Koteletter er en af de mest populære hovedretter i vores land. De er lette at tilberede, de er meget tilfredsstillende, og 2-3 stykker er nok til at glemme sult i lang tid. Erfarne husmødre kender mange hemmeligheder for, hvordan man gør denne skål velsmagende og saftig - de tilføjer kartofler, korn, grøntsager, krydderier til hakket kød, gryderet eller bages i sauce og saucer. Men en vigtig faktor er tilberedningstiden. Og i dag vil jeg fortælle jer, hvor meget man skal stege svinekød, så skorpen ikke brænder, og indeni forbliver de ikke rå.
Bemærk. Ovennævnte tider og fremgangsmåder til stegning er kun relevante for malede svinekødretter. Der tilvejebringes separate tilberedningsmetoder til oksekød, fjerkræ eller fiskekoteletter.
Materielt indhold:
Hvor meget skal man stege svinekød
Kogebøger om spørgsmålet om, hvor meget man skal stege koteletter i en gryde giver et klart svar - 20 minutter. Men det er ikke så enkelt. Tilberedningstider kan variere afhængigt af et antal faktorer.
Først og fremmest afhænger det af, om du steger friske eller frosne kødboller. I det andet tilfælde vil det tage ca. 5 minutter, før halvfabrikata optøes under påvirkning af høj temperatur, hvorefter tilberedningen begynder direkte. Således øges stegetiden.
Den anden faktor er serveringsstørrelse. Når de er små, reduceres tiden til 12-15 minutter, og hvis de er store, øges den til 20 og undertiden 25 minutter.
Og også en betydelig rolle spilles af kødtypen og tykkelsen af produkterne. Så stegetiden til hakkede koteletter er kortere - de er lavet tynde og flade, og det tager cirka 10 minutter at tilberede. Og tykke og frodige portioner har mindst 20 minutter på at stege helt.
En anden vigtig faktor, der påvirker tiden for stegning af koteletter, er ild.Hvis han er stærk, vil de være klarere hurtigere, svage - langsommere. Men i det første tilfælde kan skålen brænde på ydersiden, forblive fugtig indeni, og i det andet - miste al den juice, der fordamper under påvirkning af høj temperatur. Derfor anbefaler erfarne kokke at stege over medium varme i 7-8 minutter på hver side og se på skorpens tilstand - den skal være mørk gylden, ikke lys eller sortbrun.
Derudover er det værd at overveje tilberedningsmetoden. Hvis du planlægger at dampe koteletter med en lille mængde vand under låget, vil stegning tage kortere tid - 4-6 minutter på hver side. Og så når de beredskab under påvirkning af varm damp, hvilket vil tage mindst 10 minutter.
Det samme gælder tilfælde, hvor koteletter er stuvet med sauce. Det er ikke nødvendigt at stege dem længe i 2-3 minutter på hver side, så de kun "griber" en skorpe. Og kog derefter i en sauce, der skal koges over svag varme i mindst 10-15 minutter. I løbet af denne tid er hakket kødet godt stuet, og portionerne vil ikke være rå inde.
Advarsel! Selvom du steger koteletter, hvis du tjekker efter timen, skal du sørge for, at de er klar, før du fjerner den fra panden. Tag en portion og knæk den med en gaffel - hvis fylden indeni har en lyserød farvetone, er den endnu ikke stegt. Farven skal være ensartet grå.
Den rigtige opskrift på en saftig tallerken
- Tilberedningstid: 35 minutter.
- Portioner pr. Container: 6-7.
Det er tid til at dele opskriften på lækre, saftige og bløde svinekoteletter. Et beskedent købmandsæt, et minimum af kræfter, streng overholdelse af teknologi - og den fyldte parabol er klar!
ingredienser:
- svinekød - 500 g;
- kartofler - 1 stk .;
- løg - 1 stk .;
- æg - 1 stk .;
- brød - 1-2 skiver;
- mælk - 50 ml;
- salt, sort peber - efter smag;
- vand - 100 ml;
- vegetabilsk olie - til stegning.
Til en note. Du kan tilberede en paneret skål ved hjælp af mel, en særlig blanding, knuste kiks eller hakket korn.
Arbejdsordre:
- Blødlægges i opvarmet mælk og lad det stå i 10 minutter. Drej det forsigtigt ud. Det behøver ikke at blive helt tørt, nok, hvis mælken ikke løber ud af det.
- Skær kød, kartoffel og løg i stykker.
- Rul gennem de tilberedte fødevarer i en kødkvern.
- Tilsæt æg, krydderier og salt til hakket kød. Bland godt.
- Slå nu cutletmassen af. Adskill en lille klump, ca. 1 spsk. l. Kast det kraftigt tilbage i skålen. Gentag proceduren mindst 15-20 gange. Dette er nødvendigt, så fyldet er tæt og godt formet, men samtidig forbliver saftigt. Nyttige råd. Med denne type hakkekødbehandling kan sprayen sprede sig i alle retninger. For at undgå dette skal du lægge den i en stram taske, binde den og slå den af og kaste den på overfladen af bordet.
- Varm madolien i en gryde. Det er ikke nødvendigt at hælde det meget, det er nok, at det bare dækker bunden.
- Form de fladede koteletter af mellemstor størrelse og steg på svag varme i 4-5 minutter på hver side.
- Derefter reduceres opvarmningen til et minimum, tilsæt vand og dæk opvasken med et låg. Kog fat i ca. 10 minutter.
- Fjern låget, vend delene om, og lad den resterende væske fordampe.
Så det er nemt og enkelt, du kan lave saftige og bløde svinekoteletter i en gryde. Og hvis du ikke ønsker at gryde dem, skal du øge stegetiden på hver side til 7-10 minutter.
Den rigtige opskrift på en saftig tallerken
Ingredienserne
- 500 by Svinekød
- 1 pcs. kartofler
- 1 pcs. løg
- 1 pcs. Ægget
- 1-2 skiver brød
- 50 ml. mælk
- at smage Salt, sort peber
- til stegning Vegetabilsk olie
Trin for trin instruktioner
- Blødlægges i opvarmet mælk og lad det stå i 10 minutter. Drej det forsigtigt ud.Det behøver ikke at blive helt tørt, nok, hvis mælken ikke løber ud af det.
- Skær kød, kartoffel og løg i stykker.
- Rul gennem de tilberedte fødevarer i en kødkvern.
- Tilsæt æg, krydderier og salt til hakket kød. Bland godt.
- Slå nu cutletmassen af. Adskill en lille klump, ca. 1 spsk. l. Kast det kraftigt tilbage i skålen. Gentag proceduren mindst 15-20 gange. Dette er nødvendigt, så fyldet er tæt og godt formet, men samtidig forbliver saftigt.
- Varm madolien i en gryde. Det er ikke nødvendigt at hælde det meget, det er nok, at det bare dækker bunden.
- Form de fladede koteletter af mellemstor størrelse og steg på svag varme i 4-5 minutter på hver side.
- Derefter reduceres opvarmningen til et minimum, tilsæt vand og dæk opvasken med et låg. Kog fat i ca. 10 minutter.
- Fjern låget, vend delene om, og lad den resterende væske fordampe.
