Kødpastaer er en meget velsmagende behandling. Men forkert forberedt påfyldning kan ødelægge hele indtrykket. For at få saftigt hakket kød til kager, skal du forberede produkterne ordentligt.

Traditionel saftigt hakket lammekværde til kager

Hemmeligheden bag ideelle kager er at stoppe med kager, der skal være saftigt. Det er meget vigtigt at tilberede den korrekt, så saften ikke lækker fra dejen under stegning. Den originale, traditionelle opskrift på madlavning involverer brugen af ​​lammekød.

ingredienser:

  • peber;
  • lammekød - 750 g
  • vand - 300 ml;
  • salt;
  • fedt halefedt - finhakket 3 spsk. skeer;
  • løg - 3 majroer.

fremstilling:

  1. Fjern skallen fra løgen, skåret i kvartaler.
  2. Skyl kød, fjern vener, film. Klip.
  3. Læg fedt, kød og løg i en kødslibemaskine.
  4. Stænk med peber. At saltes. Stir.
  5. For at hakket kød skal fordeles jævnt over cheburek og ikke forvildes i en tæt klump, er det nødvendigt at tilsætte vand. Hæld væsken gradvist i, en grød skal vise sig.

Madlavning af kyllingefyldning - trinvis opskrift

Fra kyllingekød fås en mør fyld, der smelter i munden for kager.

ingredienser:

  • kyllingefilet - 600 g;
  • humle-suneli;
  • vand - 100 ml;
  • løg - 2 stk .;
  • tørret dild;
  • salt;
  • smør - 100 g;
  • peber.

fremstilling:

  1. Skyl kyllingen, fjern filmen. Klip.
  2. Hakk de skrællede løg i kvartaler.
  3. Læg løg og mørbrad i kødkvernebeholderen.
  4. Hæld løse ingredienser i knuste produkter. Stir.
  5. For at gøre det kogte produkt saftigt, hæld vand i dele.

Så fyldet er saftigt og glæder af en god smag, tilsættes vand altid til det forberedte kød.Ideel, når du får en grødlignende tyk blanding svarende til fedtfattig creme fraiche.

Georgisk opskrift

Denne opskrift adskiller sig fra den klassiske madlavningsvariant, idet hakket kød koges ved hjælp af ris.

ingredienser:

  • humle-suneli - 1 tsk;
  • peber;
  • svinekød (helst halsen) - 750 g;
  • kogt ris - 120 g;
  • vand - 250 ml;
  • løg - 4 store næse;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Skyl kødet, skær venerne og filmene, tør det med et papirhåndklæde. Skær i stykker.
  2. Tænd for kødkværnen. Spring det halvfærdige kødprodukt over to gange, dette vil gøre hakket kød mere mørt.
  3. Hakk løg.
  4. Bland ingredienserne.
  5. Hæld vand. Stir.
  6. Drys med krydderier, salt.
  7. Lad brygge en times tid i kulden.

Saftigt hakket svinekød

Smagen af ​​chebureks på mange måder afhænger af korrekt forberedt kød. Den endelige opfattelse af skålen er påvirket af fyldes saftighed og smag. I denne opskrift, for saftighed, erstattes det sædvanlige vand med kefir.

ingredienser:

  • svinekød - 600 g;
  • fedt kefir - 140 ml;
  • sort peber;
  • tørrede urter;
  • løg - 8 hoveder.

fremstilling:

  1. Fjern skallen fra pærerne, hugg.
  2. Skyl papirmassen uden for film og sener. Skær på tværs af fibrene.
  3. Læg tilberedte fødevarer i en kødkvern.
  4. Pepper. At saltes. Drys med urter.
  5. Hæld kefir i. Stir.

Oksekødsfyldning

Denne madlavningsmulighed indeholder en lille overraskelse. Her erstattes almindeligt vand i fyldet med mælk eller bouillon. Det viser sig meget velsmagende.

ingredienser:

  • indrefilet af oksekød - 550 g;
  • rig kødbuljong (mælk kan bruges) - 250 ml;
  • dild - 50 g;
  • store løg;
  • peber;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Vask indrefilet, skåret i stykker.
  2. Forbered løghovedet.
  3. Tænd for kødkværnen. Spring løg over, så indrefilet.
  4. Skyl dild, hugg. Bland med hakket kød.
  5. At saltes. Stænk med peber.
  6. Hæld mælk eller den deklarerede mængde bouillon. Stir.

Testindstillinger

Fyldningen påvirker naturligvis smagen af ​​kager, men glem ikke den korrekt forberedte dej, som skal understrege skålens fantastiske velsmag. Uanset hvilken opskrift du vælger, skal massen rulles meget tyndt ud, så dejen under tilberedning viser sig med en sprød skorpe på ydersiden og på samme tid mørt og gennemvædet kød juice inde.

Klassisk opskrift

ingredienser:

  • vand - 250 ml;
  • solsikkeolie - 4 spsk. skeer;
  • salt - 0,5 tsk;
  • mel - 450 g.

fremstilling:

  1. En dyb skål er nødvendig for at hælde mel i.
  2. I midten, lav en uddybning, hæld vand.
  3. Hæld salt, hæld olie.
  4. Stir. Hvis massen viste sig at være stejl og uden problemer er snoet ind i en kugle, skal du lægge den i en pose og sende den i en halv time i kulden. Hvis dejen er flydende, tilsættes mere mel.

Dej chir-chir

Dette er en choux-wienerbrød, som er let at arbejde med. Det er blødt i konsistensen, behøver ikke konstant tilsætning af mel, er ikke så revet som i den klassiske opskrift.

ingredienser:

  • mel - 375 g;
  • salt - 0,5 tsk;
  • kogende vand - 250 ml;
  • vegetabilsk olie - 2 tsk.

fremstilling:

  1. Hell salt i kogende vand, omrør, indtil krystaller er opløst.
  2. Sigt mel i en skål. Hæld kogende vand. Mel griber øjeblikkeligt i en klump.
  3. Tilsæt olie. Ælt.
  4. Mere i processen med æltning af melet behøver ikke tilsættes. Dejen kommer elastisk ud, klæber ikke fast på dine hænder. Lad hvile i en halv time.

På kefir

Det antages, at den forberedte dej på kefir hjælper færdige kager med at forblive blød, selv efter at de er afkølet.

ingredienser:

  • kefir - 250 ml;
  • æg - 1 stk .;
  • salt - 0,5 tsk;
  • mel - 450-600 g.

fremstilling:

  1. Hæld kefir i beholderen.
  2. Kør i et æg. At saltes. Stir.
  3. Præsenter melet. Ælt. Giv en halv time at hvile.

Gærdej

ingredienser:

  • salt - 0,5 tsk;
  • mel - 450 g;
  • varmt vand - 250 ml;
  • sukker - 1 tsk;
  • tør gær - 0,5 tsk;
  • solsikkeolie - 2 tsk.

fremstilling:

  1. Bland alle produkterne.Vigtigt! Den ideelle temperatur til udvikling af gær er 25-30 grader, så du skal overholde disse forhold, når du fortynder komponenten i en væske.
  2. Lad det stå i en time, tæt sammen med et håndklæde, på et varmt sted. Det er ikke nødvendigt at modstå dejen i lang tid, dens kvalitet forværres, produkter kan få en sur farvetone.
  3. At omfavne. Elt i fem minutter for at gøre massen glat.

Relateret software:Mere fra forfatteren: