Bevaringssæsonen, når husmødre forvandler deres køkken til små fabrikker med næsten industrielle proportioner, betragtes som en af ​​de hotteste. En af de mest almindelige typer arbejdsemner er kålhudgepodge: med svampe, gulerødder, paprika er ingrediensudvalget meget omfattende. Vi foreslår, at du sætter dig ind i traditionelle og originale måder at konservere grøntsager til vinteren på.

Klassisk kål med svampe til vinteren

Opskriften kan trygt kaldes en klassiker af genren, da den bruger et traditionelt sæt produkter, der inkluderer kål, tomater (eller tomatpasta) og svampe.

 

ingredienser:

  • 4 spsk med et dias med tomatpuré;
  • Et kilo svampe;
  • 2 kg kål;
  • 200 g løg;
  • Et glas olie og vand;
  • 40 ml eddike (9%);
  • 4 ærter med peber;
  • 1,5 spsk sukker;
  • 1 spsk salt.

En trinvis opskrift på tilberedning af kål med svampe til vinteren:

    1. Efter at hakket hvidkål, læg den i en gryde med 200 ml. olie.
    2. Bland 250 ml vand med eddike og hæld i en kedel. Der kaster vi peber, nelliker.
    3. Stew alt på lav varme i en halv time.
    4. Tiden er inde for tomatpuré: bland det med salt og sukker, før du tilsætter det til gryden.
    5. Det er vigtigt, at kun tomater er en del af den færdige pasta!
    6. Stew igen: nu 15 minutter.
  1. Efter 45 minutter fra begyndelsen af ​​forberedelsen af ​​hodgepodge sender vi svampe til skålen. De skal koges, indtil de er fuldt kogte, skåret i stykker og derefter stege sammen med løg i vegetabilsk olie. Processen, ikke under hensyntagen til kogning af svampe, tager 5-7 minutter.
  2. Svampe, overcooked med løg, sendt til karbad med kål. Stew i yderligere 10 minutter, og sluk den.

Solyanka er klar. Det vil blive perfekt bevaret selv gennem vinteren.

Solyanka: opskrift med gulerødder

Solyanka er en fantastisk skål. Det kan enten være en forretter eller et fuldgyldigt andet kursus. Arbejdsstykket kan også bruges som en grøntsagsbase til den første og anden kursus.

ingredienser:

  • Hvidkål: 1 kg .;
  • Kogt svampe: 800 gr .;
  • Gulerødder: 500 gr .;
  • Løg: 500 gr .;
  • Olie: 500 ml.
  • Tomatpasta: 4 spsk .;
  • Æblecidereddik: 15 ml .;
  • Lavrushka: 2 blade;
  • Peber: 7 ærter;
  • Salt: 1 spsk

 

Hvordan laver man en kålsuppe med svampe til vinteren? Følg trinvise anbefalinger for at finde ud af det:

    1. Svampe, kogt på forhånd i saltet vand, stegt i 100 ml. olie 25 minutter.

Svampe skal stegtes, så den overskydende fugtighed, de har fået under kogning, fordamper fra dem.

    1. Svampe stegt, og vi begynder at forarbejde kål. Det skal skæres i tynde strimler.
    2. Vi spreder kålen i gryden og hælder 200 ml olie på det og lad det smække over medium varme, indtil al dente.

Hvis du bemærker, at kålen er stegt, men ikke stuet, er dette et klart tegn på tør frugt. Derfor er det nødvendigt at hælde lidt vand i gryden.

    1. Svampe stegt, fjern dem forsigtigt fra gryden, og tilsæt yderligere 200 ml olie til her og steg de tynde halvrunde af løg.
    2. Når det bliver blødt, men tydeligvis endnu ikke har nået en tilstand af fuld beredskab, skal du tilføje gulerødder revet i et groft rivjern til det.
    3. Stew grøntsager et kvarter, indtil det er blødt.
    4. Mens vi stegte løg med gulerødder, er kål klar til at blandes med resten af ​​ingredienserne. Nu er den lidt crunchy, men allerede ret blød og let gennemsigtig.
    5. Svampe, løg med gulerødder lægges i en kedel med kål.
    6. Dernæst sender vi tomatpuré, lavrushka, peberkorn.
    7. Sæt let ud, prøv at tilsæt salt efter smag.
  1. Den totale slukningstid for alle ingredienser i aggregatet er ca. 20 minutter efter kogning.
  2. Hvidberedets beredskab bestemmes af kålen: den bliver blød, gennemsigtig og stopper med at knuse. På dette tidspunkt hældes eddike i gryden.
  3. Rør hodegepodge under låget i yderligere 5 minutter, og sluk det.
  4. Vi lægger den forberedte hodgepodge med gulerødder og svampe i sterile krukker, pak den ind, vender den på hovedet og dækker den med et tæppe.

Solyanka viser sig at være meget velsmagende og saftig.

Solyanka med tomatsaus

Tomatsauce er en næsten uundværlig ingrediens til hodgepodge. Det er naturligvis umuligt at sætte det på et niveau med kål, men det er heller ikke værd at gå glip af de smagskvaliteter, det giver til emnet.

Hvad er der behov for en hodgepodge med tomatsauce:

  • 1 kg friske svampe;
  • 2 kg kål;
  • 4 spsk tomatpuré;
  • 100 gr. løg;
  • 200 ml. olie;
  • 30 ml eddike (9%);
  • 2 nelliker;
  • 2 ærter peber;
  • 1,5 spsk salt;
  • 50 gr sukker.

 

Sådan tilberedes en hodgepodge:

    1. Før vi hakker kålen, underkaster vi den standardproceduren: vask og tørring.
    2. Vi sender det til en stor stewpan, hælder olie og en lille mængde vand, lægger på moderat varme.
    3. Glem ikke at regelmæssigt omrøre kålen, lad det simre i det tempo i 30 minutter.

Undgå at overdrive med en omrøringsfrekvens. Da der er en stor fare for at få en grødet masse i stedet for en hodegepodge med klart definerede stykker grøntsager.

    1. Mens kålen bliver stuet, skal vi tilberede svampe og løg. Forrenset og vasket svampe indstillet til at koge i saltet vand i 10 minutter. Glem ikke at rengøre skummet. Når du er klar, skal du tømme vandet fra svampen.
    2. Finhak løg og stek med svampen i olie i 1 til 4 timer.
    3. Klar løg-svamp blanding er lagt til kål sammen med tomatpasta og krydderier. Stew igen - nu 15 minutter.
  1. Eddike tilsættes til hodgepodge 10 minutter før gryderetten er færdig.
  2. Fadet kan lægges både i en allerede steriliseret beholder og steriliserede dåser i kogende vand uden skruede hætter, men med forpakket forbinding. I det andet tilfælde steriliserer vi glassene i 20 minutter.

Rul den forberedte hodegepodge op, steriliseret i overensstemmelse med alle regler, og indpak det med noget varmt, indtil det køler ned.

Solyanka med tomatsaus, tilberedt i henhold til denne opskrift, opbevares godt, selv ved stuetemperatur.

Læs også:hodgepodge i en langsom komfur

Vegetabilsk Solyanka-opskrift med paprika

Vi præsenterer dig en hodgepodge med en rig ingredienskomposition, der appellerer til selv de mest strenge kendere af hjemmelavede arbejdsemner.

ingredienser:

  • Kål, gulerødder, løg, agurker, champignons: 1,5 kg hver .;
  • Sød paprika: 1 kg .;
  • Tomater: 2 kg .;
  • Sukker: 7 spsk .;
  • Salt: 9 spsk .;
  • Eddike (9%): 250 ml.
  • Mager olie: 180 gr .;
  • Lavrushka: 3 blade;
  • Sort peber: 10 ærter.

 

Trinvise anbefalinger til forberedelse:

    1. Vi behandler alle grøntsager: vask, ren, tør.
    2. Grøntsager, der skal hakkes: kål, løg.
    3. Skær gulerødder og agurker i cirkler.
    4. Peberfrugter og tomater, hvorfra det foretrækkes at skræl, skiver.
    5. Svampe - i tynde plader.
    6. Steg løg, gulerødder, svampe og kål i olie. Additionssekvensen svarer til sekvensen af ​​ingredienser i dette trin. Den gradvise tilsætning af grøntsager til ristning er en garanti for at bevare saftigheden af ​​grøntsager.
  1. Tilsæt de resterende ingredienser til den færdige masse, undtagen eddike.
  2. Efter 40 minutter fra begyndelsen af ​​slukning hældes eddike.
  3. Efter kogning skal du slukke og fortsætte med det samme at lægge hodegods i sterile krukker.

En tallerken med sød paprika er klar. Glemte at nævne, at det anbefales at tage forskellige nuancer af peber for et smukt æstetisk udseende.

Den letteste hodgepodge-opskrift til vinteren

Opskriften, som vil blive præsenteret nedenfor, kan ikke engang sammenlignes med billets efter smag. Solyanka viser sig duftende, velsmagende og sund, samtidig med at den tilberedes på to måder. For at implementere opskriften skal du bruge en multicooker.

Ingredienser til hodgepodge med friske tomater:

  • Skov svampe: 350 gr .;
  • Hvidkål: 700 gr .;
  • Løg: 200 gr .;
  • Gulerødder: 200 gr .;
  • Tomater: 1 frugt;
  • Salt: 1 tsk;
  • Uraffineret solsikkeolie: 50 gr .;
  • Eddikesyre: 1,5 tsk;
  • Sort peber: 5 ærter;
  • Lavrushka: 2 blade.

 

Trin-for-trin-anbefalinger til forberedelse af en simpel hodgepodge:

  1. Vi vasker hvidkål, tørrer den let (du kan bare få den våd med et papirhåndklæde) og makulere.
  2. Vi vælger metoden til at skære gulerødder ud fra personlige præferencer. Du kan slibe i et groft rivejern eller for eksempel på koreansk.
  3. Svampe skæres fortrinsvis i strimler. Kog et kvarter i saltet vand.
  4. Løg skåret i strimler, der ligner halmsvampe.
  5. Vi tilsætter kål med et par af en knivspids salt.
  6. Hæld uraffineret olie i multicooker skålen og spred den forberedte blanding af løg og gulerødder i den. Madlavning i "Frying" -tilstand i 15 minutter.
  7. Nu er det tid til at tilføje kål. Vi spreder det i et tæt lag på en grøntsagsstegning. Og smag i den forrige tilstand i 15 minutter. Kål sætter sig, og du kan tilføje krydderier.
  8. I løbet af disse 15 minutter, hvor kål med gulerødder og løg bliver stuet, er det nødvendigt at skrælle tomaterne og skære i skiver.
  9. Vi sender tomater og svampe, det resterende salt og lavrushka til skålen.
  10. Vi sætter langsomt komfur i tilstanden "Slukning" i 30 minutter.
  11. Hæld eddike i lyden af ​​et signal og bland det. Yderligere 5 minutter i den foregående tilstand, og du kan slukke for hodgepodge med gulerødder og svampe.
  12. Pak solyankaen i sterile krukker, kork med låg.

Efter at hodegepodge er helt afkølet, lægger vi glassene et køligt sted under dækkene.

Vi forbereder et hodgepodge til vinteren i øst

Klassisk hodgepodge i ingredienssammensætningen inkluderer en temmelig smal liste over krydderier. Disse inkluderer laurbærblad, krydderier eller formalet peber, salt, sukker. Men der er også en opskrift til at lave hodgepodge efter orientalsk smag. I dette tilfælde bruges en omfattende liste over krydderier og krydderier.

