For at nyde kød med røg, går folk til naturen, opgiver alle deres anliggender og glemmer i det mindste kort den daglige travlhed. Høj ånden kan dog forkæles, hvis der i stedet for det forventede resultat på kulene opnås noget uspiseligt. For oksekødspyd er det desuden ikke ualmindeligt. For at undgå sådanne skuffelser er det nødvendigt at undersøge nuancerne ved tilberedning af et kødprodukt, før man udpeger det, og slutter med pickling, inden man forbereder det.

Hvilken portion oksekød er bedre at tage til grill

Oksekød med god grund bruges sjældent til madlavning på grillen, da det forkert valg og forberedelse kan føre til, at den længe ventede grill vil være helt uspiselig.
For at gøre kødet blødt og saftigt som et resultat er det først og fremmest nødvendigt at vælge det korrekt.

Til dette er det værd at lytte til følgende anbefalinger fra erfarne kokke:

  • det er som regel nødvendigt at undgå at købe frosset oksekød fra sådanne kødkebaber er hårde og tørre;
  • oksekød bør købes i kødpavilloner, men ikke i supermarkeder i form af allerede syltede grill, fordi der er en risiko ved udgangen for at få noget helt uappetitisk;
  • Følgende kødkroppe dele er det bedste valg: rumpe, indrefilet med fedtlag eller indersiden af ​​bagbenet.

 

Når du har købt det rigtige stykke kød, er du også nødt til at være særlig opmærksom på valget af marinade og selve picklingprocessen. Dette er den anden vigtige komponent i at få et saftigt og velsmagende oksespyd.

Tips til at gøre oksekødspydene bløde og saftige

Erfarne kokke giver en række tip til, hvordan man tilbereder en saftig kebab, ved at bruge selv kød som oksekød, som ikke er traditionelt til denne ret:

  1. Pickling skal ske i glasvarer eller i en rustfri stålbeholder.
  2. Stå ikke kødet i marinaden i et for kort tidsinterval, da oksekødet ikke har tid til at blødgøre.
  3. Det anbefales at salte grillen direkte på spyd.
  4. Kødet skal konstant roteres under stegning.
  5. Tilberedningstiden på kul bør ikke overstige 25 minutter, så skålen ikke bliver tør.
  6. Sure ingredienser skal vælges til marinadebasen.
  7. Kødskiver skal tilberedes i samme størrelse.
  8. Inden streng på spyd anbefales det at rengøre kødet fra resterne af marinaden med papirhåndklæder.

Til en note. For en vellykket kebab skal skiverne af oksekød kæmpes for og slåes tæt sammen, skiftevis med grøntsagsskiver om ønsket.

Madlavning af kød med eddike og løg

Selvom nogle eksperter hævder, at eddike fremstiller afstivede kødfibre, er den mest populære marinadeopskrift med eddikesyre den mest populære.

Komponenter i sur forbinding baseret på 2 kg indrefilet af oksekød:

  • 6 løg;
  • 10 g rød og sort malet peberfrugter;
  • 1,5 bunker af eddike;
  • salt efter smag.

Handlingssekvensen:

  1. Kødet skæres i store stykker, som er slået, og derefter opdelt i portionerede skiver i lige store størrelser.
  2. Pærer skæres i tynde ringe, som blandes med en blanding af peber.
  3. Kødskiverne stables i en glaspande, hvor de drysses med løgblanding og hældes med eddike.
  4. Alt er grundigt blandet og undertrykkelse sendt til køleskabet.

Den optimale opsamlingstid på denne måde er 6 timer.

På rødvin

Fremragende syreholdige produkter, der blødgør oksekødets struktur inkluderer rødvin.

For at bekræfte dette skal du:

  • 2 kg oksekød;
  • 3 løghoveder;
  • 15 g provence-urter;
  • 250 ml rødvin;
  • yndlings krydderier og salt (efter smag).

Udførelsesmåde:

  1. Vasket og tørret kød opdeles i lige store skiver.
  2. Provencalske urter og andre krydderier blandes i en morter.
  3. Okseskiver gnides godt med krydderier og placeres i en gryde, hvor løgringene allerede er sendt.
  4. Det er stadig blandet, hældt med vin.
  5. Kapaciteten installeres på hylden i køleskabsrummet, hvor den forbliver i mindst 8 timer.

Vi må ikke glemme, at grillning af kebab er nødvendig på varme kul og ikke på åben ild.

