Sauerkraut betragtes som en national ret i kinesiske, tyske og russiske køkkener. Opskriften på dets forberedelse er ikke hundrede år gammel, men dette produkt er stadig populært og elsket. Hvor mange kalorier der er i surkål, hvilken utvivlsom fordel bringer dens anvendelse for kroppen - dette vil ikke kun blive drøftet i det præsenterede materiale.
Materielt indhold:
Kemisk sammensætning og næringsværdi
Det er næsten umuligt at bestemme værdien af en elsket skål uden en foreløbig analyse af den kemiske sammensætning af produktet.
Overvej forholdet mellem næringsstoffer, beregnet pr. 100 gram klar-til-spise-grøntsag:
- vand - 87.414 g;
- kostfiber - 3,891 g;
- aske - 0,816;
- mono- og disaccharider - 4.998 g;
- stivelse - 0,181 g;
- flerumættede fedtsyrer - 0,092 g;
- organiske syrer - 1.511 g.
Hvis du kun spiser 100 til surkål, kan du få 20% af det krævede daglige indtag af fiber (diætfiber), hvilket vil hjælpe med at rense tarmene forsigtigt af toksiner og justere dets peristaltik.
Hvor mange kalorier i surkål
Surkål er et fantastisk produkt, der har et negativt kalorieindhold, da kroppen bruger meget mere energi på sin absorption end den får som et resultat af forbruget. Denne egenskab ved en kryddergrøntsag er værd at kende for alle, der ønsker at "tabe" vægt korrekt.
Da grøntsagen sjældent spises separat, og ofte kombineres med gulerødder, løg og vegetabilsk olie, vil vi overveje kalorieindholdet og energiverdien af hver af de mulige muligheder:
| Kalorier, kcal / 100 g | Energiværdi,% | |||
|---|---|---|---|---|
| proteiner | fedtstoffer | kulhydrater | ||
| surkål | 27 | 1,6 | 0,1 | 5,2 |
| Surkål med gulerødder | 32 | 1,3 | 0,1 | 4,63 |
| Surkål med vegetabilsk olie og løg | 61,2 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
| Surkål med vegetabilsk olie | 61 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
Indholdet af vitaminer og mineraler
Produktets lave kalorieindhold står i kontrast til den "storslåede buket" af vitaminer og mineraler, som det er rig på.
Blandt den første række skal det bemærkes, at der er meget C-vitamin i syltede grøntsager, næsten alle elementer i gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9). Folinsyre (vitamin B9) er involveret i dannelsen af nye celler, hvilket gør surkål simpelthen uvurderlig for gravide kvinder, især i betragtning af muligheden for sådan kål til at reducere manifestationerne af toksikose.
Og det indeholder også vitaminer K, PP og U. Det sidstnævnte er "telefonkort" for syltede grøntsager, da det ødelægges fuldstændigt ved opvarmning.
Blandt de sporstoffer, som en sådan forretter indeholder i overskud, skal det bemærkes kalium, calcium, zink, selen, jern, jod, fosfor og natrium.
Daglig forbrugshastighed for produktet i tabellen
Surkål er rig på vitaminer og mineraler, som vores forfædre ikke kunne få om vinteren undtagen fra den hvide komponent. Det ser ud til, at et sådant nyttigt produkt kan inkluderes i din diæt for alle uden undtagelse i ubegrænsede mængder, men her skal du holde dig til moderering.
Brug af sur mad, der inkluderer kål, bør derfor udelukkes for patienter med mavesår og tolvfingertarmsår. Da bordsalt er det vigtigste konserveringsmiddel i tilberedningsprocessen, medfører dets overskud i kosten væskeretention og problemer med hjertet og blodkarene. Det anbefales ikke at give syltede og gennemvædet frugt og grøntsager til børn under 5 år.
Brug af surkål to gange om ugen, 100 g hver, betragtes som fuldstændig ufarlig.
For at opnå resultater, der sigter mod at reducere symptomerne på en sygdom eller forebygge den, skal normerne i tabellen overholdes:
| Dagligt indtag | |
|---|---|
| For at sikre, at en voksen, praktisk sund person fungerer fuldt ud | 100 til 150 g dagligt |
| At sænke blodsukkeret (type 2-diabetes) | 100-120 g pr. Dag |
| At reducere risikoen for lungekræft og prostatakræft | 100 g op til 3 gange om ugen |
| Under behandling af bronkial astma | 500 g dagligt |
| For at forbedre mandlig styrke | 300 g pr. Dag |
| Til antiparasitisk terapi | 100-200 g 2-3 g pr. Dag |
Nyttige egenskaber til kroppen
Vitaminer og mikroelementer, der er rige på surkål, bestemmer dets virkelig mirakuløse og meget nyttige egenskaber for kroppen:
- Fermentering af en frisk grøntsag sker som et resultat af aktiviteten af sur mælkebakterier, som, når de indtages med mad, normaliserer floraen i hele mave-tarmkanalen.
- Surkål er en kilde til vitamin C (askorbinsyre), som understøtter kroppens beskyttelsesfunktioner på det rette niveau. Kun 200 gram crispy salat dækker halvdelen af det daglige kvote for dette element.
- Calcium og antioxidanter, som er en del af produktet, styrker knogler og understøtter deres vækst samt hæmmer inflammatoriske processer i led og muskler.
- Probiotika, der er rigeligt med syltede snacks, hjælper med at sænke kolesterolet og normalisere blodsukkeret, der fungerer som en god forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og diabetes.
- Glucosinatol og bakterier Lactobacillus plantarum i syltede grøntsager hjælper med at genoprette celler og rense kroppen, hvilket også hjælper med i bekæmpelsen af kræft i sine indledende stadier.
- Det er vist, at det bruger en sprød syltede skål som en side skål til kød, da vitamin B6 indeholdt i kål vil sikre absorptionen af protein og vil også have en positiv indflydelse på nervesystemets tilstand, hud, hår og negle.
Afslutningsvis skal det bemærkes, at for ikke at få det maksimale udbytte af produktet, bør du ikke tillade frysning eller opvarmning af surkål, hvilket reducerer indholdet eller fuldstændigt ødelægger alle de overskydende vitaminer, der er til stede i denne vidunderlige godbit.
