Spidser med fisk - 9 af de mest lækre opskrifter

Den traditionelle grill blev tilberedt af lammekød, men med tiden har alle de klassiske opskrifter analoger, det skete med stegt kød i ilden. Shish kebab fra fisk - i dag er det langt fra en delikatesse, og mange, der rejser til naturen, forbereder den til venlige sammenkomster. For at skålen udelukkende kan fremkalde positive følelser, skal du vide, hvilken fisk du skal vælge til grill, samt hvordan man korrekt marinerer den. Dette vil blive drøftet i denne publikation.

Hvilken fisk er bedre at vælge til grill

Hovedhemmeligheden ved en ideel skål er friskheden af ​​de anvendte produkter. Spidser med fisk kan ikke vise sig lækre, hvis du bruger en uaktuel krop. Hele middagen vil blive forkælet.

Du kan tilberede både fra friskfanget fisk og fra kølet. Det er bedre at nægte frossent, da smagen og konsistensen af ​​kød efter afrimning bliver af dårligere kvalitet. Køb fisk kun i specialforretninger og ikke i kælderen, som er tilgængelig fra slutningen af ​​huset.

Når du vælger et produkt, skal du være opmærksom på:

• gæller - de skal være lys rød;
• lugt - ingen urenheder og ubehagelig lugt, kun udtalt fisk;
• vægte - skinnende og glat, uden slim;
• øjne - uden indhylling, ren.

Hvilken slags fisk man skal vælge til grill? Naturligvis vil den mest lækre skål vise sig, hvis du bruger stør eller laksacer (ørred, stør, laks, laks). Men dette er den dyreste mulighed, mange har ikke råd til det. Hvis du vil tilberede kebab fisk, men er begrænset i økonomi, kan du med sikkerhed vælge en makrel eller lodde.

Makrel bliver altid saftig på grund af den høje procentdel af fedtindholdet.Det kan stegt som helhed på grillen og stykker på spyd. Hvad angår lodde, kan vi med sikkerhed kalde sådan en grill den mest usædvanlige. Fordele - mangel på en bestemt lugt af havfisk, overkommelig pris, fremragende smag. Lodde stegt hel på et trådstativ, foldes tæt på hinanden.

Ikke det faktum, at kebaben bliver lækker, selvom du valgte stør eller laksefisk. En vigtig rolle spilles i forberedelsen af ​​marinadefad og kokens dygtighed. Vi tilbyder dig at gøre dig bekendt med nogle af de mest succesrige opskrifter på madlavning af fiskespyd.

Spyd af rød fisk i sojasovs

Prøv at marinere fisk til grill på en usædvanlig måde for fisk. Vi bruger ikke specielle krydderier, men bruger de mest kendte produkter til marinering af kød! Smagen af ​​fisk bliver eksplosiv og usædvanlig med asiatiske toner. Og alt dette får dig til at tilberede kebab igen i henhold til opskriften beskrevet nedenfor.

Ingredienser til Kebab:

• kilo laks;
• rødløg;
• lille courgette.

Til saltvand:

• en spiseskefuld sukker;
• to spiseskefulde salt;
• liter vand.

marinade:

• tre spiseskefulde sojasovs;
• juice fra en halv citron;
• en spiseskefuld honning;
• 2 fed hvidløg;
• en teskefuld tør sennep.

fremstilling:

1. Skræl laksen fra huden og knoglerne, skær fileten i stykker på 5-7 cm.
2. Forbered en saltvand med vand, sukker og salt, opløs de tørre ingredienser. Anbring stykker fisk i denne saltvand i 15 minutter. I løbet af denne tid saltes fileten lige, bliver mere mør og saftig.
3. Mens fisken ældes i saltlage, skal du forberede marinaden: kombiner alle de ordinerede ingredienser, læg en langsom ild. Sørg for konstant omrøring, at honningen er jævnt spredt, og konsistensen af ​​marinaden bliver homogen. Prøv det om nødvendigt, tilsæt mere sojasovs eller citronsaft.
4. Fjern fiskefilet fra saltvand, skyl. Læg stykkerne i marinaden, bland godt, fjern picklen på et køligt sted.

