Svenske kødboller eller Cottbullar er på listen over klassiske svenske retter. Præfabrikeret kød koges derhjemme i henhold til de specielle opskrifter fra den fremtrædende kok Jamie Oliver og den populære restaurant Ikea. Højdepunktet i kulinarisk ekspertise er den unikke lingonberry dressing og cremet sauce.
Materielt indhold:
Traditionel svensk kødboldrecept
Ethvert land kan prale af en traditionel opskrift, der oftest tilberedes på restauranter, turiststeder eller derhjemme. Kødboller er de slaviske folk meget velkendte, så kun små detaljer i det nationale køkken giver variation.
Følgende produkter bruges til at tilberede din foretrukne svenske tallerken:
- blandet kød fra svinekød og oksekød - 600 g;
- løg - 2 stk .;
- æg - 1 stk .;
- tørret brød - 50 g;
- fløde 20% fedt - 3 spsk. l.;
- kogte kartofler - 2 stk .;
- hvidløg - 2 nelliker;
- smør - 75 g;
- vegetabilsk olie - 45 g;
- krydderier efter smag.
Madlavningsinstruktioner:
- Tørret brød med fløde blødlægges i en beholder.
- Strimlet løg med smør stegt i en gryde indtil smøragtig.
- Bryd ægget i hakket kød, hæld den stegte løg med revet hvidløg.
- Klem brødet, og tilsæt det til den samlede masse.
- Kogte kartofler skrælles og males til en puretilstand.
- Føj til hakket kød og bland med krydderier.
- Hænder ruller 30 mellemstore kødboller ud.
- Flyt dem til køleskabet i 35 minutter for at rette formen.
- Opvarm olien i en gryde, læg kødkuglerne derefter.
- Steg fra forskellige sider, indtil de er gyldenbrune.
- Den overføres til den forberedte bageplade dækket med pergament.
- Ovnen opvarmes til 180 grader, og skålen koges i 20 minutter.
Hvordan man laver med fløde sauce
Det svenske køkken sætter pris på naturlige produkter som mælk, ost, fløde, som er typisk for bondemad. Derfor er kødboller ofte krydret med hjemmelavet cremet sauce. Fadet er mørt og meget saftigt.
Til madlavning skal du bruge produkter:
- blandet kød fra svinekød og oksekød - 600 g;
- løg - 2 stk .;
- æg - 1 stk .;
- sort brød - 50 g;
- mælk - 0,5 spsk .;
- kogte kartofler - 2 stk .;
- hvidløg - 2 nelliker;
- vegetabilsk olie - 45 g;
- krydderier efter smag.
Produkter til sauce:
- kød bouillon - 1,5 spsk .;
- mel - 2 spsk. l.;
- fløde 20% - 150 ml;
- smør - 50 g;
- krydderier efter smag.
Madlavningsinstruktioner:
- I en separat beholder blødlægges brødet i et mejeriprodukt.
- Hakede løg steges i en varm stegepande med olie.
- Pisk kartofler med en mixer, indtil den er moset.
- Til hakket kød tilsættes et æg, revet hvidløg, kartoffelmos, presset langt brød, stegt løg.
- Krydre med krydderier, bland indtil det er glat.
- Mellemstore kødboller rulles ud og overføres til køleskabet i 35 minutter.
- Derefter stegt de indtil de er gyldenbrune og overføres derefter til en bageplade.
- Bages i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Cremet sauce:
- Smelt smøret i en beholder, hæld melet gradvist. De omrører hele tiden.
- Hæld bouillon og derefter fløde. De forstyrrer, men giver ikke en tyk konsistens.
- Krydre med krydderier og fjern det fra varmen.
Svenske kødboller er smukt lagt på et fad, vandet med cremet sauce og serveret med en kartoffelsideskål.
Madlavning med Jamie Oliver
En populær opskrift på svenske kødboller ved hjælp af den specielle kulinariske teknik fra Jamie Oliver. Den britiske kok deler hemmelighederne ved øjeblikkelig madlavning med fløde og bærsauce. Handler trin for trin, let at mødes på 15 minutter.
Dette kræver:
- blandet hakket svinekød og oksekød - 400 g;
- vodka - 2 spsk. l.;
- karvefrø - 1 spsk. l.;
- dild - 1 bunke;
- olivenolie - 30 g;
- tranebærsyltetøj –2 spsk. l.;
- fløde - 60 ml;
- krydderier efter smag.
Madlavningsinstruktioner:
- Hakkede kød krydret med krydderier, tilsæt 1 spsk. l. knust dild.
- Hænder ruller små kødboller ud.
- Steg i en varm stegepande med olie, indtil krydret skorpe.
- Strø med kummefrø på tidspunktet for stegning.
- Derefter flødes kødboller: vandes med vodka og tændes.
- Ryst gryden, på dette øjeblik skal flammen falde ned.
- Hæld kuglerne med marmelade, bland forsigtigt.
- Tilsæt fløde og lidt kogt vand.
- Stek i flere minutter, indtil en gylden farvetone.
De serverer skålen sådan: læg en pynt på pladerne (helst ris), kødboller ovenpå og dekorér med dild.
Hvis du er bange for at flamme, så brug en anden metode - fyld kødboller med vodka og vent, indtil alkoholen fordamper.
