Der er tre hemmeligheder ved en lækker kogt stegte gedde i en gryde: For det første skal fisken være friskest (ideelt friskfanget), for det andet skal produktet pickles inden kogning for at afskrække den mulige lugt af tina, og for det tredje en varm fad Server straks på varmen.
Sojasauce er meget god til marinade: stykker af hakket gedde skal nedsænkes i en væske og opbevares i mindst en halv time før videre tilberedning. Alternativt kan du bruge mælk eller bare drys fiskeskiverne med citronsaft.
Materielt indhold:
Gedde stegt i en gryde med løg
- 1 mellemstor gedde ca. 500-600 g;
- 1 stor løg;
- salt med peber, som sædvanlig - efter smag;
- semulje til husholdning;
- lugtfri vegetabilsk olie til stegning.
Først og fremmest skal gedden rengøres for slim, vægte og slagt. Et afskåret hoved, hale og finner kan bruges i øret (glem ikke at fjerne gællerne med det samme). Skyl slagtekroppen med koldt vand indvendigt og udvendigt. Skær derefter en gedde 1,5-2 cm tyk, tilsæt salt, lidt peber og drys til sidst med citronsaft. Mens fisken er mættet med aromaer, opvarmes olien i en stegepande og hug løken i halvringe.
- Rul hver skive fisk i semulje og stek først på den ene side, indtil den er gyldenbrun, vend derefter til den anden og reducer varmen lidt.
- Et minut eller to efter drejning lægger du løgen og bevæger skiverne lidt mod siden. Rør konstant, bring grøntsagen til beredskab. Til sidst skal du dække gryden med et låg.
- Læg velsmagende fiskeskiver på en varm skål, og oven på dem er der et lag med lyserød løg.
Server den stegte gedde med løg med det samme, mens skålen er varm. Mos kartofler eller frisk grøntsagsalat supplerer familiemiddagen.
Sådan lækker du fisk med creme fraiche
Sur creme kan give enhver form for smag, saftighed og blødhed, og stegt fisk er ingen undtagelse, især når det kommer til gedde, hvis kød kan virke lidt tørt.
- 1-1,2 kg gedde (allerede forarbejdet, uden hoved og hale);
- brød mel;
- 1 kop fedt creme fraiche (20%, ikke rustik);
- et par løg;
- salt, krydderier efter smag;
- lugtfri vegetabilsk olie.
Mariner fiskene i dine yndlings krydderier, salt, og lad den stå i en halv time. Forvarm i mellemtiden skummen med olie.
- Panerede skiver i mel på alle sider.
- Steg gededeskiverne på alle sider i flere minutter, indtil en gylden skorpe vises.
- På stegte fiskestykker lægger vi løg skivet i tynde halvringe. Luk låget i 5 minutter.
- Tyk creme fraiche skal fortyndes med vand til konsistensen af kefir. Hæld fisken og løgne med creme fraiche, kog op og lad det småkoke i 20 minutter eller lidt mere på den laveste varme.
Tip! Hvis cremen ikke er olieagtig nok, tilsættes 50 g smør til frispotten ved afslutningen af madlavningen.
Gedde med creme fraiche kan pyntes med potetmos eller kogt sprød ris. Lidt frisk grønne vil genoplive serveringen af denne enkle, men meget velsmagende skål.
En simpel opskrift på madlavning i mel
Nogle gange vil du have noget simpelt, og stykker fisk stegt til en sprød overflade er alt hvad der er nødvendigt for fuldstændig harmoni af smag.
- forarbejdet gedde - 500-600 g;
- mel og kødesalt;
- madolie.
Inden du steger en gedde, skal du tage en almindelig pose til pakning og lægge et par spiseskefulde mel og en god knivspids salt i. Ryst bulkingredienserne, så de blandes. Læg derefter fiskestykkerne i posen (så mange som passer i en gryde ad gangen) og rull dem i brød.
Tip! Du kan tilføje dit yndlingsfisk krydderi til husholdningsblandingen - den færdige blanding eller monokomponenten.
Hovedhemmeligheden ved en lækker sprød er en perfekt opvarmet stegepande med olie. Vent til udseendet af en hvid dis og begynder først at stege fisken. Gedde koges meget hurtigt - 5-7 minutter på hver side. Dæk ikke den færdige parabol med et låg, ellers forsvinder den ønskede knas!
Stegt gedde med mayonnaise
Store fisk har ofte tørt magert kød, så det er bedre at tilberede en sådan gedde med mayonnaise. Det giver det manglende fedtindhold, saftighed og tilføjer en pikant smag.
- gedde filet - 500-600 g;
- mayonnaise - 250 g;
- løg - 2 stk. (Gennemsnit);
- sojasovs - 0,5 kopper;
- madolie.
Skiver fisk inden kogning marineres i sojasovs. Denne metode til pickling vil ikke kun redde gedden fra den mudrede lugt, men også tilføje saftighed og fjerne behovet for at salte fileten.
- Steg fisken i olie, indtil en brun skorpe på begge sider. Læg fileten på en plade.
- I den resterende olie passerer vi de finhakkede løg, indtil de er gennemskinnelige.
- Føj til løgmayonnaise, let fortyndet med vand (så den er flydende, ligesom kefir), og blandingen koges.
- Tilføj stykkerne med stegt fisk til den kogende sauce og dæk med et låg. Fadet er stuet på den laveste varme i 20-30 minutter.
- 5 minutter før madlavning skal du tilføje din yndlings krydderi til gryden (det er godt, hvis det indeholder fennikelfrø, der er i perfekt harmoni med fiskens smag).
En side skål med kogte kartofler og greener kommer forresten, når man serverer den færdige parabol til bordet.
Madlavning i dejen
En anden utroligt velsmagende og meget ukompliceret måde at tilberede gedde er at lave fisk i dejen. Denne mulighed er især god som en snack til det festlige bord. Én advarsel - vælg en stor gedde til denne skål, fordi det er lettere og hurtigere at vælge knogler fra den, der ikke giver gæsterne appetit.
- gedde - 1 kg;
- æg - 2-3 stk .;
- mayonnaise - 100 g;
- mel - 3-4 spsk. l.;
- salt, peber, citronsaft efter smag;
- madolie.
Mariner gedden med krydderier og salt, pres en halv citron ovenpå og lad stå så længe du koger dejen.
- Pisk æggene med en gaffel, hæld mayonnaisen og tilsæt melet, og bland dejen grundigt. Med hensyn til densitet skal det være som tyk creme fraiche.Hvis det viser sig at være for flydende, tilsættes mel, hvis det er for koldt - vand eller mælk.
- Dyp hvert stykke fisk i dejen skiftevis. Gør dette omhyggeligt, så overskydende dej forsvinder.
- Olien i en dyb skål skal opvarmes, indtil der vises en hvid dis. Dyp gededeskiverne i dejen i kogende fedt. Steg fisken på den ene side, vend skiverne på den anden, og stek under låg på lav varme, indtil de er kogte.
- Læg den færdige fisk på et papirhåndklæde, så overskydende fedt forlader det.
Pizza i dejen kan spises i enhver form - både varm og kold. Når du serverer som hovedret, skal du tilføje en salat med friske tomater og agurker med fedtfattig creme fraiche eller yoghurt til menuen.