Efter 2 timer kan du begynde at stege kebaben! Kødet er dækket med en smuk, rødmodig og gennemsigtig skorpe, som rav! På trods af tilstedeværelsen af ​​honning i marinaden, vil dens lyse smag og slik ikke være til stede.

Madlavning i ovnen med hvidvin.

Du kan tilberede kebab ikke kun om sommeren, men også på ethvert andet tidspunkt af året. Det mest lækre kød fås på staven. Men hvis gaden er for kold, regner det, eller frost er ramt, skal du ikke nægte dig selv fornøjelsen at lave grill. Når alt kommer til alt er en almindelig ovn eller grillpande egnet! I dette tilfælde skal du bruge ovnen.

I den foreslåede marinade kan du tilberede kebab med rød fisk eller hvid. Under alle omstændigheder vil smagen være delikat og raffineret!

Til madlavning har du brug for produkter:

• et kilogram filet af enhver valgt fisk;
• to spiseskefulde smør;
• citron;
• halvandet glas tør hvidvin;
• salt;
• lidt malet peber;
• flok basilikum og persille.

Hvordan laver man kebab fisk i ovnen? Temmelig enkelt!

1. Skræl fisken, skåret i store stykker, læg den i en dyb skål.
2. Skær grønne, knus lidt med dine hænder, så der vises juice. Gnid fisken, lad den stå i 20 minutter.
3. Smelt smøret, bland med hvidvin, salt og peber, fyld fisken, lad den stå i 2 timer.
4. Læg en bageplade, der er beregnet til at samle fedt på bunden af ​​ovnen. Smør gitteret med olie, sæt fiskestykker på det, og læg citronskiver på hvert stykke. Indstil grilltilstanden til 200 grader. Hvis der ikke er en sådan tilstand, skal du bare koge ved 200 grader i normal tilstand.

Efter 20 minutter skal kebaben være klar, se efter tilstedeværelsen af ​​skorpe.

I mayonnaise-kefir marinade

Denne opskrift er ikke længere egnet til fedt makrel, men ideel til tør lyserød laks! Kødet af rød fisk som budgetmulighed i den foreslåede marinade efter stegning på bålet er meget ømt og saftigt. Smag bedre end alle forventninger.

Komponenter af ingredienser:

• 800 gram lyserød laksefilet, tilstedeværelsen af ​​hud er ikke forbudt, det bliver lækkert stegt, det bliver sprødt (du kan tage enhver anden fisk);
• 100 gram mayonnaise og kefir;
• citron;
• saltet.

Peber anbefales ikke at bruge sort, duftende, især rød, det er meget muligt at undvære dette krydderi. Men hvis du virkelig vil tilføje lidt krydderi til den delikate smag, skal du tilføje lidt formalet hvid peber.

Tilberedningsmetode:

1. Skær fileten i store stykker.
2. Bland kefir med mayonnaise, salt, juice af en halv citron. Tilsæt peber om ønsket.
3. Hæld marinaden på fisken, rull den godt i hvert stykke. Dæk med et låg eller polyethylen, mariner i mindst 2 timer.
4. Læg lyserød laks på en stegning rist oven på skiver - tynd skiver citron (anden halvdel).

Fry skal være på begge sider.

Lækre fiskebæger med urter på et trådstativ

Fisk er et finurligt produkt: For meget krydderier og krydderier kan dræbe smagen fuldstændigt.

Du kan ikke bruge alle tilgængelige krydderier. Hvis du ikke ønsker at få et skarpt brændende produkt af uforståelig oprindelse, men en lækker kebab fisk, skal du følge råd fra professionelle kokke. Heldigvis er det ikke nødvendigt at kende de kulinariske mestre personligt, i internetets æra kan alle de bedste opskrifter findes uden at forlade dit hjem. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en af ​​disse:

ingredienser:

• et kilogram fisk;
• en stor flok af en blanding af urter: estragon (aka estragon), dild, timian, citrongræs, rosmarin, agurkgræs;
• salt;
• citronsaft.

Tro mig, intet mere er nødvendigt! En sådan grill tilberedes i Kaukasus, i dyre restauranter, og opskriften er den enkleste!

fremstilling:

1. Urter skal rives eller klippes, moses med hænder, en knus, juice bør vises.
2. Skær fiskene i stykker, fjern knoglerne, hvis det ønskes.
3. Bland urter med salt (overdriv ikke) og citronsaft, riv hvert stykke godt på alle sider. Hvis marinaden forbliver, lægger vi ikke fisken i den, de bliver nødt til at gnide brikkerne hvert 30-40 minut (den samlede bejdsningstid er mindst 2 timer). Hvis marinaden er væk, er det okay.

Du er nødt til at stege sådan grill af fisk på grillen, fordi kødet, der er aromatiseret med aromaen af ​​urter og bål, ikke kan sammenlignes med noget!

Med citron og hvidløg på grillen

Hvidløg smager godt til enhver fisk, og citron er simpelthen en integreret del i tilberedningen af ​​skaldyr! En fiskegrillmarinade lavet med disse ingredienser vil være en succes. Fisken er godt mættet, og efter stegning forbliver den saftig. Og aromaen og smagen af ​​denne skål kan bare ikke beskrives, du skal bestemt prøve det!

Læs også:svinekebab opskrift

Marinadesammensætning pr. Kg fiskefilet:

• stor citron (mere præcist kun juice fra det og skald);
• 6 fed hvidløg;
• flere grene af rosmarin;
• salt og formalet sort peber.

fremstilling:

1. Skær fiskene i store stykker, vask og tør med et papirhåndklæde.
2. Press saften ud af citronen, fjern plesten.
3. Skræl hvidløg, før gennem en presse.
4. Finhakk rosmarin.
5. Bland alle ingredienserne, riv fiskestykkerne, lad dem bløde i 2-4 timer.

Så vil du nyde!

Valg af ølkogning

Øl er et universelt produkt: det drikkes og sprøjtes på sten i badet, og marinader er lavet til lækker grill. Alt kød inklusive fisk efter ældning i øl bliver meget blødere, mere mørt, stegt bedre og hurtigere.

ingredienser:

• et kilo rød fisk;
• en halv liter let øl af enhver styrke;
• to løg;
• koriander, zira, formalet sort peber, salt.

Trin for steg madlavning:

1. Mal ikke fisken, stykkerne skal være store, ellers bliver kødet tørt efter stegning. Fjern knoglerne, det er mere praktisk at spise.
2. Skær løgringene, husk lidt, tilsæt salt og krydder.
3. Hell øl i en skål med løg, bland godt.
4. Læg fiskene i marinaden, dæk med et låg eller en klamfilm, læg dem på et køligt sted i 2-4 timer.
5. Sæt kødet på grillen, og steg løg ovenpå og stek det over kul til en luksuriøs rødme.

Minimum komponenter, men marinaden er virkelig magisk! Prøv at lave mad på en sådan måde ikke kun fisk, men også ethvert kød.

Spidser med fisk med granatæble juice

Det smukke ved marinaden er, at du kun kan modstå fiskene i den i 20-30 minutter, og at den er klar til stegning. Opskriften er velegnet til alle, der spontant samlet sig til en picnic i naturen, og der er meget lidt tid til marinering af kød.

