En af de mest populære delikate italienske desserter er det umuligt at forestille sig uden tilsætning af flødeost. Dette mejeriprodukt bliver den vigtigste ingrediens i fyldet i den resulterende godbid. I dag er det ikke kun muligt at købe flødeost til ostekage i en butik, men også gøre den selv derhjemme.
Materielt indhold:
Hvad er den bedste flødeost til at bruge til ostekage?
Forsøger at finde ud af, hvilken flødeost der er bedst til den præsenterede dessert, vil læseren oftest støde på det samme svar: "Philadelphia." Dette ostemærke er i dag det mest populære i USA. Produktet gør skålen til en forbløffende delikat og luftig godbid. Dette gælder også for ostekage.
Den cremede konsistens af en sådan ost giver husmødre let mulighed for at bruge den i deres kulinariske eksperimenter. Det er praktisk at sprede produktet på basis af desserten og bruge det til at dekorere de færdige godbidder. Ved første øjekast kan det se ud til, at den specifikke og let salte smag af ost kan ødelægge behandlingen. Faktisk kompenseres disse egenskaber let med sukker eller dets pulver.
Lige god til ostekage er velegnet til både butik og hjemmelavet flødeost. Sidstnævnte opnås selv med en mere interessant og delikat smag. Du kan tilberede Philadelphia selv derhjemme.
Hvordan kan jeg udskifte produktet i tilberedningen af desserten
Der er flere muligheder for at udskifte Philadelphia flødeost, når du laver en dessert.Mascarpone og Bursin viste sig at være ens med hensyn til smag og konsistens. Det er sandt, at sidstnævnte sort sjældent findes i russiske supermarkeder.
Der er flere budgetmuligheder. Moderne husmødre tilføjer med succes til desserten ostemassen "Almette" (det vigtigste er, at det er uden tilsætningsstoffer i form af svampe, skinke, hvidløg, urter og andre), cremet "præsident" og andre lignende produkter. Men brugen af flødeost, også den søde Omichka-type, skal opgives, ellers vil behandlingen blive forkælet.
Cheesecake er planlagt til dessert, men der er ingen flødeost i den nærmeste butik? Du skal bare gøre det til det mest overkommelige produkt for enhver værtinde.
Klassisk Philadelphia Cheesecake Cheese
Alle mejeriprodukter til en sådan opskrift skal tages med medium fedtindhold. Fermenteret bagt mælk og kefir - 2,5%, creme fraiche - 20%.
ingredienser:
- frisk gæret bagt mælk - 1 fuldt glas;
- kefir - 1 fuldt glas;
- creme fraiche - ½ kop.
fremstilling:
- I en dyb fad skal du skifte med at sende alle deklarerede mejeriprodukter. Bland forsigtigt. Visp ikke! Det er meget vigtigt, at alle ingredienser er ved stuetemperatur.
- Placer den mindste sil over gryden med omtrent samme bredde. Dæk mindst 5-6 lag rent gasbind ovenpå.
- Læg en blanding af mejeriingredienser på stoffet.
- Dæk med en plade for at forhindre mad i at ventilere. Fjern beholderen i kulden i to dage.
- På dette tidspunkt kan du ikke forstyrre Philadelphia's fremtid. Serum skal adskilles fra den tykke masse. Og den sidste - at kondensere og modnes.
På den resterende valle kan du tilberede en lækker dej til tærter eller dumplings.
Mascarpone derhjemme
Det er vigtigt at vælge creme af høj kvalitet til fremstilling af en sådan ost. Deres fedtindhold skal være mindst 20%.
ingredienser:
- frisk fløde - 1 l;
- citronfrisk - 3 store skeer.
fremstilling:
- Hæld cremen i en lille gryde og opvarm. Den optimale temperatur er ca. 80 grader.
- Umiddelbart efter dette tilsættes citronsaft, forfiltreret, frøfri, til et varmt mejeriprodukt. Hvis citrus ikke var ved hånden, kan du erstatte den med en "citron" fortyndet med kogt vand.
- Varm ingredienserne over svag varme i 8-9 minutter.
- Fold indholdet af beholderen på en ren linned klud eller gasbind foldet i 5-7 lag. Bind ”konstruktionen” ovenpå, læg på en sigte, der er installeret over gryden, og lad den kasse i hele natten.
- Den næste dag kan den masse, der er tilbage i gasbindet, bruges til at lave en dessert.
Fra det specificerede antal produkter får du en fuld portion Mascarpone, som er nok til en ostekage. Den samme ost er perfekt til at tilberede en lang række blide, tykke cremer til dine yndlingsdesserter.
Trin for tilberedning af creme fraiche
Du kan tilberede lækker flødeost derhjemme fra almindelig creme fraiche. Det er sandt, det viser sig med en svag surhed, men dette øjeblik korrigeres let med en forøget portion sukker.
ingredienser:
- fedt creme fraiche (mere end 20%) - 750-800 ml.
fremstilling:
- Fold ren osteduk fire gange. Dæk den med en sigte, og installer derefter hele strukturen i en dyb plade.
- Læg rømme på gasbind. Det skal være fedtet og med en kvalitetssammensætning - kun fra fløde og surdej.
- Bind enderne af gasbindet ovenpå, hænge over en dyb skål for at samle valle.
- Lad den fremtidige ost stå i kulden i 20 timer.
Saml det kogte produkt i osteklæde, og brug det til at lave en ostekage.
Flødeost
Yoghurt til opskriften er kun klassisk egnet uden sukker og andre tilsætningsstoffer. Det anbefales at bruge hjemmet.
ingredienser:
- fedt tyk creme fraiche - 320-350 g;
- naturlig yoghurt - 260-280 g;
- citronsaft - ½ tsk
fremstilling:
- Send alle tilberedte gærede mælkeprodukter i en stor skål. Fra butiksyoghurt er græsk perfekt.
- Tilsæt citronsaft. Det er meget vigtigt at stamme det og vælge alle de mindste knogler og stykker af fosteret. Det er også praktisk at bruge en speciel sprøjtedyse. Det indsættes direkte i en hel citron, hvorefter saften sprøjtes i en ske.
- Sæt en dørslag i en stor plade. Dæk det med et naturligt bomuldshåndklæde.
- Hæld mejeriblandingen ovenpå. "Pak" dem i stof.
- Sæt undertrykkelse på den resulterende "konvolut". Det kan være en tallerken eller en liters krukke fyldt med vand.
- Send hele strukturen kølig hele natten (12-14 timer).
- Tøm det resulterende serum. Kast det ikke væk. Fra det kan du tilberede lækre pandekager, brød, tærter og andet kager.
Håndklædet indeholder en komprimeret masse, der ligner cottage cheese. Men faktisk har den en glattere struktur og fordeles let over basen til ostekagen.
Hjemmelavet creme mælk opskrift
Alle ingredienser, der er specificeret i opskriften, skal fjernes fra køleskabet på forhånd, så de bliver den samme stuetemperatur.
ingredienser:
- fedt mælk (helst hjemmelavet) - 1 liter;
- fløde (ikke mindre end 20%) - 380-400 ml;
- creme fraiche (mindst 20%) - 1 spsk.
fremstilling:
- Hæld mælken i en stor gryde.
- Andre mejeriprodukter skal sendes der.
- Bland alt sammen med en ske, indtil det er glat.
- Lad den resulterende blanding stå på et varmt, tørt sted.
- I modningsprocessen (det vil tage fra 7 til 25 timer afhængigt af temperaturen), skal der vises en tæt koagulering på overfladen af massen. På det skal du foretage snit på tværs og nå frem med kniven helt til bunden af beholderen. Men bland ikke indholdet i panden.
- Send opvasken med massen til den mindste ild. Varm op under et låg, indtil det er varmt. Det vigtigste er ikke at koge.
- Lad den fremtidige ost modnes i 12 timer. Efter afkøling, flyt den til køleskabet.
- Læg en fin sigte over skålen. Læg den afkølede sammensætning i den, indpak silen med en pose og knus den med undertrykkelse.
- Lad strukturen stå i kulden i 4 timer.
Som et resultat vil værtinde have omkring 750-800 g flødeost.
Velsmagende opskrift:ostekage uden bagning - opskrift
Gør-det-selv-mejeriprodukt skal overføres til en ren plast- eller glasbeholder med et låg. I denne form kan hjemmelavet flødeost opbevares i køleskabet i højst 4 dage.
