Mange mennesker kan godt lide bagte kødretter, men traditionelle opskrifter er kedelige, og jeg vil prøve noget nyt. Kebab fra duck - og vil være en værdig løsning på dette problem.

Klassiske andspyd i ovnen

Andekød er et sundt, næringsrigt produkt, der indeholder mange proteiner og et afbalanceret sæt aminosyrer.

Til madlavning har du brug for følgende komponenter:

  • 400 g andefilet;
  • 3 løg;
  • 1 spsk. l. eddike;
  • salt, krydderier efter smag.

Madlavning trin for trin:

  1. Mit kød tørres med et papirhåndklæde og skæres i små stykker. Læg i en dyb beholder, tilsæt krydderier, salt og hæld eddike.
  2. Skræl løgen fra skallet, skåret i ringe, send den til kødet. Bland indholdet og fjern det på et koldt sted i 3 timer.
  3. Vi opvarmer ovnen til 180 grader. På spyd strenger vi kødet efter tur med løg. Sæt grillen på den midterste grill i ovnen og bag den i 10 minutter, vend derefter kødet om og stå i den samme mængde tid.

Da andekød er fedt, er det værd at lægge en ildfast beholder, når man bager på bunden af ​​ovnen, så saften drypper der.

Hvordan man marinerer i mayonnaise

Opskriften har en fristende sauce, der giver kødet et raffineret strejf af smag.

En parabol af tamand foretages på basis af:

  • 800 g ænder;
  • 1/3 citron
  • 3 fed hvidløg;
  • 4 løg;
  • 2 spsk. l. sojasovs;
  • 2 spsk. l. mayonnaise;
  • 1 tsk sukker;
  • krydderier efter smag.

 

Stadier af madlavning:

  1. Før hvidløg gennem en presse og bland med sojasovs, tilsæt den pressede citronsaft her. I indholdet introducerer vi mayonnaise, salt, peber og blandes grundigt.
  2. Vi hugger de skrælede løgringe og hældes i citronblandingen.
  3. Vi vasker andet, tørrer det og skærer det i dele, som vi tilføjer til den tidligere forberedte marinade.Æg massen med dine hænder, så sausen dækker hvert stykke. Vi sætter kødet i køleskabet i 5 timer.
  4. Vi tager den syltede and efter gang og strenger den på spyd sammen med løgen. Vi sætter kødet på risten i ovnen. Bag kebab i 60 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Bagetiden kan variere, det hele afhænger af fuglens alder, det anbefales at købe vildt yngre.

Madlavning af en hel krop på grillen

Fans af picnic i naturen laver denne opskrift. Kebab fra vildanden bliver saftig, duftende og meget tilfredsstillende.

For at arbejde skal du:

  • andekroppe (vejer 1 kg);
  • 0,5 spsk. honning;
  • 2 spsk. l. sojasovs;
  • 1 citron;
  • 2 æbler
  • 2 appelsiner;
  • 2 spsk. hvidvin;
  • krydderier.

Specifikationer om madlavning:

  1. Vi vasker andet, fjerner slagteaffaldet, gnider det indvendigt og udvendigt med krydderier. Vi lægger den i en dyb skål, hæld vin og lægger den på et køligt sted at marinere om natten.
  2. Før vi bager på grillen, begynder vi spillet med hakkede skiver af æbler og appelsiner.
  3. I gryderetten introducerer vi sojasovs, zest og citronsaft, honning. Vi koger massen 10 minutter før fortykning.
  4. Vi lægger andet på et spyd og hæld halvdelen af ​​den kogte sauce. Vi fikserer spillet på grillen, steger på ulmende kul i cirka en time. Hæld kødet med den resterende sauce under bagning.

Færdigt spil får en smuk karamelskorpe, og en vidunderlig aroma strækker sig til flere meter.

Saftige spyd af tamand

Hvis du vil have aromatisk og velsmagende stegt kød på spil, skal grill marineres på forhånd. Duck er bedre infunderet med sauce, hvis den bliver efterladt i marinaden i 8 timer.

Spillet er forberedt ud fra følgende komponenter:

  • ænder (vejer 1,5 kg);
  • 1 tsk paprika;
  • 2 tsk sennepspulver;
  • 1 stor citron;
  • en knivspids salt;
  • 2 løg;
  • 100 g smør.

