At forberede chokolade cupcakes til fremtiden (vi kalder dem ofte muffins) er en utakknemlig opgave. Denne lækre dessert forsvinder næsten øjeblikkeligt fra bordet.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift
Der er allerede masser af opskrifter på en sådan dessert. Men traditionelle chokolademuffins fra den grundlæggende liste over produkter er stadig elsket af mange.
Du har brug for:
- mel og kornet sukker - tag 150 g af det ene og det andet;
- æg - 2 stykker;
- smør (forekstraheret fra køleskabet og opvarmet til stuetemperatur) - 70 g;
- chokolade (du har brug for mørk) - mindst 100 g;
- bagepulver til dej og soda - ½ teskefuld af hver komponent;
- mælk - ikke mindre end 200 ml;
- vaniljeekstrakt - en teskefuld;
- saltet.
Hæld alle løse produkter (med undtagelse af vanilje) i en skål, sigt, bland forsigtigt.
Vi forvandler sukker og blødt ko-smør med en mikser til en frodig, let masse. Tilsæt æg (kun æggeblommer), chokolade (smeltet før det i vandbad) i smør-sukkerblandingen. Vi blander produkterne, indtil et homogent smukt stof kommer ud.
Hæld ½ melblanding i det, og hæld halvdelen af mælkenormen. Bland igen. Vi venter et halvt minut og indtaster resten. Igen blander vi os. Tilsæt æggehvider i næsten færdig dej, efter at de let har slået dem med en træspatel. Vi gør dette omhyggeligt, så dejen ikke mister luft. Det viser sig at være moderat flydende.
Det gjenstår at smøre formene med olie og fylde dem med dej. Ved 2/3 på grund af varmen vil dejen begynde at vokse. Cirka 20 minutter i en ovn opvarmet til 175 ° C, og cupcakes kan dekoreres og smages.
Med flydende chokoladefyld
Denne godbid ligner små, mørke klumper af glæde.
Cupcakes er lavet af:
- æg - 3 stykker;
- naturlig koolie - 100 g;
- chokolade (ideelt sort) - ikke mindre end 200 g;
- granuleret sukker - nok 50 g;
- mel - 60 g;
- salt - ¼ tsk.
Olie er ikke nødvendigt for at komme ud af køleskabet på forhånd. Alligevel venter han (skåret i stykker) på et vandbad sammen med brudt chokolade. Når komponenterne "flyder", skal du blande chokoladesmørmassen for at give en smuk ensartet skygge og lade afkøle.
Tænd for mixeren og forarbejd æggene med sukker, indtil vi får skum. Og allerede ind i det omhyggeligt, så vi ikke "blæser ud", introducerer vi den resulterende blanding. Tilsæt også salt og mel. Vi får dejen.
Hell det i olierede dåser, og sæt det i ovnen, opvarmet til 200 ° C. Cupcakes med chokoladefyld skal ikke opholde sig der mere end 10 minutter.
Madlavning på kefir
Hvis du inkluderer kefir på listen over produkter, vil cupcakes vise sig at være så luksuriøse og bløde som i England.
Hvad har du brug for til bagning?
- Naturlig koolie (blød) - 100 g;
- granuleret sukker - 0,75 kopper;
- æg - 2 stykker;
- kefir - ikke mindre end ½ kop;
- mel - halvandet glas;
- chokolade (sort er mere velegnet) - 50 g;
- kakaopulver - 3 spsk er nok;
- soda - ½ teskefuld;
- salt er en knivspids.
Pisk smør med sukker. Vi synes ked af hænderne og bruger mixeren.
Tilsæt ægene til smør-sukkerblandingen ad gangen uden at slukke for enheden. De efterfølges af kefir og sodapulver. Elt alt dette, men brug nu en ske.
Næste på linjen er mel (vi havde sigtet det sammen med kakao), salt, stykker chokolade. Efter flittigt æltning kommer dejen ud.
Vi fordeler det i henhold til formene og fjerner det i en ovn opvarmet til 180 ° С. Når træspydet forbliver tørt efter kontrol (gennemboring af den centrale kage), skal desserten trækkes ud.
Du kan udfylde små former med dej eller lægge den i en stor. I det første tilfælde bages behandlingen hurtigere.
Dette er interessant:cupcake-fløde, der holder form
Chocolate Cupcakes af Andy Chef
Der er en utrolig opskrift med en svampekagestruktur og en banansmag. Madlavning derpå er hurtig og nem. Og det viser sig meget velsmagende. Cupcakes kan dog ikke være anderledes. Vil vi prøve?
Hell kakaopulver, mel, bagepulver og kornet sukker i en enkelt skål i en skål og sigt. Så blander vi det hele.
Smelt naturligt smør. Skær bananen i tynde cirkler. Føj disse produkter til bulkblandingen. For øvrig er brugen af vegetabilsk olie også acceptabel (lugtfri). Men med ko-komponenten kommer det bedre ud.
Der er æg. Og så kommer en mikser til handling, der gør komponenterne til en tyk, ensartet dej, hvor en banan ikke er synlig.
Bagtøj kan tilberedes på to måder:
- dækning med pergament;
- fedt med enhver olie og drys med mel.
Ovnen har brug for en temperatur på 160 ° C. Beredskaben til chokolade cupcakes fra Andy Chef kontrolleres med træspyd.
Lad bagningen køle lidt, indpak den med fastfilm og lad den stå i denne form i 24 timer.
Opskrift fra Julia Small
For ikke at lave fejl, bruger vi et måleglas på 250 ml.
Så du har brug for:
- kakaopulver - ½ kop;
- mel - tag et og et halvt glas (uden en "hat");
- mælk og kornet sukker - nok til ¾ kop første og anden;
- æg - mindst 3, store;
- bagepulver - ikke mindre end en teske;
- vegetabilsk olie (raffineret) - ¼ kop;
- salt er en lille knivspids.
Kakaopulver blandes med ½ kop mel. Sigt den tørre blanding i en skål. Derefter passerer vi gennem silen resten af melet i selskabet med bagepulveret. Det gjenstår at blande alle de løse komponenter. For at gøre det rigtigt, lad os gøre det med en visp.
I en anden beholder får vi let skum fra æg, sukker og salt. Vi bruger en mixer: produkternes smag og ømhed afhænger af, hvor godt ægene slås.
Hell mælk i et glas, tilsæt vegetabilsk olie til toppen. Vi sender smør og mælkevæske til det løse "firma", og det indeholder også sukker og ægmasse.
Det sidste trin er en anden blanding. Bedre at fremstille det med en visp. Men det er også muligt med en mixer tændt ved den laveste effekt. Under alle omstændigheder, mere end 30 sekunder, bør manipulationen ikke vareså dejen ikke mister luftighed.
Ved at bage i ovnen (ved 180 ° C) kan du gøre det i en langsom komfur. 30-40 minutter vil være nok.
Med chokoladechips
Liste over ingredienser inkluderer margarine. Med det stiger dejen til cupcakes med chokoladechips og bages bedre end i smør.
Til dessert skal du bruge:
- margarine - 150 g;
- granuleret sukker - 100 g;
- cognac - ikke mindre end en spiseskefuld;
- vanille - 10 g;
- mel - nok 200 g;
- chokolade, naturligt, sort - 100 g;
- æg - et par stykker;
- bagepulver.
Pisk margarine med sukker ved hjælp af en mixer. Hæld cognac i sukker-margarinmassen. Brug for at slå igen.
Derefter kommer æggene. Vi kører dem ind i cognac-blandingen, indtil sukkeret er helt opløst. Sigt melet og bagepulveret i den resulterende masse, og sluk ikke for mixeren, da det oversættes til lave omdrejninger. Det skal være en dej.
Forsigtigt, allerede ved hjælp af en ske, blander vi os i smuler der fås fra chokolade.
Du kan sende dejen i forme og fylde dem i 2/3.
Efter at have opvarmet ovnen til 180 ° C, bag dessert i 20 til 25 minutter. Dekorér toppen med smeltet chokolade, hvis du ønsker det.
Med kirsebær fyldning
Chokolade kombineret med kirsebær - alle vil være tilfredse med en sådan duet, og for børnene er sådan lækker en rigtig gave.
Hvad er der behov for?
- Chokolade (hakket, sort) - tag 350 g;
- kakaopulver - 40 g;
- kaffe (stærk, varm og sort) - mindst 180 ml;
- smør, ikke koldt - ikke mindre end 60 g;
- granuleret sukker - 190 g;
- æg - et par stykker;
- mel - lidt mindre end 100 g;
- bagepulver til dej - ½ tsk;
- salt - en knivspids;
- fedtere creme - 250 g;
- fede kirsebær (frosset eller i egen juice) - 150 g, inklusive juice;
- stivelse, citronsaft - ½ spiseskefuld af det ene og det andet;
- gelatine - ½ tsk.
Om aftenen tilbereder vi en fløde fløde og chokolade. Til smeltet chokolade (2/3 af normen) tilsættes let opvarmet fløde. Bland gennem en visp, indtil der opnås en homogen chokolade-cremet masse af en behagelig skygge. Hun skal stå i køleskabet i mindst 8 timer.
Kirsebær skal også tages pleje af på forhånd. Kog over kirsebær, stivelse, citronsaft og sukker på lav varme. Når alt dette tykner, og sukkeret forsvinder fra syne, kan du fjerne det fra ovnen. Tilsæt derefter gelatine hævet i koldt vand. Når den er helt smeltet og blandingen er afkølet, sender vi den til køleskabet.
Ved chokolade cupcake dej skal du smelte den resterende chokolade i varm kaffe og opløse kakaopulveret. I en separat container forbinder vi bulkprodukter. Sukker er udelukket - det males i en anden skål med smør ved hjælp af en mixer. Vi bryder æg et efter et i sukkerægmassen uden at slukke for enheden.
Nu skal du sende kaffe og chokoladevæske og mel der og ælte dejen.
Vi fylder dem med dybe forme næsten til toppen (dem, hvor muffins er bagt) er egnede. Vi fjerner i 15 minutter i ovnen, stegt op til 180 ° С. Klar cupcakes er stadig dækket med varm kirsebær fyld og derefter cremet chokolade creme.
Chokoladedej med ostekrem
Til en sådan dessert er opskriften på enhver chokoladedej egnet. F.eks. Beskrevet i den forrige opskrift. I stedet for kirsebær og fløde kan du hælde ostekremen på cupcakes.
Forbered det fra:
- fløde, mindst 33% fedt - en halv liter;
- cottage cheese - 300 g;
- melis - 100 g;
- chokolade, som sædvanlig, sort - 200 g.
Det er vigtigt at følge instruktionerne med nøjagtighed, bogstaveligt talt til et gram. Kun i dette tilfælde viser cremen sig at være en rigtig "ost" - ikke for sukkerholdig og velholdt form.
Tag stående fløde i 8 timer i køleskabet. Hell 50 gram fløde i en separat skål. Pisk dem med en mixer, først ved medium og derefter med maksimal hastighed. Processen skal vare mindst 8 minutter.
Tilsæt melis uden at slukke for apparatet. Tilsæt derefter cottage cheese til den cremede sukkerblanding og bland igen.
Kog resten af fløden og tilsæt chokolade til dem. For at få smelteprocessen til at gå hurtigere kan du slibe sødmen med en kniv eller bryde den med dine hænder.
Den smeltede chokolade sendes til den piskede cremet ostemasse-masse, og sidste gang vi tænder mixeren.
