4 minutter.
- Tilsæt sukker og tørret frugtpasta. Hæld vand. Kog massen i 10-12 minutter.
- Afkøles saucen, dræb den med en blender. Tør gennem en sigte.
- Bring massen i kog og fjern den fra varmen.
I stedet for bouillon kan du også tage fedtcreme.
Madlavning med ananas og mayonnaise
Dette er en meget forenklet version af forberedelsen af den diskuterede sauce.
ingredienser:
- let / klassisk mayonnaise - 80-100 ml;
- karry krydderi - 20-25 g;
- ananas i form af dåse mad - 80-100 g;
- løg - 130-150 g;
- salt, frisk malet peber.
fremstilling:
- Frugt ekstraheret fra sirup. Lad det løbe af. Skær i meget små terninger. Send ind i blenderskålen.
- Hakk løg fint. Hæld til ananas.
- Tilføj alle andre ingredienser, der er angivet i opskriften. Afbryd dem til ensartethed og luftighed.
Sådan hjemmelavet sauce bør køles godt. Så kan du servere det til bordet.
Med tomatpasta og appelsiner
Denne version af saucen producerer en meget original interessant smag. Bedst af alt vil han gå med svinekød.
ingredienser:
- frisk orange - et helt glas;
- tomatpasta - 100-120 ml;
- olivenolie - 40-45 ml;
- tør curry krydderi - 30-35 g;
- cayennepeber - 1 kniv;
- bouillon - et helt glas;
- salt og peber - en knivspids.
Udførelsesproces:
- For at fremstille karrysauce i henhold til denne opskrift er den første ting, du har brug for at varme det vegetabilske fedt i en praktisk skål. Send tomatpastaen i en allerede varm væske. Rør om og lad komponenterne være i brand i 5-6 minutter.
- Tilsæt alle de krydderier, der er angivet i opskriften, hæld saften i. Bland alt sammen, og fortsæt med at lave mad i yderligere 8-10 minutter.
- Tilsæt salt. Indfør gradvis bouillon. Varm massen op i et par minutter, og fjern den fra varmen.
Klar sauce vil vise sig med en meget behagelig sød smag.
Hvad man laver mad med currysauce
Med hjemmelavet currysauce kan du tilberede mange lækre retter. Først og fremmest naturligvis - kylling. For at gøre dette, stegt kyllingestykkerne, indtil de er gyldenbrune, hæld dem derefter i en krydret sammensætning og lad det simre, indtil det er blødt. Det er meget velsmagende at servere færdige godbidder med kogt ris eller forskellige vegetabilske sideretter.
Til madlavning af svinekød er curry med ananas bedst. Kødet skal også først stekes og derefter stues i en smagfuld blanding. I den færdige sauce er meget velsmagende og bages svinekød i ovnen.
Hvis du planlægger at servere skaldyr til middag, kan de også suppleres med hjemmelavet currysauce. Rejer stegtes direkte i en duftende orange masse. Som et resultat opnås de med en meget lys interessant smag.
At lære at lave hjemmelavet curry sauce vil være fordelagtigt for hver husmor. Et sådant additiv vil hjælpe med at gøre selv den sædvanlige banale middag mere velsmagende, original.
