Kartofler stegt til en skorpe forbliver en af de mest elskede retter i mange år. Madlavning er enkel, og processen er hurtig, hvilket resulterer i en solid og velsmagende middag. Men alle, der følger skønheden i figuren, er bekymrede over nuancen - hvor mange kalorier der er i stegte kartofler. Energiværdien af behandlingen varierer og afhænger af hvor meget fedt det blev kogt på, hvad der blev tilsat. I dag finder vi ud af det.
Materielt indhold:
Kemisk sammensætning og næringsværdi
Hvis du steger knoldene i henhold til den traditionelle opskrift, idet du kun tager en grøntsag, solsikkeolie og salt, er kalorieindholdet på 100 gram ca. 200 kcal.
Men ud over dette er der i fødevarer andre stoffer, der er nødvendige for kroppen, disse er:
- fedt - ca. 10,5 g;
- proteiner - i gennemsnit 3,7 g;
- kulhydrater - 24,8 g;
- kostfiber - 2,7 g;
- organiske syrer - 0,3 g;
- aske - 2,1 g.
Der er også en række vitaminer og mineraler, vi vil tale om dem senere i artiklen.
Hvor mange kalorier i stegte kartofler
Kalorieindholdet i stegte kartofler afhænger fuldstændigt af de indholdsstoffer, som fremstilles.
Du kan reducere eller øge energiverdien. Kvinder, der overholder en diæt, forstår, at det er nødvendigt at opgive en sådan skål til aktivt vægttab, da vegetabilsk olie (884 kcal) eller smult (787 kcal) bruges til stegning.
Hvis du kun tager 70 g fedt pr. Kg grøntsag under stegning, vil kalorieindholdet være ca. 150 kcal pr. 100 gram.
Og den elskede fastfood, kaldet pommes frites, under kosten under den strenge "ikke", fordi den allerede indeholder 312 kcal! Lad os nu prøve at finde ud af, hvor mange kalorier i stegte kartofler, der koges på forskellige måder.
Mange mennesker kan godt lide at lave kartofler med tilsætningsstoffer.
Så ved brug af nogle produkter kan energiværdien (kcal) på 100 g være som følger:
- med svampe - mindst 200;
- malt oksekød - fra 250 til 290;
- brug af fedt - ikke mindre end 400;
- æg - 187 kcal.
Der er ingen kalorier i salt og peber, så disse ingredienser beregnes ikke.
Indholdet af vitaminer, sporstoffer
Både kartofler og solsikkeolie har i deres sammensætning en masse stoffer, der er nødvendige for mennesker.
Af vitaminerne er følgende tilgængelige:
- A;
- PP;
- thiamin;
- B2;
- B6;
- B9;
- C;
- E;
- N.
Mineraler:
- calcium;
- magnesium;
- kalium;
- natrium;
- phosphor;
- chlor;
- aluminium;
- lithium;
- nikkel;
- rubidium;
- kobolt;
- bor;
- vanadium;
- svovl;
- iod;
- jern;
- zink;
- molybdæn;
- kobber;
- fluor;
- mangan;
- krom.
Glem ikke, at der også er skadeligt kolesterol her. For mennesker, der af sundhedsmæssige grunde skal overholde en diæt, vil stegte grøntsager gøre mere skade end gavn.
Nyttige egenskaber og skader på kroppen
Den ernæringsmæssige værdi af kartofler ligger i det faktum, at det indeholder sådanne nødvendige komponenter som globulin, protein, albumin. Disse stoffer beriger råknolden og forbliver delvist i skålen efter varm forarbejdning.
Næringsværdien af stegte kartofler bestemmes af tilstedeværelsen af et højt stivelsesindhold, og dette er en af de mest værdifulde komponenter i en grøntsag. Men kulinariske eksperter anbefaler kraftigt at slippe af med det så hårdt som muligt ved at blødgøre det, for når knoglerne stekes, vil det smuldre, hvilket er uacceptabelt for skålen.
På trods af tilstedeværelsen i rodafgrøderne af et stort antal nyttige sporstoffer, er det muligt at spise det i stegt tilstand højst 1 gang om ugen, og kun i dette tilfælde vil fordelene overstige skaden. Kartoffelknolde er udstyret med krampeløs og vanddrivende egenskaber, og kalium eliminerer overskydende væske i kroppen.
Uden tvivl er stegte kartofler en attraktiv og uovertruffen lækker skål, men de kan slet ikke klassificeres som diætetiske. Derfor bør forbruget af en sådan skål opgives for alle, der lider af overvægt, dårlig stofskifte samt sygdomme i fordøjelsessystemet.
Den menneskelige krop pr. Dag har i gennemsnit brug for 2500-3000 kcal, og stegte kartofler er som vi har fundet meget kaloririgt. Ubrugt energi, der bliver de forbrugte kalorier, vil bestemt blive deponeret i reserven på siderne og hofterne.
Karcinogener er den vigtigste kilde til ondskab, som vi absorberer sammen med enhver stegt skål. Derfor er det meget skadeligt at spise hver dag.
Sådan reduceres kalorieindholdet i stegte kartofler
Mange mennesker tror, at stegning i olivenolie kan reducere antallet af kalorier markant.
Dette er en fejl, fordi dette vegetabilske fedtstof er nøjagtigt det samme som solsikkeolie, og dets energiverdi er 884 kcal.
Der er andre måder at slippe af med et par kalorier ved tilberedning af stegte kartofler:
- Blødgør skrælede og skiverede knolde, så en del af stivelsen kan fjernes.
- Steg grøntsagen i en lille mængde olie, som skal opvarmes, inden kartoflerne lægges. Der skabes straks en skorpe på skiverne, som ikke tillader en stor mængde fedt at blive absorberet.
- Brug en tykvægget eller teflonovertrukket pande; i sådanne skåle vil kartofler ikke klæbe fast i bunden, hvilket fjerner behovet for at tilføje olie.
- Når parat, skal du lægge skålen på et papirhåndklæde, det tager den maksimale mængde vegetabilsk kalorieindhold fedt.
Vi fandt, at energiværdien for kartofler kogt under stegning er høj. Men denne information indikerer ikke, at du bliver nødt til at opgive brugen helt i menuen.Bare tilbered mad ikke mere end en gang om ugen og brug vores anbefalinger til at reducere kaloriindholdet. Bon appetit!
