Shish kebab er en tallerken, der er elsket af både voksne og børn, uanset nationalitet. Det er forberedt i næsten enhver familie. Der er mange opskrifter på at lave grill, men i dag vil vi tilberede grill på armensk - det mest lækre, saftige og pikant.
Materielt indhold:
Opskriften på ægte armensk kebab
Armensk svinekødkebab betragtes som en klassiker. Det vigtigste er at tilføje flere krydderier, som giver det en særlig pikancy og unik smag.
Du har brug for:
- svinekød - 4 kg;
- løg - 1 kg;
- koriander - 2 spsk. l.;
- formalet sort peber - 1 spsk. l.;
- mineralvand - 500 ml;
- salt - 2 tsk;
- en blanding af paprika og tørrede tomater - 2 spsk. l.;
- greens.
Det anbefales at bruge naturligt mineralvand Borjomi, Essentuki. Tilsæt under ingen omstændigheder eddike, citronsaft.
Trin for trin instruktioner:
- Vi vælger kød, bedre svinehals - den er blød og mør. Fadet bliver saftigt på grund af fedtlag. Vi skærer kød i portionerede stykker, der vejer 10-15 g.
- Strim løg og tilsæt kødet.
- Hell salt, peber, koriander, paprika.
- Bland skiverne grundigt, så kød og løg er godt mættet med krydderier. Arbejdsemnet skal være let moset - så giver det saft hurtigere.
- Hæld mineralvand i, og bland. Lad stå i 1 time.
- Stykker af kød og løg plantes på spyd, stek på grillen i 10-12 minutter.
Hvordan man fremstiller grøntsager
Grill kan tilberedes ikke kun fra kød, men også fra grøntsager. Bagt grøntsager serveret med kød.
Du har brug for:
- sød peber - 4 stk .;
- tomater - 4 stk .;
- aubergine - 4 stk .;
- varm grøn peber - 1 stk .;
- løg - 1 stk .;
- koriander;
- basilikum.
Trin for trin instruktioner:
- Vi planter grøntsager og peber på spyd.
- Bag dem på grillen, så huden er svagt forkullet.
- Vi renser auberginerne, dypp dem i saltvand i 3 minutter for at fjerne bitterheden. Vi skræller også bulgarske og varme peber, tomater.
- Tilberedte grøntsager skæres i små stykker.
- Finhakk løg, koriander, basilikum.
- Bland alle grøntsager, salt. Serveres til grillen, der stegt straks efter grøntsager på varme kul.
Pickle kød med solsikkeolie
Marinade til grill gør kødet saftigt: når det opvarmes, opvarmes olien, varmer det indefra og forhindrer derved, at grillen brænder.
Fordele og fordele ved marinaden:
- marineringstid er 40 minutter;
- tilberedningstiden accelereres;
- kød i marinaden tåler op til 3 dage;
- der kræves ingen vin, mayonnaise, eddike eller andre tilsætningsstoffer.
Denne marinade er i stand til at fremstille saftigt, selv tørt oksekød.
Et vigtigt punkt: vi tilsætter ikke salt, kun krydderier!
Du har brug for:
- koriander;
- sort peber;
- allehånde;
- solsikkeolie;
- løg.
Peber og koriander skal kun males groft. For 1 kg kød - mindst 0,5 kg løg.
Trin for trin instruktioner:
- Hæld 200 ml solsikkeolie i en skål.
- Tilsæt krydderier, bland, og lad dem bløde.
- Skær løgen i ringe.
- Føj til marinaden og bland godt.
- Skær kødet groft, så det er mere saftigt.
- Overfør kød til marinade, bland. De løgstykker, der er dukket op, drej den afskårne del til kødet og knib.
Armenske svinespyd
For at tilberede en ægte armensk kebab skal du bruge den opskrift, der blev videregivet til os af vores forfædre.
Du har brug for:
- svinekødbryst (hals) - 2 kg;
- løg - 1 kg;
- granatæble - 1 stk .;
- salt efter smag;
- formalet rød peber;
- basilikum;
- persille;
- koriander.
Trin for trin instruktioner:
- Skær kødet, saltet, peber og læg i en gryde.
- Vi skærer løgringene og tilsætter det til kødet. Bland og lad det stå på et køligt sted i 8-12 timer.
- Hæld kødet med friskpresset granatæblejuice en halv time før tilberedning.
- Grill indtil kogt.
- Makul grønt.
Bland det kogte kød med urter og indpyt pitabrød.
Trinvis tilberedning fra Hovhannes Hakobyan
Hovhannes Hakobyan er en berømt kebab i Rusland og Europa, der med glæde deler hemmelighederne ved at tilberede kebab.
Du har brug for:
- svinekødmasse: ribben, hals, indrefilet, lænde (valgfrit);
- løg;
- formalet sort peber;
- tør basilikum.
Et vigtigt punkt: kødet skal saltes 10 minutter før tilberedning.
Trin for trin instruktioner:
- Skær kødet i stykker på 2-2,5 cm.
- Drys med peber hvert stykke.
- Elt tør basilikum i vores hænder og drys dem med kød.
- Vi skærer løgringene, deler i to. Vi krøller den ene del ned og lægger den på bunden af gryden
- Vi begynder at marinere kødet: læg stykkerne ovenpå løg, derefter igen et lag løg osv.
- Vi sætter gryden i køleskabet i en dag. Jo længere kødet bliver sylt, jo smagere er det.
- Efter en dag tager vi kødet ud og venter 2,5 timer, indtil det bliver stuetemperatur.
- Når vi klæber stykker på spydene, fjerner vi dem for løg, så den under stegning ikke brænder og ikke ødelægger smagen.
- Salt det forberedte kød med groft salt, og efter 10 minutter sender vi det til grillen.
- Grill skal stekes på tørt træ (kirsebær, pære, æble træ, aske osv.). Når kulene er dækket med hvid ask, begynder vi at stege kødet.
- Baseret på de gamle armenske traditioner med at stege kød på kul, er det nødvendigt at dreje spyd oftere, så kebaben smager bedre.
- Du kan tilføje rosmarin til kullerne for at give en unik lugt.
- Pakk kødet i pitabrød.
Armensk kebabsaus
Det vil tage nogen tid at tilberede en virkelig lækker armensk kebabsaus, men resultatet vil overgå selv den dyreste butikssauce.
Du har brug for:
- 0,5 l tomatpuré;
- 0,25 liter vand;
- hvidløgshoved;
- koriander;
- formalet sort peber;
- saltet.
Trin for trin instruktioner:
- Fortynd tomatpasta med vand.
- Sæt ild på og kog.
- Tilsæt derefter finhakket koriander, hakket hvidløg, peber, salt til blandingen.
- Kog saucen i 5 minutter.
- Lad køle af.
Saucen er klar til at spise.
Hvad kan være bedre end udendørs rekreation i selskab med en grill, når du er pakket ind i en berusende mundvandende aroma og ulmende gløder brune stykker af saftigt kød og løgringe ?!