Hakkede kødboller
Til sort og sænkning af kalorier bruger den svenske opskrift hakket kylling. Kødretten fås med en original smag og er velegnet til en familie frokost eller middag.
Til madlavning har du brug for:
- blandet hakket kylling og svinekød - 400 g;
- løg - 1 stk .;
- æg - 1 stk .;
- brød smuler - 8 g;
- fløde 20% fedt - 3 spsk. l.;
- kogte kartofler - 2 stk .;
- hvidløg - 2 nelliker;
- smør - 75 g;
- sojasovs - 0,5 spsk. l.;
- koriander, tørret paprika, peber - 3 g hver
Madlavningsinstruktioner:
- De skrælede kartofler piskes med en mixer.
- Strimlet løg overkokes i smeltet smør i en varm stegepande.
- Tør krydderier og sojasovs tilsættes til hakket kød.
- Kør i et æg, læg i potetmos og kogt løg, hvidløg.
- Hæld fløde og hæld brødmuler.
- Hele sammensætningen blandes og rulles små kugler ud.
- En stegepande med ghee opvarmes, kødboller stegt på den.
- Læg derefter på en bageplade og send i 15 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
- Færdig svensk kødboller er dekoreret med greener.
Med bærsaus
Svenske kødboller med lingonberrysauce er en populær delikatesse af restauranten Ikea. De er elegant krydret med cremet sauce og bærfyldning. Kulinarisk fantasi giver en kødret en usædvanlig smag.
Brug følgende produkter til at tilberede det:
- blandet svinekød og oksekød - 500 g;
- tørret brød - 200 g;
- løg - 1 stk .;
- æg - 2 stk .;
- mælk - 0,5 spsk .;
- smør - 60 g;
- hvidløg - 2 nelliker;
- salt, peber, muskatnød - efter smag.
Produkter til sauce:
- lingonberry - 1 spsk .;
- granuleret sukker - 2 spsk. l.;
- fløde - 0,5 spsk .;
- vand - 30 ml;
- bouillon - 1 spsk .;
- mel - 30 g;
- creme fraiche - 1 spsk. l.
Madlavningsinstruktioner:
- Smør tilsættes til den forvarmede pande.
- Drys hakket løg og revet hvidløg over.
- Steg til en gylden farvetone, hæld mælk, kog op.
- Sammensætningen hældes i en beholder, tørret brød tilsættes og blandes.
- Kombiner det med hakket kød, krydre med krydderier og hamre et æg.
- Rør ingredienserne grundigt og læg hakket kød i køleskabet i 5 minutter.
- Rul kødboller ud og læg den på en bageplade.
- Sendes i ovnen til bagning i 25 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Cremet sauce:
- Smelt smøret, hæld melet gradvist under omrøring.
- Hæld gradvis i bouillon, creme fraiche, fløde, tilsæt krydderier efter ønske.
- Når saucen bliver homogen, skal du fjerne den fra komfuret.
Bærsyltetøj:
- Bærene er dækket med sukker, hældt vand og sat på komfuret.
- Kog over medium varme til kogning, derefter et par minutter, indtil bærene blødgør.
- Ved hjælp af en mixer slibes blandingen i en enkelt masse.
Kødboller anbringes på en tallerken, vandes med fløde sauce, og lingonberry dressing anbringes i nærheden. Serveres som en side skål pommes frites.
Opskrift på multicooker
Når du ønsker en klassisk svensk skål, hjælper halvfærdige produkter fra Ikea-detailkæden. Men der er ikke altid tid til købmand. I dette tilfælde kan du lave hjemmelavede kødboller i en langsom komfur.
Af de krævede produkter:
- blandet hakket svinekød og oksekød - 1 kg;
- tørret brød - 100 g;
- løg - 1 stk .;
- æggeblommer - 3 stk .;
- vegetabilsk olie - 45 g;
- hvidløg - 2 nelliker;
- salt, peber, muskatnød - efter smag.
Produkter til sauce:
- smør - 100 g;
- mel - 1/3 st.;
- creme fraiche –1 spsk .;
- bouillon - 4 spsk .;
- salt efter smag.
Madlavningsinstruktioner:
- Olie hældes i multicookers kapacitet, indstillingen “Bagning” indstilles.
- Hell hakket løg og hvidløg, stek, og sluk derefter langsomt komfur.
- Fyldning blandes med æggeblommer, krydderier, brødkrummer, stegt løg og hvidløg.
- Rul de pænt formede midterste kødboller ud.
- Olie hældes i kapaciteten til multicooker og stegte kødkugler, indtil de rødder.
- Efter stegning overføres de til opvasken.
- I en langsom komfur placeres smør.
- Når det smelter, hældes melet gradvist under omrøring.
- Tilsæt bouillon, creme fraiche, krydderier.
- Kødboller overføres til flødesausen, skiftes fra tilstanden "Bagning" til "Stew".
- Kog i 15 minutter og spred på skålen.
Måske er dette ikke den hurtigste madlavningsopskrift, men kødboller har en rig smag med en cremet aroma. Serveret med potetmos og krydret med tranebærsyltetøj.
Svenskernes nationale fad er meget velsmagende og nærende med en unik og velsmagende forbinding. Hver opskrift giver dig mulighed for at eksperimentere i dit eget køkken.
