Chocolate Mousse - 10 hjemmelavede opskrifter

Det vigtigste højdepunkt i chokolademousse er en lys chokoladeskærm af desserten. derfor Erfarne konditorer rådgiver at bruge en klassisk version af basen - mørk chokolade, men i dens fravær kan du bruge kakaopulver. Samtidig er det vigtigt at forstå, at det ikke er nok bare at fortynde kakao og sende det til køleskabet, du skal vælge de rigtige ingredienser, så chokolademousen ikke bare er velsmagende, men ideel og værdig til at blive en del af dronningens fest.

Klassisk chokolademousse derhjemme

Chokolademousse er en mørk base. Følgelig er brugen af ​​enhver form for chokolade fra mælk til bitter tilladt. Det vigtigste er ikke at tage konfekture fliser: de vil ikke finde frem til en kvalitetsfad.

For at fremstille chokolademousse ifølge den mest traditionelle opskrift, skal du tage:

• mørk chokolade - 230 g;
• smør - 18 g;
• melis - 55 g;
• 1C kyllingæg - 3 stk.

I henhold til den klassiske opskrift tilberedes chokolademousse som følger:

1. Bryd chokoladen i skiver og læg den i en skål med smør.
2. Installer i vandbad og smelt.
3. Vi måler halvdelen af ​​den krævede masse af pulver, og hæld 40 ml vand til det, laver sirup.
4. Når vi har adskilt æggeblommerne fra proteinerne, er det første, vi gør, at tage æggeblommerne. De skal piskes i en separat beholder og gradvist introducere den forberedte sukker sirup. Piskningsprocessen fortsættes indtil fuldstændig misfarvning af massen.
5. Vi kombinerer de to opnåede masser: chokoladesmør og æg.
6. Som vi husker, har vi stadig æggeblommer og halvdelen af ​​det sukker. Pisk først proteinerne i et stabilt skum, og når du har opnået det ønskede, hældes pulveret og piskes igen.
7. Spred de piskede proteiner portionvis til hoveddelen og spred dem efter blanding i passende skåle.

Hærdningsprocessen for moussen vil tage 5 timer og bør finde sted i køleskabet.

Hvordan laver man mad fra kakao?

Opskriften bliver simpelthen uundværlig, hvis al chokoladen er gået til andre behov, og en lækker dessert er simpelthen vigtig at fremstille. Dets ubestridelige fordel er fraværet af unødvendige problemer - det gøres på to måder, og resultatet er magisk.

Tag til madlavning:

• 5 g gelatine;
• 15 ml vand;
• 100 g sukker;
• 130 g kakaopulver
• 200 ml fløde;
• 10 g vaniljesukker.

Lad os begynde at lave en lækker godbit:

1. Vi adskiller gelatine. Opløs det først i en tsk kølet vand. Derefter hælder vi resterne af vand i den i en mængde på 2 tsk. varmt vand. Rør, indtil den er helt opløst.
2. Vi tager to typer sukker: vanilje og almindelig - og blandes med kakaopulver.
3. Hæld derefter cremen i og begynde straks med at piske, indtil der opnås en frodig og luftig masse.
4. Tilsæt gelatine og pisker igen.

Det er alt: det gjenstår kun at sortere dåser, vente lidt, og du kan nyde lækker kakaomousse.

Chokolademousse uden æg

Æg i ingredienssammensætningen i mange retter gør dem til tabu-delikatesser for allergikere. Heldigvis kan chokolademousse fremstilles uden æg.

Læs videre for, hvordan du gør dette, og hvad det skal til.

Sammensætning til faste og vegetarer:

• 450 g bitter chokolade;
• 150 g soja- og kokosmelk;
• 75 g kokosnødeflager.

Madlavning er baseret på følgende trin:

1. Smelt chokoladen.
2. Føj til begge typer mælk og spån.
3. Pisk alt sammen med en mixer og læg det i en skål.

Mus uden æg er klar.

Delikat creme dessert

Målet er en mousse med en luftig, frodig tekstur, så vil du bestemt kunne lide flødeopskriften. Det er de og ikke gelatine, der gør det muligt at opnå porøsitet i moussen.

En af de enkleste opskrifter med følgende sammensætning:

• 200 g mørk chokolade;
• 300 ml fedtcreme (30%).

Pisk floden indtil luftigt skum, og føj derefter til den smeltede chokolade. Efter blanding fordeler vi dem i formene og sender dem til køleskabet i 30 minutter.

Serveres på kølet bord. Det kan bruges både som en dessert og som en mousse til en kage. I det andet tilfælde behøver massen ikke opbevares i køleskabet.

Chokolademousse med gelatin

Chokolademousse med en behagelig gelékonsistens opnås ved anvendelse af gelatine. Denne dessert kan let realiseres, selv i hjemmekøkkenet.

Tag 100 g chokolade:

• 200 ml tung fløde;
• 1 hele æg og 1 åge;
• 35 g sukker;
• 1/2 tsk gelatine.

Forbered moussen på følgende måde:

1. Vi fremstiller gelatine efter den metode, der er angivet på emballagen fra producenten.
2. Tilsæt pisket fløde til chokolade smeltet i et vandbad.
3. Æg: hel og æggeblomme - i et vandbad opvarmes vi op til 50 grader og banker derefter med sukker.
4. Bland æg, hævet gelatine og chokolade med fløde.

Efter hærdning vil desserten være helt klar.

Madlavning med bananer

Kun kendere af den perfekte mousse-smag ved, hvor godt bananen komplementerer og dekorerer de lyse chokoladeanoder i din yndlingsbehandling. Så lad os lave en dessert baseret på denne frugt.

For 500 g bananer uden hud, tag:

• 100 g chokolade (fortrinsvis bitter);
• 200 ml fløde;
• 10 g gelatine;
• mål sukker efter øje efter smag.

Kombiner ingredienserne i desserten sådan:

1. Vi tilbereder gelatine i henhold til instruktionerne på pakken.
2. Vi forvandler bananer til en smoothie.
3. Vi sender chokoladen til et vandbad og smelter den.
4. Vi forvandler cremen til luftigt skum.
5. Vi blander alt sammen.
6. Vi opløses på skålene og venter mindst en time i kølingstilstand.

Nyd den uforlignelige smag.

Chokolademousse, som i McDonald's

Naturligvis afslører skaberne af den smeltende chokolademousse i munden, som på McDonald's, ikke hemmelighederne ved dens forberedelse.Derfor kan vi kun gætte, i hvilke størrelsesforhold ingredienserne bruges i opskriften, men erfarne kokke var i stand til at opnå en balance så tæt på det, der var ønsket af prøve og fejl.

Forbered:

• Belgisk chokolade - 150 g;
• fløde (30%) - 200 ml;
• sukker - 75 g;
• æg - 2.

Du kan også tage kakaopulver, chokoladechips og kandiseret appelsin for at dekorere desserten.

For at forberede moussen, som i McDonald's, skal du udføre manipulationerne:

1. Chokoladen, der er smeltet i et vandbad, afkøles let, blandes med fløde, piskes til skarpe toppe med 25 g sukker og æggehvider, bringes også til en spidsrig tilstand sammen med sukkerrester.
2. Derefter introducerer vi æggeblommerne, der også piskes, indtil de er helt homogene.
3. Efter spredning af massen i form: nok til 4 portioner - send alt til køleskabet i mindst 60 minutter.

Dekorer desserten med serveret chokolade, kakao og kandiseret frugt ved servering.

Madlavningsopskrift med cottage cheese

Opskriften kan kaldes en salme til naturlighed samt et væld af smag og teksturer.

Nødvendige produkter:

• 150 g cottage cheese;
• 50 g naturlig yoghurt;
• 7,5 g gelatine;
• Art. l. kakaopulver;
• 15 ml vand;
• honning som et sødestof efter smag.

Vi starter:

1. Lav en fløde ved at kombinere cottage cheese, yoghurt, honning og kakao, og slå derefter massen godt.
2. Fortynd gelatine med vand. Varm op, men kog ikke op.
3. I den gelatinøse masse introducerer vi cremen: bringes til fluffiness med en mixer.
4. Vi lægger det på opvasken og sætter det i køleskabet, indtil det hærder.

Nyd.

Hvordan man laver chokolade kaffemousse?

For 200 g mælk og mørk chokolade skal du tage:

• 1,5 tsk kaffebønner;
• 60 ml vand;
• 125 fløde;
• 100 g sukker;
• 5 æg.

1. Vi starter med at avle kaffe i kogende vand: blandingen skal køle af. Så filtrerer vi alt.
2. Vi tager 100 g af hver af disse typer chokolade og smelter på en standard måde.
3. Vi introducerer kaffeinfusion.
4. Æg, der opdeles i æggeblommer og egern, tilbereder vi dem individuelt. Slå først æggeblommerne med sukker. Pisk derefter de hvide ind i skummet. Vi introducerer chokoladen.
5. Fløde piskes og sendes til den samlede masse.

Vi spredte det ud over skålene, og efter at være afkølet fortsætter vi med at smage.

Citrusnoter i dessert med orange

Opskriften præsenteret nedenfor er den eneste i materialet, der ikke er egnet til et børnebord. Årsagen er enkel: ingredienssammensætningen indeholder en alkoholisk drik.

Sammensætning ud over 2 spsk. l. cognac:

• 25 g sukker;
• 4 æg
• 1 orange
• 150 g mørk chokolade.

fremstilling:

1. Proteiner bringer til en tilstand af skarpe toppe.
2. Æggeblommer, tilsætning af sukker til dem, slå til det er let og øges i volumen.
3. I den smeltede chokolade skal du male det orange zest.
4. Næste op er cognac, juice fra den samme appelsin.
5. Injektion viskede æggeblommer og proteinskum skiftevis.

Cirka 5-6 portioner opnås fra den angivne mængde ingredienser, der er taget. Dekorer hver portion med friske bær, revet chokolade og knuste nødder.

Nyd: for hver opskrift vil give en masse positive følelser. Og vigtigst af alt er, at hver udførelsesform for den elskede delikatesse let kan tilberedes derhjemme.