I mange årtusinder forbliver et fødevareprodukt og en drink en af de vigtigste i kosten for mennesker i forskellige aldre. Kun ønsket om at tabe sig kan få dig til at bekymre dig om, hvor mange kalorier der er i mælken, hvis brugen heraf vil skade tallet. Energiverdien afhænger af fedtindhold, indholdet af bioaktive stoffer - af behandlingsmetoden.
Materielt indhold:
Kemisk sammensætning og næringsværdi
På alle tidspunkter blev mælk betragtet som et af de vigtigste og mest værdifulde babymadprodukter. Drikken indeholder proteiner, fedt og kulhydrater i et forhold, der er gunstigt for en voksende organisme. Sød smag afhænger af indholdet af mælkesukker.
Kemikalier i komælk (pr. 100 g produkt):
- vand - op til 88 g;
- lactose - 5,2 g;
- andre sukkerarter - 5,2 g;
- calciumforbindelser - op til 140 mg;
- kolesterol - 10 mg;
- fedtsyrer (over 50 g);
- vitamin A, D, gruppe B, C.
Altså er næringsværdien af mælk høj.
Indholdet af kemikalier afhænger af racen af kvæg eller små kvæg, dets ernæring, pleje. I 100 g komælk - 3,2 g protein rig på essentielle aminosyrer. Når de opvarmes og koges, ødelægges og udfældes en del af proteinmolekylerne. Pasteurisering i stedet for sterilisering giver dig mulighed for at spare flere næringsstoffer.
Kalorieindhold og BJU i mælk af forskellige typer og fedtindhold
Produktet kommer ind i distributionsnetværket med forskellige fedtindhold. Følgelig varierer kalorieindholdet i mælken vidt. Den gennemsnitlige energiverdi for komælk med "reference" 2,5% fedtindhold er kun 56 kcal (pr. 100 g produkt).Mindre kalorimæssig skummetmælk er meget populær blandt mennesker, der taber sig.
Hvor mange kalorier der er i et glas mælk, afhænger hovedsageligt af dets fedtindhold.
Mængden af fedt i hel komælk, der vejer 100 g, er 3,2 g, kulhydrater - 5,2 g. Hel mælk indeholder mere mættede fedtsyrer (FA) - 1,9 g, enumættet - 1 g pr. 100 produkt. Lipider danner de mindste dråber i vand, så mælk er ikke en opløsning, men en emulsion. Den vigtigste kulhydratbestanddel er lactose (et disaccharid bestående af galactose- og glukoserester).
Fedt og gennemsnitligt kalorieindhold i komælk (pr. 100 g):
- fedtfri —31 kcal;
- 2,5% - 52 kcal;
- 3,2% - 56 kcal;
- 5% - 65 kcal;
- 6% - 90 kcal;
- kondenseret - fra 259 til 270 kcal.
Ged - et alternativ til komælk, kan bruges til ernæring af allergikere. Proteinsammensætningen er rigere end ko, næsten den samme som modermælk. Gede spaltes let, indeholder meget caroten, D-vitamin og calcium, men niveauet af B12 og folsyre er lavere. Dets kalorieindhold vil være ca. 68 kcal pr. 100 g.
Sojamælk er en drink fra frøene fra den samme plante. Et planteprodukt populært blandt vegetarer. Ved indholdet af proteiner og fedt, kalorier, sojamælk kan sammenlignes med ko. Energiverdien er 53 kcal pr. 100 g.
Kokosmelk er hidtil en sjælden drink. Kalorieindhold på 100 g - 20 kcal. Det kan sættes til kaffe, hvorved fødevarens energiværdi reduceres.
Indholdet af vitaminer og mineraler
Kumælk leverer over 120 forskellige komponenter til kroppen. Disse er 20 aminosyrer, 15 fedt- og vandopløselige vitaminer, enzymer. Indholdet af retinol er 28 μg, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,18 mg, B12 - 0,44 μg, D - 2 IE. Indikatorer er angivet pr. 100 g produkt.
Kalkindholdet i kom- og gedemælk kan nå op på 140 mg i soja- og kokosmelk - lavere.
Andre makronæringsstoffer i komælk er natrium, kalium, fosfor og svovl. Sporelementer: zink, kobber, jern og næsten halvdelen af det periodiske system.
Nyttige egenskaber ved drikken
Frisk ko- og gedemælk har bakteriedræbende egenskaber. Enzymer, immunoglobuliner og hvide blodlegemer i drikkevarer hæmmer aktiviteten af patogene bakteriestammer. Derfor er brugen af frisk mælk nyttig til infektionssygdomme.
Alle komponenter af mælk er vigtige, men vitamin D og calcium har fået særlig betydning. Årsagen er, at andre fødevarer og drikkevarer indeholder mindre af disse stoffer. Mælk, som en kilde til calcium og D-vitamin, er gavnlig for en hurtigt voksende babys krop.
Produktet kan tjene som grundlag for tilberedning af mange retter, inklusive diætetisk mad. Surmælkprodukter har fået den samme betydning.
Kontraindikationer til brugen af
Det er vanskeligere for voksne at få alle de gavnlige stoffer fra mælk på grund af en forringelse af drikkevarens fordøjelighed. Årsagen er udviklingen af enzymmangel. Mælk forårsager ofte tarmforstyrrelse hos ældre. Drik er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance over for mælkesukker. Denne sygdom afhænger ikke af alder og arvelighed.
Enzymmangel skal adskilles fra fødevareallergi. Allergiske reaktioner er oftere forårsaget af komælk. Små børn er mest modtagelige for sygdommen. Gedemælk betragtes som mindre allergifremkaldende.
Med intolerance og allergier overfor animalsk mælk kan du bruge soja og kokosnød. Disse arter er mere nyttige og af en række grunde. Planteprodukter akkumulerer mindre antibiotika og andre lægemidler, der bruges til at behandle og stimulere dyrenes vækst.