Sådan marineres oksespyd med kiwi

Den nødvendige syre dannes også af forskellige bær og frugter, for eksempel kiwi.

Ingredienser til en interessant variation af marinade, der er klar til at klæde 2 kg kødprodukt:

  • 7 store løghoveder;
  • 2 kiwi;
  • ½ liter mousserende vand;
  • 3 laurbærblade;
  • formalet peber (sort og / eller rød).

Sekvensen af ​​trin:

  1. Kødstykket vaskes godt under rindende vand og tørres derefter med papirhåndklæder.
  2. Oksekød skæres i skiver, hvorpå halve ringe, der tidligere var tilberedt fra løghoveder, tilsættes.
  3. Frugter skrælkes og pulveriseres med et rivejern eller en blender.
  4. Frugtmasse kastes til allerede forberedte produkter.
  5. Krydderier og laurbærblade sendes der.
  6. Alt er godt æltede af hænder og derefter fyldt med mineralvand.
  7. Tanken bliver kold om natten.

Hvis tidsperioden er begrænset, kan picklingprocessen reduceres til 3-4 timer.

Trin for trin opskrift på kefir

Nyd møre skiver af oksekød med en røg tillader surmælk marinade.

Det er nok at forberede alt korrekt i følgende forhold:

  • 1 kg papirmasse;
  • 2 løg;
  • 700 ml kefir;
  • salt, sunli humle og andre yndlings krydderier.

For at få ubeskrivelig lykke fra absorptionen af ​​saftige og bløde spyd:

  1. Kølet kød vaskes og inspiceres godt for tilstedeværelsen af ​​film, der fjernes, hvis detekteres.
  2. Løghoveder hakkes med tynde ringe, der rynker godt med hænderne for at lade juice flyde.
  3. Kødet blandes med hakket løg og dryses med krydderier på toppen.
  4. Basen på den fremtidige kebab er dækket med kefir og efterlades i kulden for at marinere i mindst 2 timer.

Afhængig af kødets kvalitet kan picklingstiden øges.

Den mest lækre mineralvand marinade

Den mest lækre 1 kg oksekødgrillmarinade kan tilberedes fra et meget overkommeligt og økonomisk købmandsæt:

  • 2 mellemstore løg;
  • ½ stort hvidløgshoved;
  • 300 ml mineralvand med gas;
  • peber og andre krydderier (valgfrit).

Aromatisk forbinding forberedes som følger:

  1. Først og fremmest forarbejdes kød. Det vaskes, renses for film og skæres i små stykker, som nemt bliver strammet på spyd.
  2. Løghoveder hakkes.
  3. Hvidløgshovedet adskilles i nelliker, der føres gennem en presse.
  4. I en glasbeholder eller rustfrit stål kombineres kød, løg og hvidløg, hvorefter grillens base drysses med krydderier og hældes med mineralvand.
  5. Alt blandes grundigt, så krydderierne og andre ingredienser fordeles jævnt.
  6. I en sådan marinade forbliver kødet i mindst 3 timer.

Når du steger oksekød, anbefales det at vandde skiverne med marinade for at give den mere saftighed.

Marmoreret oksespyd, kogt med citron

Ofte i butikkerne kan du se marmoreret oksekød, som allerede er skåret i stykker, der er praktisk til den fremtidige grill, pakket i bakker.

Du kan vælge dette produkt, men derefter til marinaden i nærværelse af 1,5-2 kg af produktet, anbefales det at forberede:

  • en stak olivenolie;
  • citron;
  • peber, salt og græske krydderier.

Trin for trin tilberedningsinstruktioner:

  1. Kød kommer fra individuel emballage.
  2. Stykkerne vaskes godt og tørres med papirhåndklæder.
  3. På dette tidspunkt presses juice fra citronen, som blandes med olivenolie i en lille skål.
  4. Der kastes græske krydderier, som inkluderer spisskummen, oregano, tørret hvidløg og dild, en blanding af peberfrugter med mere.
  5. Kødstykkerne gnides godt med den forberedte væske og anbringes i en passende beholder, der bevæger sig til køleskabets hylde i 3-4 timer.

Servering af kebab anbefales med masser af grøntsager og forskellige urter.

Oksekødspyd - en ukonventionel vision af en skål på grillen, som endnu en gang bekræfter, at du med enhver korrekt tilberedning af produkter kan bruge enhver slags kød.

Relateret software:Mere fra forfatteren: