Sochi med cottage cheese: 6 opskrifter, hvordan man laver sochi med cottage cheese

Juicers eller juice med cottage cheese - dette er en type bagning, som er noget mellem en kage og småkager. Med det første forenes de ved formen af ​​en ikke helt fastklæbt kage, og med den anden - brugen af ​​shortcrust wienerbrød i de fleste opskrifter som basis.

Klassikere med cottage cheese

For at forberede den klassiske version af denne bagning, går du til batch:

• 1 æg
• 125 g kornet sukker;
• 2,5 g salt;
• 50 g smør;
• 150 g creme fraiche;
• 4 g soda;
• 320 g mel.

Til hakket ost skal tilberedes:

• 200 g cottage cheese;
• 1 kyllingægprotein (æggeblomme skal bruges til smøring af bagning);
• 40 g sukker;
• 35 g creme fraiche;
• 20 g mel;
• vaniljesukker.

Sekvensen af ​​kulinariske processer:

1. Sæt æggene med salt og sukker, indtil der er tilsat et sødt skum, hæld smeltet smør i det og tilsæt creme fraiche. Rør alt sammen igen.
2. Bland halvdelen af ​​melet med natron og tilsæt dejen på én gang. Tilsæt det resterende mel gradvist, indtil der opnås en blød og bøjelig konsistens. Lad dejen ligge i 20 til 30 minutter for at stabilisere sig.
3. Bland alle ingredienserne i fyldet undtagen protein. Pisk proteinet separat i et frodigt, stabilt skum, som er det sidste, der indføres i hakket kød. Hvis cottage cheese er tør, og fylden er sprød, kan du hælde et par spiseskefulde mælk i den. Og for sjælden fyldning bliver let tykkere efter tilsætning af lidt mere mel.
4. Fra dejlaget 5–8 mm tykke udskårne cirkler med en diameter på 9–10 cm. Sæt en halv teskefuld fyldning i en teskefuld af fyldet, fold dejen i to og pres lidt ovenpå.
5. Smør med pisket æggeblomme i cirka en halv time i en ovn, opvarmet til 180 - 190 grader.

Fra shortcrust wienerbrød

Ofte er bagning fra shortcrust wienerbrød umiddelbart efter ovnen sprød og blød, men hærder med tiden, hvilket ikke påvirker smagen på den bedste måde. Men dette gælder ikke for hendes udseende som saftig med cottage cheese fra shortcrust wienerbrød. Sommeostens fugtighed er tilstrækkelig til at opretholde blødheden af ​​cookies i lang tid.

Andele af komponenter til ostemassesaft på sandbasis:

• 350 g mel, inklusive 50 g fyldning;
• 2 æg (et pr. Dej og topping);
• 160 g smør;
• 100 g sukker (80 g i shortbread dej);
• 200 g cottage cheese.

Handlingers algoritme:

1. Pisk blødt smør med sukker, introducer derefter æg og mel. Ædel æg brødbrødedejen grundigt med en mixer eller med dine hænder.
2. Mal cottage cottage på enhver tilgængelig måde med æg, sukker og mel. Opdel dejen i 10 dele, fra hver form en saftpresser, rul basen ud i form af en cirkel eller oval.
3. Hvis det ønskes, kan du gå over de dannede emner med en silikonebørste dyppet i pisket æggeblomme og derefter pulvere dem ovenpå med hakkede jordnøddekerner. Sådanne cookie tertes bages i 30 minutter ved 200 grader.

GOST-opskrift

Gostovsky-opskriften er saftigere med cottage cheese involverer brugen af ​​sådanne produkter til testen:

• 2 æg
• 100 g pulveriseret sukker (eller fint sukker);
• 200 g smør;
• 420 g mel;
• 4 g bagepulver.

Sammensætningen af ​​ostemassefyldningen inkluderer:

• 400 g cottage cheese;
• 40 g creme fraiche 20%;
• 80 g sukker;
• 1 æg
• 1 protein;
• 60 g mel.

Derudover er der behov for 40 ml mælk og en åge til at smøre overfladen af ​​produkterne.

Bageteknologi:

1. Først skal du ælte dejen, som du først skal piske æggene med pulveriseret sukker med en visp, og derefter tilsætte det blødgjorte smør til en blød fløde.
2. Når disse ingredienser kombineres til en homogen masse, tilsættes mel med bagepulver og ælte plastikdej. Det skal opdeles i 12 lige store stykker, der hver rulles i en bolle.
3. Læg alle ingredienserne til fyldet i en enkelt skål, der er passende i størrelse, og mos med en kartoffelmaskine. Sød ostemasse fyld til saftigere er klar.
4. Rul dejkuglerne til en oval, og flyt dem over på en bageplade dækket med pergament. Læg derefter en generøs spiseskefuld hakket kød på den ene halvdel og dæk med den anden halvdel af det ovale. Kanterne skal presses lidt, men ikke for at klemme.
5. Formede saft med cottage cheese, smør toppen med æggeblomme og mælk og bag i 20 - 25 minutter ved 200 grader.

Smør med ostemasseudfyldning

Hvis du bruger en rig gærdej til saftigere, vil bagningen vise sig at være meget storslået og usædvanligt blød på grund af resultaterne af vigtige funktioner fra gærsvampe.

Strukturen af ​​en sådan saftigere base vil omfatte:

• 200 ml varm mælk;
• 60 g presset gær;
• 90 g kornet sukker;
• 3,5 g salt;
• 200 g smør (eller en vegetabilsk-fløde-blanding);
• 520 g mel.

Listen over produkter til fyldning:

• 400 g cottage cheese;
• 100 - 150 g sukker;
• 2 æg.

Bagning:

1. Til denne test behøver du ikke at tilberede dejen eller vente til den passer. Ælningsprocessen er ekstremt enkel: opløs gær med sukker i mælken, hæld smeltet smør. Bland derefter melet i flere trin. Det skal have en tyk elastisk masse.
2. At slå cottage cheese med en blender sammen med sukker og æg til homogen forkød.
3. Opdel dejen i kugler eller skære cirkler ud af rullet i en lagmasse (som du foretrækker det), form en juice og læg dem på en forberedt bageplade.
4. Giv safterne en afstand på ca. 20 minutter, smør dem derefter med et slået æg og drys lidt sukker ovenpå. Kog bagning ved 180 - 200 grader i ovnen til en smuk karamelskorpe.

Choux-wienerbrød

Ikke kun sand, frisk eller smør gærdej kan bruges i saftige kager.

Choux-wienerbrød, som kun har brug for tre ingredienser, er veletableret som basis for produkter.

• 70 ml vegetabilsk olie;
• 130 ml drikkevand;
• 200 g hvetemel.

For at forberede fyldet til denne mængde fyld, skal du tage:

• 400 g cottage cheese;
• 60 - 80 g sukker;
• 10 g vaniljesukker;
• 20 g smør;
• 1 æg

Sådan fremstilles saftig vaniljesaus:

1. Hell vand og olie i stewpan. Kog denne blanding og send straks til en skål med sigtet mel. Æn dejen godt: først med en ske og derefter med dine hænder. Lad det derefter afkøle helt.
2. Mal cottage cottage med begge typer sukker, æg og blødt eller smeltet smør.
3. Fra den afkølede dej og ostemasseudfyldningen, form små saft ved hjælp af en af ​​de ovenfor beskrevne metoder. Smør dem ovenpå med et æg eller mælk. Temperaturregimet og bagningens varighed er henholdsvis 200 ° C og 25-30 minutter.

Sådan bages saftigt med cottage cheese "fra barndommen"

Velsmagende juice fyldt med hjemmelavet cottage cheese med rosiner, tilberedt af hænderne på en kærlig bedstemor i landsbyen - hvad kunne der være bedre?

For at opdatere behagelige barndomsminder og glæde hjemmelavede lækre kager til den test, du har brug for:

• 650 g mel;
• 180 g sukker;
• 160 ml creme fraiche;
• 100 g smør;
• 2 æg
• 4 g soda;
• 3,5 g vaniljesukker;
• 2,5 g salt.

For at lave en fyldning af mængden af ​​dej fra det specificerede antal ingredienser skal du tage:

• 500 g cottage cheese 9% fedt;
• 100 - 125 g sukker;
• 90 g creme fraiche;
• 50 g rosiner;
• 40 g semulje;
• 1 æggeblomme til at dække safterne, inden de går i ovnen.

Vi bager "fra barndommen" som følger:

1. Pisk smør ved stuetemperatur med en mikser sammen med sukker, indtil den er helt opløst. Rør derefter i æg, creme fraiche og de resterende løse komponenter.
2. Hæld rosiner med kogende vand. Mens det er dampende, bland alle andre ingredienser og slag med en nedsænkende blender. Når massen bliver homogen, tilsættes rosiner dampet og tørres med papirhåndklæder.
3. Form åbne tærter ved at skære cirkler med en diameter på 12 cm fra en dejskage, der er 5 mm tyk. På hver runde billet sættes en spiseskefuld hakket kød, fold det i to og kniv bogstaveligt talt en centimeter fra hver side.
4. Smør billet med æggeblomme og bag i en forvarmet ovn, indtil den er kogt. Det er vigtigt ikke at overdrive safterne i ovnen, så de ikke bliver tørre og smagløse.

Kaloriforberedte måltider

Komponer med cottage cheese - en velsmagende og sund fad takket være ostemassen. Men også ret kalorieindhold.

Energiværdien beregnet pr. 100 g færdig bagning for hver af de ovenfor beskrevne opskrifter er vist i følgende tabel:

Opskriftsnavn:		Kalorieindhold af færdige juice til cottage cheese med forskelligt fedtindhold, kcal / 100 g
	9%	5%	lavt fedtindhold
Klassikere med cottage cheese	295,8	276,5	269,5
Fra shortcrust wienerbrød	350,9	328,9	320,8
GOST-opskrift	323,7	296,9	287,0
Smør med ostemasseudfyldning	302,5	279,0	270,4
Choux-wienerbrød	303,7	277,5	267,8
Komponer med cottage cheese fra barndommen	305,0	279,8	270,6

Som det ses af tabellen, kan du reducere kalorieindholdet i bagning lidt ved hjælp af mindre fedt cottage cheese. Men når man vælger et fedtfattigt produkt, skal det huskes, at man til absorption af vitaminer fra det ikke kan undvære fedt, da næsten alle af dem er fedtopløselige (A, D og andre).