Barbecue sauce - 11 hjemmelavede opskrifter

Beslutning om at koge kød på gaden, er det vigtigt ikke kun at marinere det korrekt, men også at vælge den rigtige sauce til grill. Den endelige smag af skålen afhænger af dem. Derudover vil appetitvækkende sauce, hvis nødvendigt, give dig mulighed for at skjule nogle af ulemperne ved marinaden og endda tørheden i kødstykkerne.

Shish kebab sauce baseret på tomatpuré

Ingredienser: 120 g tomatpuré, en halv løg, 2-4 hvidløgfedd, 70 ml filtreret vand, 25 g basilikum, salt, en blanding af peberfrugter, en knivspids solsikke humle.

1. Først i en lille gryde hældes tomatpasta med vand. Blandingen skal opvarmes over minimal varme, indtil den begynder at koge.
2. En meget finhakket halvdel af løg, salt, valgte krydderier tilsættes til den fremtidige kebabsaus fra tomatpasta.
3. Sidste knust hvidløg sættes til massen. Dens mængde skal tilpasses til din egen smag for ikke at gøre saucen overdreven krydret.

Blandingen koges i et par minutter og serveres med det færdige kød.

Med ketchup, mayonnaise og urter

Ingredienser: 160 gram varm kebabketchup, en lille flok frisk mørk basilikum, 120 g lys mayonnaise, hvidløg efter smag, en flok frisk koriander, en knivspids salt og suneli humle.

1. Alle deklarerede friske urter hakkes meget fint.
2. Frisk hvidløg moses på enhver praktisk måde.
3. I en praktisk skål blandes mayonnaise, ketchup, samt tilberedte fødevarer fra de to første trin. Massen saltes og drysses med krydderier.

Inden servering skal sausen tilføres koldt i 20-25 minutter.

Georgisk version

Ingredienser: 850 g friske tomater, 4 hvidløgfedd, en flok frisk koriander og persille, en kvist basilikum og oregano, 1 lille. adjika ske, salt, en blanding af malet peber.

1. Tomater er fyldt med frisk kogt vand, hvorefter de er i stand til omhyggeligt at fjerne huden. Grøntsager skæres i to. Det er bedre at fjerne frø fra dem på forhånd, så de ikke kommer på tværs i saucen. Papirmassen af ​​tomater afbrydes af en passende blenderdyse.
2. Massen opnået fra tomater koges på komfuret med en meget minimal varme på 17-20 minutter.
3. Cirka 5 minutter, før sausen er helt klar, kan du hælde hvidløg, hakkede urter, adjika, salt, formalet peberfrugter i en beholder med papirmasse med grøntsager.
4. Efter omrøring fjernes saucen fra varmen.

Før servering skal den resulterende skål køles fuldstændigt. Det er vigtigt at bemærke, at denne version af saucen er velegnet til grill fra ethvert kød. Du kan endda kombinere det med grillet skaldyr.

Opskrift som i en grill

Ingredienser: 1 kop mild tomatsaus (for eksempel Krasnodar), 1 kop tyk tomatsaft, tør hvidløg, en halv løg, en flok frisk dild, koriander og persille, rød og sort malet peberfrugt, salt.

1. Saft og tomatpasta blandes først. Det anbefales at kombinere dem i en glasskål. De valgte krydderier tilføjes straks til massen.
2. Greenerne er meget finhakket med en skarp kniv. Hvis du ikke ønsker, at det tydeligt skal føles i den færdige sauce, kan du bruge en blender.
3. Alle tilberedte ingredienser kombineres. Saucen saltes efter smag.

Det færdige produkt skal tilføres i cirka en halv time. Hvis kebab er gennemvædet i sojasovs, kan du med sikkerhed servere en sådan tilsætning.

Hvid kebabsaus

Ingredienser: 160 g fedt mayonnaise, 60 g smør af høj kvalitet, 90 ml hvidvin, 25 ml citronsaft, en halv løg, 3-5 hvidløgfedd, 1 lille. en ske med sennep, en knivspids salt, sukker, peber.

1. Halvdelen af ​​løg og skrællede hvidløgfedd afbrydes af en blender. Derefter passeres de i forvarmet smør.
2. Efter et par minutter hældes hvidvin i gryden. Sammen sænkes komponenterne, indtil deres volumen er halveret.
3. Sukker, salt, peber, citronsaft tilsættes til den fremtidige sauce. Efter omrøring lodes massen afkøle helt.
4. Mayonnaise blandes med sennep, indholdet af panden sendes til det.

Det gjenstår kun at omhyggeligt blande den hvide sauce til grillen og tage prøven.

På armensk

Ingredienser: 120 g tomatpuré uden unødvendige tilsætningsstoffer, 70 ml filtreret vand, fint salt, en flok frisk koriander og basilikum (lilla), en halv løg, 3-5 hvidløgfedd.

1. Den valgte tomatpasta opløses i vand.
2. Alle greener, hvidløg (dens mængde bestemmes efter smag) og halvdelen af ​​løg afbrydes af en blender til en tilstand af homogen puré.
3. Røde og grønne masser kombineres, tilsættes og peber efter smag.

Saucen serveres med varm kebab af kød eller kylling.

Kebab sauce

Ingredienser: 1 kop tyk naturlig yoghurt (usødet), syltede eller syltede agurk, 2-3 hvidløgfedd, en flok frisk persille og dild.

1. Dette er en interessant variation af den klassiske tandsten. Det viste sig at være noget forenklet. Agurk kan enten skæres i små terninger eller gnides på et groft rivejern. Under alle omstændigheder presses den frigjorte væske let ud af den resulterende masse.
2. De grønne er meget finhakket eller afbrudt af en blender.
3. Naturlig yoghurt blandes med mos hvidløg. Strimlede greener sendes til denne masse.
4. Agurk tilsættes sidst til saucen.

Efter grundigt blanding af komponenterne kan skålen serveres. Normalt i saucen er der nok salt fra syltede eller syltede agurker. Men for at smage kan massen tilføjes.

Baseret på creme fraiche

Ingredienser: 270 ml meget fedt creme fraiche (fremragende, hvis du kan bruge hjemmelavet), et halvt standardglas stærkt kødbuljong, 80 g smør, 60 g frisk persille, dild, en spiseskefuld hvedemel, fint salt, en blanding af peberfrugter.

1. Smør varmes godt op i en lille stegepande. På det stegt hvedemel, indtil det er cremet. Massen skal gradvis omrøres, så den ikke brænder.
2. Kødbuljong hældes i panden til andre komponenter. Basen til sausen koges med minimal opvarmning af pladen, indtil den bliver tyk.
3. Det er tilbage at tilføje creme fraiche, hakkede friske urter, en blanding af peberfrugter og salt efter smag.
4. Efter et par minutters kogning er saucen helt klar.

Dette kødtilskud serveres kølet.

Hvidløg opskrift

Ingredienser: 220 g tomatpuré uden unødvendige tilsætningsstoffer, en flok friske urter - persille, mørk basilikum og dild, 5-7 hvidløgfedd, 120 g mayonnaise, en knivspids salt salt og den samme mængde solsikke humle.

1. Først føres hvidløg gennem en presse. Det er meget vigtigt ikke at overdrive det med dens mængde. Hvis ingen af ​​familiemedlemmerne kan lide krydret mad, er det værd at reducere mængden af ​​denne krydret ingrediens, der er erklæret i opskriften.
2. Tomatpasta og mayonnaise kombineres i en praktisk kop til blanding. Til disse ingredienser tilsættes finhakket greener. For at smage, er det også tilladt at afbryde med en blender.
3. Det er tilbage at tilføje hvidløg til sausen og blande alle ingredienserne godt.

Den færdige masse skal stå i kulden i mindst 20-25 minutter.

Shashlik krydret sauce

Ingredienser: 220 g tomatpuré, stor sød paprika (både gul og rød vil gøre), 1 tsk abkhasiansk eller meget varm russisk adjika, 2-3 hvidløgfedd, en kniv af chiliflak, en flok eventuelle urter, hvis det ønskes.

1. Chili- og adjika-flager sendes til tomatsaus. Allerede på dette trin er det værd at prøve blandingen og vurdere, om det er nødvendigt at reducere den mængde hvidløg, der er angivet i opskriften.
2. De grønne hakkes fint med en meget skarp kniv, og sød peber hugges ligeledes. Hvidløgskryds sendes gennem en presse.
3. Alle tilberedte ingredienser kombineres og blandes godt.

Klar sauce serveres straks sammen med varmt kød.

Hvordan laver man tkemali?

Ingredienser: et halvt kilo tkemali blommer, en flok friske urter - koriander, dild og persille, et halvt hoved hvidløg, en blanding af malet peberfrugter, 2 bælg af varm rød peber, salt.

1. Til at begynde med plukkes friske, modne blommer, vaskes grundigt, fyldes med vand og sendes til madlavning. Væsken skal let dække frugten.
2. Den resulterende bouillon filtreres. Ben fjernes fra blommer og gnides gennem en fin sigte.
3. Grundlaget for den fremtidige sauce er avlet til den ønskede konsistens med et afkog.
4. Det er tilbage at tilføje alle de tørre ingredienser, knust hvidløg, hakkede greener.

Sausen koges og afkøles.