Chokoladecreme til kage betragtes som en af de mest almindeligt anvendte typer til mellemslag, belægning og dekorering af desserter. Vi tilbyder dig at overveje flere udvalgte og testede opskrifter til fremstilling af frodig masse.
Materielt indhold:
Chokolade fløde kage kakaopulver
Som pryd ser chokoladecreme til en kage lavet af kakaopulver godt ud.
Hvilke produkter er nødvendige:
- 500 g mælk;
- afløb. olie 30 gr;
- 2 bord. l. kakaopulver;
- stivelse - 3 bord. l. (mel kan bruges);
- granuleret sukker - 3 borde. l.;
- vanilje - en pose;
- noget salt.
Varm 300 ml mælk i en gryde. I kogende mælk introducerer vi smør, sukker, kakao, salt. Vi fortsætter med at koge under omrøring konstant i et par minutter til, indtil der dannes en homogen masse. Den resterende mælk blandes med stivelse, hældes i varm mælk med kakao. Kog igen, og glem ikke at blande konstant, indtil massen er tykkere. Kog et par minutter. Fjern det fra varmen, tilsæt vanillin. Blandingen skal opbevares i køleskabet indtil brug.
Hvordan laver man chokolade?
Chokoladecreme til kiks er god.
I stedet for kakao kan cremen være lavet af flisebelagt mørk chokolade:
- melis - 420 g;
- 2 ½ bar sort (72%) chokolade;
- 330 g olieudløb;
- æg - 2 stk .;
- en knivspids salt;
- vanilje er en pose.
Chokolade skal først smeltes. Pisk afløbet. smør med vanilje, salt. Tilsæt gradvist pulveret, æg, fortsæt med at slå. Efter at have opnået en homogen masse hældes den afkølede smeltede chokolade i. Igen, slå alt godt.
Til en note.Hvis der er æg i flødeopskriften, skal de kun bruges kølet - så de slår bedre.
Chokolade flødeost
Flødeost til kagen er ikke vanskelig at tilberede.
Til madlavning har du brug for sådanne produkter:
- ostemasse flødeost - 300 gr;
- 100 g fedtede blommer. smør, mørk chokolade, melis.
Det er bedre at få olien på forhånd, så den blødgøres. Smelt chokolade i et vandbad. Når det er kølet af, skal du kombinere med blødgjort olie i en blender eller blandeskål, tilsæt pulveret, slå godt, indtil alle klumper forsvinder. Hell ost i den resulterende frodige masse. Fortsæt med at blande ved medium hastighed. Så snart massen bliver homogen, er processen afsluttet. Hvis du går glip af et øjeblik, begynder stratificering, korn vises. Blandingen skal afkøles inden brug - en halv time i køleskabet er nok.
Med fløde
Fløde med fløde er meget øm. Chokolade fløde creme er en rigtig godbid der er perfekt til at dekorere en kage.
Til madlavning har du brug for produkter:
- chokolade (fortrinsvis konfekt) - 150 g;
- fedtcreme - 0,4 l;
- 15 gram gelatine;
- dåse kondenseret mælk.
Vi tilbereder gelatine - fyld det med koldt vand (forhold - 1: 5). Når komponenten er svulmet op, skal den opvarmes let i et vandbad. Pisk cremen med en blender eller mixer ved lav hastighed, hæld gradvis kondenseret mælk i. Så snart massen begynder at blive tyk, hældes den afkølede chokolade i den. Tilsæt derefter en tynd strøm af let varm gelatine. I dette tilfælde fortsætter vi med at ælte blandingen med medium hastighed. Så snart massen begynder at blive tykkere, skal du slå blenderen af. Fløde med fløde udsættes ikke for lang opbevaring, den skal bruges øjeblikkeligt, ellers hærder den.
Charlotte fløde med chokolade
Denne creme tilberedes på basis af æggeblommer og bruges som pynt til desserter.
Vi forbereder de nødvendige produkter:
- ½ kop mælk;
- cognac - 2 bord. l.;
- æggeblommer - 3 stk .;
- bar mørk chokolade;
- sukker - 1 kop;
- 150 g olieudløb.
Pisk æggeblommerne med sukker, indtil skummende. Bland med mælk, kog i et vandbad, indtil massen tykner. Pisk det blødgjorte smør i 5 minutter med en blender, hæld cognac i og gradvis indfør massen af mælk med æggeblommer. Tilsæt smeltet chokolade. Vi blander alt godt, fortsætter med at dekorere desserterne.
Sur fløde og chokoladelag
En sådan creme tjener ikke kun som en dekoration, men kan bruges som et lag mellem kagelagene. Kage med creme fraiche og chokolade er meget gennemvædet, det viser sig øm.
Nødvendige produkter:
- pulveriseret sukker - 1-2 bord. l.;
- 0,2 l fedt creme fraiche;
- kakaopulver - 1-2 borde. l.
Bland de tørre ingredienser - kakao og pulver. Tilsæt creme fraiche på en ske, gnid godt. Processen er lang, møysommelig. Men det kan gøres lettere ved at fortynde kakaopulveret med en lille mængde (50 ml) lidt opvarmet mælk og derefter tilsætte creme fraiche. Denne blanding blødgør kagerne godt. Og hvis du tilsætter stivelse eller gelatine, er det meget muligt at bruge som en uafhængig dessert.
Ganache til dekoration af desserter
Ganache-creme er tyk og er i stand til at hærde hurtigt. Volumetriske smykker er godt lavet af det ved hjælp af en konfektionssprøjte eller ærme.
En lignende opskrift: chokolade ganache til at dække kagen
Produkter, som du har brug for:
- 180 gr smør;
- kakaopulver - 1 bord. l.;
- chokolade - 240 g;
- dåse kondenseret mælk.
Pisk blødt smør i 5 minutter med en blender. Indtast en kondenseret mælk på en ske. Tilsæt derefter kakao. Hæld også gradvist den smeltede chokolade ved stuetemperatur. Pisk godt. Hvis blandingen viste sig at være flydende, vil den helt sikkert efter 10 minutter hærde.
Olieindstilling
Oliekremer er meget populære. Kage med smørcreme mætter ikke kun kager, men fryser også godt, for dette sættes den færdige kage i køleskabet et stykke tid.
Lad os lave det med chokolade:
- melis - 200 g;
- 150 g olieudløb;
- vanille;
- bar chokolade.
Pisk det blødgjorte afløb. smør med vanilje og melis. I dette tilfælde skal pulver hældes i dele. Tilsæt smeltet kølet chokolade, pisk til det er glat. Blandingen kan bruges med det samme eller holdes lidt i køleskabet for at blive tykkere.
Til en note. Cremen kan fremstilles ikke kun af sort, men også af mælk og endda hvid chokolade. Men det er nødvendigt at tage hensyn til farveændringen.
Custard Chocolate
Sausekagen er gennemvædet, den viser sig meget velsmagende. Det tager lidt længere tid at tilberede det, men om muligt anbefaler vi, at du prøver det. Hvis der er lidt fløde tilbage efter laget af kage, kan du erstatte desserten med te ved at servere resten i en skål.
Så hvad kræves?
- majsstivelse - 1,5 spsk. skeer;
- 2 æggeblommer;
- ¼ l mælk;
- 20 g smør
- chokoladestang.
Pisk æggeblommerne med stivelse og sukker. Mælk skal bringes i kogning, som derefter hældes i en åge i en strøm, uden at glemme at røre på samme tid. Den resulterende masse bringes til kogning i vandbad, hvorefter den fortsætter med at blandes regelmæssigt. Kombiner æggeblommassen med smeltet chokolade. Bland godt igen. Blødgjort olie tilsættes til blandingen, bringes til ensartethed. Vi lægger den resulterende masse i et bad med koldt vand til fortykning, mens det skal fortsættes med at blandes, så fortykning og afkøling finder sted jævnt.
Vigtigt! Ulempen ved denne type creme er en kort opbevaringsperiode. Derfor skal det færdige produkt opbevares i kulden!
