Makrel er en lækker og nærende havfisk. Med sin hjælp kan du tilberede et stort antal retter: fra røget stykker med kartofler til suppe - i alle tilfælde får fisken en fantastisk smag. Nu vil vi overveje, hvordan man koger makrel krydret saltning hjemme.
Materielt indhold:
Makrelopskrift på krydret saltning med eddike
Dette er en klassiker ved høst af saltet makrel. Processen tager ikke meget tid, og den krydret, delikate smag af havfisk vil overgå alle dine forventninger.
Til opskriften har du brug for:
- makrel - 1 fisk;
- sukker - 20 g
- salt - 20 g
- eddike -18 g
- Lavrushka - 1 stk.
- sort peber - 3 granuler
- krydderier - 2 ærter
- vand - 1 l
Trin for trin metode til forberedelse:
Skyl fisken grundigt, fjern eventuelle indblandinger. Tør dets krop og skær det i skiver. Derefter skal du kort lade fiskene være i fred og lade vandet koge i en emaljeret gryde. Hæld den rigtige mængde krydderier. Bring denne opløsning i kog, og sæt den på bordet. Når væsken er afkølet - hæld eddike og bland godt. Dernæst tager vi forberedte makrellstykker, lægger dem i en glasbeholder og hæld den resulterende marinade i den. I denne form skal fisk med eddike efterlades i en dag i et rum med en temperatur på 18-25 grader. Makrel er klar. Når hun har insisteret nok tid, kan hun blive spist sikkert.
Senneps krydret makrel med sennep
Denne opskrift er også enkel og kortvarig at bruge, og hver kvinde har krydderier i køkkenet til saltning.
ingredienser:
- makrel - 2 stk;
- vand - 12 l;
- sukker - 5 g;
- salt - 7 g;
- sennep - 12 teskefulde;
- vegetabilsk olie - 1 spsk;
- koriander - 12 spsk;
- laurbærblad - 3 stk;
- nellike.
Beskrivelse af præparatet:
For det første skal du forberede en marinade. For at gøre dette, kog vand i 5 minutter sammen med alle ingredienserne undtagen fisken selv. På det tidspunkt, mens saltvand begynder at koge, er det nødvendigt at skylle makrellen under rindende vand, rense den for vægte og slippe af med indbrud. Hak derefter fisken i stykker, der ikke er mere end 2 cm tykke, og føj til den afkølede marinade. Det tilrådes at fylde fisken med opløsningen i en glasbeholder. Da glas ikke kan oxidere og ødelægge saltlage. Dæk beholderen og lad den natten over i et rum med stuetemperatur. Efterlad ikke en beholder med bejdsning i køkkenet. Det er normalt varmt der, og fiskene kan gå dårligt.
Makrel i kanel pickle
Også en meget nem opskrift på madlavning af fisk. Det vanskeligste er at skære slagtekroppen, og selv en nybegynder inden for kulinarisk virksomhed kan gøre resten. Derudover får smagen af halvsaltet makrel en saftig smag og delikat aroma.
Liste over opskriftskomponenter:
- makrel - 1 stk;
- vand - 1 l;
- kanel;
- salt - 250 g;
- laurbærblad - 3 stk;
- peberkorn - 15 stk.
Tilberedningsprocessen trin for trin:
Alt gøres meget enkelt i henhold til det gamle skema. Sæt den fremtidige basis af marinaden - vand på ovnen, tilsæt salt, persille, peber og kanel i det, bland alt sammen. Parallelt med kogning af saltvand, skal du fiske. Skyl, rens og tør fisken. På det tidspunkt bør saltlage være klar. Vi fjerner det fra komfuret og afkøler det, og fylder det derefter med færdige makrellstykker. Fisketanken skal køles i 3 dage. I løbet af denne tid er det ordentligt mættet med krydderier, og salt fjerner overskydende væske fra makrel, og det vil ikke være så vandigt. Efter tre dages pickling kan skålen serveres til bordet og pyntes med greener eller løgringe inden dette.
Velsmagende opskrift: saltning af makrel derhjemme
Makrel med basilikum og koriander
Hvis du vil pickle fisk i en krukke, er denne opskrift til dig. Du skal tage en gennemsnitlig makrel, der vejer ca. 700 gram og udføre en standardoperation med det: skræl, skyl, skære. Lav separat en marinade. For at gøre dette, bland en tsk koriander med den samme mængde tørret basilikum og sukker. Tilsæt to spiseskefulde salt, to små laurbærblade og tre knopper tørrede nelliker til blandingen. Hæld alt dette i kogende vand og bland godt. Lad saltladen afkøle. Læg derefter fiskestykker i en krukke lag for lag og fyld den med kold marinade. Derefter kan du lægge i køleskabet i en dag. Og allerede næste dag kan du nyde den lækre smag af makrel.
Krydret makrel tørt saltet
Dette er ikke en almindelig opskrift, da den ikke bruger saltvand. Men selv uden det vil makrellen være meget saftig og velsmagende, hvis du ved, hvordan man tilbereder den korrekt. Tør saltet salt fisk kan serveres både til det festlige og det daglige bord. En sådan snack vil være overalt.
Du har brug for:
- frosset makrel - 1 pc;
- sukker 12 spsk;
- salt - 1,5 spsk;
- sennep - 5 g;
- koriander - 12 tsk;
- laurbærblad - 2 stk.
Tilberedningsmetode
Mos og bland sennep og koriander, slib de resterende krydderier i pulverform. Bland alle forberedte ingredienser med hinanden. Vi udfører processen beskrevet i andre opskrifter med fisk. Vi spreder det på en plastfolie og gnider det med en blanding af krydderier udefra og indefra. Dernæst pakkes makrellen tæt sammen med krydderier og indpakkes i køleskab i et par dage. I slutningen af dagen tager vi fisken ud af køleskabet og frigør den fra filmen. Skyl slagtekroppen for at slippe af med overskydende salt med krydderier. Dernæst kan fisken skæres i små stykker og serveres.
To timers saltet makrel
Denne metode er velegnet til de mest utålmodige pickles fans. Nogle gange sker det, at festivalen begynder om et par timer, og den saltede makrel, som alle gæster forventede, ikke var i butikken. Kog ved hjælp af traditionelle metoder derhjemme i lang tid.Men der er en måde hvorpå havfisk kan serveres på bordet om to timer.
Du har brug for
- makrel - 1 krop;
- løg - 1 hoved;
- vand - 360 ml;
- sort peber - 7 ærter;
- laurbærblad - 2 stk;
- salt - 10 g.
fremstilling:
Hakede hakkede løg og krydderier i kogende vand. Kog den resulterende blanding på lav varme i cirka ti minutter. Afkøles saltvand. Rengør fisken, opdele i små stykker. I dette tilfælde saltes det bedre og hurtigere. Hæld dem med saltvand. Sæt dem i køleskabet i halvanden time. Derefter kan den tages ud og spises.
Nyttige tip
For at opnå det bedste resultat ved saltning af fisk er det værd at overholde et par enkle regler. Og så trues du ikke af at prøve saltet eller undervands saltet makrel ved bordet.
- Hvis du købte frosset makrel, så derhjemme, når du afrimning, skal du nøje se på dens farve. Kvalitetsfisk har gennemsigtige øjne, og deres farve er grålig. En muggen lugt bør ikke komme fra den.
- Til saltning er det bedre at vælge mellemstor fisk. Lille makrel har for mange knogler og en lille procentdel fedt.
- Makrellen må kun tilføres på kolde steder. Ved høje temperaturer falder fisken hurtigt ned, og intet salt kan redde situationen.
- Normalt anvendes der saltning, glas eller emaljerede skåle, da containere med dette materiale ikke oxiderer.
- Hvis du vil koge slagtekroppen så hurtigt som muligt, skal du skære det i stykker. I dette tilfælde nærer saltet fiskene hurtigere.
- Grovkornet salt bruges bedst. Fint eller jodiseret salt fungerer ikke. Store saltkrystaller fjerner hurtigt overskydende fugtighed fra fisk, og jod vil kun forkæle farven på skålen.
- En allerede forberedt snack skal opbevares i køleskabet, mens den fyldes med olie højst 5 timer.
Med disse enkle tip får makrel med krydret saltning hjemme en behagelig aroma og rig smag.
Pickled makrel er velegnet som en godbit til enhver begivenhed. Ved at tilberede denne skål i henhold til hjemmeopskrifter, vil du undgå enhver risiko forbundet med forgiftning. Og vigtigst af alt, vil du have udsøgt, saftig og sund mad på dit bord.
