Shurpa er en orientalsk skål, som er en tyk, stor og duftende suppe. Det koges altid sammen med kød og masser af grøntsager. Den traditionelle opskrift inkluderer lam. Men ikke mindre velsmagende og rig er shurpa fra oksekød.
Materielt indhold:
Oksekød Shurpa - en klassisk opskrift
For at tilberede denne hjertelige suppe i henhold til den klassiske opskrift, skal du bestemt tage rød paprika (1 stk.). Med hensyn til krydderier er de perfekte til en sådan skål: laurbærblad, tørret dild og basilikum. Ud over de nævnte ingredienser har du også brug for: 700 g kød, 2 stk. tomat, løg og gulerod, 4 kartofler, salt.
- Kødet skæres i store stykker og koges i ca. 60 minutter. For at gøre bouillon stærkere er det bedst at tilføje et par ribber ud over lænden. Når man koger den fremtidige suppe, er det nødvendigt at fjerne skum fra overfladen.
- Alle grøntsager, der er skåret i små stykker, såvel som laurbærblad og salt, anbringes i en gryde med den forberedte bouillon.
- Når kartoflerne bliver bløde, kan du slukke for shurpaen og lade den tilføres i yderligere 15-20 minutter.
Bordet serveres med creme fraiche. Du kan også drys det med hakkede urter.
Usbekisk oksekød opskrift
I Uzbekistan forbereder den aktuelle suppe sig på den store ferie. De bliver behandlet med gæsterne og forsøger at overraske hjem og tilføjer fadet alle nye ingredienser. Men den grundlæggende usbekiske oksekød shurpa-opskrift involverer brugen af følgende produkter: 350 g oksekød ribben og kød, 3 stk hver. gulerødder, grønne peberfrugter, løg, 5 kartofler, 3-4 hvidløgstænger, 60 g. forblødsagede usbekiske ærter, salt, karri, basilikum, zira-frø, koriander efter smag.
- Kødet og ribbenene vaskes grundigt med vand og fyldes derefter med vand og sendes til medium varme. Bouillon koges i mindst 60 minutter. Det er bedst at salte det med det samme.
- Om cirka 10 minutter indtil kødet er klar, sendes vasket ærter, hakket løg, gulerødder og kartofler til gryden.
- Når grøntsagerne bliver bløde, tilsættes groft hakkede peberfrugter, hvidløgskiver og blandede krydderier til buljongen.
- Alt sammen koges ingredienserne i ikke mere end 15 minutter.
Dette er interessant: klassisk shurpa-opskrift
Usbekisk shurpa serveres normalt med ost- og hvidløgskager.
Du kan tilberede dem selv eller bare købe dem på bageriet.
Klassisk bålopskrift
På satsen viser enhver suppe sig at være særlig velsmagende og rig. Dette gælder også shurpa. Den færdige parabol har en lys aroma af uklarhed og tilfredsstiller sulten af jægere eller bare familier, der slapper af i naturen. For en sådan suppe skal du tage: 1,5 kg. kød, 2 stk. hvid løg, gulerødder, tomater, 1 kg. kartofler, salt, tør basilikum, granuleret hvidløg, koriander, zirru, en blanding af peberfrugter.
- En kedel eller spand koldt vand anbringes over bålet fra et bål, og store stykker oksekød, der tidligere er skrælet fra filmene, sænkes ned i det.
- Mens kødet er kogt, skal du hakke alle grøntsager groft. For eksempel kan løg hakkes i halve ringe, der er ca. 1 cm tykke. Dette gælder også for andre ingredienser. Kartofler kan efterlades hele. 1 løg er afskediget til senere.
- 10 minutter efter kogning sendes løg og gulerødder til gryden. Efter yderligere 10 minutter - kartofler.
- Når kødet er næsten klar, sendes blandede krydderier og salt til kittlen. På dette trin tilsættes hakkede tomater og den resterende løg, hakket i små terninger, til den fremtidige suppe.
- Shurpa er helt klar, når kartoflerne bliver bløde.
For at ingredienserne i skålen ikke brænder, skal du nøje overvåge ilden. Han skal konstant varme op spanden eller gryden nedenunder, men på samme tid ikke gribe fat i siderne.
