Kærligheden til italiensk pizza har længe vokset ud over Apennine-halvøen, men få steder i verden tilberedes denne ret som i Italien. Lokale kokke stoler snarere på smagspræferencer, der hersker i en bestemt region. I hvert hjørne af planeten fyldes en snack i form af en tortilla med en fylde med sin egen specielle smag. For eksempel har cremet pizzasau ikke noget at gøre med en autentisk italiensk forretter. Men mange husmødre kan godt lide at bruge en sådan tankstation. Og lad skålen med den kun vagt ligner en traditionel pizza, denne sauce matcher vores smag og kombineres med succes med velkendte produkter.
Materielt indhold:
De vigtigste ingredienser i den "hvide" pizzasauce
Det er ingen hemmelighed, at der i Italien er en lidt anden holdning til pizza end udenfor. Der opfattes det som en snack. Nå, i andre lande, inklusive vores, kan det fungere som en hovedret.
Italiensk pizza er en brødkage, der kun er lidt olieret med sauce. Påfyldningen er lagt i et tyndt lag. Vi er vant til at gøre pizza mere nærende og vandes den rigeligt med påklædning. Nogle formår at tilberede en skål med storslået gærdej. Vi lægger særlig vægt på påfyldningen. Vi beklager det aldrig og fokuserer på det.
Hvorfor kan du lide at bruge hvid sauce? Fordi det opfylder vores smagspræferencer. Vi elsker, når påfyldningen drukner i en tankstation.
Fløde sauce smager blødere end tomatsauce. De kan generøst hælde pizza uden frygt for at ødelægge skålen.
Basen på hvid sauce er normalt fløde eller mælk. Mel fungerer som en fortykningsmiddel.De mest succesrige krydderier er: muskatnød, oregano, grøn basilikum. Hård ost tilsættes ofte saucen såvel som hvidløg, som generelt er en integreret del af det italienske køkken. Denne komponent er ikke mindre elsket af os. Den findes i mange lokale grøntsags- og kødretter, inklusive pizza, som ikke er os velkendt.
Fløde sauce går godt sammen med mørt kød som kylling eller skinke. Det harmoniserer med svampe og skaldyr. Kan bruges til fremstilling af vegetarisk pizza. Også meget velegnet til alle slags oste.
Til den hvide sauce går produkter med en delikat struktur. Sprøde løg og pickles til tomatpizza. Det er bedre ikke at tilføje dem til en skål i en cremet sauce. Udskift crunchy ingredienser med blødgjorte, stegte eller bagte grøntsager.
En masse huse bruger færdige saucer: ketchup eller mayonnaise, hvilket er meget uberettiget. Det er bedre at tilbringe et par ekstra minutter og lave en helt naturlig pizza, hvor der ikke i kunstneriske tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler selv er i saucen.
Pizza Fløde Sauce Opskrifter
Hvid pizzasauce som i et pizzeria er let at tilberede derhjemme. Det skal gøres på forhånd, så det afkøles lidt, før det spredes på basen. Med tiden bliver saucen tykkere, det bliver lettere at anvende. Det dræner ikke. Når saucen erhverver den endelige konsistens, bliver forbruget klart.
Hvis du vil lave en lækker bandage med en behagelig struktur, skal du lytte til tipene:
- når du blander fødevarer med mel, skal du bruge en visp til at bryde alle klumper grundigt;
- tilsæt mælk eller fløde til mel i en tynd strøm under konstant omrøring;
- saucen med mælk eller fløde bør ikke koges, da den kan stratificeres, så det er bedre at bringe den til at koge over svag varme eller i et vandbad.
Brug ost til at vælge de sorter, du ønsker. Hvis du vil have en mildere smag, skal du tage et kig på cremede eller smeltede sorter. Hård krydret oste tilføjer en krydret touch til den færdige sauce.
Cremet pizzasauce
Vi tilbyder den enkleste cremet sauce opskrift. På trods af let forberedelse er produktet meget velsmagende. Denne sauce kan ikke kun sættes til pizza, men kan også serveres med pasta, dampkoteletter, stuet kylling, laksesteak og grøntsagsstuing med svampe.
Du har kun brug for tre ingredienser: smør, mel og fedtcreme (20-30%). Smelt en ske olie med i en gryde. Hæld en spiseskefuld mel i det. Rør alt grundigt med en visp, indtil det er glat.
Bliv under omrøring, hæld et glas kold fløde i gryden med en tynd strøm. Tilsæt salt, peber, muskatnød efter smag.
Varm saucen på svag varme, indtil den er tykkere, ca. 2-3 minutter. Sluk for ovnen. Dæk panden, og lad forbinding stå et stykke tid. Delikat fløde sauce vil gøre pizza utroligt lækker.
Hvidløgssauce
Hvidløgssausen, der er tilberedt på lignende måde, passer godt til fyldninger med grøntsager og svampe, men har en hårdere smag.
For at forberede det skal du smelte to spiseskefulde smør i en gryde. Læg den en knust hvidløksfedd i og stek et stykke tid, indtil olien er mættet med smagen af krydderier.
Fjern hvidløg. Tilsæt to spiseskefulde mel til smøret, mens massen omrøres intenst. Omrøring bør fortsættes under hele tilberedningen af saucen.
Hæld i en stewpan med smeltet smør og mel et glas kold mælk med ethvert fedtindhold. Opvarm langsomt og omrør sausen, indtil den når den ønskede konsistens. Tilsæt salt og peber efter smag. Så snart boblerne begynder at vises, skal du slukke for varmen og dække saucen med et låg.
Det skal være tilladt at afkøle ved stuetemperatur. Derefter kan du sprede på basen til pizza.
Ostesauce
Ostesauce har en meget rig smag. Det går godt med delikate grøntsager og er ideel til vegetarisk pizza.
Madlavningsteknologien er den samme.Smelt 2 spsk smør i en gryde, og omrør derefter 3 spsk mel i dem.
Melet skal stegtes hver gang i olie og ikke kun kalcineres i en gryde, da det i dette tilfælde hæver sig hurtigere og opløses bedre. Hvis du hælder tørt mel med mælk eller fløde, vil det sandsynligvis klæbe sammen og ødelægge saucen.
Efter slib melet med smeltet smør, hæld et glas mælk i en gryderet med en tynd strøm. Rør blandingen godt, peber let og salt den. Læg i en sauce en kvart teskefuld tør basilikum og oregano.
Så snart basen tykner lidt, hældes 100 gram revet hård ost i den. Vi omrører, indtil osten er smeltet.
Sluk ilden. Dæk sausen med et låg. Det skal bruges varmt, for efter afkøling tykner massen meget, og det vil være upraktisk at vande pizzaen, og der kan også dannes klumper.
Hvid pizzasauce
Hvid kød bouillon sovs er en klassisk fransk forbinding. Den er velegnet til bagning af blomkål, laks, asparges. Det kan også bruges til at fremstille pizza.
Saucen koges i en lille gryde over svag varme. Det er vigtigt, at alle ingredienser blandes grundigt for at forhindre klumpning.
Smelt oprindeligt en spiseskefuld smør. Fjern gryden fra varmen. Tilsæt 2 spsk mel i flydende olie. Bland, indtil der dannes en homogen velling.
Hæld i en gryde (til melblandingen) en halv liter kold kødbuljong. Hvis den allerede har salt, kan saucen ikke saltes. Tilsæt en frisk kyllingeblomme. Pisk blandingen grundigt med en visp, og sæt den på en langsom ild under omrøring.
Når saucen er blevet tykkere, skal du fjerne den fra ovnen igen. Lad os opløse en anden skefuld smør i den, juice af en halv citron og tilsæt lidt hakket greener, hvis det ønskes. Delikat hvid pizzasauce klar til at spise.
Sur fløde sauce
Opløs i et kvarter kop koldt vand halvanden spiseskefuld mel. Hæld et glas creme fraiche i gryden og tilsæt det opløst mel. Tilsæt en halv teskefuld sukker og en kvart tsk salt til blandingen. Klem to fed hvidløg. Tilsæt peber efter smag. Sæt stewpan på ilden.
Under omrøring bringes blandingen i kogning under omrøring. Lad sausen afkøle. Brug den til at lave pizza i stedet for mayonnaise. Sur fløde sauce får en lidt syrlig smag.
Hvid skaldyrspizzasauce
Perfekt let at tilberede sauce, det går godt med rejer og anden skaldyr. Det behøver ikke koges. Det eneste, der kræves, er at blande ingredienserne.
Mayonnaise bruges i denne opskrift. Hvis du foretrækker et naturligt produkt, kog det derhjemme. Hjemmelavet mayonnaise er meget let at lave med en håndblender.
For at forberede dig har du brug for:
- 300 ml lugtfri vegetabilsk olie;
- et æg;
- en halv teskefuld salt;
- en tsk sukker.
Du kan lægge en teskefuld naturlig æble cider eddike eller erstatte den med den samme mængde citronsaft.
Dyp blanderen i blandingen. Vis produkter med maksimal hastighed. Det er det, mayonnaisen er klar.
For at tilberede skaldyrspizzasausen skal du tage en ske hjemmelavet mayonnaise, en skefuld creme fraiche og en tsk sennep. Tilsæt malet peber og oliven urter. Rør sausen sammen. Nu kan du smøre basen til pizza.
Cremet ostesauce
Brug en meget enkel opskrift på flødeost sauce. Denne forbinding tilberedes uden opvarmning. Det kan serveres i stedet for mayonnaise til forskellige retter. Foruden pizza går ostesaus godt sammen med grøntsagsalater, kyllingnuggets, kiks og pasta.
Denne sauce kan kun tilberedes ved hjælp af en håndblender. Brug af en konventionel mixer giver ikke mening, intet vil ordne sig med det.
Brug en målekop til 125 gram mælk og 250 gram lugtfri vegetabilsk olie. Hæld alt i en høj kapacitet.Tilsæt en teske sennep og lidt malet peber som krydderier. Kast her en halv teskefuld salt og en teskefuld granuleret sukker. Tilsæt halve citronsaft eller en teskefuld 9% eddike.
Dyp mixeren i et glas, slå alt i en homogen masse ved maksimal hastighed.
I den sidste fase har du brug for 100 gram hård ost af kvalitet. Det skal rives og hældes i den forberedte blanding. Slib alt sammen med en blender i højhastighedstilstand. Send saucen til køleskabet til opbevaring. Vi smør pizzaen inden vi bager.
Cremet ægpizzasauce
Rå æggeblommer bruges i denne sauce, så det er vigtigt at vælge dine produkter omhyggeligt. Æg er bedre at tage gård eller hjem. Efter afslutningen af madlavningen dyppes æggeblommerne i en varm blanding, hvilket reducerer risikoen i forbindelse med brugen af rå fødevarer noget.
Hvis du lægger saucen udelukkende i pizza, kan du ikke bekymre dig. Som et resultat vil produktet stadig gennemgå varmebehandling.
Mål en ske smør. Læg den i en gryde, hold den ved stuetemperatur, vent til den blødgøres.
Hæld 4 spsk mel i smøret. Gnid alle klumper grundigt. Tilsæt 300 ml fedtcreme (fra 20%). Placer stewpan i et vandbad. Reducer varmen, så vandet koger langsomt.
Krydre med salt og peber efter smag. Rør rundt, indtil det bliver tykt. Den omtrentlige opvarmningstid er 10 minutter.
I en separat beholder skal du slå to friske æggeblommer med en teskefuld sukker. Massen skal blive hvid og stige markant i volumen.
Fjern stewpan fra vandbadet. Læg det på bordet. Tilsæt langsomt piskede æggeblommer til saucen. Rør derefter blandingen med en visp eller mixer i yderligere 2-3 minutter.
Piskede æggeblommer skaber en lys luftig konsistens og beriger smag af saucen. Lad forbindingen køle af, og anvend den derefter på pizzabunnen.
Cremet æggesaus kan kombineres med skaldyr, skinke, ost, svampe, kylling og stuede grøntsager.
Hvis dine kære aldrig har prøvet pizza med hvid sauce, kan du grundlæggende ændre deres gastronomiske præferencer. Gå tilbage fra traditionen og lav et lille kulinarisk eksperiment. Den delikate cremede smag af pizza med hvid sauce vil slå hjemmelavede på stedet, og de vil igen og igen bede dig om at gentage dit kulinariske mesterværk.
