Den mest almindelige havfisk på vores borde er sild, men mange vil kalde den mest lækre makrel. Derudover kan denne indbygger i havet koges, så den bliver moderat salt, og dens kød får en smuk gylden farvetone. En hurtig opskrift er makrel i løgskaller på 3 minutter. Nedenfor er den grundlæggende opskrift og nogle af dens variationer.

Makrel i løgskaller på 3 minutter - en simpel opskrift

Behageligt er det faktum, at skålen tilberedes i løbet af få minutter. Og den specifikke lugt af makrel, som ikke er til enhver smag, forsvinder helt efter varmebehandling i løgskaller.

En simpel opskrift involverer brugen af ​​følgende ingredienser:

  • 1 mellemstor, ikke særlig stor makrel;
  • 1000 ml vand;
  • 150 g salt;
  • 20-30 g løgskaller (fra ca. 7 mellemstore løg).

Trin for steg madlavning:

  1. I en bred skål, så fisken passer helt ud, hæld vand, tilsæt salt og tilsæt vaskeskald. Sæt ild på.
  2. Forbered i mellemtiden fisken: skær af halen, finner og hoved, tarm, skyl grundigt og tør med papirhåndklæder. Brug af frosset krop til forberedelse af konservering af juice, bør du afrime det meget forsigtigt på bunden af ​​køleskabet.
  3. Efter saltladen med løgskaller koges i fem minutter, sænk den forberedte makrel ind i den og kog den på moderat varme i nøjagtigt tre minutter.
  4. Hent derefter en fisk, fjern den vedhæftede skall. Server varmt eller kølet produkt sammen med kartofler eller grøntsagsalater.

Hvordan laver man mad med røget fisk?

Makrel, der ryges i løgskaller, har den samme smukke gyldne farve som butikken, men med det rigtige udvalg af krydderier er det meget smagere end det købte produkt.

Andele produkter til en eller to mellemstore eller små fisk:

  • 1000 ml vand;
  • 40 g løgskal (jo mere, jo mere intens vil farven vise sig);
  • 40 g salt;
  • 20 g kornet sukker;
  • 2-3 laurbærblade;
  • 3-4 ærter af sort og krydderier;
  • 2-3 knopper af nelliker.

Tilberedningssekvens:

  1. Først skal du tilberede en mættet løg bouillon, koges skallen i vand i 3 til 10 minutter. Tilsæt derefter salt, sukker, krydderier til den kogende løg. Lad det koge et par minutter og afkøle helt.
  2. Sil den forberedte saltlage. Hvis vandet er kogt kraftigt, tilsættes derefter, så dets volumen er de deklarerede 1000 ml. Tarm og vasket hovedløs makrel nedsænket fuldstændigt i tre minutter i kogende saltvand.
  3. Bind derefter fiskekroppene ved halen og hæng den i et par timer i brisen, dækker den med gasbind, så de kan falme godt. Efter alle manipulationer med fisken, fedt hud let med vegetabilsk olie for en ædel glans og kan serveres.

Te tilført

Makrel i løgskaller og teblade er en anden måde at fremstille røget fisk derhjemme uden et røghus på.

Dette er interessant: marineretmakrel derhjemme

I dette tilfælde skal du tage:

  • 1-2 makreller;
  • 1000 ml vand;
  • 150 ml koncentrerede teblade;
  • 40 g løgskal;
  • 90 g salt;
  • 30 g sukker;
  • 3 ærter sort peber;
  • 3 korianderfrø;
  • 1-2 laurbærblade.

Sådan laver man mad med teblade:

  1. For at forberede fiskekroppe, ikke kun ved at fjerne indtrængen, finner og hoved, men også ved at fjerne den tynde sorte film, der foret hendes mave indvendigt, da det giver bitterhed.
  2. Bryg koncentreret te. Separat koges skallen af ​​en brændende grøntsag i en liter vand i 5 minutter i 5 minutter, og lad derefter bouilletten stå i yderligere 10 minutter, sil.
  3. Tilsæt salt og sukker i den filtrerede løgbuljong og opløsningen koges. Hæld derefter tebladene i, og tilsæt krydderier. Dæk beholderen med et låg og lad indholdet afkøle helt.
  4. Kog fisken i en te-løg bouillon i tre til fire minutter for ikke at dukke op. Derefter, i limbo, let det lidt på balkonen, så glasset er overskydende fugt, og røget makrel i løgskaller er klar.

Læs også:syltede makrel

Trin for trin opskrift med flydende røg på 3 minutter

I fødevareindustrien anvendes forskellige varianter, der kan give en parabol en eller anden smag. Så simulering af rygning hjælper flydende røg. Det er ikke farligere end naturlig rygning, som et resultat af, at tunge harpikser og skadelige røgpartikler sætter sig på produktet.

