Strudel med æbler er et bageriprodukt fra østrigsk køkken, som er tæt på listen over desserter i næsten alle verdens lande. Variationer af forberedelsen af denne cirkel er ikke nok. Lad os diskutere nogle opskrifter, der vil hjælpe med at diversificere forberedelsen af strudel.
Materielt indhold:
Klassisk strudel med butterdej æbler
Lad os starte vores bekendtskab med denne dessert, selvfølgelig, med den klassiske opskrift. Det er det grundlag, hvorpå hver husmor yderligere eksperimenterer efter hendes smag.
For at tilberede strudel med æbler fra butterdej, skal du tage følgende produkter:
- købte butterdej eller gær - et halvt kilo;
- smør 100 g;
- pulveriseret sukker - 2 eller 3 spsk store;
- brødkrum til tilberedning af 50 g;
- æbler ca. 5-6 små ting;
- juice fra en halv citron;
- rosiner;
- 150 g sukker;
- kanel 2 te loger.
fremstilling:
- Dej, hvis det er frossent, skal du indstille det, så det bliver blødt.
- Skyl godt og tør med et håndklæde for at efterlade alt vandet.
- Lad os nu beskæftige os med æbler. Skær skræl, skær kødet i små stykker, hvor du tidligere har skåret kernen.
- Bland æbler med rosiner i en skål og hell saften af en halv citron.
- Hæld sukker og kanel i den samme beholder. Bland alt godt - påfyldningen er klar.
- Rul nu dejen ud til et tyndt rektangel.
- Smelt smøret, smør det med et lag dej, og drys med brødkrummer ovenpå.
- Vi spreder vores fyld på kiks, mens vi efterlader et frit hul i kanterne på dejen.
- Vi bøjer det øverste og nederste indtryk til udfyldningen og gør det samme med højre og venstre kanter.
- Og rulle nu emnet forsigtigt op med en rulle, der ledsager hver omdrejning med at smøre dejen med olie.
- Vi dækker bagepladen med olieret pergamentpapir og lægger den fremtidige strudel på den. Vi smør også toppen med olie og sender den til ovnen forvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter.
I løbet af denne periode skal du med jævne mellemrum tage desserten ud og olie dens top. Når du har fået strudel, skal du igen smøre den med olie og straks drys med pulveriseret sukker.
Du kan diversificere den klassiske opskrift ved at tilføje cottage cheese. Strudel med cottage cheese og æbler efterlader saftige og duftende.
Læs også: strudel med butterdej æbler
Et karakteristisk træk ved denne dessert er, at den kan spises både varm og kold.
Med nødder
Nødder føjet til strudel vil tilføje en krydret crunch og en interessant aroma til den dessert, der diskuteres. Denne opskrift på nødder bagning involverer brug af ikke selvlavet dej, men selv-kogte. Så lad os komme i gang.
produkter:
- 200 gram mel;
- et halvt glas varmt vand;
- en halv ske salt;
- solsikkeolie 35 ml.
påfyldning:
- smør 100 g;
- valnødder 250 g;
- 4 spiseskefulde kiks til brødning;
- sukker 180 g;
- ægget.
Hvordan laver man strudel?
- Lad os starte med testen. Kombiner alle de løse ingredienser først, bland og hæld olien i slutningen. Ænd dejen med dine hænder, og lad den derefter hvile i 30 minutter.
- Slib nødderne og bland med sukker og kiks.
- Lav 5 kugler af dejen.
- Rul dem til tilstanden af pergamentpapir, og fedt derefter med smeltet smør. Hæld fyldet oven på olien, bagfra væk fra kanterne.
- Rul dejrullen og forsmør hver bøjning med olie.
- Ovnen skal bringes til en temperatur på 180ºС. Læg pergamentpapir på en bageplade og smør det med olie. Olie ruller på toppen og læg dem på bagning i cirka 20 minutter.
Fra pust gærfri dej
For at gøre dit liv lettere kan du selvfølgelig købe dej, der allerede er klar. Hvis du vil lave det selv, skal du henvise til den forrige opskrift, der beskriver processen med dens forberedelse.
Nogle husmødre går til tricket og for at spare tid, forberede strudel fra pitabrød med æbler.
Ingredienser:
- gærfri dej pakning 500 g;
- smør ca. 40 g;
- krakkere ca. 20 g;
- æbler 300-400 g;
- en åge;
- sukker 4 spsk;
- kanel.
Madlavning:
- Optø dejen og rull den til en tilstand af tyndt pergamentpapir.
- Smelt smøret og spred det på vores rullede bestand. Drys med smuler til indbrød.
- Skær æblerne i små stykker, når kernerne er fjernet.
- Vi blander æbler med kanel og sukker, fordi strudel med kanel er den mest duftende dessert!
- Vi fordeler fyldningen i henhold til testen og efterlader huller langs kanterne.
- Vi ruller dejen med en rulle og smør æggeblommen ovenpå.
- Vi bager ved 220ºС i cirka 40 minutter.
Med rosiner
Æbler, kanel og rosiner er den bedste kombination af strudelfyldninger. Lad os se på en variation af den "dovne" dessert - fra pitabrød.
ingredienser:
- tynd pitabrød på tre lag;
- 5 mellemstore æbler;
- rosiner 100 g;
- sukker op til 100 g;
- solsikkeolie op til 100 ml.
fremstilling:
- Skyl rosinerne, hæld derefter kogende vand og insister indtil hævelse.
- I mellemtiden skræl æblerne fra huden og kernen, og riv derefter.
- I en beholder, bland frugter og rosiner.
- Smør hvert enkelt lag pitabrød med smeltet smør, drys med sukker og top med en blanding af rosiner. Rul op.