Oksekød Shurpa i en langsom komfur
Værtinde vil være i stand til at lette opgaven med at tilberede den pågældende suppe ved hjælp af en langsom komfur. I dette tilfælde behøver hun ikke konstant at overvåge shurpaen og røre den. En langsom komfur vil gøre noget. Det vigtigste er, at det skal have tilstandene "Stege" og "slukke". Til suppe skal du tage følgende ingredienser: 700 g kød på knoglen, 2 stk. løg, gulerødder, rød paprika, tomater, 3-4 kartofler, laurbærblad, et par hvidløgfedd, 3 spsk tomatpuré, krydderier til pilaf, salt.
- Kødet vaskes, skæres i store stykker, saltes, dryses med krydderier til pilaf og stegt i 5-7 minutter i "stegning" -tilstand sammen med hakket løg.
- Paprika og tomater hugges groft og sendes over oksekød.
- Andre ingredienser inkluderer skrælede kartoffelkiler og skiver hvidløg.
- Alle produkter hældes 2 liter. vand.
- Suppen koges i "Stew" -tilstand i 60 minutter. Når den er færdig, skal du tilføje skålen og sætte den på "Opvarmning" i yderligere 15 minutter.
Suppen serveres fyrig varm med creme fraiche. Du kan tilføje mayonnaise og hvidløgssauce til det.
Shurpa i tatarisk oksekød
Opskriften i Tatar byder på at tilberede en rigtig tyk suppe. Det skal have en masse kød og grøntsager, men ikke nok vand. Derudover tilsættes majsmel (150 g) til denne version af shurpa. Hvis det ikke var ved hånden, kan du tage hvede. De resterende ingredienser: 600 g oksekød, 100 g svinekødsfedt, 6-7 kartofler, 3 stk. hvid løg, en flok friske urter, salt, koriander og andre krydderier efter smag.
- Kødet vaskes grundigt, renses for sener, årer og endda de mindste film og skæres derefter i små stykker. Fra 40 minutter koges bouillon over svag varme. Efter ca. 30 minutter kan du tilføje salt og valgte krydderier.
- Majs (eller hvede) mel skal sigtes gennem en sigte eller i det mindste en fin dørslag.Det tilføjes gradvist til en næsten færdig bouillon. Det er vigtigt at konstant omrøre væsken, så der ikke dannes klumper i den.
- Svinekødfedt smeltes i en gryde eller i en mikrobølgeovn og tilsættes også til gryden.
- Det er tilbage at tilsætte hakkede løg og kartofler til den fremtidige suppe. Når sidstnævnte koges, skal det æltes let med en gaffel. Alt sammen tager det cirka 45 minutter at lave mad. Til sidst hældes finhakket green i panden.
Den færdige shurpa viser sig at være meget olieagtig, tyk og rig. Denne mulighed kan bestemt ikke kaldes diæt. Men han kan straks blive både den første og den anden ret på samme tid.
Armensk opskrift
Generelt er opskriften på armensk shurpa svarende til alle de foregående. Men han har en hovedforskel - kød og grøntsager til suppe er forstegt. Dette tilføjer en krydderiskål. Du skal bruge følgende produkter: 600 g kød, 2 stk. gulerødder og pærer, 6 kartofler, 3 spsk. tomatpuré, en blanding af formalet peberfrugter, salt.
- Efter foreløbig kogning skæres kødet i stykker og stegtes i olie, indtil det er gyldenbrunt. Strimlet løg og gulerødder med tomatpasta passiveres ligeledes.
- Alle ingredienser overføres til en gryde og hældes med vand. Det gjenstår at tilføje små skiver kartoffel, salt og peber til det.
- Alle komponenter skal koges sammen i cirka 25 minutter.
Der serveres suppe med frisk pitabrød eller matnakash. Du kan tilføje creme fraiche til det med en lille mængde tomatpuré.
Uanset hvordan elskerinde besluttede at tilberede okseshurpa, er det bedst at bruge tykvæggede retter til dette.
En gryde, en gryde eller endda en støbejernspande med høje sider gør.
