Kebab! Fra dette ene ord blæser det en velsmagende lugt, duften af kød og krydderier. Det er svært at forestille sig alle forskellige opskrifter. Shish kebab i tandoor viser sig at være meget øm og saftig, virkelig gastronomisk smag.
Materielt indhold:
Klassisk tandoor grill
Den klassiske opskrift er meget enkel og indeholder kun tre ingredienser.
Det er vigtigt at huske, at det er bedre at skære kød i store nok stykker, så det bevarer saftighed. Det bedste kød til grill er svinekød.
Nødvendige komponenter:
- svinehals - 2 kg;
- løg - 1 kg;
- salt, peber efter smag.
Stadier af madlavning:
- Skær svinehalsen i store stykker (ca. 2 gange mere end en almindelig grill).
- Løg skåret i ringe eller halvringe.
- Salt kødet, peber efter smag og bland med løg.
- Overfør kød og løg til en gryde eller skål og læg dem i køleskabet i mindst 2 timer eller bedre om natten.
- Tandoor skal opvarmes i 1,5 til 2 timer, før du steger spydene.
- Kødstykker spændt på spyd og sat i ovnen.
- Tilberedning af kebab i en tandoor af svinekød skal være ca. 30 minutter. Overvåg processen regelmæssigt.
Server grill med din yndlingssauce og friske grøntsager.
Fra bryst med kartofler
Hvis du vil prøve noget nyt, hjælper en kebab af bryst med kartofler. Opskriften er meget økonomisk, let at tilberede, egnet til et stort firma og vil glæde dig med en velkendt smag i en ny fortolkning.
Nødvendige komponenter:
- kartofler - 1 kg;
- røget eller rå svinekødmag eller bacon - 350 g;
- oliven- eller vegetabilsk olie - 50 g;
- salt, peber, hvidløg, varm peber efter smag.
Stadier af madlavning:
- Vælg kartofler omhyggeligt. Glatte knolde er egnede uden ekstern beskadigelse og ormehuller.
- Vask, skræl og skær kartofler i skiver eller skiver. Stykkerne skal ikke være tykke, ellers stiger kogetiden.
- Salt hakkede kartofler, peber, bland med olivenolie og hakket hvidløg. Olien redder kartofler fra at brænde.
- Skær brystet i tynde strimler.
- Stræk spyd af kartoffel og bryst i spyd, pakket ind i folie.
- Send grillen i en forvarmet tandoor og stek i 20-30 minutter.
Madlavning på armensk
Armenien er berømt for sine gamle traditioner og mesterligt tilberedning af grill. Den armenske opskrift kan ikke efterlade ligeglad med nogen af stegt kød. Der er mange variationer af armensk shish kebab, lad os dvæle ved den ældste opskrift med tilsætning af granatæble.
Nødvendige komponenter:
- svinehals - 1 kg;
- løg næse - 0,5 kg;
- granatæble - 1 stk .;
- salt, peber, koriander, rød peber, basilikum efter smag.
Stadier af madlavning:
- Kødet skæres i små stykker, løg - ringe.
- Salt, peber, løgringe sættes til kødet, overføres til en gryde og opbevares på et køligt sted i 10 til 12 timer.
- Skræl granatæbleet, og pres saften ud. Tilsæt granatæblejuice til kødet en time før kogning, og bland godt.
- Tilsæt sammen granatæblejuice, koriander og basilikum til smag.
- Armensk shish kebab i tandoor koges meget hurtigt, skal du være nøje opmærksom for ikke at overeksponere.
Det er bedre at servere grill på armensk i pitabrød med urter, sauce og løgringe.
Mørt lammeshish-kebab i tandoor
Lam er en fremragende kilde til vitaminer og mineraler, har et lavt indhold af fedt og kolesterol. Fårkød skal kunne vælge og lave mad korrekt. Lamb shish kebab er en saftig og mør gourmet-delikatesse.
Nødvendige komponenter:
- lam - 1 kg;
- hvetemel - 25 g;
- salt, peber, zira - 1 tsk hver.
Stadier af madlavning:
- Skær lammet i stykker ca. 4 x 4 cm.
- Bland mel med krydderier.
- Hæld lidt vand i en lille skål eller skål.
- Dyp hvert stykke lam i en skål med vand, rull derefter mel med krydderier og streng på et spyd.
- Steg lammespyd i ca. 30 minutter i en opvarmet ovn.
Ovnopskrift
Om vinteren er der ikke altid muligheden for at lave grill på grillen eller i tandoor. En tilberedningsmetode i ovnen reddes. Saftige kyllingespyd vil vende sig ud fra låret.
Nødvendige komponenter:
- kylling lår kød - 1 kg;
- løg næse - 2-3 hoveder;
- mayonnaise - 100 g;
- krydret sauce eller adjika - 100 g;
- salt, peber efter smag.
Stadier af madlavning:
- Kyllinglårskød skåret i store nok stykker.
- Skær løg i halve ringe, bland med mayonnaise og krydret sauce.
- Tilsæt salt og peber til kyllingen.
- Bland stykkerne med løg-majonesmarinade og lad det stå på et varmt sted i 4 timer eller i et koldt rum i 10 timer.
- Læg stykkerne forsigtigt på et trådstativ og placer i ovnen.
- Tilberedningstid - ca. 30 minutter ved en temperatur på 200 grader.
Hvor længe er kødet stegt?
Kødtilberedningstid afhænger af stykkets størrelse. Jo større den er, jo længere er processen. Tiden afhænger også af kødtypen: svinekød og kyllingekog hurtigere. Mellemstykker stegt på 20 minutter. Lammet skal koge i 30-35 minutter.
Shish kebab er en skål, der kombinerer selv kærlighed til mennesker i alle aldre, nationer og erhverv. Han kan ikke kede sig på grund af de mange opskrifter, der er akkumuleret og testet gennem årene.