Derfor er en makrel med flydende røg ikke til skade, men for at tilberede den skal du:

  • 1 makrel;
  • 1000 ml vand;
  • 100 ml flydende røg;
  • 90 g salt;
  • 30 g kornet sukker;
  • løgskræl i en mængde, der er tilstrækkelig til at producere en intens farvet bouillon.

Madlavningsteknologi:

  1. Kog en liter vand med skallet i ti minutter over svag varme, dækker gryden med et låg. Derefter filtreres væsken og smid afskallet.
  2. Opløs sukker og salt i en varm bouillon, og tilsæt flydende røg, når det er helt afkølet.
  3. Hæld marinaden i en bred gryde, hvor fiskets krop passer uden deformering, kog op. Kog makrellen tre minutter efter kogning igen.
  4. Fjern fisken fra opløsningen med flydende røg, afkøles og tør i limbo.

Krydret makrelsaltning med krydderier

Til en smuk gylden makrel saltet med krydret krydderier bruges:

  • 1 mellemstor eller stor slagtekroppe af en makrel uden hoved og indbakke;
  • 1000 ml filtreret vand;
  • 1 facetteret glas til toppen fyldt med løgskaller;
  • 90 g salt (kan være hav);
  • 30 g sukker;
  • 3 ærter sort peber;
  • 3 knopper af nelliker;
  • 1 laurbærblad;
  • 5 g koriander;
  • 1,5-2 spsk 9% eddike;
  • tør orange skind efter ønske.

Krydret saltningsmetode:

  1. Send løgskallet i en skål med vand. Efter kogning ti minutter efter kogning tilsættes sukker og salt og andre krydderier. Hold ild, indtil krystallinske stoffer er helt opløst.
  2. Afkøl den forberedte marinade, sil gennem flere lag gasbind. Skær derefter makrellen i stykker, der er 2 cm tykke, læg i en krukke, hæld sammensætningen, så den er nedsænket helt i den. I denne form koges den hurtigere. Tilsæt 1,5-2 spsk. 9% eddike.
  3. Opbevar først makrellen i marinaden i fire timer ved stuetemperatur, og dæk derefter med folie og send den samme tid i køleskabet.

Velsmagende opskrift:ovnbagt makrel i folie

Med einer

Saltet makrel i løgskal med tilsætning af flere einebær bliver til et koldt røget produkt.

Til tilberedning af denne havfisk med enebær vil andelen af ​​produkterne være som følger:

  • 5 små saltede fisk;
  • 2000 ml vand;
  • 160 g salt;
  • 80 g sukker;
  • 3 spiseskefulde sort te uden tilsætningsstoffer;
  • 30-40 g løgskal;
  • 5 ærter med krydderier;
  • 5 einebær.

fremskridt:

  1. Læg alle marinadeingredienser i vand, kog op og kog i et kvarter. Afkøl derefter, og filtrer blandingen.
  2. Anbring den forberedte makrel i tre dage i en krydret mættet marinade. Lejlighedsvis skal fisk vendes, så den bliver jævnt farvet og marineret på alle sider.
  3. Efter saltning skal fiskene hænges i fri luft i mindst et par timer, hvorefter den er helt egnet til konsum.

Hvordan vælger makrel?

Det er ingen hemmelighed, at smagen af ​​den tilberedte skål ikke kun afhænger af værtindens kulinariske talenter, men også af kvaliteten af ​​de anvendte produkter. Så kan makrel findes kølet og frosset.

Så smagen ikke skuffer, når du køber et kølet produkt, skal du vælge:

  • en makrel, der lugter af hav og mudder, da en udtalt fiskelugt er et tegn på, at den allerede er begyndt at forringes;
  • øjne skal være gennemsigtige og konvekse, gæller - lyserosa eller rød og skalaer - våde;
  • når man trykker på underlivet på slagtekroppen, skal der ikke være buler, og hovedet og halen må ikke falde deprimerende i fisken, der ligger på håndfladen af ​​fisken.

Når du går til butikken for frosset makrel, skal du gå forbi, hvis:

  • på slagtekroppen et tykt islag, dette indikerer dets gentagne optøning og frysning;
  • makrel er dækket med hvide pletter. Dette indikerer en dyb frysning af slagtekroppen og forkert frysning;
  • fisken er for let på trods af endda islaget, hvilket betyder, at den blev frosset i lang tid og bare formået at tørre.

Relateret software:Mere fra forfatteren: