Varm, aromatisk, lækker kogt grill - skål nummer 1 på mange nationers festlige festligheder. I Kaukasus tilberedes det som sædvanligt fra lam, i Europa og Rusland foretrækkes svinekød og kylling. Men få har prøvet kalvekebab. Med ordentlig madlavning og betingelsen med den første friskhed af kød, viser det sig at være uforlignelig saftig og mør.
Materielt indhold:
Sådan marineres kalvekødspyd
For korrekt tilberedning af kalvekød har du brug for både en god marinade og indledende tilberedning af kød.
Til en lækker grill skal du:
- Brug kun frisk kalvekød. Frosset og frisk kød fungerer ikke.
- Skær kødet i identiske stykker af mellemstørrelse.
- Overbelast ikke. Selv en lille mængde overskydende salt tørrer kødet.
- Brug ikke nåletræ til bål.
- Kødet er spændt langs fibrene.
Kalvekød til grill pickles på forskellige måder, den følgende opskrift henvises til den traditionelle version.
ingredienser:
- kalvekød indrefilet - 2 kg;
- eddike (vin) - 180 ml;
- løg - 0,7 kg;
- solsikkeolie - 50 ml;
- salt - 0,5 spsk. l;
- laurbærblad - 5 stk .;
- allehånde - 7 stk .;
- Shish kebab krydderier.
Faser af forberedelse:
- Skyl kødet, fjern om nødvendigt filmen, skåret i mellemstore stykker (højst 5 cm), placer i en uddybt beholder.
- Til den forberedte kalvekød tilsættes peber, laurbærblad, salt og krydderier. Gnid krydderierne grundigt ned i massen, så kødet er godt mættet med dem.
- Hakk løgringe, kombineres med kød. Lad det marinere (7-8 timer).
- Sæson marineret kalvekød med eddike, olie. Stå i cirka en time.
Grillede kalvekødspyd på en ild, der regulerer processen. Det forberedte kød vil være en lækker gylden farve, når det skæres, vises gennemsigtig juice.Kødet vil være mere smagfuldt, hvis det koges med løg.
En hurtig opskrift med eddike i ovnen
Syrebeskyttelsesmidler tilsættes ofte til kalvekødgrillingsmarinade: citron, vin, eddike osv. Kødet er mere saftigt og blødt. Kalvekød vil være mørt selv i ovnen, hvis du syltede den i eddike.
produkter:
- kalvekød (fortrinsvis indrefilet) - 1 kg;
- eddike (9%) - 2 spsk. l.;
- løg - et par hoveder;
- krydderier.
Sådan laver man mad:
- Skyl massen, fri for årer og film, skåret i mellemstore stykker af samme størrelse.
- Hakk løgringene.
- Kombiner forberedte ingredienser i en skål. Bland godt med dine hænder.
- Tilsæt eddike og krydderier. Kalvekød skal tilføres i cirka en time.
- Spydspyd på træspyd. Kog ved en temperatur på 180 grader, før kødet får en gylden farvetone, og når det skives, giver det gennemsigtig juice.
Under tilberedningen, grill regelmæssigt den resterende juice. Så kødet vil være mere saftigt.
Madlavning med kefir
At tilføje kefir til kalvekødkebabmarinade bevarer kødets saftighed, giver ømhed og understreger produktets smag. Jo længere du holder kalvekødet i kefirmarinaden, jo mere succes kebab koges.
komponenter:
- kalvekød - 2 kg;
- yoghurt;
- løg - 0,7 kg;
- Frisk koriander - en lille flok.
Læs også:svinekød kebab
Sådan laver man mad:
- Skær kødet i mellemstore stykker. Læg i en dyb beholder.
- Hakk løgringe. Kombiner med kalvekød.
- Tilsæt krydderier og kefir.
- Mariner kødet og lad det stå under belastning i marinaden natten over.
- Hæld med varmt vand, når du steger.
Server koriander og din foretrukne sideskål til grillen.
Siberiske kalvekødspyd
Kalvekød kogt i henhold til denne opskrift er vanskeligt at tørre og ødelægge.
Af de ingredienser, du har brug for:
- kalvekød - 3 kg;
- løg - flere store hoveder;
- laurbærblad;
- allehånde;
- tomatpasta - 100-150 ml;
- eddike - et par st. l.;
- citronsaft;
- hvidvin.
Madlavning trin for trin:
- Vask kølet kød, skåret i mellemstore stykker.
- Læg et lag med hele ærter i bunden af panden. Det næste lag er fra laurbærblade.
- Hakk løgringene og læg oven på bladene.
- Læg kød på løgen, krydre den. Spred lag i rækkefølge indtil slutningen af produkterne. Det sidste lag er løg og lavrushka.
- Hæld tomatpasta og eddike marinade i. Sæt kebaben under en hård presse, stå i 24 timer.
- Fjern pressen, overfør grillen til en anden beholder (uden væske, peber og laurbær).
- Tilsæt citronsaft og vin til det syltede kød. Lad det brygge i cirka to timer.
En speciel marinade gør kødet så ømt, at selv en lægmand kan tilberede det.
Saftigt kalvkød med kiwi
Kiwi bruges til at blødgøre kød, blødlægges med sin egen juice, så kalvekød bliver blødt, pikant og saftigt.
ingredienser:
- kalvekød (papirmasse) - 2 kg;
- løg - 5 stk .;
- kiwi - 5 stk .;
- mousserende vand - 2 spsk .;
- krydderier.
Trin for steg madlavning:
- Skær løgen i ringe.
- Forbered kalvekød.
- I en skål skal du kombinere stykker kød med løg, krydre med krydderier og sodavand.
- Hold en grill i flere timer.
- Mos kiwi med en gaffel, føj til kalvekød en halv time før stegning.
- Efterlad et par kiwi krus til steking på et skev sammen med kød.
Kalvekødkebabopskrifter er nok til at tilfredsstille smagspræferencerne for selv de mest ivrige gourmeter. Og du kan prøve at tilberede kød på flere måder og fremhæve den mest succesrige mulighed. Overrask dig selv og kære med nye kulinariske opdagelser!