Sammensætning af ekspressmarinade pr. Kg fiskefilet:

• halvandet glas ægte granatæblejuice;
• to teskefulde solsikke eller olivenolie;
• formalet hvid peber, koriander, kornsennep, salt - alt efter smag.

fremstilling:

1. Put salt, krydderier i granatæble juice, bland godt.
2. Læg store stykker fisk i marinaden, dæk, lad det stå i 20 minutter.

Du kan pickle i længere tid, det skader ikke.

Indisk opskrift

Kombinationen af ​​krydderier i marinaden giver fisken en unik eksotisk smag. Skorpen, stegt på kulfisk, er tynd, sprød. Kødet er krydret, men i moderation vil ikke kun elskere af "drage" mad kunne lide det!

Du har brug for følgende produkter pr. Kg fiskefilet:

• skalotteløg - 3 stykker;
• 4 spsk olivenolie og citronsaft;
• 4 fed hvidløg;
• halvanden spiseskefuld fennikel;
• en teskefuld karvefrø;
• to teskefulde gurkemeje;
• en flok koriander;
• en teskefuld malet ingefær;
• en pod varm peber;
• saltet.

fremstilling:

1. Skær løgen i små stykker.
2. Fjern frø fra varm peber, hugg fint (du behøver kun at arbejde med gummihandsker, og selv i dette tilfælde, efter at processen er afsluttet, skal du vaske hænderne med sæbe!).
3. Sælg hvidløg gennem en presse.
4. Naruto koriander, husk.
5. Bland alle ingredienserne, hvis blandingen viste sig at være temmelig tør, tilsæt derefter en anden citronsaft og olie.
6. Riv hvert stykke fisk godt, lad det marinere i flere timer.

Før du steger kød, skal du fjerne alle partikler af marinadekrydderier.

Bagt fisk på spyd

På denne måde kan du tilberede fisk både på kul og i ovnen. Vi tilbyder at bruge til ikke at stege fiskestykker, men også skiver af grøntsager. Vi vil plante dem skiftevis tæt på hinanden, så det viser sig at være mere tilfredsstillende!

Ingredienser til Kebab:

• fiskefilet;
• en lille ung zucchini;
• cherrytomater;
• paprika.

marinade:

• creme fraiche - et glas;
• et halvt glas mælk;
• rosmarin;
• salt og formalet peber.

fremstilling:

1. Du skal kun marinere fisk. Skær den i stykker på 4-5 cm, fri for alle knogler.
2. Bland creme fraiche med mælk, salt, peber, hakket rosmarin, læg fiskestykkerne. Dæk, stå i mindst 2 timer.
3. Peber fri for frø, skåret i cirkler, men skær derefter hver på ét sted for at få et bånd.
4. Skær zucchini i runde stykker, derefter hinanden i 2-4 dele, så stykkerne har omtrent samme størrelse som fisken.
5. Salt grøntsagerne.
6. Streng på spyd på denne måde: fisk, et såret bånd af peber, zucchini, kirsebær, fisk. I begyndelsen og i slutningen af ​​spydet skal der være fiskestykker.
7. Hvis du skal stege i ovnen, skal du sætte grillspydene direkte på trådstativet, placere en bageplade i bunden for at samle juice eller lægge en folie på trådstativet, drej spydene hvert 4-5 minut. Tilberedningstid ved 200 grader - 15-20 minutter.

Hvis du steger på kul, skal du placere spydene på grillen til stegning.

Barbecue er blevet en integreret del af friluftsliv. Det stegt ikke kun om sommeren, men også året rundt. Det er ikke nødvendigt at kigge efter grunde til at samles med dine bedste venner, bare pickle kødet og inviter alle til at deltage i ilden! For ikke altid at have dine picnic med en varieret menu, skal du ikke stoppe, når du kun vælger kød på svinekød, lam og kylling. Spidser med fisk er ikke mindre velsmagende og tilfredsstillende, og vores opskrifter på marinader vil gøre selv den mest budgetmæssige fisk om til en gourmetretter! Bon appetit.