Såsen er i stand til at gøre enhver ret mere lækker, mør, saftigere. De kan suppleres med grøntsager, kylling og fisk. Opskrifter af cremede saucer betragtes generelt som universelle. De er perfekte til pasta og andre frokostmuligheder.

Universal opskrift

Den mest populære creme sauce opskrift i dag er den klassiske. Dette er en enkel og hurtig mulighed, som du ikke behøver at hente nogen specielle ingredienser til.

ingredienser:

  • mel - 1 spsk. l.;
  • olie - 1 spsk. l.;
  • fløde - 1 fuldt glas;
  • salt, formalet peber.

fremstilling:

  1. Steg melet i en tør skål. Det skulle blive lidt gyldent.
  2. Tilsæt skiver olie. Rør om og vent, indtil de smelter.
  3. Hæld cremen i. Hæld tørre ingredienser.
  4. Efter kogning skal du lade saucen stå på ovnen i et par minutter.

Du kan forbedre smagen af ​​et sådant tilsætningsstof til retter med dine yndlings krydderier.

Med svampe

Normalt tilføjer moderne kulinariske eksperter champignoner til en cremet sauce. Men det er hvide skovsvampe, der gør den specielt duftende. Du kan bruge produktet i tørret form.

Forbered dig på forhånd:

  • tørret svamp af den valgte type - 80 g;
  • olie - 3 - 4 spsk. l.;
  • piskende fløde - et helt glas;
  • premium mel - 1 spsk. l.;
  • almindelig mellemstor salt.

Handlingers algoritme:

  1. Det første trin er at skylle svampene meget omhyggeligt og derefter hælde dem med koldt, rent vand. Lad være, som det er i cirka 5 til 6 timer.
  2. Skyl svampen igen efter den angivne tid, kog, indtil den er kogt og finhakkes med en skarp kniv.
  3. Varm en støbejernspande. Smelt smør på det og hæld straks alt melet ovenpå.
  4. Rør kontinuerligt, varm massen.
  5. Hell fløde, tilsæt salt. Bland alt sammen.
  6. Den sidste, der lægger forberedte svampe i en gryde. Mørk massen i yderligere 2 til 4 minutter. Fjern det fra brænderen, og overfør det til en praktisk skål.

Drys svinekød eller kyllingekød med cremet champignonsaus.

Madlavning med ost

Forskellige ostetyper er egnede til denne opskrift, inklusive den velkendte hollandske, russiske.

Men kun parmesan afslører smagen på saucen fuldt ud. Hvis der er en sådan mulighed, er det værd at bruge det.

Forbered disse produkter:

  • premium mel - en ske;
  • et stykke olie - 30-40 g;
  • fløde - 1 spsk .;
  • "Parmesan" - 100 - 120 g;
  • salt og formalet peber blandes.

Handlingssekvensen:

  1. Forvarm gryden på medium varme. Smelt smør på det. Hæld mel i.
  2. Lad massen stå på ild under omrøring ofte. Gradvist skulle det få en brunlig farve.
  3. Hæld cremen i. Gentag grundig blanding. Der skal ikke være klumper i fremtidig sauce.
  4. Brænd massen i kog, drys salt og peber efter smag.
  5. Tilsæt hakket parmesan. Vent til produktet smelter.

Færdig cremet ostesauce supplerer perfekt kartoffel, gulerod eller andre grøntsagspattedyr.

Cremet hvidløgssaus

Sauce i denne opskrift fungerer ikke for varmt. Hvidløg tilføjer kun krydderi til det.

ingredienser:

  • friske hvidløgfedd - 5 - 6 stk .;
  • fløde - et fuldt glas;
  • smør - 60 g;
  • salt og peber - en knivspids.

fremstilling:

  1. Smelt hele den deklarerede mængde olie i en stegepande. Send det skrællet og finhakket hvidløg.
  2. Kog i ca. 1 minut. I løbet af denne periode skal hvidløgssmagen åbne. Det er vigtigt at sikre, at hvidløgsstykkerne ikke brændes.
  3. Hæld cremen i, og kog op. I processen skal du sørge for at omrøre dem konstant!
  4. Tilsæt løse ingredienser til saucen. Du kan tage røde, sorte, hvide peberfrugter eller bare tre sammen.
  5. Modstå massen på lav varme, vent på dens fortykkelse og ensartethed.

Cremet hvidløgssaus supplerer endda fisk godbidder.

Med sennep

De vigtigste træk ved denne sauce er behagelig surhed og skarphed. Velsmagende hæld dem et saftigt stykke stegt eller bagt kød.

ingredienser:

  • æggeblommer af tre æg;
  • fløde - et fuldt glas;
  • sennep - et par st. l.;
  • premium mel - 1 spsk. l.;
  • mellemstor salt.

fremstilling:

  1. For at kunne tilberede saucen skal du først blande mejeriproduktet med æggeblommerne. Til dette formål er det praktisk at bruge en visp.
  2. Hæld blandingen i gryden. Tilføj sennep.
  3. Stir. Kog et blødt kog.
  4. Drys blandingen med mel på toppen og rør, kog, indtil den er tyk.
  5. Afkøles saucen lidt og slå med en mixer.