- Forvarm ovnen til 180ºС.
- Smør en bageplade, eller dæk den med bagepapir. Put pitabrød, som også skal være godt olieret ovenpå.
- Kog i 20 minutter.
Fra den færdige købte dej
Denne mulighed for at forberede strudel sparer tid. Vi har allerede undersøgt mulighederne med en gærfri test ovenfor, og i denne opskrift er basen anvendelig, som sælges ikke kølet, men kølet. Det kaldes "strudel dej."
- pakning af dej;
- 4 æbler
- sukker lidt mere end et glas;
- kanel op til 2 spsk;
- kiks til at skabe en halv kop;
- citronsaft;
- ghee til smøring.
Madlavning:
- Da dejen ikke er frossent, behøver vi kun rulle den lidt ud.
- Nu - til fyldet. Skræl og skær æblerne i små stykker. Drys med citronsaft for ikke at blive mørkere.
- I en separat skål blandes sukkeret med kanel og hældes derefter blandingen i en beholder med æbler.
- Smør den rullede dej med smeltet smør, og drys derefter med brødkrummer. Hæld fyldet ovenpå og træd et par centimeter tilbage fra kanterne.
- Vi drejer strudel med en rulle og fedt på toppen med olie.
- Vi sender på en bageplade og derefter i ovnen forvarmet til 200 ° C i 40 minutter.
Med orange noter
Igen, til denne type strudel i opskriften, anvendes færdiglavet dej. Appelsiner med æbler giver en ret interessant surhed. Så lad os komme i gang.
Produktliste:
- et halvt kilo dejplader;
- æbler er ikke søde 1-2 stk .;
- en stor orange;
- sukker 120 g;
- smør 100 g;
- et par æggeblommer.
Madlavning.
- Lad os starte med at tænde for ovnen og opvarme den til 180ºС.
- Sæt derefter den afrimede dej.
- Forbered nu påfyldningen. Skær æblerne i skiver. Press saften ud af appelsinen. Bland frugtterninger, juice, sukker og kanel. Du kan gnide en anden orange appelsin.
- Rul dejen ud og læg den på en bageplade, hvor der allerede er pergamentpapir, smurt med smørghee.
- Vi spreder fyldet på dejen og trækker os tilbage langs kanterne i nogen afstand, så det er praktisk at indpakke. Rul op og send i en halv time for at bage.
- Lav i mellemtiden en orange kurd. Pisk æggeblommerne med appelsinsaft, sukker og skald. Fyld strudel med denne væske efter 30 minutter og bages i yderligere 5 minutter.
Fra blødgærdej
Når du bruger denne type test, vil strudel være mere storslået og blødere. Vi laver selv dejen.
produkter:
- et pund mel;
- smør fløde emballage;
- mælk 300 ml;
- sukker 60 g;
- 12 g presset gær;
- salt 1 tsk
- æbler 5 stk .;
- brødbrød 1 spsk.
Madlavning:
- Lav en dej. Hell sukker og gær i 100 ml varm mælk.
- Hæld et glas mel. Bland og lad det brygge i 30-40 minutter.
- Tilsæt derefter den resterende mælk, salt til denne beholder og sigt melet.
- Elt godt, og tilsæt derefter 50 g olie og send i 4 timer i køleskabet.
- Vi udfører proceduren med resten af olien: æl det på pergamentet, dæk den med et andet ark pergament og rull det ud. Dette lag flyttes midlertidigt til køleskabet.
- Vi tager dejen ud og skærer "bolle" på 4 sider, men ikke helt. Stræk og få en firkant. Rul en kavel ud i et lag på 1 cm.
- På ydersiden af den rullede dej, læg en pind smør, dæk med den anden side og rulle denne boks ud. Så vi gentager flere gange, og vores lag er klar.
- Vi renser æblerne, skærer, blander med sukker og sender til formationen. Pakk med en rulle.
- Vi sender ovnen 180ºС i 40 minutter.
Med honning
produkter:
- nødder 100 g;
- æbler til kg;
- honning 2 store skeer;
- rosiner 200 g;
- sukker 150 g;
- en kniv af vaniljesukker;
- spiritus 3 spsk (valgfrit);
- smørdeeg;
- pulver til sprinkling.
Produktion:
- Mens dejen er optøning, og ovnen varmer op til 180º,, renser vi og skærer æbler.
- Slib nødderne lidt.
- Kombiner æbler, sukker og send i 10 minutter til gryden. Efter at have hældt der nødder, vanillin, honning og kanel. Hæld enhver form for spiritus, og lad det småkoke i 15 minutter. Cool.
- Rul dejen tyndt, læg på en bageplade dækket med pergamentpapir.
- Fra oven fordeler vi fyldet med afgang fra kanterne. Pakk i en rulle.
- Bages i cirka en time.
Bladdej æblestrudel
Denne type strudel ser ganske attraktiv ud. Derfor er det perfekt til at dekorere et festbord.
Hvad har vi brug for?
- færdig dej 300 g;
- æbler 2 stk .;
- kanel 2 spsk;
- sukker 50 g;
- en åge.
Hvordan laver man mad?
- Optø dejen og rulle den ud og læg den på pergamentpapir i en bageplade.
- Hak dejen med en gaffel.
- Skræl æblerne og skær dem i små stykker.
- Sæt på midten af dejen og efterlader samme indrykk omkring kanterne.
- Nu gør vi det: tage en pizzakniv og lave snit skråt fra kanten til midten med æbler på hver side.
- Vi fletter pigtailten fra dejen, som straks olieres og bages til en lækker skorpen skorpe.
