Fisk bagt over røde kul er et mesterværk af camping madlavning. Men i dag laver vi grill fra havkat på grillen og derhjemme i ovnen. Marinadernes sammensætning vil også være anderledes, men glæden ved skålen håber vi ikke at ændres.
Materielt indhold:
Shish kebab fra havkat i mayonnaise og creme fra marinade
Den enkle sammensætning af blandingen til pickling er ikke vanskelig at fremstille, og smagen af behandlingen vil være ganske værdig. Løg skal bestemt være saftig, dette er hele hemmeligheden bag mørk kebab.
Du har brug for:
- 3 kg slagtet havkat;
- 5 løg;
- citron;
- et halvt glas creme fraiche og så meget mayonnaise;
- 5 spsk ren olie;
- groft salt;
- krydderier til bagning af fisk.
Trin for trin instruktioner:
- Specielt store fisk til stege vil være ubelejligt, men det er ikke værd at syltning meget lille. Havkat vejer cirka fem kg er ideel, men halvdelen af slagtekroppen er også velegnet. Efter rengøring og skylning skal du opløse det i bøffer, op til 4 cm tykke, lægge i en skål.
- Press citronsaft i en skål med krydderier, bland og riv fiskeskiver med den resulterende pasta. Tilsæt nogle af krydderierne senere til løg, hakket i kvart ringe sammen med smør. Kombiner mayonnaise med creme fraiche, tilsæt salt og anvend på steaks.
- Oprettelsen af marinaden afsluttes ved at tilsætte syltede løg til fisken. Det tilrådes at koge det på forhånd eller skold løgskiverne med kogende vand. Efter blanding af løg med bøffer, lad det stå i fyrre minutter. Du kan grille.
- Det er mere praktisk at bruge grillen, men grillspyd gør det. Steg fisken på begge sider, kun et kvarter. Sørg for at brun en del af løgen med den.
I en tomatpasta kogt på et trådstativ
Smagfuld kebab fisk efter ordentlig marinering koges hurtigt og forbliver saftig kun med et par forhold: havkatten skal være frisk, kullerne er varme, men uden flamme.
Du har brug for:
- 2 kg friske havkat bøffer;
- halvandet glas tyk tomat;
- en flok grøn basilikum;
- 3 rødløg;
- salt;
- sennepsaus;
- hånd-malet peber;
- to spiseskefulde ren citronsaft;
- et kvarter skefuld aromatiske krydderier.
Trin for trin instruktioner:
- Placer tomatpastaen i en glas- eller emaljeskål. Rør kontinuerligt, tilsæt sennep, krydderier og salt til det. Klem citronen, og sørg for, at der ikke falder frø, peber efter smag.
- Skræl løgene og opløs dem i cirkler. Uden at bryde skal du adskille dem med fingrene i ringe og sende dem i en skål med marinade. Skær frisk basilikum, bland med resten af sammensætningen og dypp fiskeskiverne i den.
- Når vi har gemt havkat i kun en times tid i en tomatmarinade, får vi en shish kebab med en delikat aroma, en to-timers bejdsning giver en mere intens smag. Soma kan stekes, anbringes på en almindelig grill eller placeres i en speciel enhed til grill. Den første metode er vanskeligere, men det er muligt at dreje bøfterne separat til ensartet stegning.
I ovnen sojasovs
For enhver ferskvandsfiskart er det nok med peber i marinaden at være. Hvis du vil gøre grillen smag krydret, skal du bruge færdige sæt krydderier.
Du har brug for:
- renset havkat - 2 kg;
- mager olie - to skeer;
- en knivspids;
- et kvarter kop sojakoncentrat;
- juice fra en halv lille citron.
Trin for trin instruktioner:
- Det er ikke nødvendigt at fjerne huden fra en krop af denne størrelse, men du skal rengøre den med en kniv af slim. Skær kødet på begge sider af ryggen fra ryggen og skill fileten forsigtigt fra knoglen. Opløs den i stykker "shish kebab" -størrelse, cirka fire centimeter lang, med en lidt mindre bredde.
- Vi blander simpelthen alle komponenter i marinaden, for meget fedt havkat kan du reducere mængden af olie lidt, og forøge andelen af citronsaft proportionalt. Ud over peber bruger vi ikke andre krydderier, men du kan gøre smagen på grill skarpere ved at skære en ske skum til det. Glem ikke at fjerne det, før du bager.
- Skiver havkat holdes i marinaden i et par timer. Hvis du sætter fisken i køleskabet, behøver du ikke bekymre dig om grill hele natten. 20 minutter med en 200-graders opvarmning af ovnen er nok til, at fiskene kan bage. Hvis ovnen er udstyret med en grill, skal du tænde den og reducere tiden til et kvarter.
Madlavning havkat i granatæble juice på grillen
Hvis vi syltede fisk i en sådan udsøgt sammensætning, vil vi stege kebab fra havkat på grillen. I ovnen bliver skålen mør, men den farverige smag mangler.
Du har brug for:
- 3 kg papirmasse af havkat;
- raffineret olie - 2 spsk;
- koriander, en blanding af varm og krydret peber, suneli hop;
- 4 kopper naturlig granatæblejuice.
Trin for trin instruktioner:
- Soma under en sådan marinade er bedre at skære lidt finere end til andre opskrifter. Tre centimeter bøffer vil marinere bedre og stege hurtigere uden at miste deres naturlige saftighed. Fold dem i en emaljeret eller bedre porcelænskål, salt, og drys med krydderier. Blødgør i ti minutter.
- Knus let fisken med dine hænder, hæld halvdelen af granatæblejuicen og olie. Rør om, og tilsæt derefter resten af saften. Læg en omvendt flad plade over skiverne af fiskemasse, og læg en liter krukke vand på den. I denne position, i det generelle rum i køleskabet, pickle vi som i nøjagtigt tre timer.
- Vi forbereder brazier som for traditionelle shebsk, kul skal være varmt og dækket med aske. Steaks er straks spændt på et par spyd, hvilket forhindrer dem i at dreje, når de stegt.
Gourmetgrill i en vinmarinade
Vinopskriften på havkat marebade for havkat er ret enkel, men resultatet er virkelig imponerende. Vælg stor fisk, massen af middelaldrende havkat er attraktiv på sin egen måde netop på grund af dens stivhed.
Du har brug for:
- 500 g havkatefilet;
- sauce, soja - en kvart kop;
- stor citron;
- fedd hvidløg;
- krydret blanding af peberfrugter;
- salt;
- "Provencalske urter";
- rødvin, tør - 100 ml;
- 50 g ingefær.
Trin for trin instruktioner:
- Opløs kebabfileten i skiver, halve størrelsen på en tændkasse. Salt og peber, fold i en plastikpose. Gnid ingefær med hvidløg i et fint rivjern, send til som efter 15 minutters saltning. Vi står i køkkenets varme allerede inden for en halv time.
- Bland vinen med sojamarinade, og sørg for, at den er salt nok, ellers tilsættes lidt mere salt. Hæld den flydende del af marinaden over fisken og bland forsigtigt, varm havkat på varmen i endnu en time. I koldt vejr pickles fisk i denne sammensætning i op til seks timer.
- Fedt havkat filet stege over trækul i op til et kvarter. Mindre og mindre velfødte fisk bages i tre minutter hurtigere.
Lad os huske, at fisk perfekt kompenserer for manglen på protein i kroppen, hvilket er en vigtig betingelse for at bevare sundheden.