Den resulterende masse skal være glat og uden de mindste klumper.

Pasta Supplement

Forskellige typer pasta vil ideelt komplementere fløde sauce med tilsætning af både ost og skinke.

ingredienser:

  • fedt fløde - et halvt glas;
  • skinke - 430 - 450 g;
  • ost - 70 - 80 g;
  • flydende æggeblommer - 3 stk .;
  • skalotteløg - 4 stk .;
  • hvidløg - 1 stk .;
  • hvidløg - 1 til 3 nelliker;
  • olivenolie - 4 spsk. l.;
  • salt og formalet peber blandes.

fremstilling:

  1. Finhakkede skalotteløg. Blødgør det i varmt smør.
  2. Tilsæt halve løgringe. Kog den også indtil den er blød og lys gylden.
  3. Hæld skinkepinde i en stegepande til løgen, og stek dem, indtil de er brune.
  4. Hell sidst finhakket hvidløg i skålen. Efter et halvt minut skal du fjerne gryden fra varmen.
  5. Pisk med en mikser separat med mindst æggeblomshastighed. Tilsæt salt, peber, revet ost til dem. Hæld fløde og bland alt.
  6. Forbind de to forberedte masser.

Server den forberedte spaghettisauce til bordet i en varm eller kølet form.

Cremet fiskesauce

Hvis fløde sauce er tilberedt til fiskeretter, er det værd at tilføje en alkoholholdig drink - tør hvidvin.

ingredienser:

  • fedt olie - 80 - 100 g;
  • tør hvidvin - et halvt glas;
  • mel - 1 tsk;
  • persille - 30 g;
  • salt og noget sort malet peber.

fremstilling:

  1. Læg alt smør i stykker i en stegepande. Smelt det.
  2. Hæld mel konstant i det.
  3. Hell gradvis tør hvidvin.
  4. Bland alt sammen med en slikkepotte. Varm massen op, indtil alkoholen fordamper.
  5. Først efter dette salt og peber blandingen og hæld hakket persille i.

Om ønsket kan den tilberedte fiskesaus forsures let med friskpresset lime / citronsaft.

Hvordan man laver pizza

En række cremede saucer er dejlige til pizza. Hvis det er vegetabilsk eller tilberedes med tilsætning af pølser, er det værd at sprede det med spinat.

ingredienser:

  • fedt fløde - et fuldt glas;
  • olie - 25 - 30 g;
  • tør hvidvin - 25 - 30 ml;
  • løg - hele hovedet;
  • hvidløg - 1 fedd;
  • spinat - en hel bunke;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Steg små stykker løg i halvdelen af ​​fedtet i en støbejernspande.
  2. Hæld hvidvin i den rosenrøde grøntsag.
  3. Hold massen i brand, indtil alkoholen fordamper.
  4. Først tilsættes varm fløde og bring blandingen i kog.
  5. Steg hvidløg og urter separat på det resterende fedt. Når ingredienserne er bløde, bland dem med bunden af ​​saucen.
  6. Pur massen med en blender.

Den resulterende pizzasauce kan spredes på basis af dejen eller hæld den tykke på det valgte fyld.

Hollandsk opskrift

Hovedfunktionen ved denne sauce er bunden af ​​smør.

ingredienser:

  • pakke olie;
  • friskpresset citronsaft - 1 spsk. l.;
  • flydende æggeblommer - 3 stk .;
  • salt og blanding af peberfrugter.

fremstilling:

  1. Smelt hovedkomponenten helt.
  2. Separat æggeblommerne forsigtigt adskilt fra proteinerne med en klype salt.
  3. Bland de to forberedte masser. Præsenter citronsaft, der er anstrengt fra dem. Pepper.

I den resulterende sauce er det lækkert, selvom du blot dypper croutonerne fra gårsdagens hvedebrød.

Fransk cremet salatdressing

Hvis den sædvanlige mayonnaise allerede er træt, kan den erstattes med den originale bandage, der kommer fra fransk køkken.

ingredienser:

  • sød / bitter sennep - 1 spsk. l.;
  • skalotteløg - 1 stk.
  • hvid balsamico - 80 ml;
  • bomuldsfrø / enhver anden olie - 130 g;
  • fedt frisk fløde - 2 spsk. l.;
  • salt, flager af hvid peber.

fremstilling:

  1. Bland salt med olie, peber og eddike.
  2. Tilsæt finhakket skalotteløg og sennep. Bland alt sammen med en bred træske.
  3. Hæld fløde i. Gentag omrøring.

Brug blandingen med det samme som et supplement til salaten.

For enhver sauce, der diskuteres, er det vigtigt at vælge creme af frisk kvalitet. Deres fedtindhold bør være over 20 procent.

Relateret software:Mere fra forfatteren: