Shish kebab fra leveren er en alsidig tallerken, der er specielt populær blandt kokke. Vi foreslår, at du sætter dig ind i de mest lækre variationer i forberedelsen af sunde slagteaffald.
Materielt indhold:
Lammeleverspyd i oliesæl
Til denne skål har du brug for sammensætningen af produkterne:
- fårekød lever - 500 g;
- rød peber - 1 stk .;
- løghoved - 3 stk .;
- olie tætning;
- salt;
- koriander, spisskummen.
Udførelsesteknologi:
- Fjern en tynd film fra leveren, og fjern galdekanalerne. Skær i skiver, der hver vejer 50-60 g.
- Læg den skiver lever i kirtlen.
- Salt leveren og drys med krydderier.
- Pakk hvert stykke i en oliesegl, læg i en skål og tilsæt hakket løg.
- Slib koriander, føj til skålen til hovedretten.
- Lad være i 1-2 timer på et koldt sted.
- Stek lammeleverstykker over varme kul. 10-15 minutter vil være nok til dette.
Vinmarinadesleveropskrift
Til madlavning har du brug for et købmandssæt:
- lever af oksekød - 500 g;
- tør hvidvin - 200 ml .;
- persille og dild greens - 0,5 bunke;
- citron - 1 stk .;
- vegetabilsk olie;
- løg hoved;
- salt og peber.
Udførelsesteknologi:
- For at forberede marinaden skal du blande hvidvin med citronsaft, olie og finhakket løg.
- Tilsæt salt og peber til blandingen.
- I marinaden, læg en godt vasket lever, skåret i store stykker.
- Lad skålen stå i 12-24 timer på et køligt sted.
- Steg leverskiverne over kullerne efter den angivne tid.
- Drys den kogte kebab med persille og dild.
Alder i krydret olie
Til denne skål har du brug for sammensætningen af produkterne:
- kyllingelever - 450 g;
- olie på vegetabilske fedtstoffer - 8 spsk. skeer;
- citron - 1 stk .;
- persille og dild greens - 0,5 bunke;
- karvefrø;
- varm peber;
- paprika;
- løg hoved;
Trin for trin instruktioner:
- Fjern tynd film fra kyllingelever og skyl under vand.
- Tilsæt den deklarerede mængde olie, 0,5 tsk varmt peber, karvefrø og parykker i gryden.
- Læg slagteaffaldet i en bekvem skål, og bland alt grundigt. Lad være indendørs i 30 minutter.
- Streng de forberedte dele på tynde spyd sammen med peber og løg. Steg over kulene.
Før servering skal du pynte den færdige grill med grønne og citronskiver.
Svinekød lever med smult og tomater
Til denne skål har du brug for sammensætningen af produkterne:
- svinekød lever - 400 g;
- smult - 100 g;
- tomater, helst sæsonbestemte - 5 stk .;
- mælk - 1 kop;
- hvidløg - 5 nelliker;
- nelliker og ingefær - en knivspids;
- salt og peber.
Trin for trin instruktioner:
- Skær svineleveren i store stykker, og blød derefter i mælken i 15-20 minutter.
- Gnid små stykker bacon med hvidløg for at suge det.
- Forbered tomaterne, de skal skæres i to dele.
- Salt slagteaffaldet og drys med krydderier. Sæt smult på hvert stykke og rull i det halve.
- Spyd leverstykker skiftevis med halvdele af tomater.
- Stek på varme kul. Det vigtigste er ikke at overdrive det!
Spyd af kyllingelever med svampe og courgette
Til denne skål har du brug for sammensætningen af produkterne:
- kyllingelever - 220 g;
- champignoner - 150 g;
- ung zucchini - 1-2 stk .;
- løg - 1 stk .;
- grøn sjalottløg;
- Teriyaki-sauce - 3-4 spsk. skeer;
- salt og peber.
Trin for trin instruktioner:
- Vask courgette, skåret i terninger.
- Løg og champignons - skiver.
- Skyl kyllingeleveren med vand, fjern den af kanaler og film. Skær i to dele.
- Lav en marinade til leveren: tilsæt zucchini, løg, svampe og 3-4 spsk. spiseskefulde Teriyaki-sauce. Lad skålen stå i 30 minutter.
- Efter den angivne tid, læg de forberedte stykker på spyd sammen med courgette. Krydre med krydderier.
- Hæld lidt vand under grillpladen, og smør selve risten med vegetabilsk olie.
- Steg kebab fra leveren på grillen i 5-7 minutter.
- Drys med grønne løg inden servering.
BBQ-lever på grillen
Til denne skål har du brug for sammensætningen af produkterne:
- kyllingelever, oksekød eller svinekød lever - 500 g;
- løg - 2 hoveder;
- hvidløg - 3-4 nelliker;
- olivenolie;
- persille, dild og andre krydderier;
- sojasovs.
Trin for trin instruktioner:
- Skyl leveren med vand og fjern filmen. Skær i tern.
- Krydre slagteaffaldet, og tilsæt sojasovs. Tilsæt et par spiseskefulde olivenolie, løg og hvidløg. Lad det stå på et køligt sted i 2-4 timer.
- Skiver stykker på spyd til skiftevis med løgringe. Stek kort - i 10-12 minutter.
- Hæld den kogte kebab med olivenolie og drys med urter.
Oksekødspyd i et fedtnet
Til madlavning har du brug for et købmandssæt:
- lever af oksekød - 1 kg;
- fedtnet;
- formalet sort peber;
- salt;
- mælk er valgfri.
Trin for trin instruktioner:
- Skyl leveren grundigt i koldt vand. Blødgør det i mælk i 3 timer for at få den bedste effekt.
- Skær leveren i store stykker, og bortskaf filmen.
- Placer slagteaffaldet i en beholder.
- Skær fedtnet i lige dele.
- Hvis det ikke er muligt at lave mad på grillen, skal du bruge ovnen. Forvarm ovnen til maksimal temperatur, og læg derefter stykkerne forsigtigt på wirerholderen. Steg ikke mere end 10-12 minutter på hver side.
Du skal vide, at leverens smag og aroma supplerer krydderier med frisk formaling, grøntsager og krydderier såsom muskatnød, rosmarin, basilikum, timian. Dette vil øge skålens ernæringsværdi og forbedre dens kvalitet.
Bon appetit til alle!
