Smørdejerstrudel

Strudel er en skål, der har vundet berømthed rundt om i verden. I byerne Østrig, selv den mindste, hver morgen fra konditorierne er der en unik lugt af denne delikatesse. Hvis du nogensinde prøver strudel, vil du forblive hans fan hele livet. Fadet tilberedes af tyndvalset dej med forskellige fyld. Det mest lækre for de fleste er æblefyldning.

Strudel med puffedejer æbler - klassisk opskrift

En hurtig opskrift på at fremstille strudel med æbler fra færdiglavet bagværk er god, når gæsterne er på døren, men jeg vil overraske dig med lækker mad.

ingredienser:

• rosiner - 1 glas;
• æbler - 1 kg;
• kanel - 2 spsk. skeer;
• færdigt butterdeig - 500 g;
• sukker - 300 g;
• æg - 2 stk.

fremstilling:

1. Optø dejen i en halv time.
2. Skræl æblerne, fjern frøene, skåret i skiver.
3. Pisk æggene.
4. Bland rosiner, sukker, æbler, kanel.
5. Pulver bordet med mel. Rul dejen ud. Opdel det i tre dele. Anbring fyldet i midten.
6. Dæk med højre side, lag med et æg. Luk venstre side. Kniv diagonalt med en kniv.
7. Børst med æg, drys med sukker.
8. Bages i ovnen. Det vil tage cirka en halv time, temperaturen er 180 grader.

valnød

ingredienser:

• mel - 500 g;
• æg - 2 stk .;
• vand - 50 ml til testen;
• smør - 2 spsk. skeer;
• salt;
• æble - 12 stk .;
• valnødder - 300 g;
• rosiner - 300 g;
• sukker - 50 g;
• kanel - 2 spsk. skeer;
• brødkrumm - 0,5 kopper.

Madlavning trin for trin:

1. Vask rosiner, tilsæt vand. Lad være i blød.
2. Smelt olien, for dette kan du bruge mikrobølgeovnen eller vandbadet.
3. Pisk æggene.
4. Rør om med olie.
5. Tilsæt salt, vand 50 ml til blandingen, bland.
6. Hæld mel i. Ænd dejen. Mel kan have brug for mere.Dejen skal være elastisk, elastisk og ikke holde sig til hænderne.
7. For at dejen skal have den nødvendige struktur og densitet, er det nødvendigt at rulle den til form af et bundt og slå den af ​​bordet i 10 minutter. Denne proces kan lettes ved hjælp af en mixer, fem minutter er nok.
8. Læg den færdige dej i kulden i en time, og dæk den tidligere med en pose, så der ikke dannes en skorpe på overfladen.
9. Til fyldning: skær æblerne i fire dele. Fjern frø. Vælg en saftig æblevariant, så smagen på skålen er rig og aromatisk.
10. Skær hver del i skiver.
11. Smelt smør i en gryde, skift æbler.
12. Efter at frugterne giver juice, hældes sukker.
13. Mængden af ​​sukker kan ændres op eller ned. Hvis æblesorten er sur, kan sukkerhastigheden øges.
14. Stek i cirka ti minutter.
15. Skær nødderne med en kniv.
16. Hæld æbler fra gryden. Tilsæt lidt vand til den resterende juice, læg den ud. Det viser sig sauce til kagen.
17. Bland kanel, æbler, rosiner og nødder i en separat beholder.
18. Steg brødkrummene i en separat gryde. Ingen grund til at tilføje olie.
19. Rul dejen ud, tilsæt konstant mel til bordet.
20. Smør den færdige dej med solsikkeolie. Hæld de stegte kiks på toppen.
21. Overfør forberedt påfyldning, drys sukker.
22. Rul til en rulle.
23. Luk kanterne, så fyldet ikke lækker. Overskydende afgrøde. Drej og dekorér det gastronomiske produkt fra den resterende dej.
24. Overfør det til en bageplade, og dæk med folie for ikke at brænde.
25. Bag i 20 minutter i ovnen ved 180 grader.
26. Fjern folien og kog i yderligere 20 minutter. Kontrollerer regelmæssigt. Hvis skorpen er lyserød, er strudel klar. Det kan tage lidt mere eller mindre tid.

Med rosiner

ingredienser:

• dej - 600 g;
• smør - 200 g;
• æg - 2 stk .;
• solsikkeolie - 4 spsk. skeer;
• vand - 8 spsk. skeer;
• saltet.

Til fyldning:

• citron - 2 stk .;
• æbler - 1300 g;
• rosiner - 200 g;
• sukker - 200 g;
• smør - 100 g.

fremstilling:

1. Skræl æblerne, fjern frøene, hugg.
2. Klem juice fra citroner.
3. Hæld æblerne med citronsaft.
4. Vask rosiner grundigt.
5. Rør om med æbler.
6. Smelt smøret i en gryde og steg en blanding af æbler med rosiner og sukker.
7. Smelt hastigheden af ​​smør til dejen i mikrobølgeovnen, du kan i et vandbad.
8. Pisk æg og bland med smør, salt, vand, solsikkeolie.
9. Tilsæt mel. Ælt. Mel skal tilsættes portionsvis og æltes. Dejen skal være elastisk og ikke klæbe fast ved bordet og hænderne.
10. Lad det stå i køleskabet i en time.
11. Rul tyndt.
12. Visuelt opdelt i tre dele. Skift den afkølede påfyldning i midten. Luk venstre side, øverst - højre. Lav let snit langs hele længden med en skarp kniv. Bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun.

Strudel med æbler og zest

ingredienser:

• sukker - 75 g;
• semulje - 2 spsk. en ske
• kanel - 1 spsk. en ske
• vanilje - efter smag;
• frosset dej - 500 g;
• æble - 800 g;
• skum fra 1 citron.

fremstilling:

1. Skræl æblerne, skåret i tynde strimler.
2. Bland kanel, sukker, vanilje og skald. Føj til æbler.
3. Lad være, indtil æblerne lader juice. Dette vil tage cirka en halv time.
4. Rul dejen meget tynd ud i form af et rektangel.
5. Læg æblemassen jævnt på dejen.
6. Drys med semulje. Det er nødvendigt for at absorbere overskydende væske.
7. Rul til en rulle. Luk kanterne, så fyldet ikke lækker.
8. Pisk æg med sukker. Smør rullen.
9. Flyt til en bageplade. Bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun.

Med kirsebær

 

Strudel med puffedejer æbler er en ideel behandling. Klar dej kan købes i butikken, hvorved tiden til madlavning reduceres. Hvis du tilføjer kirsebær til opskriften, får skålen en utrolig behagelig aroma og smag.

ingrediens:

• frosset eller frisk kirsebær - 600 g;
• kiks cookies - 5 stk .;
• æble - 4 stk .;
• sukker - 6 spsk. skeer;
• smørdeeg - 2 lag;
• vaniljesukker - 2 pakker;
• kanel - 1 spsk. en ske.

fremstilling:

1. Skræl æbler, skræl, skåret i terninger.
2. Bryd cookies i stykker.
3. Optø kirsebærbær. Tøm saften ud. Kirsebær skal fittes.
4. Rør cookies, kirsebær og æbler.
5. Optø dejen, rulle ud.
6. Læg fyldet ud på dejen.
7. Hæld sukker og kanel jævnt ovenpå.
8. Rul til en rulle. Kanter lukker.
9. Bages i ovnen i cirka 40 minutter.

Æble og honningstrudel

ingredienser:

• kanel - 2 spsk. skeer;
• hasselnødder - 100 g;
• æble - 15 stk .;
• honning - 2 spsk. skeer;
• rosiner - 225 g;
• sukker - 150 g;
• vaniljesukker - 1 pakke;
• spiritus - 3 spsk. skeer;
• smørdeeg - 750 g;
• pulveriseret sukker - 5 spsk. skeer.

fremstilling:

1. Skræl æblerne fra skræl og frø, skåret i stykker.
2. Hver møtrik skæres i tre dele.
3. Hæld sukker over æbler, bland. Overfør til en gryde. Kog ti minutter. Hæld hasselnødder, rosiner, vaniljesukker, honning, kanel. Hæld spiritus, du kan erstatte cognac eller whisky. Læg 15 minutter ud. Cool. Hvis du flytter fyldningen i varm tilstand, vil dejen kravle ud, og du kan ikke arrangere rullen.
4. Rul tynddej på bordet. Spred den stegte masse i det samme lag over hele overfladen, hvorefter fem centimeter til kanten.
5. Pakk tæt sammen i en rulle. Under vridning kan du justere størrelsen, så den bliver længere eller kortere.
6. Læg på en bageplade dækket med bagepapir. Bages en time.

