Sorrelsuppe med æg - 6 opskrifter

I foråret og sommeren, når der vises friske grønne, vil jeg glæde slægtninge med lette, kalorieromme supper. Varm eller kold sorrel kålsuppe - en god skål til en frokost til sommeren. Af de mange opskrifter nyder kålsuppe lavet af sorrel med et æg velfortjent kærlighed.

Opskrifter af grønkålsuppe er meget forskellige: De koges i kød, kylling, grøntsagsbuljong eller på vand med en række ingredienser. Som regel bruges nogle almindelige ingredienser - kartofler, gulerødder, løg og grønne løg, sædvanlige krydderier - salt, peber, undertiden laurbærblad. Og selvfølgelig en masse grønne: sorrel, brændenælde, spinat, dild, persille, selleri. Ofte tilsat creme fraiche eller mayonnaise.

Sådan tilberedes grøn kålsuppe - en klassisk opskrift

Den klassiske opskrift på grønkålsuppe med sorrel ligner sådan:

• Først koges bouillon.
• Derefter fjernes kogt kød og skæres i stykker.
• Steg grøntsager, hæld den forberedte bouillon, sæt kartofler.
• Tilsæt sorrel og brændenæld efter 10 minutter.
• Yderligere 15 minutter - og kålsuppe er klar.
• Servering på bordet, i en tallerken skal du lægge et helt kogt æg, lidt kød, tilsæt creme fraiche og urter.

Russisk kålgrøn

Vores oldemødre tilberedte kålsuppe i henhold til denne opskrift. Karakteristiske træk - de koges meget hurtigt, kartofler skæres store og der sættes en masse grønne - 2 store flokke sorrel.

Kartofler skal koges i bouillon i 10 minutter, og tilsæt derefter stegning af grøntsager, laurbærblade, salt, peber, sorrel og greener - og skålen er klar.

Som mulighed: Hvis det ønskes, kan du tilføje en blanding af 2 æggeblommer og 6 spsk mælk til gryden.

Sorrel Puree Suppe

 

Mos supper med en delikat, ensartet konsistens er elsket af både børn og mange voksne. De absorberes let, derfor er de også velegnede til diæternæring. Let, forfriskende sommersuppepuré kan også fremstilles af sorrel.

En sådan suppe tilberedes normalt på kyllingebuljong. Kartofler skal først koges lidt. Tilbered urter, finhakk løg. Læg alt dette i bouillon, for smagen læg sort peber i ærter og kog i 10 minutter.

Mens suppen afkøles, anbefaler vi, at du tilbereder croutons: steg stegene med hvidt brød.

Derefter skal suppen aftørres og bringes til den ønskede temperatur. Skær det kogte vagtelæg i to og læg i en tallerken med hakkede urter. Spis sorrelsuppe puree normalt med creme fraiche.

Croutons serveres separat og anbringes om ønsket i suppe før måltider.

Sorrelsuppe med gryderet og æg

 

For at tilberede denne suppe kan du vælge enhver gryderet. Let stegte grøntsager skal mørkere i flere minutter over svag varme, dækkes med et låg, tilsæt lidt peber og salt. Sæt dem derefter i en gryde (baseret på 1,5-2 liter vand), sæt kartoflerne og kog, indtil den er klar. Tilsæt derefter gryderet blandet med sorrel. Kog suppen i yderligere 10 minutter, og lad den derefter brygge. I hver plade anbringes det halve æg traditionelt.

Kold sorrelsuppe

Om sommeren er efterspurgte kolde første kurser. Ud over den sædvanlige okroshka og rødbeder kan du tilberede kold kålsuppe fra sorrel. For at gøre dette skal hakket sorrel koges i 5-7 minutter i saltet vand og afsættes til afkøling. Hakk 2 friske agurker, løg, 2 kogte æg og kogte kartofler, hak grøn løg og dild. Tilberedte grøntsager og urter i en sorrel bouillon.

En interessant detalje: For en speciel smagsfarve kan du male æggeblomme i kålsuppe.

Tilsæt salt og peber efter smag, bland godt. Det anbefales at lægge lidt creme fraiche i en tallerken.

Sorrelsuppe med ris

En anden meget interessant opskrift. Usædvanlighed begynder allerede med skiver grøntsager: kartofler, som altid, i terninger, men gulerødder - i cirkler. Der foretages et krydsformet snit på den skrællede pære. Disse grøntsager sænkes ned i bouillon, der koges i 10 minutter. Efter dette skal du hælde ris, moderat salt og koge i den samme mængde tid.

Protein af et kogt æg skal groft hakkes, og æggeblommen rives med creme fraiche til en tilstand af velling og lægge i en gryde. Der skal du tilføje et par laurbærblade og koge lidt mere.

Tilberedt sorrel og grønne løg, send også til bouillon. Når kålsuppen koger, skal du fjerne dem fra varmen og lade den brygge. Efter 15 minutter kan du blive inviteret til bordet.

Nyttige anbefalinger fra de bedste kokke

Der er små hemmeligheder ved at fremstille sorrelkål.

Her er nogle nyttige tip fra erfarne kokke:

• når du tilbereder grøn kålsuppe og supper, skal du lægge flere greener, tilføje spinat og brændenælde til sorrelen - dette vil gøre det muligt at tilberede en virkelig vitamin, forfriskende skål;
• så brændenælde ikke brænder hænder, hæld kogende vand over det;
• doser tidspunktet for varmebehandling af sorrel: unge blade sættes i gryden i de sidste minutter, modne dem - lidt tidligere;
• for at neutralisere for sur smag er det tilladt at lægge lidt sukker i kålsuppe;
• Server kålsuppe helst på opvarmede tallerkener (undtagen for kolde supper).

Friske urter - et rigtigt lagerhus af vitaminer, mineraler, æteriske olier. Der er et stort udvalg af grønkålsuppe og supper. De kan bruge de mest uventede ingredienser: æbler af sure sorter, ung hvid og blomkål, røget kød og endda saltet svampe. Æg bruges ikke kun i kogt form, du kan slå et råt æg og hældes i en gryde. Tomatpasta og fløde bruges undertiden som forbinding.

Når du har sorrel og andre urter til rådighed, kan du tilberede grøn kålsuppe fra næsten ethvert produkt. Du skal bare anvende lidt fantasi - og du får en virkelig lækker og ekstraordinær ret.