 

Trinvis udførelse:

  1. Til marinade, pres citronsaft og bland med blødgjort smør, tilsæt sennepspulver og salt. Elt massen.
  2. Vi fjerner andens inderside, vasker min krop og tørrer den. Det er ikke nødvendigt at adskille fjerkrækødet fra knoglerne, en fremragende kebab vil vise sig på denne måde, hvis den skæres i stykker på tværs af fibrene.
  3. Skrællede løg i store ringe.
  4. I en dyb beholder kombinerer vi kød, marinade og løg. Bland indholdet forsigtigt med dine hænder og læg dem til side på et koldt sted for at insistere på en nat.
  5. Ved en picnic snor vi det forberedte kød på et skævt skiftevis med løg. Vi steger grillen på kullerne af ilden, indtil den er gyldenbrun, med jævne mellem drys med citronsaft, som skal fortyndes med vand i forholdet 1: 1.

Syltede løg i vineddike er perfekte til kød.

Original opskrift fra Stalik Khankishiyev

Ved tilberedning af denne skål er det vigtigste at tilberede grillen korrekt. I bunden af ​​frysepotten anbefaler kokken at drysse lidt sand. Derefter antændes det dryppende fedt fra fuglen.

Opskriften bruger ingredienserne:

  • vakuum-pakket andebryst;
  • 1 tsk med salt på toppen;
  • en knivspids sort peber;
  • 100 ml kokosnødcreme;
  • ananas;
  • et glas cognac;
  • 10 g kanel;
  • 10 g nelliker;
  • 1 tsk sukker.

Madlavningskebab fra Stalik Khankishiev:

  1. Vi tager brysterne ud af pakken og sætter dem sammen med fuglens juice i en skål til pickling. Ved hjælp af en kniv skærer vi huden med 4 mm uden at røre ved kødet. Skær brystet i to dele. Hell cognac i skålen, hæld peber, salt. Gnyd andestykker med krydderier og lad stå i 40 minutter.
  2. Madlavning af ananas sauce. Slib nellik, peber, kanel i en morter. Hell sukker i krydderierne, og hell fløden. Æg massen indtil den er glat.
  3. Skær ananas i skiver, blød i saucen og streng på spyd. Vi hugger kød på en anden metalstang.
  4. Vi lægger grillspydene på hårbruseren, først går brystene og derefter ananasene. Vi begynder at stege i kogeprocessen, læg den resterende sauce på frugten. Vi kontrollerer kødets beredskab med en tændstik, hvis blod ikke er gennemboret, fjernes derefter fra grillen.

I processen med at stege spydene med spyd med bryst, skal du rotere mindre ofte, men med ananas oftere.

Den mest lækre fjerkræfilet i vin

Den mest lækre andekødmarinade tilberedes ved hjælp af alkohol.

Følgende komponenter er nødvendige:

  • 1 kg andefilet;
  • 0,5 spsk. rødvin;
  • 1 pakke Chim Chim krydderier til grill;
  • citron;
  • 2 tomater;
  • 2 løg;
  • en flok koriander og basilikum;
  • kiwi;
  • 2 spsk. l. raffineret olie.

 

Vi udfører følgende handlinger:

  1. Vask fuglens kød, fjern overskydende fugt med papirhåndklæder. Skær kødet i stykker og læg i en dyb beholder.
  2. Gå igennem kødkværnen den skrællede løg og kiwi, vasket tomat. Press saften af ​​citronen i den resulterende masse, hæld olien i, hæld den tørre krydderi. Hakk greenerne fint, og tilsæt den til blandingen. Bland saucen, men salt ikke.
  3. Vi introducerer marinaden i kødet, blander komponenterne med vores hænder og lader det stå i 3 timer ved stuetemperatur.
  4. Syltede stykker kødstreng på spyd. Bages i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 200 C.

Kebab fra duck er ikke så populær som fra kylling eller kalkun. Andekød er tørrere, men hvis det marineres korrekt, vil resultatet være en lækker og delikat skål.

Relateret software:Mere fra forfatteren: