Teknologien til bagning af kiks stammer tilbage fra 1615, og i dag har den ikke ændret sig markant. Der er syv hovedtyper lag til kiks, men endda creme til kiks, der er kendt for mange mennesker, kan være lækre på forskellige måder (chokolade, banan, cottage cheese eller med smagen af ​​kondenseret mælk).

Klassisk creme fraiche til kiks

Der er kun to ingredienser i en klassisk creme fraiche: creme fraiche og sukker. Til smag kan du tilføje lidt vaniljepulver eller vaniljesukker. På trods af kompositionens enkelhed får ikke mange husmødre en tyk og frodig creme. Hvad der var begået fejl, vil det hjælpe med at finde ud af en detaljeret undersøgelse af reglerne for forberedelse.

Proportionerne af ingredienserne til creme fra creme er defineret som 1: 2, det vil sige, at en del af sukkeret skal udgøre dobbelt så meget creme fraiche. Naturligvis er søde tænder ikke forbudt at øge mængden af ​​sødestof. Dette påvirker ikke flødets konsistens, kun smagen bliver sødere.

Til lag og dækning af en medium kiks, skal du bruge:

  • 500 g creme fraiche;
  • 250 g granuleret sukker;
  • 5 g vaniljesukker.

Teknologiens og madlavningshemmeligheder:

  1. Det endelige resultat afhænger i vid udstrækning af kvaliteten af ​​produkterne, så creme fraiche skal være af høj kvalitet, under ingen omstændigheder kan det erstattes med et creme fraiche. Kun creme fraiche med et fedtindhold på 30% eller mere er egnet til denne creme. Før det tilberedes, skal det køles meget godt.
  2. Næsten isproduktet spredes i en stor skål (det kan også opbevares i kulden), og sukker tilsættes. Hvad angår cremenes anden ingrediens, er der ingen særlige krav til den.Selvom det foretrækkes at bruge fint sukker eller pulver, vil cremen slå hurtigere med dem.
  3. Desuden piskes indholdet af skålen simpelthen med en mikser i høj hastighed i en tyk og frodig fløde. Nogle husmødre handler lidt anderledes: slå først cremen fra creme med mellemhastighed, indtil den er pragtfuld, og introducer derefter langsomt sukker, fortsætter med at slå med maksimal hastighed. I begge tilfælde vil resultatet være det samme.

Gelatin Opskrift

Rømme med gelatine hjælper, hvis det ikke var muligt at finde creme fraiche med en høj procentdel fedtindhold. Til denne creme kan du bruge et produkt med et fedtindhold på 15-20%. Naturligvis vil cremenes konsistens afvige fra den klassiske version, men stadig vil resultatet være fremragende og uden ekstra kalorier.

Liste og andel af de nødvendige produkter:

  • 500 ml creme fraiche;
  • 200 g sukker eller pulver;
  • 200 ml mælk (kan erstattes med vand eller valle);
  • 35 g øjeblikkelig gelatine.

Sådan laver man mad:

  1. Først skal du tilberede gelatine. Det hældes i en mellemstor skål, og kold mælk hældes ovenpå. Alt blandes godt, og lad det svulme i 5 til 20 minutter, afhængigt af anbefalingen på pakningen.
  2. I mellemtiden blandes creme fraiche og sukker i en separat skål. Pisk denne masse med en visp, indtil den er glat. Afhængig af fedtindholdet i det fermenterede mælkeprodukt kan der opnås en meget flydende blanding. Du skal ikke være bange for dette, gelatine løser alt.
  3. Placer beholderen med det hævede flødefortykningsmiddel i et vandbad og varm, indtil der opnås en homogen flydende blanding. Det er strengt forbudt at koge gelatine, ellers mister det alle sine geleringsegenskaber. Efter opløsning skal gelatinblandingen afkøles til 37-40 grader.
  4. Hæld den let afkølede blanding i en strøm af creme fraiche med sukker, og fortsæt med at piske alt indtil det er glat. Den færdige creme skal få lov til at afkøle lidt (ca. fem minutter) i køleskabet, og du kan belægge dem med kager. Det er ikke værd at vente på fuldstændig afkøling, for i dette tilfælde kommer kagen ud tør og gennemvædet.

Med kondenseret mælk

Den klassiske creme fraiche med sukker har en ulempe: at forsøge at opnå fuldstændig opløsning af alle korn af sukker, det er let at slå det og få et sødt smør. Dette vil ikke ske, hvis sukker erstattes med kondenseret mælk. Det er vigtigt at kun bruge naturlige produkter af høj kvalitet med en høj procentdel fedtindhold.

Ingredienserne brugt i tilberedningsprocessen:

  • 500 ml creme med højt fedtindhold (fra 30%);
  • 100 ml kondenseret mælk med sukker;
  • 30 ml brandy.

Tilberedningsmetode:

  1. Alle ingredienser og udstyr til tilberedning af cremen skal nedkøles, så i en kold skål skal du kombinere creme fraiche og kondenseret mælk fra køleskabet.
  2. Pisk fløde og mælkeblanding, indtil den bliver tyk. Så cremen ikke eksfolierer, er det bedre at piske det ikke med en mikser, men med en håndpisk. Dette gøres bedst i et isbad ved at placere en skål ingredienser over en anden fyldt med is og koldt vand.
  3. Selv med manuel juling efter 5-6 minutter vil cremen have den ønskede konsistens. Det gjenstår kun at tilføje en lille cognac til det og fordele i en total cirkulær masse med et par cirkulære bevægelser.

Alkohol bør ikke sættes til cremen, hvis kagen udelukkende tilberedes til børn. I dette tilfælde kan det erstattes med naturlig vaniljeekstrakt eller frugtessens efter smag.

Rømme og bananlag

Tilføjelse af en eksotisk frugt (banan) gør smagen af ​​en velkendt creme fraiche usædvanlig og velsmagende. Forberedelse af et sådant lag til kiks er ikke vanskeligt, den eneste vanskelighed, der kan opstå, er mørkningen af ​​bananer. For at forhindre, at dette sker, skal frugten dryses med citronsaft, før cremen tilberedes.

Forholdet mellem produkter i sammensætningen af ​​cremen:

  • 200 ml creme fraiche 20% fedt;
  • 200 g modne bananer;
  • 50 g pulveriseret sukker;
  • 10 g vaniljesukker.

Tilberedningssekvens:

  1. Pisk creme fraiche i en frodig masse med vaniljesukker og melis, uden at glemme at afkøle hovedbestanddel og redskaber til piskning.
  2. Skræl bananerne og mos med en blender. Selvfølgelig kan du blot ælte dem med en gaffel, men en blender hjælper med at gøre konsistensen af ​​den færdige creme mere ensartet og luftig.
  3. Bland creme fraiche og bananpuré, slå igen med en mixer. Lækker creme fraiche med en banansmag er klar.

Ostemasse fløde

Denne creme er en favorit til både den søde tand og dem, der følger deres figur. Det har ikke mange kalorier i sammenligning med dets andre creme fra creme fraiche, og smagen er meget delikat og fløjlsagtig og smelter i munden.

For at forberede flødeost ostemasse til kiks, skal du tage:

  • 400 g ikke-kornet ostemasse;
  • 100 g kornet sukker (lidt mere til din smag);
  • 200 g fedt creme fraiche;
  • vanillin eller vaniljesukker efter smag.

Madlavning i trin:

  1. Hovedtiden brugt i forberedelsesprocessen vil blive brugt på den foreløbige tilberedning af produkter. Så ostemasse skal have en mere ensartet struktur. For at gøre dette kan du vri den gennem en kødslibemaskine, skubbe den gennem en fin sigte eller dræbe den med en blender.
  2. Ideelt set, så sødmen fordeles jævnt i massen af ​​cremen, skal sukkeret males til pulver. Hvis creme fraiche ikke er meget olieagtigt, er det bedre at forvege det. Vejning af creme fraiche - dette er processen med at slippe af med overskydende valle, hvilket øger produktets fedtindhold og densitet. For at få vejet sur creme hældes det i et dørslag monteret over en tom beholder og dækkes med flere lag gasbind. Dette design efterlades i køleskabet natten over.
  3. Tilberedte ingredienser overføres til en skål eller en anden beholder i en passende størrelse og slå med en mikser, indtil den er glat. Efter et par minutter er cremen klar.

Chokolade fløde sur creme

Chokoladeelskere kan lave mega chokolade kiks ved at tilføje chokolade-fløde fløde til chokolade kiks. Til denne fløde kan du tage creme fra enhver procentdel af fedtindholdet, men afhængigt af det er det nødvendigt med lidt mere eller lidt mindre melis for at få den ønskede konsistens i blandingen.

Produkter til chokolade- og creme fra lag med kiks:

  • 100 ml creme fraiche;
  • 150 g mørk chokolade;
  • 50 g smør;
  • 10 g vaniljesukker;
  • 3 g salt;
  • 280-300 g pulveriseret sukker.

Handlingers algoritme:

  1. I et dampbad eller i en mikrobølgeovn, smelt den mørke chokolade med smør, omrør for at gøre blandingen homogen og helt kølig.
  2. I en kølet blanding af olie og creme fraiche blandes creme fraiche, vaniljesukker og bordsalt. Pisk derefter blandingen med en mixer, tilsæt gradvist det pulveriserede sukker i små portioner. Pisk cremen meget omhyggeligt, indtil den nødvendige fluffiness og densitet er opnået.

Dette er interessant:eclair creme - opskrift

Custard cream - trin for trin opskrift

Det andet navn på denne fløde, "Ice Cream", han modtog for den delikate smag, minder om is. I den færdige form er cremen moderat tæt, ideel til at skabe tykke flødelag mellem kiks eller til dekorering af forskellige kager.

Til fremstilling af "Plombir" er følgende produkter nødvendige:

  • 300 g creme fraiche 20%;
  • 1 kyllingæg;
  • 120 g krystallinsk sukker;
  • 20 g vaniljesukker;
  • 50 g hvetemel;
  • 200 g smør.

fremskridt:

  1. I en tykvægget pande blandes creme fraiche, rå kyllingæg, begge typer sukker og mel. Rør alt godt, så der ikke er klumper;
  2. Sæt gryden sammen med blandingen på et dampbad, og kog, indtil den er tykkere, og omrør konstant med en ske, så vaniljeskeden ikke brænder. Blandingens konsistens efter kogning skal være sådan, at rillen efter omrøring med en ske ikke forsvinder;
  3. Efter tykning fjernes cremen fra dampbadet, tilsættes straks en fjerdedel smør til den og omrør. Afkøling af vaniljesaus;
  4. Sæt det blødgjorte smør separat i en frodig masse og introducer gradvis vaniljesausen i det. Pisk alt sammen. Det ville være dejligt at lade cremen stabilisere sig i kulden i løbet af natten, og du kan begynde at dekorere kagen.

Relateret software:Mere fra forfatteren: