Da de ikke vidste, hvor mange kalorier der er i rosiner, spiste folk det med glæde siden gamle tider. I Rusland begyndte vinstokken at blive dyrket i det XVII århundrede med den lette hånd af tsaren Mikhail Fedorovich, og lærte snart at fremstille rosiner.
Materielt indhold:
Kemisk sammensætning og næringsværdi
Rosiner fås ved tørring af druer af forskellige sorter. Tørrede frugter værdsættes for deres høje indhold af fiber, mineraler og vitaminer. De har de næringsstoffer, der er nødvendige for at genopfylde energireserver.
Sammensætningen af BJU i 100 g produkt (gennemsnit):
- proteiner - 2,5 g;
- fedt - 0,5 g;
- kulhydrater - 65 g;
- fiber - 6,5 g.
Svovlholdigt anhydrid bruges undertiden til at fremstille rosiner af lette sorter. Hvis de tørrede bær er bløde, olieagtige at røre ved, gylden gule, er de blevet kemisk behandlet. Sådanne rosiner indeholder ikke kun nyttige stoffer. Før spisning skal tørret frugt vaskes og blødlægges i varmt vand i 15 minutter.
Kalorieindhold i forskellige sorter rosiner
Produktet er yderst nærende, 100 gram indeholder et gennemsnit på ca. 276 kcal. Konventionelt adskilles 4 sorter rosiner:
- lette, små, fra hvide druesorter, der sælges under navnet sabza eller kishmish (275 kcal pr. 100 g);
- mørk, blålig, sort eller bordeaux, meget sød eller let sød, frøfri, navnene på sorterne - bidan, shigani, kanel (280-300 kcal pr. 100 g);
- lysegrøn med en sten (260 kcal pr. 100 g);
- kødfulde, store, søde, ravfarve i farve, med flere frø, den er lavet af Lady's fingre druer (265 kcal pr. 100 g).
Carbohydraterne, der gør tørrede bær så høje i kalorier, er repræsenteret af omtrent lige store andele af glukose og fruktose. Hvor mange kalorier i sorte rosiner kan omtrent bestemmes efter smag - jo sødere bær er, jo mere kalorie er de.
Indholdet af vitaminer og mineraler
Tørrede bær har flere mineralsalte end vitaminer, ligesom i friske druer. Vitaminindhold i rosiner (procentdel af den daglige norm i 100 g produkt):
- thiamin - 7,1%;
- riboflavin - 6,9%;
- cholin - 2,2%;
- pantothensyre - 1,9%;
- pyridoxin - 17,5%;
- folat - 1,3%;
- ascorbinsyre - 2,6%;
- alfa-tocopherol - 0,8%;
- phylloquinon - 2,9%;
- vitamin PP - 3,8%.
Indholdet af makro- og mikroelementer:
- kalium - 33%;
- calcium - 5%;
- magnesium - 8%;
- fosfor - 16%;
- jern - 13%;
- Mangan - 16%;
- kobber - 37%;
- fluor - 6%.
Dette er gennemsnitlige indikatorer, i sorte rosiner kan koncentrationen af vitaminer og mineralelementer være højere.
Dagligt indtag
For en voksen er det fra 1 til 3 spsk. l. rosiner om dagen for at få mindst mulig fordel for kroppen. Brug af kun 100 g tørrede bær udgør nogle af de mineraler, der er vigtige for kroppen, hvoraf hovedparten er kalium. Selvom vitaminer delvis mistes under tilberedningen af tørrede frugter, har gavnlige virkninger på sundheden og styrker immuniteten.
Det er værd at begrænse brugen af søde tørrede bær til et minimum med type 2-diabetes, mavesår i maven og tarmene, enterokolitis og tuberkulose. Det kaloriindhold i rosiner er højt, så det kan ikke spises i store mængder af mennesker, der er overvægtige, men 1 spsk. en skefuld tørrede bær pr. dag kan være en fordel.
Nyttige egenskaber ved tørret frugt
Tørrede druer bruges inden for konfekture- og bageriindustrien. Produktet anbefales også til brug i en sund kost til forebyggelse af sygdomme:
- nervesystem;
- hjerte og blodkar;
- lunger og øvre luftvej.
En stor mængde fiber i rosiner hjælper med at normalisere afføring og styrke immuniteten. Diætfibre i tyktarmen opsvulmer, absorberer toksiner og kræftfremkaldende stoffer, fjerner dem fra kroppen. Fiber er "fødevarer" til gavnlige tarmbakterier, der er ansvarlige for menneskets immunitet.
Der er en masse kalium i rosiner, det er en af de tre plantemestre i indholdet af dette element. Kalium hjælper med at forhindre hævelse, fjerner natrium fra kroppen, som tilbageholder overskydende væske. Brug af rosiner er nyttigt til forebyggelse af ødemer og regulering af tryk.
Tørrede druer er nyttige til børn og gravide, det indeholder en stor mængde kobber. Den utilstrækkelige indtagelse af dette element i kroppen provoserer hjerte-kar-patologier, udviklingen af dysplasi og forstyrrelser i dannelsen af skelettet.
Pyridoxin eller vitamin B6, der er rig på rosiner, er ansvarlig for nervesystemets normale funktion, forhindrer stress, deltager i processerne med nukleinsyremetabolisme og dannelse af røde blodlegemer. Mangel på dette vitamin fører til et fald i immunitet, dårlig appetit, hudsygdomme og anæmi.
Rosiner er gode for helbredet på trods af det høje kalorieindhold. Bær, der er rige på vitaminer og mineraler, forbedrer kroppens modstand mod forskellige infektioner og vira.
