Jeg foreslår, at du behandler dig selv med en mør hvid fisk med en sprød skorpe - Jeg vil gerne dele en opskrift på makrel i dejen. Der er ikke noget kompliceret i det - det vigtigste er at handle hurtigt og ikke at opvarme gryden for meget. Dejen vil ikke være almindelig, men luftig og meget velsmagende - på piskede egern.
- Tilberedningstid: 30 minutter.
- Portioner pr. Beholder: 4-5.
- Formål: frokost eller middag.
- Sværhedsgrad: medium.
Til madlavning tager jeg følgende ingredienser:
- frisk makrel - 2 mellemstore slagtekroppe;
- rå kyllingæg - 2 stk .;
- mel - 5 spsk. l.;
- vand - 100 ml;
- mayonnaise - 4 spsk. l.;
- Raffineret vegetabilsk olie - 500 ml;
- salt efter smag;
- krydder efter fisk - efter smag.
For at tilberede makrel i dejen handler jeg sådan:
- Jeg renser fisken, fjerner hovedet og indtrængen, skærer finnerne af. Skær i halvdel på langs, fjern knoglerne.
- Jeg skar den resulterende filet i portionerede skiver, der er 2-4 cm brede. Hovedbetingelsen er, at de skal være af samme størrelse.
- Salt makrel og fedt med krydderier. Lad være i blød i 20 minutter.
- Jeg hælder 500 ml olie i en tykvægget gryde med høje sider og satte på moderat varme for at varme op.
- På dette tidspunkt forbereder jeg en dej til fisken. Først adskiller jeg æggeblommerne fra proteinerne.
- Jeg tilsætter mel til æggeblommerne, mayonnaise og tilsætter gradvist vand, blandes grundigt. Salt lidt og krydre med krydderier.
- Pisk de hvide med salt, så et luftigt skum vises.
- Jeg introducerer dem i hovedblandingen og blandes igen.
- Jeg kontrollerer, at steg olie er klar til, om der er en let tåge på overfladen. Du kan også droppe en dråbe vand (kun en lille) - olien skal reagere ved at hviske og sprøjte.
- Jeg dypper hver makrel i dejen. Rådet. Så dejen ikke "glider" ud af fisken, før du nedsænker filetskiver i den, rulle dem let i stivelse.
- Jeg steger fisken i olie på mellemhøj varme i små portioner, indtil de er gyldenbrune - 2 minutter på hver side.
- Jeg fanger den færdige filet med en slidset ske og lægger den på et serviet for at dræne overskydende fedt.
Pynt stegt makrel med kartofler og server med urter: det er både velsmagere og smukkere.
Makrel i dejen: en enkel og hurtig opskrift på en familiemiddag
Jeg foreslår, at du behandler dig selv med en mør hvid fisk med en sprød skorpe - Jeg vil gerne dele en opskrift på makrel i dejen. Der er ikke noget kompliceret i det - det vigtigste er at handle hurtigt og ikke at opvarme gryden for meget. Dejen vil ikke være almindelig, men luftig og meget velsmagende - på piskede egern.
uddannelse10 mins
forberedelse20 mins
Total tid30 mins
person: 5
kalorier: 850kcal
Ingredienserne
- 2 mellemstore slagtekroppe Frisk makrel
- 2 pcs. Rå kyllingæg
- 5 spiseskefuld mel
- 100 ml. vand
- 4 spiseskefuld mayonnaise
- 500 ml. Raffineret vegetabilsk olie
- at smage salt
- at smage Krydder efter fisk
Trin for trin instruktioner
- Jeg renser fisken, fjerner hovedet og indtrængen, skærer finnerne af. Skær i halvdel på langs, fjern knoglerne.
- Jeg skar den resulterende filet i portionerede skiver, der er 2-4 cm brede. Hovedbetingelsen er, at de skal være af samme størrelse.
- Salt makrel og fedt med krydderier. Lad være i blød i 20 minutter.
- Jeg hælder 500 ml olie i en tykvægget gryde med høje sider og satte på moderat varme for at varme op.
- På dette tidspunkt forbereder jeg en dej til fisken. Først adskiller jeg æggeblommerne fra proteinerne.
- Jeg tilsætter mel til æggeblommerne, mayonnaise og tilsætter gradvist vand, blandes grundigt. Salt lidt og krydre med krydderier.
- Pisk de hvide med salt, så et luftigt skum vises.
- Jeg introducerer dem i hovedblandingen og blandes igen.
- Jeg kontrollerer, at steg olie er klar til, om der er en let tåge på overfladen. Du kan også droppe en dråbe vand (kun en lille) - olien skal reagere ved at hviske og sprøjte.
- Jeg dypper hver makrel i dejen.
- Jeg steger fisken i olie på mellemhøj varme i små portioner, indtil de er gyldenbrune - 2 minutter på hver side.
- Jeg fanger den færdige filet med en slidset ske og lægger den på et serviet for at dræne overskydende fedt.
Sidste ord
Pynt stegt makrel med kartofler og server med urter: det er både velsmagere og smukkere.
