Solyanka - 14 opskrifter, kombineret kød solyanka

Solyanka er en af ​​de mest mættede supper inden for smag og sammensætning. Hun varmer perfekt og tilfredsstiller sult. Selv for et vinterferiebord er en ordentligt forberedt hodgepodge ganske velegnet som forretter. Du kan vælge hendes opskrift fra de 14 muligheder herunder.

Klassisk hodgepodge opskrift

Behandler i henhold til den klassiske opskrift er så rige og tilfredsstillende som muligt. Dette er den perfekte frokostmulighed. Til dens tilberedning bruges det: 450 g af enhver slagteaffald (det er bedst at vælge et svinekødhjerte), 350 g okseribben, 450 g røget pølse af enhver art, 2 stk hver. løg, syltede agurker og gulerødder, salt, 65 g tomatpuré, formalet peber, 130 g oliven, et par laurbærblade, olie.

1. Oksekød ribben og svinekød hjerte koges i 3,5 liter vand med lavrushka og salt. Fra det øjeblik, væsken koger, skulle de være på ovnen i cirka 1,5 time.
2. Grøntsager (undtagen agurker) koges i olie til stegning. Når de bliver gyldne, tilsættes tomatpasta til produkterne, og sammen stives komponenterne over svag varme i yderligere 7-10 minutter.
3. Kødet, der ekstraheres fra bouillon, skæres i små stykker og sendes igen til madlavning. Pølse og syltede agurker males på samme måde.
4. Det gjenstår at hælde i buljongen alle de resterende tilberedte ingredienser, tilsæt krydderier, salt og hele oliven.

Serveres med creme fraiche og tynde citronskiver.

Georgisk opskrift

En sådan suppe viser sig altid at være meget tyk. Men ved at ændre mængden af ​​bouillon kan du justere denne parameter til din smag. Suppen inkluderer ikke oliven.Til georgisk hodgepodge skal du tage: 800 g oksekød, 3 hvide løg, 800 ml kødbuljong, et lille glas hvidvin, 2 spsk. hvetemel, 4 hvidløgfedd, 1 spsk hver homogen sennep og tomatpuré, 1 syltede agurk, salt, krydderier. Hvordan man forbereder georgisk hodgepodge er beskrevet nedenfor.

1. Oksekød skæres i tynde strimler og steges i godt opvarmet olie i 3-4 minutter. Gryden skal være med høje sider.
2. Derefter koges kødet over høj varme i et par minutter sammen med hakket løg.
3. Mel tilsættes i gryden, og efter blanding af ingredienserne tilsættes hvidvin.
4. Nu kan du sende salt, krydderier, sennep, tomatpuré til andre produkter.
5. Det gjenstår at hælde buljongen i opvasken og simmere alle komponenter over svag varme, indtil kødet er klar. Til sidst hældes syltede agurker hakkede med tynde pinde i gryden.

Flere materialer: hvordan man laver en hodgepodge

Georgisk hodgepodge serveres både som et første kursus og som en tilføjelse til en sideskål.

Med pølse

En klassisk hodgepodge med pølse tilberedes på basis af oksekød. Det er bedre at tage kød på knoglerne, så skålen viser sig at være så rig som muligt. Foruden oksekød (450 g) skal du bruge: 3 pølser, 250 g røget pølser, 2 hvide løg, et par spiseskefulde tomatpasta, 2 pickles, en halv dåse dåse oliven, olie, salt, krydderier. Følgende er en trinvis opskrift på suppe.

1. Oksekød bouillon koges i mindst 1,5 time med tilsætning af salt, krydderier og en hel løg. Når den er klar, trækkes grøntsager ud af væsken og smides ud, kødes af knoglerne.
2. De resterende løg sammen med agurkerne finhakkes og passeres.
3. Ingredienserne i gryden blandes med tomatpasta og en lille mængde kødbuljong, hvorefter produkterne koges i 7-10 minutter.
4. Indholdet af gryden overføres til kødet, og pølser og pølser stegtes i den resterende olie. Desuden hældes de også i bouillon.
5. Det er tilbage at tilsætte salt, krydderier og hele oliven.

Før serveringen skal skålen tilføres i ca. 30 minutter.

Svamp hodgepodge: en trin for opskrift

Dette er en mager version af hodgepodge. Intet kød føjes til det. Brugt: 350 g friske champignoner, en håndfuld finhakket kål, løg, pickles, 2 kartofler, 2 spsk. tomatpuré, 10 oliven, citron, salt, olie, krydderier.

1. Kartofler terninger og koges i 2-3 liter vand, indtil de er bløde.
2. Hakede løg med svampe stegt, indtil de er bløde. Derefter tilsættes kål til dem, og produkterne koges i 15-17 minutter.
3. I slutningen lægges tomatpasta til grøntsagerne, de blandes og sendes til kartoflerne.
4. Terninger, syltede agurk og hele oliven tilsættes suppen.

Serveret champignon hodgepodge portioneret med citronskiver.

Røget suppe opskrift

Den kombinerede røget suppe bruger smult og to typer pølse. Selvfølgelig kan du ikke undvære pickles (3 stk.), Oliven (en halv dåse) og tomatpasta (2 spsk). Ud over disse ingredienser skal du tage: 350 g salami og enhver røget pølse, salt, 70 g røget bacon, løg, 4 kartofler, citron, 6 ærter sort peber.

1. Vand koges med peber og lille salt, hvorefter to typer pølse, der er skåret i barer, sendes til det.
2. Efter 7-8 minutter anbringes hakkede kartofler i bouillon.
3. Løg, der er skåret i tynde halvringe og terninger, pickles stegt sammen med smult. Derefter stuves disse produkter på en minimal varme i 7-0 minutter med tomatpasta og en lille mængde kogt bouillon.
4. Indholdet af containerne blandes, og suppen simmer, indtil grøntsagerne er bløde.

En godbid serveres med citron, hakkede urter og creme fraiche.

Solyanka med kylling

Kylling hodgepodge vender budgettet. Især hvis du tager fuglens lår (3 stk.) Til dens base. Brug også: 1 stk. gulerødder og løg, 40 g sellerirot, 200 g syltede agurker og røget pølse, en krukke frøfrie oliven, 2 spsk.kapris, 150 g tomatpuré, salt, sukker, smør, citron.

1. Fra selleri, kød, løg og gulerødder koges bouillon. Når den er klar, fjernes grøntsager og knogler fra lårene fra gryden. Kødet, der fjernes fra knoglen, skæres i små stykker.
2. Kuber af agurker, tomatpasta, krydderier, salt, en kniv sukker og enhver pølse, der er hakket på nogen måde, hældes i den resulterende bouillon.
3. Få minutter før opvasken er klar, tilsættes kapers og hele oliven i gryden.

Serveret med citron og creme fraiche og hvidløgssauce. Du kan fylde den med kuldebæresalt.

Gammel russisk

Denne opskrift adskiller sig markant fra alle andre. Den inkluderer frisk rød fisk (250 g) og ris (et halvt glas). Og også: 3 kartofler, 2 pickles, 1 løg, salt, fedt.

1. Fisken koges med passende krydderier og salt, hvorefter den skæres i små stykker.
2. I bouillon tilbage efter den røde fisk koges ris.
3. Når kornet blødgøres, tilsættes hakkede kartofler og løgstegning til gryden.
4. Behandlen koges, indtil kartoffelterningerne er klar.

Fiskesuppe kan også kombineres med frisk citron og oliven / oliven.

Kombineret kødudkast i en langsom komfur

Det er især enkelt og praktisk at tilberede et hodgepodge ved hjælp af en langsom komfur. I henhold til opskriften inkluderer det følgende ingredienser: 150 g pølser, røget pølse og skinke, 480 g oksekød, 4 syltede agurker, 2 stk. løg og gulerødder, 70 g oliven, et par spiseskefulde tomatpuré, salt, olie, krydderier.

1. Oksekødbuljong koges i mindst 2 timer i en gryde. Efter tilberedningen fjernes kødet fra væsken og smuldres fint.
2. Fra grøntsager i tilstanden "Bagning" tilberedes stegning i olie.
3. Derefter stegtes grøntsagerne i 3-4 minutter i det samme program allerede med pinde syltede agurker og tomatpasta.
4. Alle kødkomponenter finhakkes, kombineres med bouillon og hældes i enhedens skål.
5. Efter tilsætning af salt, krydderier og oliven koges behandlingen i 55 minutter i tilstanden "Braising" -indretning.

Hvis der ikke er nogen citron på lager, kan du tilføje den nødvendige syre til suppen ved hjælp af agurk saltvand.

Pottet i ovnen

Det vil være muligt at fremstille en solyanka i portioner i gryder. Dette gælder især, hvis du planlægger at behandle gæsterne med suppe. Følgende produkter bruges i en sådan skål: 600 g forskellige kødkomponenter (carbonat, tynde pølser, salami eller kogt pølse), gulerødder og løg til stegning, 2 kartofler, 80 g tomatpuré, 2,5 pickles, en håndfuld oliven, salt, krydderier olie.

1. Et par løg og gulerødder koges i smør.
2. Skivet agurk, terninger af kartofler, alle hakkede kødkomponenter, lidt vand, salt og krydderier tilsættes til gryden med grøntsager. Sammen forsvinder ingredienserne i cirka 7 minutter.
3. Det er tilbage at skifte produkterne fra gryden i gryder (1/3) og hæld dem med kogende vand.
4. Ved 160 grader koges behandlingen i ovnen i 25 minutter.

Serveret tallerken med oliven, creme fraiche og citron.

Med kål og pølser

Kød hodgepodge med pølser koges normalt med tilsætning af kål. Grøntsager skal tage omkring 800 gram. Brug også: 7 pølser, løg, gulerod, 2 spsk. l. ketchup, salt, olie.

1. Finhakket kål stegtes i en gryde med en masse olie og hakkede løg og gulerødder i en anden.
2. Ketchup sættes til de sidste ingredienser et par minutter, før de er klar.
3. Kål blandes med en lys yngel, saltes og overføres til en gryde.
4. I den resterende olie stegt pølsecirkler, som skal sendes til grøntsagerne.

Den tilberedte hodgepodge kan enten hældes med kødbuljong og serveres som en suppe eller spises som en anden skål uden væske.

Traditionel ukrainsk hodgepodge

Diskuteret suppe på ukrainsk tilberedes normalt på svinekød. Ud over kødmasse (450 g) og fedt (60 g) skal du også bruge: 250 g røget pølse, 4 sylteagurker, 2 løg, 5 nøgle hvidløg, 3 spsk. ketchup, salt, olie, citron.

1. Svinekød, skåret i strimler, koges bouillon.
2. Derefter sendes røget pølse og pickles til den.
3. Hakede løg og hvidløgfedd stegt med skiver bacon.
4. Når grøntsagerne stegt, tilsættes tomatmasse, pølse og agurker til dem. Produkterne saltes og stues sammen i 7-8 minutter.
5. Den resulterende blanding anbringes i en bouillon med kød.
6. Suppen koges og serveres til middag.

Hver enkelt lille portion er dekoreret med en citronskive.

Med tilsætning af oksekødnyrer og -tunge

Solyanka suppe kan tilberedes på slagteaffald. Det er bedst at forberede sig til dette: 650 g oksekødnyrer, 300 g tunge, 3 l bouillon, 250 g røget pølse og den samme mængde bryst, 2 syltede agurker, 3 hvidløgsfedd, 120 g tomatpuré, salt, olie, krydderier, oliven, citron.

1. Nyrerne blødlægges i koldt vand i ca. 7 timer. Derudover har de brug for at skifte vand hver time. Derfor forlader produktet ikke natten.
2. Fartøjer og overskydende fedt fjernes fra nyrerne, de skæres i sektorer og koges, indtil de er mørt i tre farvande. Efter kogning af væsken skifter den hver gang til en ny batch.
3. Når nyrerne er klar, skæres de i terninger, stegt i fedt eller olie og tilsættes til beholderen, hvor tungen er kogt i. Sidstnævnte knuses også for eksempel med tynde pinde.
4. Løg og gulerødder er passeriruyut, indtil de er gyldne, krydres derefter med tomatpasta og lad det småkoke i 7-10 minutter.
5. Indholdet af gryden sendes til bouillon, og den resterende olie stegt hakket bryst og pølse, skiver hvidløg samt terninger af pickles.
6. Disse produkter overføres også til gryden.
7. Solyanka saltes og koges i yderligere 7 minutter efter kogning.

Portioner er dekoreret med citronskiver, oliven eller oliven.

Sekogityongor - flydende solyanka i koreansk stil med oksekød

Orientalske foodies sætter også pris på hodgepodge. Det er sandt, de koger det på en speciel måde: med oksekød (550 g), bambusskud (60 g), æg (2 stk.), Malet sesamfrø (2 g), svampe (70 g), hvidløg (4 nelliker), sesamolie (2 spsk), sojasovs (60 ml), hvid og grøn løg (1 stk. Og en lille flok), frisk sorrel (60 g), salt og sukker. Følgende er en trinvis opskrift på en sådan skål.

1. Kødet skæres i tynde strimler, blandet med finhakket grøn løg, hvidløg, sesamolie og sojasovs, ført gennem en hvidløgsknuser. En kniv sukker og malet sesamfrø hældes oven på ingredienserne, hvorefter de lader marinere i en halv time.
2. Strimlede champignoner med bambusskud, der er skåret i strimler, der er 5 cm lange, stegt i sesamolie, og skiver løg og sorrel sendes også til gryden.
3. Efter 5-6 minutters stegning hældes en lille mængde saltet vand i produkterne.
4. Marineret kød stegtes i en separat skål og kombineres derefter med svampe og andre komponenter. Sammen stuves komponenterne over den mindste ild, indtil de er tilberedt.

Rå æg køres ind i en varm skål.

Original opskrift med kapers og svampe

Til madlavning bruges tørrede svampe. Nok 60 g af produktet. Ud over svampe skal du tage: 2 løg, 120 g tomatpuré, 1,5 store pickles, 60 g dåse kapers, olie, fint salt, krydderier, citron, oliven med ostefyld eller uden sten.

1. Bouillon koges fra svampe.
2. Løg hugges og stegtes i fedt, indtil de er gyldne. Derefter stuves grøntsagen i yderligere 5 minutter med saltede agurkepinde, tomatpuré og en lille mængde bouillon.
3. Kapers hænger i et dørslag.
4. Alle ingredienser sendes til buljongen igen. Og også - finhakket kogt svamp, krydderier, salt, halvdele af oliven og citronskiver.

Før servering kan hver portion suppe drysses med finhakket urter.