Bladdejerulle med æbler - pigtail

Denne delikatesse overrasker gæsterne ikke kun med sin fremragende smag, men også med sit sofistikerede look.

ingredienser:

• æble - 2 stk .;
• butterdej - 300 g;
• kanel - 2 spsk. skeer;
• sukker - 50 g;
• æggeblomme - 1 stk.

fremstilling:

1. Optø dejen.
2. Spred bagepapir på en bageplade.
3. Arranger og stræk dejen med dine hænder.
4. Brug en gaffel til at stikke over hele overfladen.
5. Skræl æblerne, skåret i fire dele, fjern frøene. Skær i skiver.
6. Overfør til dejen. Læg strengt i midten og forlade den samme afstand på begge sider.
7. Brug en speciel pizzakniv til at skabe diagonale snit på hver side.
8. Flet pigtail, skift strimler af dej igen.
9. Pisk æggeblommen.
10. Smør rullen med en silikonebørste.
11. Bages i ovnen i en halv time, indstil 180 grader.

Valgmuligheder for dejstrudel med æbler:

Korrekt tilberedt strudel har en tynd, sprød dej med en saftig fyld. Forberedelse er meget enkel og hurtig.

For at gøre rullen smag perfekt, skal dejen rulles så tynd som muligt.

Til basen kan du bruge butterdej eller gærfri.

gær

ingredienser:

• zest af 1 citron;
• mælk - 500 ml;
• mel - 1 kg;
• olie - 400 g;
• gær - 40 g;
• margarine - 100 g;
• sukker - 160 g;
• saltet.

fremstilling:

1. Lad margarinen på bordet på forhånd, så den bliver blød.
2. Opvarm mælken til en varm tilstand.
3. I 100 ml mælk hældes Art. en skefuld sukker og den samme mængde mel, slå med en visp.
4. Knus frisk gær i mælkmassen. Rør om at opløses helt.
5. Lad det komme et kvarter.
6. Massen skal vokse tre gange, stige med en tyk hat.
7. I den resterende varme mælk, overfør margarinen, hæld sukker, skald, salt. Stir.
8. Hæld mel i portioner, elt dejen gradvist. Det skulle vise sig at være tæt. Rul til en kugle, overfør til en høj kapacitet, dæk med en pose og lad det komme. Det er praktisk at bruge en lukket ovn til disse formål.
9. Efter en time skal du flytte til køleskabet.
10. Læg bagepapiret på bordet, læg blødgjort smør på midten. Dæk med et andet lag papir. Rul en kavel ud i et rektangel.
11. Flyt til køleskab.
12. Dejen og smøret skal afkøle til den samme temperatur.
13. Rul dejen ud.
14. Fjern olien fra kulden, fjern et lag papir. Læg oven på dejen. Smøret skal placeres, så der er fri plads ved kanterne af dejen.
15. Fjern den anden del af pergamentet.
16. Dæk smøret med kanterne på dejen. Det skal være indeni.
17. Rul ud. Fold i to i to.
18. Rul og fold igen.
19. Lad stå i en time på et køligt sted.

usyrede

ingredienser:

• smør - 300 g;
• salt;
• mel - 500 g;
• vodka - 2 spsk. skeer;
• æg - 2 stk .;
• eddike - 2 spsk. skeer;
• mel til smør - 75 g.

fremstilling:

1. Læg æggene i et glas og slå med en gaffel.
2. Hæld vodka og tilsæt koldt vand til et volumen på 250 ml.
3. Hæld blandingen i en beholder og bland med eddike og salt.
4. Sigt melet. Dette skal gøres for at mætte produktet med ilt.
5. Hæld mel i væsken i dele, æl dejen. Mel kan have brug for mindre eller mere end angivet i opskriften.
6. Det tilrådes at banke dejen på bordet flere gange under tilberedningen. Den skal ved berøring være blød, behagelig. Lad stå i en halv time.
7. Skær koldt smør i stykker.
8. Pisk 75 gram mel med smør i en mejetærsker.
9. Bagepapir spredt på bordet. Læg olie på den. Luk det andet ark. Rul smøret ud.
10. Fjern smør og dej i kulden i en time.
11. Rul dejen tyndt.
12. Overfør olien til midten. Dejen skal være større end smør i størrelse.
13. Dæk med højre side af smørdejen. Forbind kanterne.
14. Dæk med den anden side, saml også kanterne.
15. Dæk med en pose, og hold den i kulden i en halv time.
16. Rul til et rektangel, fold tre gange. Rul ud. Læg dig tilbage i tredobbelt tilføjelse. Sæt kulden i en halv time, dæk med en pose. Rul således dejen ud tre gange. Lad det hvile i køleskabet i en halv time.