Ingrediens sammensætning:

  • Hvidkål: 2,5 kg .;
  • Svampe (tidligere kogt): 2 kg .;
  • Gulerod: 1 kg .;
  • Tomater: 1 kg .;
  • Løg: 1 \ 2 kg .;
  • Vegetabilsk olie: 300 ml .;
  • Nellik: 3 paraplyer;
  • Basilikum: 1 tsk;
  • Koriander: 1/2 tsk;
  • Estragon: 1/2 tsk;
  • Salt og urter (dild, persille) efter smag.

 

Trin-for-trin-henstillinger til forberedelse af kålhudgepodge med svampe til vinteren i øst:

    1. Mal kogte svampe.
    2. Fjern skrællet fra tomaten og hak sammen med løgen.
    3. Slib gulerødder i et groft rivjern.
    4. I en gryde passerer vi grøntsagerne: tomater, løg og gulerødder - i vegetabilsk olie til en lækker gylden farvetone.

Vi steger på en stor ild. I dette tilfælde forbliver al saften inde i grøntsagsskiverne.

  1. Tilføj hakket kål til dem. Hæld hele mængden af ​​vegetabilsk olie.
  2. Stew i 30 minutter, og tilsæt svampe til stewpan.
  3. På dette tidspunkt sender vi også krydderier til stewpan.
  4. Smag på gryderetiden, indtil den er fuldt kogt - smag - alle grøntsager skal være fuldt forberedt.
  5. Bare et minut før vi slukker, sender vi hakkede greener til stewpan.
  6. Vi lægger den færdige kål ud med svampe og tomater i sterile krukker.

 

Efter at hodegepodge er helt afkølet, sætter vi dåser i køleskabet under dækslerne. Det er her bandagen, der tilberedes i henhold til denne opskrift, skal opbevares, da den ikke indeholder eddike og anden syre.

Læs også:opskrift på saltet pølse

Dåse varm forretter til vinteren

Konservering tilberedt i henhold til denne opskrift appellerer til kendere af krydret, let syrlige retter.

Hvad kræves:

  • Kål: 1 kg .;
  • Gulerødder: 1 \ 2 kg .;
  • Friske agurker: 1 kg .;
  • Løg: 750 gr .;
  • Tomatpasta: 2,5 spsk .;
  • Sukker: et glas;
  • Solsikkeolie: 1 \ 2 kopper;
  • Salt: 1 spsk .;
  • Bordseddike (9%): 125 ml.
  • Chili pods: 2 stk .;
  • Krydder: 3-4 ærter;
  • Lavrushka: 2 blade.

Trin for trin opskrift på krydret hodgepodge med svampe og gulerødder:

    1. Makul kålen og æl det med dine hænder.
    2. Vi sliber gulerødderne gennem et rivejern på koreansk.
    3. Friskskårne agurker tyndt. Foretrukket form: halv cirkel.
    4. Skræl chili-frøene og skær dem i små terninger.

Vi behandler chilipeber kun i handsker for at undgå at få dens juice i øjnene eller andre slimhinder.

  1. Vi blander kål, gulerødder, agurker, chili.
  2. Tilsæt krydderier og krydderier. Glem heller ikke tomatpuré, smør og sukker med salt.
  3. Sæt den færdige blanding på ilden, og lad det småkoke i 50 minutter.
  4. 5-10 minutter, før du slukker, hæld eddiken i, og efter kogning skal du slukke den.
  5. Vi lægger den færdige konservering i sterile krukker. Kork op.

Vi venter på fuldstændig afkøling, som nødvendigvis skal finde sted ved stuetemperatur, under et tæppe eller tæppe.

Spicy hodgepodge med kål og svampe ud over en skarp eftersmag har en svag syreindhold og krydret aroma.

Vi ønsker dig lækre kulinariske eksperimenter med deres vellykkede implementering.

Relateret software:Mere fra forfatteren: